Документ Microsoft Word (9). Воскресный завтрак

• Название: Воскресный завтрак
• Дата: 10.11.2022
• Размер: 0.68 Mb.
• Имя файла: Документ Microsoft Word (9).docx
• Тип: Исследование; #781461

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Гимназия п.г.т. Республики Татарстан Богатые Сабы Сабинского муниципального района»

Творческий проект на тему:

Воскресный завтрак

Выполнила: Хабибуллина Диляра Айратовна,

ученица 8в класса

Руководитель: Газизова Лейля Равилевна -

учитель технологии

2021-2022 учебный год.

Содержание

Введение………………………………………………………..…..1

I. Поисково-исследовательский этап

Актуальность, цель и задачи проекта………………...……………....…1

Идеи………………………………………………………………………..2

Исследование ……………………………...……………………………...3

II. Технологический этап

История возникновения завтрака………………………………….…….4

Технология приготовления первого блюда…………………………….5

Технология приготовления второго блюда………………………..……6

Технология приготовления третьего блюда…………………….....……7

Расчёт стоимости блюд…………………………………………..……….8

Сервировка стола……………………………………...……………….….9

Правила безопасности при готовке блюд……………………………….10

III. Заключительный этап

Экономическая и экологическая оценка…………………………...……11

Оценка и самооценка………………………………………….…….……12

Заключение……………………………………………………………......13

Словарь терминов………………………………………………….…..…14

Список использованной литературы……………………………...…….15

Приложение………………………………………………………………….

Введение

В этом проекте я расскажу, как приготовить вкусный и полезный воскресный завтрак своими руками.

Я решила выбрать именно эту тему для проекта, потому что мне она показалась очень интересной для изучения и очень полезной для моей семьи.

Также хотелось бы в процессе изучения этого проекта подтянуть свои знания по кулинарии.

Следовательно, этот проект приносит пользу не только для меня, но и благодаря ему у меня есть, что интересного представить в школе.

Актуальность

С утра все члены нашей семьи любят собираться вместе и завтракать. Мы с мамой и бабушкой любим готовить вкусные блюда, чтобы всех порадовать.

Завтрак – важная трапеза для нашей семьи, мы его любим больше всего.

Мне захотелось самой приготовить вкусный воскресный завтрак для всей семьи и обрадовать их.

На уроках технологии я уже проходила темы «Бутерброды», «Горячие напитки», «Блюда из яиц» и многие другие. Цель проекта: Приготовить воскресный завтрак для всей семьи. Задачи проекта:

1)Составить меню.

2)Приготовить полезный воскресный завтрак.

3)Сервировать стол.

1

Каким должен быть правильный завтрак?

Здоровый завтрак должен быть белково-жировым, с достаточным содержанием клетчатки. Белок — главный строительный материал организма, основа ДНК, клеток и тканей, а также ферментов и гормонов. Продукты с высоким содержанием белка, которые идеально подойдут для завтрака — это яйца, рыба, морепродукты, творог, сыр, печеночный паштет, киноа и греча (среди всех круп в них содержится больше всего белка).

Не стоит бояться и жиров. Последние 30 лет считалось, что насыщенные жиры повышают холестерин, поэтому в моду вошли обезжиренные продукты. Но новые исследования во многом это опровергают. Также, жиры играют в организме роль источника энергии и составляют 80% ее запасов. Кроме того, жиры отвечают за усвоение жирорастворимых витаминов, в частности, витамина D, который в дефиците у большинства.

Вот, примеры полезных и вкусных завтраков: варёные яйца, омлет с овощами, рисовая каша на молоке, пшённая каша на молоке и т.д.

2

Исследование

1)Какой салат предпочитает моя семья?

Из сырых овощей, из фруктов, из варёных овощей.

Ответ: из сырых овощей (летний лёгкий салат из помидоров и огурцов)

2)Какой напиток предпочитает моя семья?

Чай, кофе, какао и т.д

Ответ: чай.

3) Сколько человек будут присутствовать на завтраке?

Ответ: четыре человека.

4)Какой бутерброд предпочитает моя семья?

Холодный открытый, холодный закрытый, горячий открытый, канапе, гренки, горячий закрытый.

Ответ: горячий открытый (горячий открытый бутерброд с сыром и помидорами)

3

История возникновения завтрака

Все мы наверняка усвоили ещё с детства непоколебимые истины о пользе завтрака, но не каждый знает историю его происхождения.

Для каждого народа существует своя определённая нашими предками традиция приёма пищи по утрам. «Заутрок» - так раньше звучало это слово, что означало пища, следующая за утром. Главной пищей были зерновые культуры. Считается, что завтрак как своеобразный ритуал появился, во время переселения крестьян в города, потому, что работа фабрик и заводов начиналась строго по расписанию. В 1944 году американская компания General Foods начала производить готовые завтраки Grape Nuts. Появилась реклама о пользе готовых завтраков. С утра до вечера по радио говорилось, каким сильным ты сможешь стать, если будешь есть готовые завтраки.

