Ответы по товароведения и экспертизе Шмаков. 1. Сортамент товаров (природный и товарный), принципы деления товаров на товарные сорта
 Скачать 13.66 Kb.
|
|
1. Сортамент товаров (природный и товарный), принципы деления товаров на товарные сорта. Сортамент товаров - совокупность сортов, относящихся к одноименному товару. Как уже указывалось ранее, сорт — категория качества продукции одного наименования, но отличающаяся от другой категории значениями показателей. Различают сортамент природный и товарный. Природный сортамент — совокупность сортов одноименной продукции, отличающихся характерными анатомо-морфологическими признаками. Товарный сортамент — совокупность товарных сортов, различающихся значениями регламентированных НД показателей качества. Принципы деления на товарные сорта. На формирование товарного сорта влияют различные факторы: сырье, технология, условия и сроки хранения. В зависимости от преобладания одного из факторов или их комплексного воздействия на значение показателей, определяющих товарный сорт, различают: Сырьевой принцип основан на том, что различия в значениях показателей качества товарных сортов обусловлены особенностями сырья. При технологическом принципе различия между сортами обусловлены технологическими процессами. Согласно комплексному принципу формирование различий между сортами обусловлено комплексом факторов: сырьем, технологией, условиями и сроками хранения. Пересортица – один из распространенных способов качественной фальсификации. В зависимости от причин возникновения она может носить объективный и субъективный характер. При сырьевом и технологическом принципах, когда сорт полностью сформирован на стадии производства, пересортица носит субъективный характер и объясняется либо злоупотреблениями, либо нарушениями технологии производства, включая некачественный приемочный контроль сырья. Кроме деления на товарные сорта, ряд товаров подразделяют по основным и частным признакам на: Группы сложности – градации, отличающиеся по техническому уровню показателей качества. Эти градации присущи бытовой радиоаппаратуре в зависимости от величины акустических параметров. Группы качества применяются для характеристики парфюмерно-косметических товаров в зависимости от рецептуры, которая обуславливает их различные свойства. Марки,номера – градации качества товара, отличающиеся значениями одного или нескольких определяющих показателей. 2. Цель и задачи товароведения. ЦЕЛЬ ТОВАРОВЕДЕНИЯ – изучение основополагающих характеристик и свойств, составляющих его потребительскую стоимость, а также их изменения на всех этапах товародвижения (от производства до потребления). ЗАДАЧИ: Четкое определение основополагающих характеристик, составляющих его потребительскую стоимость. Систематизация множества товаров, путем классификации и кодирования. Изучение потребительских свойств товаров. Изучение свойств и показателей ассортимента. Управление ассортиментом. Оценка качеством товаров. Выявление градаций качества и дефектов товаров, причин их возникновения и мер по предупреждению реализации некачественных товаров. Определение количественных характеристик товарных партий и единичных товаров. Установление товарных потери, причин их возникновения и мер по их снижению и предупреждению. Товароведная характеристика товаров. Информационное обеспечение товаров. |