диссертация. Горбунова Ю.Б._ХТм-1701а. Модернизация технологии производства мягких и рассольных сыров Студент
Скачать 0.78 Mb.
|
Изд-во стандартов, 2009. – 13 с. 31. ГОСТ Р 53504- 2009. Творог зерненый. Технические условия. – Введ. 2011-01-01. – М. : Изд-во сандартов, 2009. – 23 с. 32. ГОСТ Р 53505- 2009. Простокваша мечниковская. Технические условия. – Введ. 2011-01-01. – М. : Изд-во стандартов, 2009. – 23 с. 33. ГОСТ Р 53506- 2009. Ацидофилин. Технические условия. – Введ. 2011-01-01. – М. : Изд-во стандартов, 2009. – 28 с. 65 34. ГОСТ Р 53507-2009. Консервы молокосодержащие сгущенные с сахором. Общие технические условия. – Введ. 2011-01-01. – М. : Изд-во стандартов, 2009. – 15 с. 35. ГОСТ Р 53508- 2009. Варенец. Технические условия. – Введ. 2011- 01-01. – М. : Изд-во стандартов, 2010. – 17 с. 36. ГОСТ Р 53512- 2009. Продукты сырные. Общие технические условия. – Введ. 2011-01-01. – М. : Изд-во стандартов, 2009. – 23 с. 37. ГОСТ Р 53513- 2009. Пахта и напитки на ее основе. Технические условия. – Введ. 2011-01-01. – М. : Изд-во стандартов, 2009. – 16 с. 38. ГОСТ Р 53592- 2009. Молоко. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора. – Введ. 2011-01-01. – М. : Изд- во стандартов, 2009. – 12 с. 39. ГОСТ Р 53666- 2009. Масса творожная особая. Технические условия. – Введ. 2011-01-01. – М. : Изд-во стандартов, 2009. – 18 с. 40. ГОСТ Р 53668-2009. Айран. Технические условия. – Введ. 2011-01- 01. – М. : Изд-во стандартов, 2009. – 25 с. 41. ГОСТ Р 53749- 2009. Молоко и молочная продукция. Определение массовой доли молочного жира методом фотоколориметрирования. – Введ. 2011-01-01. – М. : Изд-во стандартов, 2008. – 19 с. 42. ГОСТ Р 53751- 2009. Молоко, молочные продукты и продукты детского питания на молочной основе. Методы определения содержания йода. – Введ. 2011-02-01. – М. : Изд-во стандартов, 2009. – 29 с. 43. ГОСТ Р 53752- 2009. Молоко и молочная продукция. Определение содержания консервантов и красителей методом высокоэффективной жидкостной хромотографии. – Введ. 2011-01-01. – М. : Изд-во стандартов, 2009. – 32 с. 44. ГОСТ Р 53753- 2009. Молоко и молочная продукция. Определение содержания стабилизаторов методом газовой хромотографии. – Введ. 2011- 01-01. – М. : Изд-во стандартов, 2009. – 15 с. 66 45. ГОСТ Р 53761- 2009. Молоко. Идентификация белкового состава электрофоретическим методом в полиакриламидном геле. – Введ. 2011-01-01. – М. : Изд-во стандартов, 2012. – 43 с. 46. ГОСТ Р 53750- 2009. Молоко и молочные продукты. Определение жиров немолочного происхождения. – Введ. 2011-01-01. – М. : Изд-во стандартов, 2012. – 28 с. 47. Димьян, А. Б. Молоко и молочные продукты / А. Б. Димьян. – М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 153 с. 48. Драгилев, АИ. Технологические машины и аппараты пищевых производств / АИ. Драгилев, В. С. Дроздов. – М. : Колосс. Еремина, И.А. Микробиология молока и молочных продуктов учебное пособие. / И.А. Еремина – Кемерово. : КемТИПП, 2004. – 80 с. 50. Жилин, НМ. Технология производства жидкого сывороточного концентрата (ЖСК) на корм скоту / НМ. Жилин, В. М. Босов, П. Г. Нестеренко. – Ставроп. : 1976. – 17 с. 51. Крусь, Г. Н. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности / Г. Н. Крусь, В. Г. Триняков, Ю. Ф. Фофанов. – М. :Агропромиздат, 1987. – 43 с. 52. Кутенев, П. В. Молочное дело / П. В. Кутенев. – М. : Колосс. Константинов, Е. Н. Технология оборудования пищевой промышленности / Е. Н. Константинов. – М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 26 с. 54. Коробкина, З. В. Товароведение вкусовых товаров / З. В. Коробкина. – М. : Экономика, 2010. – 22 с. 55. Кутенев, П. В. Молочное дело / П. В. Кутенев. – М. : Колосс. Липатов, Н. Н. Процессы и аппараты пищевых производств / Н. Н. Липатов, В. А. Самойлов, П. Г. Нестеренко. – Спб : ГИОРД, 2004. – 271 с. 67 57. Лернер, И. Г. Использование отходов молочной промышленности / И. Г. Лернер – Мс. Мамаев, А.В. Молочное дело / А.В. Мамаев, Л.Д. Самусенко - СПб. : Издательство Лань, 2013. – 384 с. 59. Николаев, А. М. Технология мягких сыров / А. М. Николаев. – М. : Пищевая промышленность, 1980. – 21 с. 60. Нестеренко, П. Г. Комплексное использование промежуточных продуктов производства молочного сахара на кормовые концентраты / П. Г. Нестеренко, А. Г. Храмцов, СВ. Василисин, Т. К. Ширяева, НМ. Жилин – Ярославль. : 1978. – 65 с. 61. Николаева, МА. Товарная экспертиза / МА. Николаева. – М. : Издательский дом Деловая литература, 2009. – 15 с. 62. Николаев, А. М. Технология сыра / А. М. Николаев, В. Ф. Мадушко. