Учебная практика. 1. Вид, способы и формы проведения учебной практики
 Скачать 0.83 Mb.
|
|
Б2.У.1 Практика по получению первичных профессиональных навыков в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности 2 Б2.У.1 Практика по получению первичных профессиональных навыков в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности 4 Б1.В.ДВ.1.1 Введение в технологию продуктов питания Б1.В.ДВ.1.2 Введение в направленность 5 Б1.Б.20 Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья 6 Б1.В.ОД.3 Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья Б1В.ДВ.8.1 Технология национальных мучных изделий Б1В.ДВ.8.2 Нетрадиционные виды изделий 7 Б2.П.2 Научно-исследовательская работа Б3.Д.1 Подготовка к процедуре защиты и процедура защиты ВКР 8 ПК-11 Б2.У.1 Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно- исследовательской деятельности 2 Б1.Б.13 Тепло – и хладотехника Б2.У.1 Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно- исследовательской деятельности 4 Б1.В.ДВ.1.1 Введение в технологию продуктов питания Б1.В.ДВ.1.2 Введение в направленность 5 Б.В.ОД.8 Технология хлебопекарного производства Б3.Д.1 Подготовка к процедуре защиты и процедура защиты ВКР 8 7.2. Перечень компетенций с указанием этапов их формирования в процессе прохождения практики № пп Код и наименование формируемой компетенции Этапы формиро- вания компетен- ций в процессе освоения практики Наименование оценочного средства 1. ПК-1 Способностью определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства Подготовительный этап Текущий контроль устное собеседование Промежуточный контроль:защита отчета 10 2. ПК-4 Способностью применить специализированные знания в области технологии производства продуктов питании из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин Подготовительный этап Ознакомительный этап Текущий контроль устное собеседование Промежуточный контроль:защита отчета 3. ПК-11 Способность организовывать технологический процесс производства продуктов питания из растительного сырья и работу структурного подразделения; готовностью выполнить работы по рабочим профессиям Ознакомительный этап Аналитической этап Заключительный этап Текущий контроль устное собеседование Промежуточный контроль:защита отчета 7.3. Описание показателей и критериев оценивания компетенций на различных этапах их формирования, описание шкал оценивания Оценочные средства должны позволять достоверно оценивать сформированность компетенций как целостного новообразования – комплекса способностей, используемых для достижения социальных или профессиональных целей, отражающих результаты освоения основной профессиональной образовательной программы. Контроль уровней сформированности компетенции осуществляется с позиций оценивания составляющих ее частей по трехкомпонентной структуре компетенции: знать, уметь, владеть и (или) иметь опыт деятельности. Основными этапами формирования компетенций при прохождении практики являются последовательное прохождение содержательно связанных между собой разделов практики. Изучение каждого раздела предполагает овладение обучающимися необходимыми компетенциями. Результат аттестации на различных этапах формирования компетенций показывает уровень освоения компетенций обучающимся. Сформированность каждой компетенции в рамках прохождения учебной практики оценивается по трехуровневой шкале: -пороговый уровень является обязательным для всех обучающихся по завершении освоения практики; -средний уровень характеризуется превышением минимальных характеристик сформированности компетенции по завершении проведения практики; -высокий уровень характеризуется максимально возможной выраженностью компетенции и является важным качественным ориентиром для самосовершенствования. Формой промежуточной аттестации по учебной практике является зачет. Показатели и критерии определения уровня сформированности компетенций Компете нция, этапы освоени я компете нции Планируемые результаты обучения Соответствие уровней освоения компетенции планируемым результатам обучения и критериям их оценивания минимальный пороговый средний высокий Оценка не зачтено зачтено зачтено зачтено ПК-1 (четверты й этап) Знать: основные свойства сырья, влияющие на технологические процессы и качество готовой продукции; - физико- химические основы и общие принципы Не знает основных свойств сырья, влияющих на технологические процессы и качество готовой продукции - физико- химические основы и общие Частично знаком с основными свойствами сырья, влияющими на технологические процессы и качество готовой продукции; - физико- химические Достаточно владеет знаниями об основных свойствах сырья, влияющих на технологические процессы и качество готовой продукции; - физико- химические В полной мере владеет знаниями об основных свойствах сырья, влияющими на технологические процессы и качество готовой продукции; - физико-химические основы и общие принципы переработки сырья 11 Компете нция, этапы освоени я компете нции Планируемые результаты обучения Соответствие уровней освоения компетенции планируемым результатам обучения и критериям их оценивания минимальный пороговый средний высокий Оценка не зачтено зачтено зачтено зачтено переработки сырья принципы переработки сырья основы и общие принципы переработки сырья основы и общие принципы переработки сырья Уметь: использовать знания физико- химических основ и общих принципов переработки растительного сырья в технологии производства продуктов питания не обладает умениями в рамках компетенции Частично обладает умениями в рамках компетенции Умеет фрагментарно использовать знания физико- химических основ и общих принципов переработки растительного сырья в технологии производства