Проверочная работа 5 класс, раздел кулинария. проверочная работа 5 класс. Выберите правильный ответ

• Название: Выберите правильный ответ
• Анкор: Проверочная работа 5 класс, раздел кулинария
• Дата: 19.04.2022
• Размер: 112.65 Kb.
• Имя файла: проверочная работа 5 класс.docx
• Тип: Документы; #484182

Проверочная работа 5 класс

1. 
   Выберите правильный ответ.
   

Технология – это:

А) наука о социальных процессах

Б) наука о физических процессах

В) наука о химических процессах

Г) наука о преобразованиях материалов, энергии и информации

2. 
   Допишите определения
   

Кулинария – это искусство __________________________________________________________________________________________________________________________________

3. 
   Допишите определения
   

Рациональное питание обеспечивает__________________, способствует

улучшению _________________________________________________________

____________________________________________________________________

4. 
   Установите соответствие:
   

	Вид посуды		Название посуды
1.	кухонная	А.	чайник
2.	столовая	Б.	кастрюля
3.	чайная	В.	вилка
4.	столовые приборы	Г.	салатник
		Д.	чашка, блюдце
		Е.	ложка
		Ж	сковорода
		З.	тарелка

5. 
   Напишите название овоща, который теперь считается «вторым хлебом» . . . Назовите 3 блюда, для приготовления которых используется. Нарисуйте этот овощ.
   
6. 
   Ответьте на вопрос.
   

Что нужно сделать, чтобы хорошо очистить от скорлупы варёное яйцо?

7. 
   Выберите профессии в области приготовления пищи:
   

А) Повар

Б) Кондитер

В) Официант

Г) Посудомойщик

Д) Кухонный работник

8. Допишите предложение

Мероприятие по соблюдению основных гигиенических правил и норм,

это ­­­­­­­­­­­­­­­______________________________________________________________

9. 
   Выберите, какие приспособления используют при мытье посуды
   

А) разделочные доски

Б) Губка

В) Мыло хозяйственное

Г) Щётка

Д) Металлическая губка

Е) Ёршик

10. Выберите инструменты для ручной механической кулинарной обработки овощей:

А) Дуршлаг

Б) Кухонный нож

В) Нож для очистки овощей

Г) Тёрка

Д) Желобковый нож

Е) Разделочная доска

11. Перечислите простые формы нарезки овощей:

Формы нарезки овощей __________________________________________________________

______________________________________________________________________________
12. Допишите предложение
Существуют два основных вида нарезки овощей: ___________________________________

Слово «карвинг» в переводе с английского языка означает «_____________________».

13. Установите соответствие:

№ п\п	Вид тепловой обработки		Содержание термина
1.	Варка	А	Овощи обрабатывают в небольшом количестве воды или в собственном соку.
2.	Жарка	Б	Тепловая обработка, овощи варят в большом количестве воды или на пару.
3.	Припускание	В	Погружение продукта в горячую воду на короткий срок. Исчезают привкус горечи, потемнение овощей.
4.	Пассерование	Г	Тепловая обработка продуктов с использованием разогретого жира. Во время обработки на поверхности продукта образуется корочка.
5.	Бланширование	Д	Жарка продукта в небольшом количестве жира с последующей его тепловой обработкой. При обработке сохраняются ароматические и красящие вещества овощей.
6.	Тушение	Е	Припускание уже обжаренного продукта с добавлением специй, кореньев

14. Выберите оборудование для тепловой обработки овощей и пищевых продуктов:

А) Тостер

Б) Мультиварка

В) Пароварка

Г) Хлебопечка

15. Вставьте в текст пропущенные слова
Тепловая кулинарная обработка продуктов производится в __________________

предприятия общественного питания. Здесь готовят супы, гарниры, вторые блюда,

соусы, горячие напитки и др. горячий цех оснащают ___________________________

_________________________________________________________________________

Главным человеком в горячем цехе является _________________. От его работы зависит

___________________________________________________________________________.
16. Установите, к какому этапу работы над творческим проектом относятся перечисленные виды деятельности.

Этапы		Деятальность
А	Поисковый	1	Разработка конструкции. Подбор материалов и инструментов. Организация рабочего места Изготовление изделия. Подсчёт затрат на изготовление изделия.
Б	Технологический	2	Контроль качества изделия Испытание изделия Анализ изделия. Защита проекта
В	Заключительный	3	Выбор тем. Обоснование потребности. Формулирование требований. Разработка вариантов изделия. Выбор лучшего варианта изделия.

17. Назовите десерт, основные компоненты которого – взбитый яичный желток с сахаром. Существует множество вариаций этого напитка: с добавлением ванилина, хлеба, мёда, какао, фруктовых и ягодных соков. Подпиши картинки. Из букв, которые стоят в указанных клеточках, ты прочтёшь это название.

1	2	3	4	5	6		7	8	9	10	11		12	13	14	15	16	17	18	19	20		21	22	23	24	25

7	4	24	16	1	20	--	3	6	7	25	19	20
						--