РДГБ. Введение в гостеприимство - тест рус. 1 Гостеприимство это все ответы верны
 Скачать 119 Kb.
|
|
1)Гостеприимство – это все ответы верны. 2)В какой книге приведены примеры традиций гостеприимства в Древнем мире? Геродот «История» 3)Во времена правления, какого императора была создана Академия кулинарного искусства? императора Адриана (117-138 н.э.) 4)Какие праздники и зрелища античности привлекали большое число посетителей со всех концов Древнего мира? Олимпийские игры 5)Кто из европейских поваров опубликовал в 1856 году La Cuisine Classique, в которой дано описание различных блюд и соусов к ним? Антонен Карэм; 6)Кто был величайшим кулинаром ХIХ века, автором классического труда Le Guide Culinaire (Справочник по кулинарии)?Агюст Эскофье 7)Кто первым внес новшество в ресторанах – двуязычное меню? Джон Дельмонико; 8)В каком году был открыт первый элегантный ресторан Four Seasons (Четыре времени года), не подражающий французским образцам? в 1959 г. в Америке; 9) Где и в каком году была построена первая гостиница для автомобилистов (мотель)? в 1925 году в США; 10)Кто был реформатором ресторанов в Англии? Дин Крейк; 11) В связи с чем, в Средние века гостеприимство начало принимать более организованные формы? с созданием профессиональной гильдии кулинаров; 12)В каком году в США была построена первая 70-комнатная гостиница? в 1794 г.; 13)Когда в гостинице США был смонтирован первый механический лифт? в 1859 г.; 14)В США появился первый настоящий отель с коридорными, регистратурой, бесплатным мылом в ванной и замками в номерах. В каком году это произошло? в 1829 г.; 15)Кто был основателем «отцом грязных ложек» в «шестипенсовых обжираловках» США в 1848 году? Даниэль Суини; 16) Кто именно из французских писателей организовал у себя дома столовую для местных школьников? Виктор Гюго; 17)Кто именно из президентов США в 1783-1789 гг. был владельцем таверны? Джон Адамс; 18)В какой именно стране получил широкое распространение способ обслуживания «car hopping»? в США; 19)В именно какой стране в начале ХХ века получили распространение придорожные закусочные под названием «drive in»?в США; 20)Очень большое распространение в Европе получила практика: подписания контрактов на управление ; 21)В какие годы именно ХХ века американская модель организации и управления гостиничным бизнесом начала давать сбой?в 80-е; 22)Каким главным условием эффективной работы франчайзинговой системы является: плодотворное сотрудничество всех заинтересованных в ней сторон; 23)Где появились первые отели?Франция; 24)Кто придумал понятие «европейский стиль», характеризующийся роскошью и изысканностью?Цезарь Ритц; 25)Кто и когда был архитектором, кем построен первый мотель в США в г. Сан-Луис? Артуром Хайнеманом в 1925 г.; 26)По чьей инициативе кого из пионеров индустрии гостеприимства фрайчайзинг стал главной стратегией роста и развития гостиниц и мотелей? Хилтона и Шератона; 27) В каком именно отеле в 1952 году Елизавета II узнала, что стала королевой Англии? Treetops Hotel в Кении; 28)Самый высокогорный отель считается в мире находится в: Непале; 29) Назовите самый необычный отелей? Treetops Hotel ; 30)Кто стал пионером освоения международного рынка гостиничных услуг? Конрад Хилтон в 1948 г.; 31)Имя этого человека до сих пор является синонимом элегантности и изысканности в гостиничном бизнесе,кто это? Цезаря Ритца; 32)Город и год когда в европейской была стране была открыта первая кофейня? Вене в 1683 г.; 33)Кто автор трактата «Государь»? Н. Макиавелли; 34)Родина «Скотч» виски является ? Шотландия; 35)Спиртной напиток который вначале назывался «Женевой»? джин; 36) Число главных типов в меню ресторанов? 6; 37)Страна в которой появились первые отели? Франция; 38)Количество основных фаз гостиничного цикла?4; Кто придумал тип обслуживания «хозяйский стол»?