продуктов питания Умеет использовать знания физико- химических основ и общих принципов переработки растительного сырья в технологии производства продуктов питания Владеть навыками: проведения стандартных испытаний по определению стандартных испытаний по определению показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; методами разработки технологических процессов, обеспечивающих высокое качество и экологическую безопасность окружающей среды Не владеет навыками проведения стандартных испытаний по определению стандартных испытаний по определению показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; методами разработки технологических процессов, обеспечивающих высокое качество и экологическую безопасность окружающей среды Знаком с некоторыми элементами проведения стандартных испытаний по определению стандартных испытаний по определению показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; методами разработки технологических процессов, обеспечивающих высокое качество и экологическую безопасность окружающей среды Владеет навыками проведения стандартных испытаний по определению стандартных испытаний по определению показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; методами разработки технологических процессов, обеспечивающих высокое качество и экологическую безопасность окружающей среды В полной мере проведения стандартных испытаний по определению стандартных испытаний по определению показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; методами разработки технологических процессов, обеспечивающих высокое качество и экологическую безопасность окружающей среды ПК-4 (четверты й этап) Знать: основные свойства сырья, влияющие на технологические процессы и качество готовой продукции; - физико- химические основы и общие Не знает основных свойств сырья, влияющих на технологические процессы и качество готовой продукции - физико- химические Частично знаком с основными свойствами сырья, влияющими на технологические процессы и качество готовой продукции; - физико- Достаточно владеет знаниями об основных свойствах сырья, влияющих на технологические процессы и качество готовой продукции; - физико- В полной мере владеет знаниями об основных свойствах сырья, влияющими на технологические процессы и качество готовой продукции; - физико-химические основы и общие принципы 12 Компете нция, этапы освоени я компете нции Планируемые результаты обучения Соответствие уровней освоения компетенции планируемым результатам обучения и критериям их оценивания минимальный пороговый средний высокий Оценка не зачтено зачтено зачтено зачтено принципы переработки сырья основы и общие принципы переработки сырья химические основы и общие принципы переработки сырья химические основы и общие принципы переработки сырья переработки сырья Уметь: использовать знания физико- химических основ и общих принципов переработки растительного сырья в технологии производства продуктов питания не обладает умениями в рамках компетенции Частично обладает умениями в рамках компетенции Умеет фрагментарно использовать знания физико- химических основ и общих принципов переработки растительного сырья в технологии производства продуктов питания Умеет использовать знания физико- химических основ и общих принципов переработки растительного сырья в технологии производства продуктов питания Владеть навыками: проведения стандартных испытаний по определению стандартных испытаний по определению показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции ; практическими навыками разработки нормативной и технологической документации Не владеет методикой проведения стандартных испытаний по определению стандартных испытаний по определению показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции ; практическими навыками разработки нормативной и технологической документации Способен частично владеть методикой проведения стандартных испытаний по определению стандартных испытаний по определению показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции ; практическими навыками разработки нормативной и технологической документации Владеет методикой проведения стандартных испытаний по определению стандартных испытаний по определению показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции ; практическими навыками разработки нормативной и технологической документации Отлично владеет методикой проведения стандартных испытаний по определению стандартных испытаний по определению показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции ; практическими навыками разработки нормативной и технологической документации ПК-11 (четверты й этап) Знать: требования государственного стандарта и режимы хранения растите-льного сырья; качеству и составу закупаемого растительного сырья; основные виды норма- тивных документов, Не знает требо- ваний государ- ственного стан- дарта и режимы хранения расти- тельного сырья; качеству и сос- таву закупае- мого растите- льного сырья; основные виды нормативных документов, ме- Частично знает требова-ния государ- ственного стандарта и режимы хра- нения расти- тельного сырья; качеству и составу за- купаемого растительно- Достаточно хорошо знает требования го- сударствен-ного стандарта и режимы хра- нения растите- льного сырья; качеству и составу закупаемого растительного В полной мере знает тре-бования госу-дарственного стандарта и режимы хра-нения расти-тельного сы- рья; качеству и составу за- купаемого растительно- го сырья; ос- новные виды нормативных 13 Компете нция, этапы освоени я компете нции Планируемые результаты обучения Соответствие уровней освоения компетенции планируемым результатам обучения и критериям их оценивания минимальный пороговый