Главная страница

тест гигиена. Сборник экзаменационных тестовых заданий по общей гигиене и экологии


Скачать 174.61 Kb.
НазваниеСборник экзаменационных тестовых заданий по общей гигиене и экологии
Анкортест гигиена
Дата27.01.2021
Размер174.61 Kb.
Формат файлаdocx
Имя файлаgigiena_testy.docx
ТипСборник
#171990
страница2 из 11
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

ГИГИЕНА ПИТАНИЯ




1. ОПТИМАЛЬНЫМ ВЕСОВЫМ СООТНОШЕНИЕМ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА ЯВЛЯЕТСЯ а) 1:1:3

б) 1:1,2:4,6

в) 1:2,7: 4,6

г) 1:3:3

2 ОПТИМАЛЬНЫМ СООТНОШЕНИЕМ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И

УГЛЕВОДОВ ПО КАЛОРИЙНОСТИ В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА ЯВЛЯЕТСЯ

а) 1:1:3

б) 1:1,2:4,6

в) 1:2,7: 4,6

г) 1:3:3



  1. ВЗРОСЛОЕ ТРУДОСПОСОБНОЕ НАСЕЛЕНИЕ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ЭНЕРГОЗАТРАТ ПОДРАЗДЕЛЯЕТСЯ НА

а) 3 группы

б) на 4 группы

в) на 5 групп

г) на 6 групп



  1. ОПТИМАЛЬНЫМ СООТНОШЕНИЕ В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА МЕЖДУ ТРИПТОФАНОМ, ЛИЗИНОМ И МЕТИОНИНОМ ЯВЛЯЕТСЯ

а) 1:3:3

б) 1:2:2

в) 1:2:3

г) 1:1,2:4,6

5 ВЕЛИЧИНА ОСНОВНОГО ОБМЕНА ЧЕЛОВЕКА ЗАВИСИТ ОТ

а) возраста, пола, профессии

б) веса, роста, пола, возраста

в) веса, роста, пола, профессии

г) веса, возраста, стажа работы



  1. К НЕРЕГУЛИРУЕМЫМ ЭНЕРГОЗАТРАТАМ ЧЕЛОВЕКА ОТНОСЯТ

а) основной обмен и специфическое динамическое действие пищи

б) основной обмен и белковый обмен

в) основной обмен и энергия при выполнении различной деятельности

г) основной обмен и энергопотребление



  1. ПРОЦЕНТ СУТОЧНОЙ КАЛОРИЙНОСТИ, КОТОРЫЙ ДОЛЖЕН ПОКРЫВАТЬСЯ ЗА СЧЕТ БЕЛКОВ

а) 30-40%

б) 10-14%

в) 55-60%

г) 60-70%



  1. ПРОЦЕНТ СУТОЧНОЙ КАЛОРИЙНОСТИ, КОТОРЫЙ ДОЛЖЕН ПОКРЫВАТЬСЯ ЗА СЧЕТ УГЛЕВОДОВ

а) 30-40%;

б) 10-14%;

в) 55-60%

г) 60-70%;



  1. КАЛОРИЧЕСКИЙ КОЭФФИЦИЕНТ БЕЛКОВ И УГЛЕВОДОВ а) 3 ккал/г

б) 4 ккал/г

в) 5 ккал/г

г) 6 ккал/г



  1. КАЛОРИЧЕСКИЙ КОЭФФИЦИЕНТ ЖИРОВ а) 3 ккал/г

б) 4 ккал/г

в) 5 ккал/г

г) 9 ккал/г



  1. НАИБОЛЕЕ БЛАГОПРИЯТНОЕ СООТНОШЕНИЕ В РАЦИОНЕ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА МЕЖДУ СОЛЯМИ КАЛЬЦИЯ И ФОСФОРА а) 1:1,5

б) 1:0,5

в) 1:2

г) 1:1



12. ПРИБОР ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ

НЕДОСТАТОЧНОСТИ В ОРГАНИЗМЕ

а) лактоденсиметр

б) бутирометр

в) адаптометр

г) люксметр



А-ВИТАМИННОЙ

13. К МЕТОДАМ ОПРЕДЕЛЕНИЯ

НЕДОСТАТОЧНОСТИ ОТНОСЯТ

С-ВИТАМИННОЙ

а) проба нагрузок, проба Маршака, капиллярная проба

б) внутрикожная проба, проба нагрузок, капиллярная проба

в) проба нагрузок, внутрикожная проба, проба Нечипоренко

г) внутрикожная проба, проба нагрузок, проба Реберга



  1. ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ВНУТРИКОЖНОЙ ПРОБЫ НА ОПТИМАЛЬНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА С В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА УКАЗЫВАЕТ ВРЕМЯ ОБЕСЦВЕЧИВАНИЯ

