история. помощник повара 1. 2. Должностные обязанности помощника повара к должностным обязанностям повара относятся следующие
 Скачать 13.71 Kb.
|
|
2. Должностные обязанности помощника повара К должностным обязанностям повара относятся следующие: 1. Сотрудник следует указаниям повара. —подготавливает продукты к термической обработке для приготовления блюд или осуществляет ее; —осуществляет нарезку овощей, фруктов и других продуктов, делает несложные блюда под руководством повара; —занимается оформлением готового блюда. 2. Помощник повара следит за правильным хранением и расходом продуктов, ведя специальный журнал учета. 3. Младший повар должен быть осведомлен о работе оборудования в горячем и холодном цехах, о назначении инвентаря, о том, как его нужно использовать. 4. Сотрудник следит за чистотой помещений, где происходит работа с продуктами питания, санитарной обработкой. Своевременной дезинфекцией производственных помещений. 5. Сотрудник внимательно относится к личной гигиене, знает пользования моющими и дезинфицирующими средствами, основы пожарной безопасности 6. Младший повар сдает нормы по санминимуму не реже 1 раза в 2 года. 3. Права помощника повара Права также могут корректироваться организацией, отражены в должностной инструкции. Младший повар имеет право: -требовать от руководства необходимый материал, инвентарь, чистящие и моющие средства для выполнения своей работы. -изучать данные о свое работе, замечания, получать всю необходимую информацию. -требовать организации своего рабочего места и режима работы в соответствии с нормами гигиены труда. -отказываться от опасной для здоровья и жизни работы, если не приняты меры безопасности. 4. Ответственность помощника повара Любой этап готовки блюда важен, будь то гигиеническая обработка или нарезка продуктов. Поэтому не стоит недооценивать ответственность работы помощника повара. К тому же на ряде предприятий этот сотрудник выполняет основную работу. Младший повар ответственен за: -выполнение своих обязанностей; -сохранность материальных ценностей, которые находятся под его контролем; -сотрудник несет административную, правовую, уголовную ответственность за нарушения в своей деятельности; Меры ответственности могут отличаться исходя из характера нарушений и особенностей предприятия. |