французы; В Чикаго в начале ХХ века были построены первые гостиницы для кого: бизнесменов; Постоялые дворы в Риме находились на расстоянии: одного дня пути; Системы категоризации гостиниц классифицируют по: по звездам и баллам Конечный этап гостиничного цикла: убытие; В каком году в США была основана сеть закусочных под названием «Белая крепость»? в 1921 г.; Назовите создателя гостиничной цепи «Holliday Ins»? Уилсон; Назовите создателя гостиниц «Days Inn»?Дэй ; Передвижная гостиница на колесах со спальными креслами: ротель; Впервые соединил эконом класс с высоким качеством обслуживания и просторными номерами: Эллсворт Милтон Статлер; Номера studio, apartment относятся к: высшей категории; Предприятие размещения, предназначенные в основном для семейных, квартирного типа с самобслуживанием - это: апарт-отель; Кейтеринг это-; отдельный сектор бизнеса индустрии гостеприимства ; ; В соответствии с рекомендациями ВТО все средства размещения туристов можно классифицировать на : коллективные и индивидуальные; Корабль, изъятый из эксплуатации и используемый в качестве отеля – это: акватель; Название бюджетного отеля придуманный в 1989 году в США? «Микротель»; Оганизатор лечебного питания для раненых: Флоренс Найтингейл; Количество минимальных номеров, предъявляемое к гостинице любого типа: 10 номеров; Что такое «А ля карт»? разновидность меню; Самое крупное по численности персонала подразделение отеля является? отдел гостиничного хозяйства; Кому принадлежит определение «Создай себе клиента … и чтобы он пришел к вам снова»: Джон Уиллард Марриотту; Международная гостиничная цепь Kempinski (Кемпински) была основана в: Германии; Сколько типов ресторанного обслуживания которые Вы знаете? 3; По месторасположению гостинцы различаются на: расположенные в центре города; Что не входит в службу управления номерным фондом не входит: служба безопасности.; Какой отель открыл Николос Притцкер;Hyatt; Чем отличается гостиница Treetops Hotel (Кения): стоит на вершинах деревьев; Гостиница размером 10-150 номеров вблизи магистралей: мотель; Номер гостиницы площадью не менее 75 м2, состоящий из трех и более жилых комнат называют: сюит; Категория гостиниц которая по французской классификации работники должны владеть 2 иностранными языками: 3 звезды; В каждом номере гостиницы установить телефон. Кому принадлежит эта идея? Эллсвотру Статлеру; Различные формы предпринимательства, специализирующие на рынке услуг, связанные с приемом и обслуживанием гостей – называют- индустрия гостеприимства; Кого же называют «лицом отеля»? швейцара.; Как называют высшую цель деловой активности в сфере гостеприимства? удовлетворение нужд клиента.; Государство в которой открылась первая университетская программа по гостеприимству? в США при Университете Корнелл; Выберите напиток который был равнодушно принят в Европе в ХI веке? чай; Сколько периодов смены лидеров есть? 4; Кто был первым в США в 1880-1890 гг. построил вдоль железной дороги специальные дома - прототипы современных вокзалов вместе с гостиницей и рестораном? Харвей; Год когда в Европе появилось французское слово «отель»?в 1790 г.; Фактор который больше всего влияет на качество обслуживания? чувство ответственности и профессионализма; В системе качества исполнения индустрии гостеприимства доминирующим приоритетом работы персонала это: уровень исполнения; Во времена правления, какого императора была создана Академия кулинарного искусства - Адриана (117-138 н.э.); Кто был автором «делового ланча»? Секвий Локат; Понятие «гость» в более широком смысле идентично понятию: посетитель; Какая из человеческих ценностей, установленная для индустрии гостеприимства в Средние века, остается злободневной по сей день? соблюдение санитарных условий кухонных помещений; Какую весьма эффективную систему гостеприимства создали римляне? Почтовые станции;В каком веке в Англии появились таверны для простонародья, называемые ординарными?в ХYI в.; 16 Какой фактор привел к созданию в ХYI веке в Англии специальных таверн, называемых «ординарными»? продажа простых «дежурных» блюд по твердым ценам; Назовите самое первое предприятие индустрии гостеприимства? корчма; Что способствовало развитию французских кулинарных традиций в Америке? французские кулинары; Какой из 2-х экзотических напитков в 16-ом столетии быстро вошел в быт европейцев?