а) свыше 10 минут

б) 5-10 минут

в) до 5 минут

г) свыше 30 минут



  1. К ПРОДУКТАМ С СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА С СВЫШЕ 100 МГ% ОТНОСЯТ СЛЕДУЮЩИЕ ПРОДУКТЫ

а) шиповник, яблоки, груши, облепиха

б) щавель, лук, облепиха, виноград

в) облепиха, черная смородина, шиповник, хрен

г) малина, облепиха, картофель, цитрусовые



  1. К ПРОДУКТАМ С СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА С МЕНЕЕ 10 МГ% ОТНОСЯТ СЛЕДУЮЩИЕ ПРОДУКТЫ

а) шиповник, яблоки, груши, облепиха

б) щавель, лук, облепиха, виноград

в) облепиха, черная смородина, шиповник, хрен

г) лук, картофель, кабачки, морковь



  1. ПРИ ДЕФИЦИТЕ В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ ВИТАМИНА РР

НАБЛЮДАЮТСЯ СИМПТОМЫ

а) деформация костей, деменция, диарея

б) дерматит, диарея, деменция

в) дерматит, диарея, диплопия

г) деменция, дерматит, дистрофия



  1. К СИМПТОМАМ С-ВИТАМИННОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ ОТНОСЯТ

а) петехии, разрыхленность десен, кровоточивость десен

б) снижение темновой адаптации, разрыхленность десен, дерматит

в) петехии, деменция, дерматит

г) деформация костей, дерматит, кровоточивость десен



  1. К СИМПТОМАМ А-ВИТАМИННОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ ОТНОСЯТ

а) разрыхленность десен, гиперкератоз, нарушение темновой адаптации

б) нарушение темновой адаптации, гиперкератоз, сухость и шелушение кожи

в) деформация костей, разрыхленность десен, гиперкератоз

г) деменция, анемия, гиперкератоз



  1. ОСНОВНЫЕ ИСТОЧНИКИ ВИТАМИНА А В ПИТАНИИ

а) зерновые и молочные продукты

б) растительное масло и морковь

в) хлебобулочные изделия и крупы

г) печень рыб и животных



  1. ОСНОВНЫЕ ИСТОЧНИКИ ВИТАМИНА В12 В ПИТАНИИ

а) цитрусовые и злаки

б) печень животных и рыба

в) овощи и фрукты

г) орехи и злаки



  1. ЗАБОЛЕВАНИЕ, СВЯЗАННОЕ С В1 – ВИТАМИННОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТЬЮ

а) рахит

б) цинга

в) пеллагра

г) алиментарный полиневрит



  1. К ПРОДУКТАМ, СОДЕРЖАЩИМ КАРОТИН ОТНОСЯТ

а) морковь, красный перец, томаты

б) печень, яйца, сыр

в) зеленый лук, петрушка, кабачок

г) крупы, орехи, злаки



  1. К БЕЛКАМ МОЛОКА ОТНОСЯТ

а) миозин, миоген, актин

б) казеин, лактоальбумин, лактоглобулин

в) овоальбумин, овомукоид, лизоцим

г) ихтулин, альбумин



  1. ЗАБОЛЕВАНИЯ, ПЕРЕДАЮЩИЕСЯ ЧЕРЕЗ МОЛОКО

а) скарлатина, корь, ящур

б) полиомиелит, ящур, корь

в) туберкулез, бруцеллез, сибирская язва

г) гепатит С, туберкулез, скарлатина



  1. УДЕЛЬНЫЙ ВЕС МОЛОКА КОЛЕБЛЕТСЯ В ПРЕДЕЛАХ а) 1,020-1,028

б) 1,030-1,038

в) 1,010 – 1,018

г) 1,027-1,034



  1. ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ УДЕЛЬНОГО ВЕСА МОЛОКА ИСПОЛЬЗУЮТ

