1-5 химия. 1. Аминышылдары дегеніміз не Аминкышылдары суда еритін, тссіз кристалды заттар
 Скачать 20.29 Kb.
|
NH2) және карбоксил (-СООН) топтары бар органикалық қосылыстар:H2N-CH2-COOH (аминсірке қышқылы (глицин)) Аминқышкылдарын радикалындағы сутек атомдары амин тобына алмасқан карбон қышқылдарының туындылары ретінде қарастыруға болады. Кейбір аминқышқылдарының құрамында екі аминтобы, гидроксил тобы, тиол тобы — SH, екі карбоксил тобы болады. Құрамында әртүрлі функционалды топтары болғандықтан, аминқышқылдары гетерофункционалды қосылыстарға жатады. Аминқышқылдары табиғатта көп таралған: ақуыздардың, пептидтердің және т.б. физиологиялық белсенді қосылыстардың құрамына кіреді және бос күйінде де кездеседі. Тіршілік үшін аса маңызды қосылыс ақуыз молекуласы аминқышқылдар қалдықтарынан құралатындықтан, олардың маңызы өте зор. Ақуыз биосинтезіне жиырма шақты а-аминқышқылдары қатысады. Олардың біразы алмаспайтын аминқышқылдары. Олар организмде синтезделмейді немесе өте аз мөлшерде синтезделеді, сондықтан олардың организмге қажеттілігі тек қана тағаммен қамтамасыз етіледі. Аминқышқылдарының түрлері. Табиғатта аминқышқылдардың 150-ден астам түрі бар. Олардың 20-сына жуығы ақуыздар түзілісінде аса маңызды қызмет атқаратын мономер блок-топшалар. Аминқышқылдардың тізімі үш негізгі түрге бөлінеді: • Айрылмайтын аминоқышқылдар. Дене жеткілікті мөлшерде синтезделе алмайтын амин қышқылдары. • Ауыстырылатын аминқышқылдары. Бұл ағзаны басқа көздер арқылы өзі синтездеуге болады. Шартты түрде ажырамас аминоқышқылдар. Дене оларды өздігінен синтездейді, бірақ олардың қажеттіліктері үшін жеткіліксіз мөлшерде. АЙРЫЛМАЙТЫН АМИНОҚЫШҚЫЛДАР. Негізгі аминоқышқылдар - денені тағамнан немесе қоспалардан ғана алу мүмкіндігі. Олардың функциялары сау буындарды, әдемі шашты, күшті бұлшықеттерді қалыптастыру үшін өте қажет. Қандай азық-түліктер осы түрдегі амин қышқылдары бар? Тізім төменде берілген: • фенилаланин - сүт өнімдері, ет, бидай, сұлы; • Threonine - сүт өнімдері, жұмыртқа, ет; • лизин - бұршақ, балық, құс, бидай, сүт өнімдері, жержаңғақ; • Валин - жарма, саңырауқұлақ, сүт өнімдері, ет; • Метионин - жержаңғақ, көкөніс, бұршақ, майсыз ет, ірімшік; •триптофан - жаңғақтар, сүт өнімдері, қуырылған ет, тұқымдар, жұмыртқалар; • лейцин - сүт өнімдері, ет, сұлы, бидай; • Isoleucine - құс еті, ірімшік, балық, бидай, тұқымдар, жаңғақтар; • Гистидин - өсірілетін бидай, сүт өнімдері, ет. НЕГІЗГІ АМИНҚЫШҚЫЛДАРДЫҢ ФУНКЦИЯЛАРЫ Барлық осы «кірпіштер» адам ағзасының ең маңызды функцияларына жауапты. Адам өздерінің сандары туралы ойламайды, бірақ олардың жетіспеушілігімен барлық жүйелердің жұмысы дереу нашарлай бастайды. Лейцин химиялық формуласы - HO₂CCH (NH2) CH₂CH (CH₃) . Адам ағзасында бұл аминқышқыл синтезделмейді. Ол табиғи протеиндердің құрамына кіреді. Анемияны, бауыр ауруларын емдеуде қолданылады. Лейцин (формуласы - HO₂CCH (NH2) CH₂CH (CH₃)) бір тәулікте дене үшін 4-6 грамм мөлшерінде қажет. Бұл амин қышқылы көптеген тағамдық қоспалардың құрамдас бөлігі болып табылады. Азық-түлік қоспасы ретінде ол E641 (дәмдік күшейткіш) кодталады. Лейцин