кофе В каком году англичане начали всерьез перенимать у французов их концепцию ресторанов? в 1898 г.; Кто из европейских поваров опубликовал La Cuisine Classique, в которой дано описание различных блюд и соусов к ним? Агюст Эскофье; Какая кухня ресторанов Дельмонико задавала тон всей американской гастрономии? Французско-итальянская кухня; Кто первым внедрил бригадный подряд на кухне ресторана? Агюст Эскофье; В каком году Петр Первый издал Указ «Об учреждении постоялых и гостиных дворов» в 1719 г.; Какое столетие принесло с собой обеды «a la carte»? XIX в.; Какой напиток в конце XYI века католическая церковь называла «вином ислама», «напитком нехристей»? кофе; В каком веке был изобретен способ сохранения пищи методом консервирования? XIX в.; Сколько классификаций гостиниц существует в мире? 30; Кто стал «отцом» ресторанного бизнеса в Европе? Буланже; Сколько моделей индустрии гостеприимства существует в мире?3; В каком году и где был открыт первый элегантный ресторан Four Seasons (Четыре времени года), не подражающий французским образцам? в 1959 г. в Америке; Кто из пионеров индустрии гостеприимства США открыл в 1927 году первую придорожную закусочную, в которой проезжавшие обслуживались, не выходя из своей машины?Марриотт; В каком году и где была построена первая гостиница для автомобилистов (мотель) в 1925 году в США; Кто стал реформатором ресторанов в Англии? Дин Крейк; По какой причине в Средние века гостеприимство начало принимать более организованные формы? с созданием профессиональной гильдии кулинаров; Превращением гостеприимства в самостоятельную отрасль экономической науки; переходом гостеприимства из семейного бизнеса в мощную индустрию; В какой год в США была построена первая 70-комнатная гостиница? в 1794 г.; В каком году в одной из гостиниц США был смонтирован первый механический лифт? в 1859 г.; В каком году в США появился первый настоящий отель с коридорными, регистратурой, бесплатным мылом в ванной и замками в номерах? в 1829 г.; Кто был «отцом грязных ложек» в «шестипенсовых обжираловках» США в 1848 году? Даниэль Суини; Кто из французских писателей организовал у себя дома столовую для местных школьников? Виктор Гюго; Кто из президентов США в 1783-1789 гг. был владельцем таверны? Джон Адамс; Кто в 1856 году опубликовал La Cuisine Classique и другие книги, в которых описывалось множество блюд и соусов к ним? Антонен Карэм; В какой стране получил широкое распространение способ обслуживания «car hopping»? в США; В какой стране в начале ХХ века получили распространение придорожные закусочные под названием «drive in»? в США; Большое распространение в Европе получила практика: подписания контрактов на управление ; В какие годы ХХ века американская модель организации и управления гостиничным бизнесом начала давать сбой? в 80-е; Главным условием эффективной работы франчайзинговой системы является: плодотворное сотрудничество всех заинтересованных в ней сторон; В какой из этих стран появились первые отели? Франция; Кто ввел понятие «европейский стиль», характеризующийся роскошью и изысканностью? Цезарь Ритц; Каким архитектором и когда был построен первый мотель в США в г. Сан-Луис? Артуром Хайнеманом в 1925 г.; По инициативе кого из пионеров индустрии гостеприимства фрайчайзинг стал главной стратегией роста и развития гостиниц и мотелей? Хилтона и Шератона; В каком отеле в 1952 году Елизавета II узнала, что стала королевой Англии?Treetops Hotel в Кении; Самый высокогорный отель в мире находится в: Непале; Назовите один из самых необычных отелей? Treetops Hotel ; Кто из американцев стал пионером освоения международного рынка гостиничных услуг? Конрад Хилтон в 1948 г.; Чье имя до сих пор является синонимом элегантности и изысканности в гостиничном бизнесе? Цезаря Ритца; В каком городе европейской страны и в каком году была открыта первая кофейня? в Вене в 1683 Родиной «Скотч» виски была? Шотландия; Какой спиртной напиток вначале назывался «Женевой»? джин; Сколько главных типов меню ресторанов существует? 