ПРИБОР

а) ареометр-лактоденсиметр

б) бутирометр

в) барометр

г) прибор Журавлева



  1. ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЖИРНОСТИ МОЛОКА ИСПОЛЬЗУЮТ

а) ареометр-лактоденсиметр

б) бутирометр

в) барометр

г) прибор Журавлева



  1. УСТАНОВЛЕННЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ ВЛАЖНОСТИ ПШЕНИЧНОГО

ХЛЕБА

а) не более 43-45%

б) не более 55-65%

в) не более 70-75%

г) не более 75-80%



  1. УСТАНОВЛЕННЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ ПОРИСТОСТИ ХЛЕБА а) 30-40%

б) 45-50%

в) 55-60%

г) 65-70%



  1. К БЕЗАЗОТИСТЫМ ЭКСТРАКТИВНЫМ ВЕЩЕСТВАМ МЯСА

ОТНОСЯТСЯ

а) молочная кислота, гликоген, глюкоза

б) ансерин, карнозин, креатин

в) пуриновые основания

г) витамины, минеральные вещества



  1. К АЗОТИСТЫМ ЭКСТРАКТИВНЫМ ВЕЩЕСТВАМ ОТНОСЯТ

а) молочная кислота, гликоген, глюкоза

б) ансерин, гликоген, креатин

в) пуриновые основания; карнозин, креатин

г) витамины, минеральные вещества



  1. ПРИ ОБНАРУЖЕНИИ В МЯСЕ ЛИЧИНОК ТРИХИНЕЛЛ ЕГО а) отваривают

б) замораживают

в) утилизируют

г) консервируют



  1. ЗАРАЖЕНИЕ ЧЕЛОВЕКА ТРИХИНЕЛЛАМИ МОЖЕТ ПРОИСХОДИТЬ ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ МЯСА

а) дикого кабана

б) крупного рогатого скота

в) курицы

г) оленя



  1. К ХАРАКТЕРНЫМ ПРОЯВЛЕНИЯМ БОТУЛИЗМА ОТНОСЯТ

а) лихорадка, тошнота, рвота

б) расстройство зрения, афония, затруднение глотания

в) слезотечение, слюнотечение, усиленное потоотделение

г) галлюцинации, сужение зрачков, судороги



  1. К «ВИНОВНЫМ» ПРОДУКТАМ В РАЗВИТИИ БОТУЛИЗМА ОТНОСЯТ

а) консервированные продукты

б) молочные продукты

в) хлебобулочные изделия

г) фрукты и овощи



  1. СТАФИЛОКОККОВЫЕ ТОКСИКОЗЫ ЧАЩЕ ВСЕГО МОГУТ СВЯЗАНЫ С УПОТРЕБЛЕНИЕМ

а) молочных продуктов и тортов

б) рыбных изделий

в) овощных консервов

г) грибов домашнего консервирования



  1. БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ТОКСИКОЗЫ МОГУТ БЫТЬ СВЯЗАНЫ С НАЛИЧИЕМ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

а) стафилококков, возбудителя ботулизма

б) стрептококков, кишечной палочки

в) кишечной палочки, возбудителя дизентерии

г) сальмонелл, возбудителя брюшного тифа



  1. ДОПУСТИМОЕ КОЛИЧЕСТВО ФИНН В МЯСЕ, ПРИ КОТОРОМ МЯСО СЧИТАЕТСЯ УСЛОВНО-ГОДНОЕ

а) до 5 финн на 40 см2

б) до 10 финн на 40 см2

в) до 3 финн на 40 см2

г) до 3 финн на 10 см2



  1. РАЗВИТИЕ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ТОКСИКОИНФЕКЦИЙ МОГУТ БЫТЬ СВЯЗАНЫ С НАЛИЧИЕМ В ПРОДУКТАХ

а) стафилококков, возбудителя ботулизма

б) стрептококков, кишечной палочки

в) кишечной палочки, возбудителя дизентерии

г) сальмонелл, возбудителя брюшного тифа



  1. ЗАБОЛЕВАНИЕ, СВЯЗАННОЕ С ИЗБЫТОЧНЫМ ПОСТУПЛЕНИЕМ НИТРАТОВ

а) анемия

б) метгемоглобинемия

в) меркулиализм

г) оксалатурия



  1. ДОПУСТИМАЯ СУТОЧНАЯ ДОЗА НИТРАТОВ ДЛЯ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА

а) 150-200 мг

б) 300-350 мг

в) 400-500 мг

г) 550-600 мг



  1. ПРИЧИНОЙ РАЗВИТИЯ БАКТЕРИАЛЬНОГО БОМБАЖА ЯВЛЯЕТСЯ

а) нарушение герметичности банки

б) развитие остаточной микрофлоры

в) действие кислой среды на стенки банки

г) миграция химических веществ из банки в продукт



  1. ПРИЧИНОЙ РАЗВИТИЯ ХИМИЧЕСКОГО БОМБАЖА ЯВЛЯЕТСЯ

а) нарушение герметичности банки

б) развитие остаточной микрофлоры

в) действие кислой среды на стенки банки

г) холодовое воздействие на консервированный продукт



  1. РЫБА МОЖЕТ СТАТЬ ПРИЧИНОЙ РАЗВИТИЯ

а) трихинеллеза

б) афлотоксикоза

в) дифиллоботриоза

г) эхинококкоза



  1. К ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫМ ЖИРНЫМ КИСЛОТАМ ОТНОСЯТ

а) арахидоновую и линолевую

б) масляную и капроновую

в) каприловую и лауриновую

г) пальмитиновую и стеариновую



  1. К МОНОНЕНАСЫЩЕННЫМ ЖИРНЫМ КИСЛОТАМ ОТНОСЯТ а) арахидоновую

б) олеиновую

в) линолевую

г) масляную



  1. ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ АРАХИДОНОВОЙ

КИСЛОТЫ

а) Печень трески

б) Маргарин

в) Сливочное масло

г) Оливковое масло



  1. К ПРОДУКТАМ – ИСТОЧНИКАМ ПЕКТИНОВ ОТНОСЯТ

а) мясные продукты

б) злаковые

в) молочные продукты

г) ягоды



  1. МЕТОД КОНСЕРВИРОВАНИЯ, ПОЗВОЛЯЮЩИЙ СОХРАНИТЬ МАКСИМУМ ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТЕ

а) стерилизация

б) сушка

в) замораживание

г) копчение



  1. ПОД ТЕРМИНОМ «КСЕНОБИОТИКИ» ПОНИМАЮТ

а) продукты, содержащие пищевые добавки, пестициды и другие токсиканты

б) искусственно созданные химические соединения, которые не являются естественными для человека

в) продукты, содержащие антибиотики

г) чужеродные химические вещества



  1. ВЫДЕЛЯЮТ СЛЕДУЮЩИЕ ФОРМЫ ЭРГОТИЗМА

а) местная, генерализованная, смешанная

б) офтальмоплегическая, судорожная, смешанная

в) пищевая, непищевая, смешанная

г) гангренозная, судорожная, смешанная



  1. ПРИЧИНОЙ РАЗВИТИЯ ЭРГОТИЗМА ЯВЛЯЕТСЯ УПОТРЕБЛЕНИЕ а) мясных продуктов

б) молочных продуктов

в) рыбных продуктов

г) хлебных изделий



  1. ДОПУСТИМОЕ СОДЕРЖАНИЕ СПОРЫНЬИ В ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ ЗЕРНЕ РЕГЛАМЕНТИРУЕТСЯ НА УРОВНЕ

а) не более 2,5 мг в 100 кг зерна

б) не более 5 мг в 100 кг зерна

в) не более 10 мг в 100 кг зерна

г) не более 100 мг в 100 кг зерна



  1. ПРИЧИНОЙ РАЗВИТИЯ АФЛОТОКСИКОЗА ЯВЛЯЕТСЯ

УПОТРЕБЛЕНИЕ

а) орехов, арахиса и масличных культур

б) мяса птицы

в) мяса рыбы

г) ягод, овощей и фруктов



  1. ПРИЧИНОЙ РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОГО ОТРАВЛЕНИЯ ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ В ПИЩУ КАРТОФЕЛЯ ИЛИ БАКЛАЖАНОВ МОЖЕТ СТАТЬ НАКОПЛЕНИЕ В НИХ

