Шпора по тн вэд. тн вэд кр. 1. Дайте определение понятию Классификация. Что такое признак классификации
 Скачать 164 Kb.
|
|
1.Дайте определение понятию «Классификация». Что такое признак классификации. Классификация— разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами. Признак классификации— свойство или характеристика объекта, по которому производится классификация. Признаки классификации подразделяются на телеологические (назначение, применение), генетические (исходные материалы, сырье, основные компоненты химического состава) и технологические (конструкция, рецептура, процессы производства, способы отделки или оформления). 2.Структура штрих-кода ЕАN-13. Первые 3 цифры-код страны, следующие 4 цифры-код изготовителя, следующие 5-код товара, последняя-контрольная цифра 3.Ассортимент приправ и пряностей. Приправы подразделяются на: 1) пищевые кислоты (уксусная, лимонная); 2) неорганические и орг. соли натрия (поваренная, глютамат натрия); 3) соусы (томатные, фруктовые, искусственные); 4) столовая горчица (без наполнителей, с наполнителями); 5) хрен (без наполнителей, с наполнителями). Ассортимент пряностей: Черный перец, Душистый перец, Красный перец, Ваниль, Кориандр, Тмин, Мускатный орех, Гвоздика, Шафран, Корица, Лавровый лист, Укропное масло, Мята. 4.Что является сырьём для получения сахара? Что такое сахар-сырец, сахар-песок, сахар-рафинад, белый сахар. Где выше содержание сахарозы: в сахаре-песке или сахаре-рафинаде? Обыкновенный сахар-песок содержит не менее 99,75% сахарозы на сухое вещество. Сахар-рафинад по сравнению с обыкновенным сахаром-песком характеризуется более высокой степенью очистки. Содержание сахарозы в нем должно быть не менее 99,9%. Сырьем для производства сахара-песка служит сахарная свекла или сахар-сырец. Сырьем для всех видов сахара-рафинада служит сахар-песок стандартного качества. Для изготовления сахара предприятия могут использовать следующее сырье: Сахарный тростник, Сахарную свеклу ,Сок пальм, Крахмалистый рис или просо, Стебли хлебного сорго 5.Строение зерна на примере пшеницы.  6.Сыры, химический состав, основные этапы процесса изготовления сыров. Химический состав: Жир, витамины(А, В и D, патотеиновая кислота), белки, аминокислоты (валин, лейцин, лизин и фенилаланин), кальций, фосфор, магний, калий. Этапы производства • подготовка молока к переработке; • свертывание молока; • обработка сгустка и сырного зерна; • формование и прессование сыра; • посолка сыра; • созревание сыра; • подготовка сыра к реализации (фасование, маркировка, упаковка и транспортировка); • хранение. 7. Производство рафинированного, дезодорированного растительного масла (способы очистки растительных масел). Способы получения растительного масла Масло из семян масличных культур извлекают двумя основными способами: 1)механическим, в основе которого лежит прессование измельченного сырья; применяется на маслобойных заводах или на маслобойках сельскохозяйственных предприятий; побочным продуктом является жмых, в котором остается значительное количество масла (8-10 %); 2)химическим (экстракционным), при котором специально подготовленное масличное сырье обрабатывают органическими растворителями; применяется на маслоэкстракционных заводах; позволяет выделять масло в больших количествах, так как в отходе, называемом шротом, остается не более 1-3 % масла. 8. Классификация мяса по термическому состоянию. По термическому состоянию мясо подразделяют на три категории: остывшее, т. е. подвергшееся после разделки туши остыванию при температуре окружающей среды в течение не менее 6 часов; И охлажденное, т. е. подвергшееся выдержке в остывочных камерах и при обретшее в толще мышечной ткани (у костей) температуру от 0 до +4°С; такое мясо имеет с поверхности корочку подсыхания; мороженое, т. е. подвергшееся замораживанию до температуры в толще мышечной ткани (у костей) не выше -6°С. Помимо этих категорий мясо по термическому состоянию может быть: парным, подмороженным, дефростированным, оттаянным. 9.