6; В какой стране появились первые отели? Франция; Сколько существует основных фаз гостиничного цикла? 4; Создатели типа обслуживания «хозяйский стол»? французы; В Чикаго в начале ХХ века были построены первые гостиницы для: бизнесменов; Римские постоялые дворы находились на расстоянии: одного дня пути; Как системы категоризации гостиниц классифицируются? по звездам и баллам; Конечным этапом гостиничного цикла считается: убытие; В какие года в США была основана сеть закусочных под названием «Белая крепость»? в 1921 г.; Кто создатель гостиничной цепи «Holliday Ins»? Уилсон; Имя создателя гостиниц «Days Inn»?Дэй ; Передвижная гостиница на колесах со спальными креслами называется: ротель; Кто впервые соединил эконом класс с высоким качеством обслуживания и просторными номерами: Эллсворт Милтон Статлер; К какой категории относятся studio, apartment: высшей категории; Предприятие размещения, предназначенные в основном для семейных, квартирного типа с самообслуживанием - это: апарт-отель; Кейтеринг это- отдельный сектор бизнеса индустрии гостеприимства ; Следовательно рекомендациям ВТО все средства размещения туристов можно классифицировать на: коллективные и индивидуальные; Корабль, изъятый из эксплуатации и используемый в качестве отеля называют: акватель; Какой бюджетный отель был придуман в 1989 году в США? «Микротель»; Кто был организатором лечебного питания для раненых? Флоренс Найтингейл; Минимальное количество номеров, предъявляемое к гостинице любого типа: 10 номеров; «А ля карт» - это: разновидность меню; Самое крупное по численности персонала подразделение отеля? отдел гостиничного хозяйства; Определение «Создай себе клиента … и чтобы он пришел к вам снова» принадлежит: Джон Уиллард Марриотту; Международная гостиничная цепь Kempinski (Кемпински) была основана в: Германии; Сколько типов ресторанного обслуживания Вы знаете? 3; По месторасположению гостинцы различают как: расположенные в центре города; В службу управления номерным фондом не входит: служба безопасности.; Николос Притцкер открыл отель; Hyatt; Что необычного в гостинице Treetops Hotel (Кения)? стоит на вершинах деревьев; Гостиница размером 10-150 номеров в близи магистралей: мотель; Номер гостиницы площадью не менее 75 м2, состоящий из трех и более жилых комнат: сюит; Для какой категории гостиниц по французской классификации работники должны владеть 2 иностранными языками: 3 звезды; В каждом номере гостиницы установить телефон. Эта идея принадлежит: Эллсвотру Статлеру; Различные формы предпринимательства, специализирующие на рынке услуг, связанные с приемом и обслуживанием гостей - это... индустрия гостеприимства; Кого называют «лицом отеля»? швейцара.; Высшая цель деловой активности в сфере гостеприимства? удовлетворение нужд клиента.; В каком государстве открылась первая университетская программа по гостеприимству? в США при Университете Корнелл; Какой из напитков был равнодушно принят в Европе в ХI веке? чай; Сколько периодов смены лидеров вы знаете?4; Кто первым в США в 1880-1890 гг. построил вдоль железной дороги специальные дома - прототипы современных вокзалов вместе с гостиницей и рестораном? Харвей; В каком году впервые в Европе появилось французское слово «отель»? в 1790 г.; Какой фактор больше всего влияет на качество обслуживания? чувство ответственности и профессионализма; В системе качества исполнения индустрии гостеприимства доминирующим приоритетом работы персонала является: уровень исполнения; В начале 90-х годов туризм занимал это место в мировой торговле товарами и услугами:3 Совокупность настоящих и потенциальных потребителей индустрии гостеприимства – это: рынок гостиничных услуг Из перечисленных разрядов, турбазы, кемпинги и туристские приюты имеют разряды: В Из перечисленных служб и единиц персонала, менеджер по размещению руководит: портье, швейцары Первое место в рейтинге популярности среди зимних направлений у европейских туристов занимают: острова Юго-Восточной Азии Самый высокий отель мира находится в: Сингапуре Возглавляет