санология 14.05. 1. Какие заболевания относятся к пищевым отравлениям
 Скачать 15.31 Kb.
|
|
1.Какие заболевания относятся к пищевым отравлениям. К пищевым отравлениям относят заболевания различной природы, возникающие при употреблении пищи, содержащей болезнетворные микроорганизмы или их токсины либо другие ядовитые для организма вещества немикробной природы. В отличие от кишечных инфекций пищевые отравления не контагиозные, не передаются от больного человека к здоровому. 2.Передаются эти заболевания (пищевые отравления) от больного человека к здоровому? В отличие от кишечных инфекций пищевые отравления не контагиозные, не передаются от больного человека к здоровому. 3.Назовите характерные признаки пищевого отравления? Для пищевых отравлений характерны внезапное начало, короткое течение. Возникновение отравлений нередко связано с потреблением какого-то одного пищевого продукта, содержащего вредное начало 4.На какие группы подразделяются пищевые отравления по этиологическому фактору. Пищевые отравления по этиологическому признаку подразделяют на три группы: 1.отравления микробной природы; 2.отравления немикробной природы; 3.отравления невыясненной этиологии. 5.Какие пищевые отравления относятся к пищевым отравлениям микробной этиологии. 1)вызванные грибками 2)вызванные бактериями 6.Какие заболевания относятся к пищевым токсикоинфекциям. Кишечная палочка, протей, цереус, перфрингенс, энтерококк 7.Назовите основные источники заражения пищевых продуктов стафилококками Кондитерские изделия с заварным кремом, который содержит много влаги, крахмала и в относительно небольших концентрациях сахар. В заварном креме энтеротоксин образуется при температуре 30°С через 12 ч, а при 37°С-через 4 ч. Кондитерские изделия со сливочным кремом, в которых в процессе изготовления уменьшилась концентрация сахара, также могут вызвать пищевое отравление. 8.Какой инкубационный период и клинические проявления стафилококковой интоксикации (токсикоза). Инкубационный период при стафилококковых интоксикациях обычно составляет 2-4 ч. Внезапно наступают тошнота, рвота, появляются понос, боли в животе, слабость. Температура тела повышается редко. Продолжительность заболевания 1-2 дня. 9.Какие пищевые отравления немикробной этиологии встречаются наиболее часто. Наиболее часто отравления бледной поганкой наблюдаются среди детей, чему способствует то обстоятельство, что она является смертельно опасным двойником таких съедобных грибов, как шампиньоны и сыроежки. 10.Отравление алкоголем относится к пищевым отравлениям? Нет 11.Назовите основные профилактические мероприятия для предупреждения пищевых отравлений. Остатки подозреваемой пищи, если они сохранились, немедленно изымают из употребления. До выяснения обстоятельств возникновения вспышки запрещается реализация подозреваемых пищевых продуктов (мясо и рыба на складе, молоко и молочные продукты и др.). |