Пластмассы. Классификация пластмасс по составу, по виду наполнителя, по природе связующего, по способу получения, по отношению к нагреванию. Функции входящих в состав пластмасс наполнителей, пластификаторов, стабилизаторов, антипиренов. По композиционному составу различают два вида пластмасс; ненаполненные и наполненные. По виду наполнителя пластмассы подразделяют на: пресс-порошки, волокниты и слоистые пластики. По способу получения: полимеризацией, поликонденсацией По отношению к нагреванию: термопластичные, термореактивные Наполнители оказывают существенное влияние, а часто и определяющее, на физико-механические свойства изделия, а также на формовочные свойства (текучесть, усадка) и на режим переработки, а именно предопределяет величину удельного давления, температуры и продолжительность формования. Пластификаторы - это жидкие или твёрдые вещества, придающие полимеру эластичность, придающие температуре размягчения и температуре стеклования. Они способствуют улучшению перерабатываемости. Они вводятся в том случае, когда основные компоненты плохо перемешиваются, плохо вальцуются и плохо прессуются. Стабилизаторы — вещества, повышающие устойчивость полимеров к действию кислорода, особенно при повышенных температурах в условиях производства, переработки, хранения и эксплуатации полимерных материалов и изделий. К ним относятся антиоксиданты, термо- и светостабилизаторы, противоутомители. 10.Какие камни относят к драгоценным. В каких единицах обозначают массу драгоценных камней? Драгоценные камни - природные алмазы, изумруды, рубины, сапфиры и александриты, а также природный жемчуг в сыром (естественном) и обработанном виде. К драгоценным камням приравниваются уникальные янтарные образования в порядке, устанавливаемом Правительством Российской Федерации. Карат. 11.Что обозначает проба драгоценного сплава? Проба — количество чистого драгоценного металла в сплаве. Как известно, существует несколько систем проб — золотниковая, лотовая, каратная и метрическая. Для России основной системой является метрическая. 12.Назовите отличительные признаки хрустального стекла, свинцового, высокосвинцового хрусталя. Хрустальное стекло- особый вид стекла, содержащий не менее 24 % окиси свинца (или окиси бария). Добавка оксида свинца увеличивает показатель преломления стекла и дисперсию света в нём Свинцовое Стекло – относится к типу кварцевых стекол, с высоким классом прозрачности, с более чем 60% содержанием оксида тяжелых металлов, включая по крайней мере 55% свинца. Высокосвинцовый хрусталь (содержание оксида свинца не менее 32%) характеризуется максимальной себестоимостью и высоким потенциалом для формирования эстетических свойств изделий 13.Отличительные признаки фарфора и гончарной керамики. Фарфор - черепок плотный, спекшийся, белого цвета с голубоватым оттенком, в тонких слоях просвечивает (в слое толщиной до 2,5мм., а в самом костяном фарфоре до 4мм.). При ударе о край звук высокий, протяжный. Твердость глазури в 3,5 раз выше, чем у фарфора. Выше также термостойкость глазури и химическая устойчивость к кислотам, щелочам. Края (ножки) не заглазированы. Гончарная керамика-это грубокерамические изделия с крупнозернистым пористым естественно окрашенным черепком. Вырабатывают их из гончарных глин с добавками отощителей; водопоглощение 15-16%; частично или полностью покрывают легкоплавкими глазурями. Из гончарной керамики изготовляют хозяйственную посуду и частично декоративные изделия. 14. ЛКМ состав, функции основных компонентов ЛКМ. Классификация, ассортимент. Лакокрасочные материалы (ЛКМ) - это многокомпонентные составы (жидкие, пастообразные или порошкообразные), которые при нанесении тонким слоем на твердую подложку высыхают с образованием лакокрасочного покрытия с заданными свойствами. Пленкообразующие должны связывать наполнители с пигментами в ЛКМ, быть растворимыми органическими растворителями, обеспечивать хорошую адгезию лакокрасочного покрытия с подложкой, а после высыхания образовывать твердую защитную пленку. Алкидные смолы являются продуктами неполной переработки одноосновных жирных кислот и многоосновных кислот и спиртов. Наполнители— продукты, добавляемые в лакокрасочные материалы для повышения содержания в них сухих веществ. Пластификаторы— вещества, вводимые в лакокрасочные составы для придания полимеру в отвержденном состоянии эластичности и понижения температуры, при которой данный полимер приобретает хрупкость. 15.Топография шкуры КРС и конской шкуры Шкуру КРС, коз и овец делят на топографические участки: чепрак, вороток, полы, огузок, головная часть (≪челка≫) Топография конской шкуры Передина — передняя часть шкуры, тонкая кожа, имеющая рыхлое строение. Идет на выработку мягких кож для верха обуви, для одежды, галантерейных кож. Хаз— задняя часть конской шкуры, толстая и плотная. Для выработкиплотных, жестких кож (для низа обуви). В хазовой части выделяют более плотные грубые участки кожи — шпигель. 