работу гостиничного комплекса: исполнительный директор генеральный директор (генеральный менеджер) Из перечисленных стран, самыми дорогими европейскими странами считаются: Великобритания, Швейцария Звездная” система классификации гостиниц, распространенная в большинстве стран, основана на национальной классификации: Франции ГОСТ Р50762-95 “Общественное питание. Классификация предприятий” установил столько категорий (-и) для ресторанов и баров: 3 Тайм-шер индустрией занимаются такие корпорации как: Hilton, Marriott, Sheraton Из перечисленных категорий, для гостиничных номеров установлены следующие категории: “высшая”, “первая” За единицу времени пользования услугами в тайм-шер индустрии принимается: одна неделя Большинство крупнейших отелей мира сосредоточены в :Лас-Вегасе Согласно ГОСТу, мотели имеют такие категории: 4 В ассоциацию “Реле и Шато”, основанную во Франции, входят отели в … странах мира: 40 В Великобритании классность гостиницы удостоверяют по: Короны В Великобритании основные гостиничные цепи составляют приблизительно столько процентов гостиничной индустрии: 25% В гостиницах “5 звезд” время для завтраков в зале ресторана продлевается до: 11 часов В гостиничном хозяйстве во всем мире занято примерно: 50 млн. человек Что такое АСУ ? Автоматизированная система управления Цель маркетинга? Удовлетворения клиента В Великобритании классность гостиницы можно удостоверить: Короны Наличие зала для завтраков не обязательно в гостиницах :1-2 звезды Общепризнанным мировым лидером индустрии развлечений является Лас Вегас Где наибольшее число работников занято в гостиничном хозяйстве? развивающихся стран “Звездная" система классификации гостиниц, распространенная в большинстве стран, основана на национальной классификации :Франции При задержке выезда не более чем на 6 часов после расчетного часа (12:00-17:59) оплата взимается: Почасовая Способность влиять на людей побуждая их к действию: Руководитель Самый жесткий стиль управления Авторитарный Понятие включающее в себя туристскую и ресторанную деятельность, сферу обслуживания и развлечений, питания организацию музейно-экскурсионной деятельности и многое другое называется: Индустрия гостеприимства Cистема обслуживания в отелях, при которой питание, напитки (чаще всего местного производства) и многие виды услуг включены в стоимость проживания: All inclusive Как называют одразделение гостиницы, отвечающее за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решение финансовых вопросов, вопросов кадрового обеспечения и прочее? Административная служба Деятельность исполнителя по удовлетворению потребностей потребителя в продукции общественного питания, в создании условий для реализации и потребления продукции общественного питания и покупных товаров, в проведении досуга и в других дополнительных услугах называется: Служба общественного питания Самостоятельный хозяйствующий субъект, который был создан в законодательном порядке, для производства работ и выполнения услуг в целях удовлетворения потребностей общества и получения прибыли, остающейся у него после уплаты всех налогов и других обязательных платеже: Предприятие Кто решает вопросы финансового обеспечения предприятия, получает отчеты от кассиров каждой торговой точки предприятия, включая службу питания, службу портье, сувенирные киоски и спортивные комплексы, если таковые имеются: Финансовая служба Служба занимающийся решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом туристов, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, а также отправкой домой или к следующему пункту маршрута путешествия после окончания тура, обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях, занимается оказанием бытовых услуг гостям: Служба управления номерным фондом Унифицированный стандартный объем услуг с определенной последовательностью предоставления, которым намерен воспользоваться клиент и предлагает средство размещения во время пребывания клиента в гостинице это: Технологический цикл обслуживания клиентов Предварительный заказ мест