а) фазина

б) маринотоксинов

в) тетродотоксина

г) солонина



  1. ПРИЧИНОЙ РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОГО ОТРАВЛЕНИЯ ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ В ПИЩУ ГОРЬКОГО МИНДАЛЯ, ЯДЕР КОСТОЧЕК АБРИКОСОВ И ПЕРСИКОВ МОЖЕТ СТАТЬ НАКОПЛЕНИЕ В НИХ а) фазина

б) маринотоксинов

в) тетродотоксина

г) амигдалина

  1. ПРИЧИНОЙ РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОГО ОТРАВЛЕНИЯ ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ В ПИЩУ КРАСНОЙ ФАСОЛИ МОЖЕТ СТАТЬ

НАКОПЛЕНИЕ В НИХ

а) фазина

б) маринотоксинов

в) тетродотоксина

г) солонина



  1. ДОПУСТИМОЕ СОДЕРЖАНИЕ СОРНЫХ РАСТЕНИЙ В ЗЕРНЕ а) не более 1 мг в 100 кг

б) не более 5 мг в 100 кг

в) не более 10 мг в 100 кг

г) не более 100 мг в 100 кг



  1. ПРИЧИНОЙ РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОГО ОТРАВЛЕНИЯ ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ В ПИЩУ РЫБЫ ФУГУ МОЖЕТ СТАТЬ СОДЕРЖАНИЕ В

НЕЙ

а) фазина

б) маринотоксинов

в) тетродотоксина

г) солонина



  1. НАГРЕВАНИЕ МОЛОКА ВЫШЕ 100 °С, В ЦЕЛЯХ УНИЧТОЖЕНИЯ ВСЕЙ МИКРОФЛОРЫ (ВЕГЕТАТИВНЫХ И СПОРОВЫХ ФОРМ) И МАКСИМАЛЬНОГО УДЛИНЕНИЯ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ, НАЗЫВАЕТСЯ а) пастеризация

б) стерилизация

в) фальсификация

г) консервация



  1. НАГРЕВАНИЕ МОЛОКА ПРИ ТЕМПЕРАТУРАХ 65-85°С, В ЦЕЛЯХ УНИЧТОЖЕНИЯ ВЕГЕТАТИВНЫХ ФОРМ ВОЗБУДИТЕЛЕЙ И

УДЛИНЕНИЯ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ, НАЗЫВАЕТСЯ

а) пастеризация

б) стерилизация

в) фальсификация

г) консервация



  1. ОТЛИЧИТЕЛЬНОЙ ОСОБЕННОСТЬЮ МОЛОЧНОГО ЖИРА

ЯВЛЯЕТСЯ НАЛИЧИЕ В ЕГО СОСТАВЕ

а) полиненасыщенных жирных кислот

б) холестерина

в) мононенасыщенных жирных кислот

г) низкомолекулярных жирных кислот

  1. ОТЛИЧИТЕЛЬНОЙ ОСОБЕННОСТЬЮ БЕЛКА МОЛОКА ЯВЛЯЕТСЯ СВЯЗЬ ЕГО С СОЛЯМИ

а) железа

б) магния

в) калия

г) кальция



  1. ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ДЕЙСТВИЯ БАКТЕРИЦИДНЫХ СВОЙСТВ

МОЛОКА ЗАВИСИТ ОТ

а) условий и качества очистки при фильтрации

б) температуры охлаждения

в) исходной бактериальной обсемененности

г) длительности хранения



  1. ИСТОЧНИКОМ СТАФИЛОКОККОВОЙ ИНТОКСИКАЦИИ,

СВЯЗАННОЙ С ТОРТАМИ, ЯВЛЯЕТСЯ

а) работник кремового цеха, больной остеомиелитом

б) работник кремового цеха, больной конъюнктивитом

в) работник кремового цеха, больной холециститом

г) работник кремового цеха, больной гастритом



  1. ОБЯЗАТЕЛЬНЫМ УСЛОВИЕМ ПРОДУКЦИИ И НАКОПЛЕНИЯ БОТУЛОТОКСИНА В ПИЩЕВОМ ПРОДУКТЕ ЯВЛЯЕТСЯ

а) высокая температура

б) низкая температура

в) анаэробные условия

г) высокое содержание белков в пищевом продукте



  1. ДЛЯ ОСТРОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ АФЛОТОКСИНОВ ХАРАКТЕРНО