қандағы глюкоза мен лейкоциттердің деңгейін бақылайды, олардың көбеюі қабынуды жою үшін иммунитетті байланыстырады. Бұл амин қышқылы бұлшықеттердің қалыптасуында, сүйек қабатынан, жараларды емдеуде, сондай-ақ метаболизмде үлкен рөл атқарады. Гистидин аминқышқылдары жарақаттар мен аурулардан кейінгі кезеңде өсудің маңызды элементі болып табылады. Қан құрамын жақсартады, буындар жұмысын жақсартады. Мыс пен мырышты сіңіруге көмектеседі. Гистидиннің жетіспеушілігімен есту әлсіреді, бұлшықет тіні қабынуға ұшырайды. Гемоглобиннің дамуына аминқышқылының изолезин қатысады. Төзімділікті, энергияны арттырады, қандағы қант деңгейін бақылайды. Бұлшықет тінінің қалыптасуына қатысады. Иолезин стресс факторларының әсерін азайтады. Өзінің алаңдаушылығын, қорқынышын, алаңдаушылығын, шаршау сезімін жоғалтуы. Амино қышқылы валины - теңдесі жоқ энергия көзі, бұлшықеттерді жаңартады, оларды тонбен қолдайды. Валин бауыр клеткаларын қалпына келтіру үшін өте маңызды (мысалы, гепатит үшін). Егер бұл аминқышқыл жоқ болса, қозғалыстардың үйлесімділігі бұзылады және тері сезімталдығы да арта алады. Метионин бауырдың және ас қорыту жүйесінің жұмыс істеуі үшін қажет аминқышқыл болып табылады. Құрамында тырнақ және тері ауруларының алдын алуға көмектесетін күкірт бар, шаш өсуіне көмектеседі. Метионин жүкті әйелдерде токсикозға қарсы күреседі. Денедегі жетіспеушілігімен гемоглобин азаяды, бауыр жасушаларында май жиналады. Лизин - бұл аминқышқыл кальцийдің ассимиляциясында ассистент болып табылады, сүйектердің қалыптасуына және нығаюына ықпал етеді. Шаш құрылымын жақсартады, коллаген шығарады. Лизин - анаболикалық, бұлшық етті құруға мүмкіндік береді. Вирустық аурулардың алдын алуға қатысады. Треонин - иммунитетті арттырады, асқазан-ішек функциясын жақсартады. Коллаген мен эластинді құру процесіне қатысады. Бауырдағы майдың болуына жол бермеңіз. Ол тіс эмальды қалыптастыруда маңызды рөл атқарады. Триптофан біздің эмоцияларымыздың негізгі жауапкершілігі болып табылады. Бауырластық серотонин гормонын танытқан әркім дәл триптофан арқылы шығарылады. Өзінің норма- сында көңіл-күй көтеріліп, ұйқы қалыпты болады, биоритмдер қалпына келеді. Артериялардың және жүректің жұмысына пайдалы әсер етеді. Фенилаланин ағзаның, белсенділіктің және энергияның ұйқысы үшін жауап беретін, нефеинэфириннің өндірісіне қатысады. Сондай-ақ, эндорфиндердің деңгейі - қуаныш гормондарына әсер етеді. Фенилаланиннің жетіспеушілігі депрессияны дамытуға қарсы болады. АУЫСТЫРЫЛАТЫН АМИНҚЫШҚЫЛДАРЫ. ӨНІМДЕР Аминқышқылдардың осы түрлері метаболизм процесінде ағзада шығарылады. Олар басқа органикалық заттардан шығарылады. Дене қажетті амин қышқылын жасау үшін автоматты түрде ауыса алады. Қандай өнімдер аминқышқылдары бар, олар алмастырылады? Тізім келесідей: • аргинин - сұлы, жаңғақ, жүгері, ет, желатин, сүт өнімдері, күнжіт, шоколад; • аланин - теңіз өнімдері, жұмыртқаның ағы, ет, соя, бұршақ, жаңғақ, жүгері, қоңыр күріш; • аспарагин - балық, жұмыртқа, теңіз өнімдері, ет, спаржа, қызанақ, жаңғақ; • глицин - бауыр, сиыр, желатин, сүт өнімдері, балық, жұмыртқа; • proline - жеміс