Но лучше на завтрак есть традиционные каши. В России во времена СССР разнообразные каши были обязательны на завтрак в детских и медицинских учреждениях. Сегодня через интернет заказывается доставка недорогих фруктов в Москве и несколько кусочков фруктов можно добавить в кашу. Именно это нам советуют диетологи съедать на завтрак.





4

Технология приготовления первого блюда

Название: «Лёгкий летний салат с помидорами, огурцами»

Шаг 1: см.1.1 в приложении.

Первым делом нужно обязательно промыть овощи , по желанию огурцы очистить от кожуры.

Шаг 2:см. 1.2 в приложении.

Нарезать кубиками огурцы.

Шаг 3:см. 1.3 в приложении.

Нарезать помидоры (можно кубиками).

Шаг 4:см. 1.4 в приложении.

Покрошить зелень (зелёный лук и укроп)

Шаг 5:см.1.5 в приложении.

Заправить растительным маслом или сметаной, посолить по вкусу и подавать к столу.

5

Технология приготовления второго блюда

Название: «Чёрный чай с лимоном»

Шаг1:см.2.1 в приложении.

Сначала нужно налить воду в чайник и вскипятить её.

Шаг 2: см.2.2 в приложении.

Потом нужно налить кипяток в чашку и положить туда чайный пакетик, ждать полного растворения.

Шаг 3 : см.2.3 в приложении.

Добавить в готовый чай сахар и лимон.

6

Технология приготовления третьего блюда

Название: «Горячий открытый бутерброд с сыром и помидорами»

Шаг 1:см.3.1 в приложении.

Сначала нужно нарезать багет или батон ломтиками примерно по 1 сантиметру толщиной.

Шаг 2:см.3.2 в приложении.

Нарезаем помидор кружочками.

Шаг 3:см.3.3 в приложении.

Сыр натираем на тёрке.

Шаг 4:см.3.4 в приложении.

Собираем бутерброд: на багет укладываем кружочки помидора, а сверху насыпаем натёртый сыр и зелень, ставим в микроволновку.

7

Расчёт стоимости блюд

Расчёт стоимости «Лёгкого летнего салата с помидорами и огурцами»:

2 помидора(500г)=90р;

1 огурец(300г)=55р;

Зелёный лук(20г)=4р;

Укроп(15г)=5р;

Растительное масло(15мл)=2,5р;

Соль(3г)=42коп; чёрный молотый перец(0,5г)=1р.

Итого:90+55+4+5+2,5+0,042+1=157,542158р(854г)

Расчёт стоимости «Чёрного чая с лимоном»:

Вода родниковая(1000мл)=0р;

Лимон(33г)=6р;

Пакетики чая(4 пакетика=8г)=25р; сахар(84г)=7р

Итого:6+25+7=38р(1125г)

Расчёт стоимости «Горячего открытого бутерброда с сыром и помидорами»:

Багет(150г)=21р;

3 помидора(700г)=120р;

Сыр российский(200г)=180р; петрушка(15г)=5р.

Итого:21+120+180+5=326р(1065г)

Таким образом общая стоимость всех блюд в воскресном завтраке вышла 522 р. на 4 человека.

8

Сервировка стола

Сервировать стол следует согласно следующему плану : скатерть; тарелки; столовые приборы; бокалы, фужеры, стаканы; салфетки; украшение стола.

Виды тарелок: см.4.1 в приложении.

Тарелки на вашем столе должны быть идеально чистыми и сухими.

Виды столовых приборов: см.4.2 в приложении.

1,2,3,4,6,31 — ложки: кофейная, чайная, десертная, столовая, для приготовления кофе, для мороженого; 5, 7, 8, 9 — щипцы: большие кондитерские, для спаржи, для льда, малые кондитерские ; 10 — прибор для обрезки сигар; 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 — вилки: для лимона, лимонная, кокотная, рыбная, десертная, десертная, закусочная, закусочная, столовая вилка для вторых блюд; 14, 16, 18, 20, 22, 25 — ножи: для вторых рыбных блюд, десертный, десертный, закусочный, закусочный, столовый нож для вторых блюд; 24 — половник ; 27, 28, 29, 30 — лопатки: кондитерская, для паштета, для рыбы, икорная.

Салфетки.

Какой же праздничный стол без салфеток? Салфетки — это не только прекрасное украшение стола, но и очень практичная вещь. Салфетки бывают полотняными и бумажными. Тканевые салфетки не предназначены для вытирания рук или лица, для этих целей есть одноразовые бумажные салфетки. Тканевые же салфетки хорошие хозяйки обычно красиво оформляют, чтобы гости могли положить их себе на колени.

