Санитария и гигиена на предприятиях гостиничного бизнеса 40 вопр. 1. Заболевания, возникающие при употреблении пищевых продуктов, содержащих токсины бактерий это
 Скачать 17.63 Kb.
|
|
1. Заболевания, возникающие при употреблении пищевых продуктов, содержащих токсины бактерий – это … 2. Механическая очистка рабочих поверхностей от остатков пищевых продуктов, тщательное промывание горячей водой с применением моющих средств; дезинфекция и заключительное тщательное промывание горячей водой до полного удаления дезинфицирующего средства (дезинфектанта) подразумевает … 3. Цель текущего санитарного контроля - … *не допустить санитарных нарушений при проектировании, строительстве и реконструкции существующих предприятий, предварительно изучать пищевые продукты, техническое оборудование *контроль санитарного состояния действующих предприятий, качества, готовой продукции, условий хранения, перевозки, приготовления, реализации готовых изделий, своевременного прохождения медицинских обследований *разработать и утвердить санитарные нормы провести обучение работникам 4. Цель использования инсектицидов – это … *уничтожение насекомых *уничтожение грызунов *уничтожение сорных растений *уничтожение бактерий 5. Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц согласно статье 11 федерального закона №52-ФЗ: *осуществлять производственный контроль за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических мероприятий при выполнении работ и оказании услуг *проводить работы по обоснованию безопасности для человека новых видов продукции и технологии ее производства *иметь в наличии официально изданные санитарные правила, методы и методики контроля факторов среды обитания *построить санитарно-эпидемиологическую станция 6. Инфекционное заболевание бактериальной природы – это … 7. Заболевания, возникающие при употреблении продуктов переработки зерна, зараженного токсическими веществами микроскопических грибов – это … 8. Загрязнителями молока и молочных продуктов являются … *Нитраты, пестициды, патулин *Пестициды, микотоксины *Токсичные элементы, нитрозоамины *Токсичные элементы, антибиотики 9. Загрязнителями овощей и фруктов являются … *Нитраты, пестициды, патулин *Пестициды, микотоксины *Токсичные элементы, нитрозоамины *Токсичные элементы, антибиотики 10. Общее наименование всех химических соединений, которые применяются в сельском хозяйстве для защиты культурных растений от вредителей и паразитов сорных растений, микроорганизмов, и вызываемых ими болезней – это … 11. В состав Государственной санитарно-эпидемической службы Российской Федерации входят: *бассейновые и линейные центры Государственного санитарно-эпидемического надзора на водном транспорте *центры Государственного санитарно-эпидемического надзора на воздушном транспорте *Российский информационно-аналитический центр *Служба контроля качества размещения номерного фонда 12. Цель предупредительного санитарного контроля - … *не допустить санитарных нарушений при проектировании, строительстве и реконструкции существующих предприятий, предварительно изучать пищевые продукты, техническое оборудование *контроль санитарного состояния действующих предприятий, качества, готовой продукции, условий хранения, перевозки, приготовления, реализации готовых изделий, своевременного прохождения медицинских обследований *разработать и утвердить санитарные нормы *провести обучение работникам 13. К каким последствиям приводит несоблюдение личной гигиены (чистоты рук, сан. одежды)? *Конфликтам между работниками *Экономии воды *Предупреждение от санитарно-эпидемиологическая служба *на пищевые продукты могут попадать микроорганизмы, в том числе и патогенные 14. Какие мероприятия проводятся при капитальном строительстве или текущем ремонте зданий (помещений) и предусматривают специальные меры, которые не позволяют грызунам проникать в здания различного назначения? *Общесанитарные *Санитарно – технические *Агротехнические *Промышленные 15. Какая категория людей наиболее чувствительна к пищевым отравлениям? *дети *лица пожилого возраста *больные желудочно-кишечными заболеваниями *жители стран третьего мира 16. Дератизация - это *уничтожение инфекционного начала *уничтожение насекомых – передатчиков инфекции *уничтожение вредных грызунов, являющихся носителями инфекции *уничтожение сорных растений 17. В чём сущность физического метода дератизации? *вылавливание грызунов с помощью механических приспособлений *использование животных и птиц *использование ядовитых веществ *с помощью бактериальных культур 18. Какой срок выживания Дизентерийной палочки Зонне в молоке? *17 дней *6 дней *2 дня *4 – 8 дней 19. Вследствие чего могут заражаться продукты? *санитарных и технологических нарушений производства *транспортировки *хранения и реализации продуктов *покупки 20. К каким отравлениям относят заболевания различной природы, возникающие при употреблении пищи, содержащей болезнетворные микроорганизмы или их токсины либо другие ядовитые для организма вещества немикробной природы? *пищевым *отравлениям ядохимикатами *отравлениям кислотами и щелочами *отравлениям лекарственными препаратами и алкоголем 21. Какой % случаев отравление грибами заканчиваются летальным исходом? *50 % *около 15% *около 10 % *90% 22. Дезинфекция – это *уничтожение инфекционного начала *уничтожение насекомых – передатчиков инфекции *уничтожение вредных грызунов, являющихся носителями инфекции *уничтожение сорных растений 23. Система организационных, санитарно – технических, санитарно – гигиенических и истребительных мероприятий, направленных на регулирование численности грызунов, осуществляемых с целью обеспечения санитарно – эпидемиологического благополучия населения, создания благоприятных условий жизнедеятельности человека путем устранения или уменьшения вредного воздействия грызунов на человека – это … 24. На основании чего составляется план производственного контроля? *на основе требований, перечисленных в законе N 52-ФЗ, постановлении Правительства и др. нормативных документах *лабораторно-инструментальных исследований *на основе требований, перечисленных в законе N 141-ФЗ, постановлении Правительства и др. нормативных документах *договора с организацией 25.С какими науками связана гигиена? *с биологией и физикой *только с медицинскими науками *с социально-экономическими науками *со всеми медицинскими науками, а также биологией, физикой, химией и социально-экономическими науками 26. Когда была выяснена роль микроорганизмов в возникновении пищевых отравлений? *в конце XIX и в начале XX столетия *в XVIII веке *в 1892 году *в начале XXI века 27. Какие микроорганизмы относятся к патогенным? *составляющие нормальную микрофлору в организме человека *перерабатывающие часть пищи, справиться с которой сам желудок не в состоянии *вызывающие инфекционные болезни *все микробы, которые могут вызвать инфекционное *заболевание при определенных условиях 28. В каком году в Москве был построен самотёчный водопровод из свинцовых труб? *1731 *1631 *1842 *1921 29. С какого возраста граждане, допустившие нарушение санитарного законодательства, привлекаются к административной ответственности? *с 18 лет *с 21 года *с 16 лет *с 14 лет 30. Какие пестициды используют против клещей? *инсектициды *фунгициды *акарициды *гербициды 31. Загрязнителями рыбы и рыбопродуктов являются … *Нитраты, пестициды, патулин *Пестициды, микотоксины *Токсичные элементы, нитрозоамины *Токсичные элементы, антибиотики 32. Профилактика инфекционных заболеваний представляет комплекс различных мер, среди которых наиболее важное значение имеют: *повышение уровня санитарной культуры населения *проведение государственных мероприятий, направленных на устранение причин, способствующих появлению и распространению инфекционных болезней *проведение мероприятий медицинского характера *распространение микробов 33. В каких случаях применяется уголовная ответственность за нарушения санитарного законодательства? *в случаях возникновения массовых инфекционных заболеваний или смерти человека *в случае невыполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий *в случае невыполнение в установленный срок выданного в указанные периоды законного предписания (постановления) *в случае непроведения гигиенического обучение работников 34. Загрязнителями зерна и зернопродуктов являются … *Нитраты, пестициды, патулин *Пестициды, микотоксины *Токсичные элементы, нитрозоамины *Токсичные элементы, антибиотики 35. Какие мероприятия сводятся к систематическому поддержанию чистоты в жилых, торговых и производственных помещениях, на дворовых территориях, строительных площадках? *Общесанитарные *Санитарно – технические *Агротехнические *Промышленные 36. Практическая область применения Гигиена составляет особый раздел - … 37. Кто является основным источником токсикоинфекций, вызываемых бактериями группы кишечной палочки? *птица или животное *рыба *сырое мясо *человек 38. Процесс взаимодействия болезнетворного микроорганизма и макроорганизма (организма человека) принято называть … 39. Дезинсекция – это *уничтожение инфекционного начала *уничтожение насекомых – передатчиков инфекции *уничтожение вредных грызунов, являющихся носителями инфекции *уничтожение сорных растений 40. Какие из продуктов животного происхождения могут быть поражены еще при жизни животного (в случаях инфекционных заболеваний или бактерионосительства у животных)? *мясо *яйца *рыба *мёд |