шырындары, сүт өнімдері, бидай, ет, жұмыртқалар; • Таурин - сүт, балық ақуызы; В6 витаминінен ағзада өндіріледі; • глутамин - балық, ет, бобы, сүт өнімдері; • серин - соя, бидай глютині, ет, сүт өнімдері, жержаңғақ; 3. Қышқылдық, негіздік және нейтралды аминқышқылдарын түсіндіріп беріңіз. Амин қышқылдарында химиялық қасиеттері біріне-бірі қайшы, функциональдық екі топ бар. Олар сулы ортаның рН жағдайына байланысты қышқылдық та, негіздік те қасиет керсетеді. И.Н.Бренстед (1923 ж.) теориясына сәйкес, осы заманғы түсінік бойынша, өзінің протонын (Н+) бере алатын қосылыстар қышқылдар деп аталады да, протон қосып алатын қосылыстар негіздер деп аталады. Пептид деген не? Пептидтер (гр. πεπτος — құнарлы) — амин қышқылдарының қалдықтарынан тұратын органикалық заттар. Амин қышқыл қалдықтарының санына қарай ди-, три-, тетра- пептидтерге, олигопептидтерге және полипептидтерге бөлінеді. Пептидтер молекулалары әдетте бір шетінде аминтобы, бір шетінде карбоксил тобы бар ұзын тізбек. Кейде олар тұйық түрде де кездеседі — циклопептидтер (кепшілік токсиндер„ гормондар, антибиотиктер). Пептидтер биологиялық қасиеттері бар заттардың көбісі жатады. Тірі торшада олар амин қышқылдарынан түзіледі немесе белоктардың ферментті ыдырауынан туады. Су молекуласы әрқайсысының түзілуі кезінде бөлінеді амид байланыс[7] Басқа пептидтер циклдік пептидтер бар N-терминал (амин тобы) және C-терминалы (карбоксил тобы) пептидтің соңындағы қалдық (суреттегі тетрапептид үшін көрсетілгендей). Құрамында елуден астам аминқышқылдары бар полипептид а деп аталады ақуыз.[3][4][5] Ақуыздар биологиялық функционалды жолмен орналасқан, көбінесе байланысқан бір немесе бірнеше полипептидтерден тұрады лигандтар сияқты коферменттер және кофакторлар, немесе басқа ақуызға немесе басқасына макромолекула сияқты ДНҚ немесе РНҚ, немесе күрделіге дейін макромолекулалық жиынтықтар.[6] 5. Ақуыздардың биологиялық қызметі? белок, биологиялық рөлі - амин қышқылдарының жоғары молекулалық қосылыстар салынған. барлық басқа органикалық қосылыстардың арасында, олар құрылымында ең кешенін бірі болып табылады. элементтік бойынша құрамы ақуыздар майлар және көмірсулар айырмашылығы: оттегі қосымша, көміртегі және сутегі олар сондай-ақ азот бар. Сонымен қатар, ең маңызды белоктар таптырмас бөлігі күкірт, және кейбір йод, фосфор және темір бар. Белоктың биологиялық рөлі өте жоғары болып табылады. Ол осы байланыстары үлкен протоплазманың массасының бір бөлігін, және тірі жасушалардың ядролары құрайды табылады. Барлық мал және өсімдік организмдер белоктар. түрлі қосылыстардың биологиялық ролі және функциялары оның әр түрлі. нақты химиялық құрылымын бар зат ретінде, әрбір ақуыз жоғары мамандандырылған функциясын орындайды. Тек кейбір жағдайларда бірнеше өзара байланысты орындауға болады. Мысалы, қан енгізу, бүйрек үсті мидағы өндіріледі эпинефрин, қан қысымы және оттегі тұтыну, қандағы қант арттырады. және жүйке жүйесінің делдал - Сонымен қатар, ол суық қанды жануарлардың, ал зат алмасу стимуляторларды болып табылады. Көріп отырғандарыңыздай, ол бірден көптеген функцияларды орындайды. |