DR теория Менеджер смены v1. 2. Running Great Shift
 Скачать 312.25 Kb.
|
|
2. Running Great Shift Сколько модулей для рядовых сотрудников существует Как tv1енеджер смены убеждается в сохранности денежных средств в кассе в течение смены? Каким процедурам контроля важно следовать при пересчете денег при снятии кассы? Какие процедуры важно сделать кассиру до и после перерыва? Как фиксируются недостача и излишек? Какие документы важно заполнить при назначении кассира? Расскажите правила процедуры инкассации. Какова процедура пересчета наличности? Кто имеет доступ к сейфу? Каковы процедуры открытия, пересчета и закрытия сейфа? 7. Работа с командой Какие несчастные случаи в ресторане встречаются чаще всего? Каким процедурам безопасности необходимо следовать на смене? Что такое СИЗ? Какие СИЗ используются в ресторане? Каково минимальное количество людей для открытия ресторана? Почему? Кто может входить через служебный вход? Где сотрудники могут курить? В каком состоянии должны находиться эвакуационные выходы? Как tv1енеджер смены обеспечивает эвакуацию? Назовите виды инструктажей по ОТ и ПБ? Как часто они проводятся и кем? Какие действия должен предпринять tv1енеджер смены при возникновении пожара/вандализма/ ограбления/угрозы взрыва/ несчастного случая с сотрудником/несчастного случая с Гостем? Что такое кризисная ситуация? Какие угрозы она может нести? Как tv1енеджер смены должен отвечать на вопросы представителей Ctv1И? Как tv1енеджер смены должен реагировать на невыполнение стандартов сотрудниками? Виды обратной связи? Алгоритм действий при обращении кандидата у прилавка/по телефону? Назовите виды дискриминации? Как tv1енеджер смены может предотвратить дискриминацию? Что такое справедливое отношение к сотрудникам? Алгоритм решения жалоб на сексуальное преследование/несправедливое отношение менеджера? 8. Управление трудозатратами на смене Что такое эффективная расстановка сотрудников? Что такое производительность? Как ее рассчитать? Как tv1енеджер смены может оптимизировать производительность? Что такое часовик? Для чего он используется? Как необходимо действовать в случае невыхода сотрудника на смену? 9. Управление продажами и скоростью Что такое средний чек? Как его рассчитать? Как tv1енеджер смены может влиять на увеличение среднего чека? Что такое транзакции? Как tv1енеджер смены может влиять на увеличение транзакции на смене? Назовите стандарты скорости. Как измерить скорость обслуживания? Какие причины могут вызвать снижение скорости обслуживания? Как обеспечить скорость в часы - пик? |