Декор стола.

Вне зависимости от того, праздничный ли у вас ужин или ежедневный завтрак, правильно сервированный стол предполагает его украшение при помощи цветочных композиций, ваз с фруктами, тех же тканевых салфеток, блюд с яркими овощами и т.д.

9

Правила безопасности при готовке блюд

Требования безопасности перед началом работы:

1. Надеть спецодежду, волосы убрать под косынку.

2. Проверить исправность кухонного инвентаря и его маркировку.

3. Проверить целостность эмалированной посуды, отсутствие сколов эмали, а также отсутствие трещин и сколов столовой посуды.

Требования безопасности во время работы:

1. Перед включением кухонной электроплиты убедиться в наличии и исправности защитного заземления ее корпуса и встать на диэлектрический коврик. Не пользоваться электроплиткой с открытой спиралью.

2. Хлеб, гастрономические изделия, овощи и другие продукты нарезать хорошо наточенными ножами на разделочных досках, соблюдая правильные приемы резания: пальцы левой руки должны быть согнуты и находиться на некотором расстоянии от лезвия ножа. Сырые и вареные овощи, мясо, рыбу, хлеб нарезать на разных разделочных досках в соответствии с их маркировкой.

3. Соблюдать осторожность при работе с ручными терками, надежно удерживать обрабатываемые продукты, не обрабатывать мелкие части.

4. Следить, чтобы при закипании содержимое посуды не выливалось через край, крышки горячей посуды брать полотенцем или прихваткой и открывать от себя.

Требования безопасности по окончании работы:

1. Выключить электроплитку, при выключении не дергать за шнур.

2. Тщательно вымыть рабочие столы, посуду и кухонный инвентарь и др. правила.

10

Экономическая оценка

Я считаю, что я справилась с целью и задачей моего проекта с экономической точки зрения , ведь воскресный завтрак на четверых человек я организовала за приличную цену, оказалось это не так и тяжело.

Экологическая оценка

Я считаю, что я справилась с целью и задачей моего проекта с экологической точки зрения , ведь в процессе выполнения моей творческой работы использовались экологически чистые материалы , не содержащие вредных химических веществ. Процесс изготовления блюд является также экологически чистым , не влияющим негативно на здоровье человека.

11

Оценка и самооценка

Приготовленный мною воскресный завтрак очень понравился всем членам моей семьи, а особенно бабушке, ведь она в это утро отдохнула и ей не нужно было ничего делать с утра.

Я считаю, что я справилась с целью и задачами проекта, ведь я смогла приготовить полезный и вкусный воскресный завтрак , который пришёлся по душе всем членам моей семьи и принёс пользу .

12

Заключение

В ходе выполнения творческого проекта поставленная цель и задачи были достигнуты. Я поняла, что любой человек может приготовить воскресный завтрак, если будет стараться, ведь это не тяжело и даже очень увлекательно.

При выполнении этой работы я узнала очень много о искусстве приготовления блюд и сервировки стола.

В общем, я довольна проделанной работой.

13

Словарь терминов

Трапеза - прием пищи (обед, ужин) за столом и сама пища, еда.

Клетчатка - компоненты пищи, не перевариваемые пищеварительными ферментами организма человека, но перерабатываемые полезной микрофлорой кишечника.

Ферменты - биологически активные вещества, являющиеся катализаторами.

Гормоны - биологически активные вещества органической природы, вырабатывающиеся в специализированных клетках желёз внутренней секреции.

Холестерин - органическое соединение, природный полициклический липофильный спирт, содержащийся в клеточных мембранах всех животных, в том числе человека.

Grape-Nuts - это марка хлопьев для завтрака, приготовленных из муки, соли и сухих дрожжей, разработанная в 1897 году К.У. Постом.

Сервировка - искусство модификации, обработки, организации или декорирования продуктов питания для повышения их эстетической привлекательности.

Маркировка - нанесение условных знаков, букв, цифр, графических знаков или надписей на объект с целью его дальнейшей идентификации, указания его свойств и характеристик.

Эмалированная посуда - металлическая посуда с эмалированным покрытием.

14

Список использованной литературы

https://www.healthwaters.ru/blog/kakim-dolzhen-byt-idealnyy-zavtrak/

https://prostoloca.ru/pravila-servirovki-stola

https://znanija.com/task/19667142/

https://kartaslov.ru/

https://ru.wikipedia.org/wiki/

15

Приложение

Рис.1.1:



Рис.1.2:



Рис.1.3:



Рис.1.4:



Рис.1.5:



Рис.2.1:



Рис.2.2:



Рис.2.3:



Рис.3.1:



Рис.3.2:



Рис.3.3:



Рис.3.4:



Рис.4.1:



Рис.4.2: