охрана труда. Охрана труда 2020. 1. Описать требования, предъявляемые к холодильным установкам предприятий общественного питания
 Скачать 24.14 Kb.
|
|
1. Описать требования, предъявляемые к холодильным установкам предприятий общественного питания. Нормальная и экономичная работа холодильных агрегатов и оборудования в значительной степени зависит от соблюдения правил их установки и эксплуатации. Установка и монтаж холодильного оборудования должны осуществляться специалистами в соответствии с требованиями заводской инструкции и правилами техники безопасности. После установки оборудования и проверки режима охлаждения, создаваемого агрегатом, составляется акт о вводе оборудования в эксплуатацию и представитель специализированной организации (ремонтно-монтажной) инструктирует работников предприятия по вопросам эксплуатации оборудования. Холодильные агрегаты и оборудование следует устанавливать в сухих и хорошо проветриваемых помещениях (имеющих приточно-вытяжную вентиляцию) с температурой не выше 40 °С в летнее время и не ниже 5 °С в зимнее. Расстояние от сборной холодильной камеры до потолка и стен должно быть не менее 0,5 м, ширина дверей — не менее 1,4 м. Двери камер должны выходить в тамбур или коридор шириной не менее 1,4 м. Холодильные агрегаты, встроенные в оборудование, должны работать только при закрытых съемных ограждениях, а не встроенные (вынесенные) устанавливают в смежном или подвальном помещении на прочном основании, исключающем вибрации, и также огораживают. Запрещается устанавливать агрегаты в узких проходах, на лестничных площадках, под лестницами, в тамбурах, на земляных полах. Агрегат устанавливают на расстоянии не менее 0,2 м от стены и не менее 1,5 м от отопительных приборов, а оборудование со встроенными агрегатами — не менее 2 м от отопительных приборов. Не допускается воздействие на оборудование солнечных лучей. Ширина прохода к агрегату должна быть не менее 0,7 м. Не разрешается загромождать проходы к агрегатам сырьем, порожней тарой, а также класть на ограждения агрегатов какие-либо предметы. Около оборудования оставляют проходы, удобные для выполнения технологических операций, а также для технического обслуживания. За исправное состояние и правильную эксплуатацию холодильных машин и установок на предприятии должно отвечать назначенное ответственное лицо. Владелец холодильной установки обязан обеспечить ее необходимым штатом обслуживающего персонала или заключить договор со специализированной организацией, в котором оговаривается ответственность сторон по обеспечению безопасной эксплуатации холодильной установки. Не реже 1 раза в 12 месяцев следует проводить проверку знаний персоналом правил обслуживания холодильной установки, техники безопасности, инструкций по эксплуатации оборудования и практических действий по оказанию доврачебной помощи. Перед началом работы проверяют чистоту и исправность оборудования внешним осмотром и включением холодильной машины. Не разрешается пользоваться оборудованием при отсутствии заземления металлических частей, кожухов электрических приборов, при наличии неисправных приборов автоматики, при возникновении в момент включения машины постороннего шума, стука, искрения, утечки хладона и др. В этих случаях холодильную машину выключают и вызывают механика. Технические неполадки в работе холодильного оборудования разрешается устранять только специалистам. Холодильное оборудование загружают продукцией после пуска холодильной машины и достижения заданной температуры. При загрузке оборудования продуктами учитывают предельные нормы загрузки и товарное соседство. Товары не должны плотно прилегать друг к другу, касаться испарителя, полки не разрешается закрывать бумагой, картоном и другими предметами, затрудняющими циркуляцию воздуха. Двери холодильного оборудования открывают на короткий срок и затем плотно закрывают. При снеговой шубе на испарителе более 3 мм резко ухудшается теплообмен и нарушается нормальный режим работы холодильной машины. При отсутствии автоматической от- тайки не разрешается удалять снеговую шубу металлическими предметами. Это может привести к повреждению испарителя, утечке хладона и выходу из строя холодильной машины. Холодильное оборудование постоянно поддерживают в чистоте. Наружные поверхности оборудования ежедневно протирают влажной тканью, а хромированные детали — тканью, пропитанной техническим вазелином. Рекомендуется 1 раз в неделю освободить камеры от продукции и промыть внутренние поверхности вначале теплым мыльным раствором, а затем чистой водой, просушить и проветрить их. Техническое обслуживание холодильного оборудования на предприятии осуществляют механики сервисно-технических служб в соответствии с договором и графиком планово-предупредительного ремонта или по вызовам предприятий. На предприятиях заводят журналы, в которые механики заносят данные о состоянии холодильных агрегатов и машин, ремонте, указания по эксплуатации. Журналы хранятся у руководителей предприятий или лиц, ответственных за сохранность холодильного оборудования. 2. Дать характеристику процессу расследования несчастных случаев на производстве. На территории РФ установлен единый порядок расследования несчастных случаев на производстве, обязательный для предприятий всех форм собственности, который регламентируется статьями 227 – 231 Трудового Кодекса (ФЗ от 30.12.01г. № 197-ФЗ) и «Положением об особенностях расследования несчастных случаев на производстве в отдельных отраслях и организациях» (утв. Постановлением Минтруда РФ от 24.10.02 г. № 73). Порядок расследования несчастных случаев на производстве имеет следующую последовательность: 1. осмотр места происшествия; 2. опрос пострадавшего, очевидцев несчастного случая и должностных лиц; 3. изучение технической и нормативной документации; 4. техническая экспертиза; 5. медицинская экспертиза; 6. анализ причин несчастного случая; 7. составление акта формы Н-1 и других необходимых документов. Осмотр места происшествия должен проводиться пока не изменилась окружающая обстановка и есть возможность по памяти пострадавшего, участников или очевидцев последовательно восстановить хронологию события непосредственно на месте происшествия и в момент несчастного случая. При этом минимально необходимым и достаточным считается установить следующее: - травмирующий фактор (или факторы) и его (их) основные параметры; - размеры опасной зоны; - местонахождение пострадавшего до наступления и в момент несчастного случая; - расположение и техническое состояние оборудования, машин, предохранительных приспособлений; - состояние пострадавшего и другие необходимые данные для объективной оценки несчастного случая. Результаты осмотра оформляются в виде схем, эскизов, фотографий. Опрос пострадавших, очевидцев и должностных лиц проводится с целью установления всех обстоятельств несчастного случая. Опрос включает в себя свободное изложение известных опрашиваемому обстоятельств, свидетелем которых он был лично до, во время и после происшествия, которые затем фиксируются письменно в форме объяснительной записки заверенной личной подписью. Опрос пострадавших, находящихся в лечебном учреждении, проводится с разрешения и в присутствии лечащего врача. Должностное лицо даёт объяснения в связи с его функциональными обязанностями по производству и охране труда. Изучение технической документации имеет целью установить следующее: - основные сведения о пострадавшем; - выполняемые трудовые функции; - наличие обязательных инструкций по охране труда; - особенности технологического процесса; - необходимость наличия средств защиты, в том числе индивидуальных и спецодежды; - иные данные прямо или косвенно касающиеся несчастного случая. Основные сведения о пострадавшем должны обязательно включать следующие пункты: - профессию, - стаж работы, - необходимость и фактическое проведение обучения по охране труда, - обстоятельства прохождения обучения, - наличие необходимой нормативно-правовой базы по профессии, - прохождение инструктажей по охране труда, - состояние здоровья пострадавшего (болезнь, утомление, приём алкоголя или наркотиков, ссоры и другие факторы) в момент несчастного случая, - выполнение работ в выходные дни или сверхурочно, - работа по совместительству, - личностные качества человека (осторожность, дисциплинированность, склонность к риску, наличие нарушений и т.д.), - иные сведения прямо или косвенно касающиеся несчастного случая. При этом источниками информации могут являться следующие основные группы документов: - приказы и распоряжения по предприятию, - журналы регистрации инструктажей, - объяснительные записки свидетелей и должностных лиц, - протоколы проверки знаний по охране труда, -документы, подтверждающие выдачу спецодежды или индивидуальных средств защиты, - иные внутренние документы. Изучение нормативно-правовой базы технологического объекта позволяет оценить организацию производственного процесса, а также рабочих процессов оборудования на соответствие требованиям безопасности труда. При этом необходимо установить наличие следующих документов: - нарядов на выполнение работ на объекте, - технологических карт работ, - технологических проектов производства работ, - нарядов-допусков, - технической документации на оборудование, - соответствие технического состояния требованиям нормативных документов и т.д. При этом необходимыми источниками являются: - нормы и правила, - типовые инструкции по охране труда, - правила устройства и безопасной эксплуатации, - иные нормативные и технические документы. Техническая экспертиза должна проводиться в тех случаях, когда не представляется возможным установить причины несчастного случая только на основании показаний очевидцев, пострадавших и изучения нормативной и технической документации. Экспертиза проводится специалистами экспертами в рассматриваемых вопросах или специализированными лицензированными сторонними организациями. Медицинская экспертиза позволяет установить (если возникает такая необходимость), следующие обстоятельства несчастного случая: - причину получения травмы или смерти, - время травмирования, - наличие в организме наркотических, алкогольных или отравляющих веществ, - наличие заболеваний и других признаков, которые могли бы оказать влияние на состояние пострадавшего и т.д. Экспертиза проводится соответствующими медицинскими учреждениями. Анализ причин несчастного случая проводится с целью определения взаимосвязи отдельных факторов и обстоятельств, повлиявших на формирование события «несчастный случай», а также установление главных и второстепенных причин несчастного случая. Составление акта формы Н-1 является завершающим этапом, который закрепляет окончательные результаты расследования несчастного случая. Акт формы Н-1 является документом единой формы и содержит следующие основные данные: - сведения о пострадавшем, - обстоятельства несчастного случая, - причины несчастного случая, - конкретные мероприятия по устранению и предупреждению подобных несчастных случаев, - круг виновных лиц, - допущенные нарушения, - иные важные обстоятельства расследования несчастного случая. Список литературы: 1. Белов, С.В. Безопасность жизнедеятельности и защита окружающей среды (техносферная безопасность): Учебник для бакалавров / С.В. Белов. - М.: Юрайт, ИД Юрайт, 2013. - 682 c. 2. Безопасность жизнедеятельности. Безопасность технологических процессов и производств (Охрана труда): Учеб. пособие для вузов / П.П.Кукин, В.Л. Лапин, Н.Л. Пономарев и др. – М.: Высш. шк., 2009. – 335 с.: ил. 3. Кукин, П.П. Человеческий фактор в обеспечении безопасности и охраны труда на производстве: учебное пособие / П. П. Кукин [и др.]. - М. : Высшая школа, 2008. - 317 с. 01.03.2020 подпись |