средний высокий Оценка не зачтено зачтено зачтено зачтено методы и формы контроля качества полуфабрикатов и готовых продуктов питания тоды и формы контроля качес- тва полуфабри- катов и гото-вых продуктов питания го сырья; ос- новные виды нормативных документов, методы и фо- рмы контро-ля качества полуфабрик- атов и гото-вых продук-тов питания сырья; основные виды нормативных документов, и методы и формы контроля ка-чества полу- фабрикатов и готовых продуктов питания документов, методы и фо-рмы контроля качества по-луфабрика-тов и готовых продуктов питания Уметь: проводить сортировку расти- тельного сырья по его качественным показателям; кон- тролировать эффективность сани- тарной обработки оборудования; при- менять практические навыки, связанные с выбранной специальностью; обобщать теорети- ческие знания и практические навы-ки специалиста не обладает умениями в рамках компетенции Частично обладает умениями в рамках компетенции Умеет проводить сортировку растительного сырья по его качественным показателям; контролировать эффективность санитарной обработки оборудования; применять практические навыки, связан- ные с выбранной специальностью; обобщать теоретические знания и практические навыки специалиста Умеет использовать знания физико- химических основ и общих принципов переработки растительного сырья в технологии производства продуктов питания Владеть: проведения стандартных испытаний по определению стандартных испытаний по определению показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции ; - практическими навыками разработки нормативной и технологической Не владеет проведения стандартных испытаний по определению стандартных испытаний по определению показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции ; - практическими навыками разработки нормативной и технологической Способен частично владеть проведения стандартных испытаний по определению стандартных испытаний по определению показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции ; - практическими навыками разработки нормативной и Владеет проведения стандартных испытаний по определению стандартных испытаний по определению показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции ; - практическими навыками разработки нормативной и технологической Хорошо владеет проведения стандартных испытаний по определению стандартных испытаний по определению показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции ; - практическими навыками разработки нормативной и технологической 14 Компете нция, этапы освоени я компете нции Планируемые результаты обучения Соответствие уровней освоения компетенции планируемым результатам обучения и критериям их оценивания минимальный пороговый средний высокий Оценка не зачтено зачтено зачтено зачтено документации документации технологической документации документации документации Критерии оценивания результатов обучения Результаты защиты оцениваются как оценка «зачтено» или «не зачтено» заносятся в зачетную книжку студента и ведомость. При промежуточной аттестации по учебной практике предлагается руководствоваться следующим: - оценку «зачтено» заслуживает студент, выполнивший установленный по практике объем самостоятельных работ, овладевший всеми компетенциями, предусмотренными в требованиях к результатам освоения практики; умеющий свободно выполнять задания, предусмотренные рабочей программой; усвоивший основную и знакомый с дополнительной литературой, рекомендованной программой; а при ответах на вопросы подтверждает наличие необходимых знаний, умений и навыков не ниже экзаменационного критерия, соответствующего оценке «удовлетворительно». - оценка «не зачтено» выставляется студенту, обнаружившему пробелы в знаниях основного программного материала; не в полной мере овладевший компетенциями, предусмотренными в требованиях к результатам освоения практики; допустившему принципиальные ошибки в выполнении предусмотренных программой заданий, не выполнившему установленный по дисциплине объем самостоятельных работ или при выполненных самостоятельных работах его ответы на поставленные вопросы соответствуют критерию экзаменационной оценки «неудовлетворительно». Описание процедуры оценивания При окончании учебной практики в университете студент обязан предоставить на кафедру отчет для проверки в двух недельный срок после даты окончания практики. Отчет регистрируется в специальном журнале, о чем делается пометка на титульном листе отчета. В течение следующих 3 дней руководитель практики от Университета проверяет его и пишет резюме, в котором дается оценка содержания и оформления отчета, делает запись о допуске к защите или необходимости доработки отдельных разделов. В процессе рецензирования оценивается: - качество представленных аналитических материалов, характеризующих объект исследования; - содержание представленного итогового отчета о прохождении практики. Окончательная оценка выставляется по результатам защиты. К защите допускаются студенты, выполнившие программу практики, написавшие отчет. Защита отчетов по практике проводится в установленные сроки на кафедре руководителем практики от кафедры. Во время защиты отчета студент должен уметь объяснить, как составлен отчет, а также обосновать свои выводы и предложения. Обучающиеся, не выполнившие программу практики без уважительной причины или получившие оценку «не зачтено» по результатам защиты практики, могут быть отчислены из университета за невыполнение обязанностей по добросовестному освоению основной профессиональной образовательной программы и выполнению учебного плана. При наличии уважительных причин возможен перенос сроков прохождения практики и защиты отчетов в индивидуальном порядке |