и номеров в гостинице называются: Бронирование Разновидность кафе с ассортиментом пиццы :Кафе-пиццерия Предприятие общественного питания, имеющее собственное кулинарное производство и реализующее потребителям кулинарные изделия, полуфабрикаты, мучные булочные и кондитерские изделия и покупные продовольственные товары: Магазин кулинарии Как называют предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные. Отличается повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха посетителей? Ресторан Выберите название небольшого кафе с ограниченным ассортиментом блюд, работающее по системе самообслуживания: Кафетерий Смешанная форма крупного и мелкого предпринимательства, при которой крупные корпорации (франчайзеры) заключают договор с мелкими фирмами на право действовать от имени франчайзера это: Франчайзинг Значение АСУ… Автоматизированная система управления Страна в которой наибольшее число работников занято в гостиничном хозяйстве :В развивающихся странах В Великобритании классность гостиницы удовлетворяют: Короны Понятие включающее в себя туристскую и ресторанную деятельность, сферу обслуживания и развлечений, питания организацию музейно-экскурсионной деятельности и многое другое? Индустрия гостеприимства Система обслуживания в отелях, при которой питание, напитки (чаще всего местного производства) и многие виды услуг включены в стоимость проживания: All inclusive Подразделение гостиницы, отвечающее за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решение финансовых вопросов, вопросов кадрового обеспечения и прочее: Административная служба Деятельность исполнителя по удовлетворению потребностей потребителя в продукции общественного питания, в создании условий для реализации и потребления продукции общественного питания и покупных товаров, в проведении досуга и в других дополнительных услугах: Служба общественного питания Самостоятельный хозяйствующий субъект, созданный в законодательном порядке, для производства работ и выполнения услуг в целях удовлетворения потребностей общества и получения прибыли, остающейся у него после уплаты всех налогов и других обязательных платежей: Предприятие Решает вопросы финансового обеспечения предприятия, получает отчеты от кассиров каждой торговой точки предприятия, включая службу питания, службу портье, сувенирные киоски и спортивные комплексы, если таковые имеются: Финансовая служба Занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом туристов, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, а также отправкой домой или к следующему пункту маршрута путешествия после окончания тура, обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях, занимается оказанием бытовых услуг гостям- Служба управления номерным фондом Унифицированный стандартный объем услуг с определенной последовательностью предоставления, которым намерен воспользоваться клиент и предлагает средство размещения во время пребывания клиента в гостинице: Технологический цикл обслуживания клиентов Предварительный заказ мест и номеров в гостинице: Бронирование Способ реализации баров - Через барную стойку Разновидность кафе с ассортиментом пиццы Кафе-пиццерия Предприятие общественного питания, имеющее собственное кулинарное производство и реализующее потребителям кулинарные изделия, полуфабрикаты, мучные булочные и кондитерские изделия и покупные продовольственные товары это: Магазин кулинарии Предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные. Отличается повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха посетителей: Ресторан Небольшое кафе с ограниченным ассортиментом блюд, работающее по системе самообслуживания: Кафетерий Смешанная форма крупного и мелкого предпринимательства, при которой крупные корпорации (франчайзеры) заключают договор с мелкими фирмами на право действовать от имени франчайзера: Франчайзинг АСУ это… Автоматизированная система управления Наибольшее число работников занято в гостиничном хозяйстве- В развивающихся странах Чем в Великобритании классность гостиницы удовлетворяют- Короны |