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 336 с. 63. Оноприйко, А. В. Сыроделие на мини-заводах специализированных модулях / В. А. Оноприйко. – Санкт-Петербург. : 2004. – 36 с. 64. Пат. 2509474 Российская Федерация, АС. Способ производства мягкого сыра / Вобликова Т. В. : заявитель и патентообладатель Общество с ограниченной ответственностью "Вершина-Юг" ООО "Вершина- Юг". - № 2012102495/10 ; опубл. 10.08.2013. – 5 с. 65. Пат. 2337562 Россия, АС. Способ производства мягкого сыра / Корпачева СМ заявитель и патентообладатель Новосибирский государственный технический университет. - № 2006117624/13 ; опубл. 10.11.2008. – 7 с. 66. Пат. 2387137 Россия, АС. Способ приготовления рассольного сыра / Голубева Л. В. : заявитель и патентообладатель государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия. - № 2008139169/13 ; опубл. 27.04.2010. – 17 с. 68 67. Пат. 2417616 Россия, АС. Способ производства рассольного сыра / Цукгиев Б. Г. : заявитель и патентообладатель федерально государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Горский государственный аграрный университет. - № 2009108902/10 ; опубл. 10.05.2011. – 4 с. 68. Пат. 2526569 Россия, АС. Способ производства рассольного зрелого сыра с добавлением водного экстракта пряно- ароматических растений / Кочиева А. А. : заявитель и патентообладатель федеральное государственное бюджетное учреждение высшего профессионального образования Горский государственный аграрный университет. – № 2012141872/10 ; опубл. 10.04.2014. – 2 с. 69. Погожева, Н. Н. Технология сыроделия / Н. Н. Погожева. – Йошкар- Ола. : 2007. – 85 с. 70. Пепель, А. В. Химия и физика молока / А. В. Пепель. – М. : Пищевая промышленность, 2008. – 523 с. 71. Ростроса, Г. Н. Технология молока и молочных продуктов / Г. Н. Ростроса. – М. :Пищевавя промышленность, 1980. – 128 с. 72. Рогожин, В. В. Биохимия молока и молочных продуктов / В. В. Рогожин. – Спб. : ГНОРД, 2008. – 320 с. 73. Ридель, КЛ. Молочная сыворотка переработка и использование в агропромышленном комплексе / КЛ. Ридель. – М. :Агропромиздат, 1989. – 270 с. 74. Скотт, Р. Производство сыра научные основы и технологии / Р. Скотт, Р.К. Робинсон, Р.А. Уилби. – СПб. : Профессия, 2005. – 464 с. 75. Свириденко, Ю. Я. Проблемы маслоделия и сыроделия / Ю. Я. Свириденко. – М. : Легкая пищевая промышленность, 2001. – 12 с. 76. Смирнова, И. А. Технология молока и молочных продуктов. Сыроделие / И. А. Смирнова, Т. Л. Остроумова. – Кемерово. : 2006. – 96 с. 77. Ткаль, Т. К. Технохимконтроль на предприятиях молочной промышленности / Т. К. Ткаль. – М. :Агропромиздат, 2009. -191 с. 69 78. Твердохлеб, Г. В. Технология молока и молочных продуктов / Г. В. Твердохлеб. – М. :Аропромиздат, 2009. – 402 с. 79. Тихомирова, НА. Технология и организация производства молока и молочных продуктов / НА. Тихомирова. – М. :Делипринт, 2007. – 560 с. 80. Фиалков, АН. Теоретические и экспериментальные исследования в целях комплексного решения проблемы рационального использования составных частей молока / АН. Фиалков – Мс. Храмцов, А. Г. Промышленная переработка вторичного молочного сырья / А. Г. Храмцов, К. К. Полянский, СВ. Василисин, П. Г. Нестеренко. – Воронеж. : 1986. – 159 с. 82. Храмцов, А. Г. Молочный сахар / А. Г. Храмцов – М. : Пищевая промышленность, 1972. – 14 с. 83. Хавров, Я. В. Факторы и роль прессования в формировании качества сыра / Я. В. Хавров. – М. : Колосс. Цветкова, Н.Д. Технологические расчеты в курсовом и дипломном проектировании методические указания для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260303 « Технология сырья и продуктов животного происхождения / Н.Д. Цветкова, М.Д. Хатминская. – Кемерово. : КемТИПП, 2007. – 69 с. 85. Шидловская, В. П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов / В. П. Шидловская. – М. : Колосс. Шингарева, Т. И. Производство сыра / Т. И. Шингарева, Р. И. Раманаускас. – Минск : ИВЦ Минфина, 2008. – 384 с. 87. Cheese Production. – URL: http://milkfacts.info/Milk%20Processing/Cheese%20Production.htm (датаобращения: 13.05.2018). 88. The major cheese categories. - URL: https://www.ourcheeses.com/all- about-cheese/categories (датаобращения: 27.08.2018). 70 89. Cheese – Care and Storage. – URL: дата обращения 19.05.2019). 90. Production of soft cheese. – дата обращения 21.01.2019). 91. Nutrients in Cheese. – URL: https://www.healthyeating.org/Milk- Dairy/Nutrients-in-Milk-Cheese-Yogurt/Nutrients-in-Cheese.aspx. дата обращения 02.12.2018). |