РАЗВИТИЕ

а) токсического миокардита

б) гломерулонефрита

в) токсического гепатита

г) менингоэнфефалита



  1. ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА

ПИЩЕБЛОК ЛПУ ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬСЯ АВТОТРАНСПОРТ

а) оборудованный специальными полками и лотками для пищевых продуктов

б) определенный администрацией больницы в зависимости от внутренней отделки

в) имеющий разрешение для перевозки пищевых продуктов (санитарный паспорт)

г) любой имеющийся транспорт



  1. НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО КРУПУ И МУКУ ХРАНЯТ

а) на стеллажах или подтоварниках штабелями

б) в мешках на подтоварниках в штабелях на расстоянии до пола не менее 15 см

в) после получения пересыпают в специальные ящики, которые перед этим подвергают дезинфекции

г) в любом свободном месте

  1. РАЗРЕШЕНИЕ НА УПОТРЕБЛЕНИЕ БЛЮД В ПИЩУ БРАКЕРАЖНАЯ

КОМИССИЯ ДАЕТ

а) раз в неделю с учетом составленного меню

б) ежедневно по каждому приготовлению (завтрак, обед, полдник, ужин)

в) ежедневно в целом по всему меню

г) выборочно в зависимости от числа используемых диет



  1. ДЛЯ СУТОЧНОЙ ПРОБЫ, КОТОРАЯ ОСТАВЛЯЕТСЯ НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО, ОТБИРАЮТ

а) только первое блюдо

б) только второе блюдо

в) первое и второе блюда

г) отбирают блюда, указанные в меню-раскладке, из наиболее массовых диет



  1. ПРИ РАЗДАЧЕ В БУФЕТНЫХ ЛПО ПЕРВЫЕ БЛЮДА И ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ ДОЛЖНЫ ИМЕТЬ ТЕМПЕРАТУРУ

а) не ниже 75°С

б) не ниже 65°С

в) не ниже 80°С

г) не ниже 90°С



  1. ПРИ РАЗДАЧЕ В БУФЕТНЫХ ЛПО ВТОРЫЕ БЛЮДА ДОЛЖНЫ ИМЕТЬ ТЕМПЕРАТУРУ

а) не ниже 75°С

б) не ниже 65°С

в) не ниже 80°С

г) не ниже 90°С



  1. СУТОЧНАЯ ПРОБА ДОЛЖНА ХРАНИТЬСЯ НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО а) 48 часов после отбора

б) 2 часа после отбора

в) до получения отрицательных лабораторных исследований

г) до конца рабочей смены, приготовившей эти блюда



  1. НА ПИЩЕБЛОКАХ ЗАПРЕЩАЕТСЯ ГОТОВИТЬ

а) суп из рыбных консервов

б) щи на костном бульоне

в) рис с мясной тушенкой

г) макароны по-флотски



  1. ПРИЗНАКОМ ПИЩЕВОГО ОТРАВЛЕНИЯ ЯВЛЯЕТСЯ

а) проживание всех заболевших в одном населенном пункте

б) посещение всеми заболевшими одного организованного коллектива (школа, детский сад и т.п.) или рабочего коллектива (завод, организация и пр.)

в) постепенное начало заболевания у всех пострадавших с выраженным продромальным периодом

г) употребление в пищу всеми заболевшими одного общего блюда



  1. СЫРОЕ МОЛОКО, ПОЛУЧЕННОЕ ОТ БОЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ, МОЖЕТ ЯВИТЬСЯ ФАКТОРОМ ПЕРЕДАЧИ

а) шигеллезов

в) ротавирусной инфекции

д) бруцеллеза

г) холеры



  1. ТЕРМИЧЕСКИ НЕОБРАБОТАННАЯ РЕЧНАЯ РЫБА МОЖЕТ ЯВИТЬСЯ ФАКТОРОМ ЗАРАЖЕНИЯ ЧЕЛОВЕКА

а) тениаринхозом

б) эхинококкозом

в) дифиллоботриозом

г) тениозом



  1. К ПИЩЕВЫМ ОТРАВЛЕНИЯМ ОТНОСЯТСЯ

а) отравление нейролептиками

б) отравление седативными препаратами

в) отравление бледной поганкой

г) отравление этиленгликолем
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11


написать администратору сайта