16.Способы консервирования шкур. 1.Посол врасстил (сухой посол)При сухом посоле на стеллаж насыпают слой соли толщиной 20-50 мм и накладывают на него шкуры мездровой стороной вверх, пересыпая их солью, до образования штабеля высотой 1,5 -2 м. 2.Тузлукование шкурзаключается в выдерживании их в концентрированном растворе (тузлуке) с последующим сухим посолом врасстил или без. 3.Сухо-соление шкур При консервировании этим способом шкуры вначале подвергают сухому или мокрому посолу, а затем сушат. 4.Пресно-сухое консервирование (сушка) Пресно-сухой способ заключается в обезвоживании шкур, оптимальная температура сушки 20-25 °С вначале и 30-35 °С в конце. Сушку осуществляют до влажности шкур 15 %. 17.Ткани.Основные понятия.Классификация по различным признакам. Основными признаками, используемыми при классификации, являются: · вид волокна, степень его обработки; · вид пряжи и нитей по способу получения; · линейная плотность пряжи и нитей; · фасовка пряжи и нитей; · волокнистый состав ткани; · поверхностная плотность ткани; · ширина ткани; · характер отделки ткани (выработки). 18.Охарактеризуйте основные виды ткацких переплетений. 1.Простые переплетения бывают: полотняные, саржевые, атласно — сатиновые. В них каждая основная нить переплетается с уточной только 1 раз, и рапорт по уточной нити всегда равен рапорту по основе. 2.Мелкоузорчатые. В классе мелкоузорчатых переплетений есть два подкласса: производные — полученные путем изменения или усложнения простых переплетений; комбинированные — полученные путем чередования и комбинирования простых переплетений 3.Сложные переплетения образуются из трех и более систем нитей. К таковым относятся: двухлицевые, двухслойные, пике, ворсовые, петельные, перевивочные. 4.Крупноузорчатые переплетения образуются сочетанием различных простых переплетений нити основы и утка. Размеры и форма рисунка могут быть чрезвычайно разнообразны: растительные и геометрические орнаменты; композиции; сюжетные тематические рисунки. 19.НТМ. Перечислите способы получения нетканых материалов. Неткаными материаламиназывают изделия малой толщины, сравнительно большой ширины и неопределенно большой длины, изготовленные из одного или нескольких слоев текстильных материалов (волокнистой ватки, нитей и ткани малой плотности и др.) и скрепленных различными способов. Сущность механического способа холстообразования состоит в формировании холста из нескольких слоев ватки, полученной с чесальных машин и аппаратов. При этом методе используют шляпочные, валичные чесальные машины Сущность аэродинамического способа заключается в формировании холста из предварительно разрыхленных волокон, движущихся в воздушном потоке. Применяются обычные чесальные машины, оборудованные дополнительными устройствами (приставками). Сущность электростатического способа холстообразования основано на свойстве волокон приобретать заряды статического электричества Управляя, расположением волокон на специальном транспорте, можно получать материалы с хорошими диэлектрическими свойствами. При этом способе применяются специальные устройства. Сущность гидравлического способа холстообразования основано на формировании холста из водной суспензии с содержанием волокон 2-8 %. 20.Структура кода ТН ВЭД. 1. Разделы: обозначаются римскими цифрами (всего ХХI раздел); разделы формируются в соответствии с отраслями промышленности. 2. Группы: обозначаются двумя арабскими цифрами (всего 99 групп, из них 78, 98, 99 зарезервированы на будущее); группы формируются в соответствии: а) с материалами, из которых изготовлен товар; б) с функциями, которые выполняют товары; в) со степенью обработки (чем выше уровень обработки, тем выше номер группы). 3. Подгруппы: обозначаются римскими цифрами (всего 33, встречаются не во всех группах). 4. Товарные позиции: обозначаются первыми четырьмя арабскими цифрами (всего примерно 1220); товарные позиции формируются по признаку от простого к сложному, пример: 5. Субпозиция: обозначаются первыми шестью арабскими цифрами (всего более примерно 5000, соответствуют коду товара по ГС). 6. Подсубпозиция: обозначается десятью арабскими цифрами, собственно цифровой код ТН ВЭД. |