Главная страница
Навигация по странице:

  • Қосылыстар М641 грамм/литр М369 грамм/литр

  • ІШЕК ТАЯҚШАСЫ БАКТЕРИЯЛАРЫНЫҢ ТОБЫН АНЫҚТАУ

  • Қорытынды сұрақтар

    		•

    №6 Зертханалық сабақ Сүт. 6 Зертханалы Жмыс ст жне сТ німдерін санитарлыбактериологиялы зерттеу сттегі микроорганизмдер


    Скачать 0.53 Mb.
    Название6 Зертханалы Жмыс ст жне сТ німдерін санитарлыбактериологиялы зерттеу сттегі микроорганизмдер
    Дата25.12.2020
    Размер0.53 Mb.
    Формат файлаpptx
    Имя файла№6 Зертханалық сабақ Сүт.pptx
    ТипДокументы
    #164164

    № 6 Зертханалық ЖҰМЫС СҮТ ЖӘНЕ СҮТ ӨНІМДЕРІН САНИТАРЛЫ-БАКТЕРИОЛОГИЯЛЫҚ ЗЕРТТЕУ

    Сүттегі микроорганизмдер


    Сүт тағамдарында кездесетін микроорганизмдерді – бактериялар, ашытқы және зеңдер деп үш топқа бөледі Бактериялар тобынан сүт өндірісінде кеңінен пайдаланатыны сүт қышқылы бактериялар. Сүт қышқылы бактериялары көбінесе моно және дисахаридтерді ашытады, ал крахмал және сол сияқты күрделі қанттарполисахаридтерді ашыта алмайды. Соңғы жылдары шар тәрізді сүт қышқылы бактерияларының ішінде крахмалды едәуір дәрежеде ашыта алатын топтар табылып, өндіріске ұсынылды. Кейбір сүт қышқылы бактериялары басқа, әсіресе шіріту бактерияларына жойқын әсер ететін антибиотиктерді бөлетіні анықталды

    Сүт және сүттен дайындалатын тағамдар микроорганизмдердің өсіп-өнуі үшін қолайлы тіршілік орта болып табылады, бұлардың тіршілік әрекеті салдарынан сүт тағамдары тез бұзылады.


    Сүт қышқылды стрептококктар
    Ішек таяқшасы
    Майқышқылды бактериялар
    Шіріткіш бактериялар
    Сальмонеллалар

    мАТЕРИалдар мен реактивтер


    Сүт және сүт өнімдері
    Физиологиялық ерітінді
    Ет-пептонды агар

    Жұмысты орындау тәртібі


    1. Сраптаманы таңдау – 250 мл-дан кем емес мөлшерде сүт немесе сүт өнімдерін жинау
    2. Сүттегі бактерияның жалпы санын анықтау.
    Физиологиялық ерітінді дайындау; Оқу
    Қоректі орта дайындау;
    Сұйылту алу;
    Петри табақшасына егу;
    Қоректік ортаны Петри табақшасына құю;
    Термостатқа 48 сағат, 37 º С қою;
    Лупа арқылы бактерия колониясын санау
    Жасалған жұмыс бойынша есеп жүргізу

    1. Сраптаманы таңдау


    250 мл-дан кем емес мөлшерде сүт немесе сүт өнімдерін жинау


    Сұйылту алу;
    (Кох әдісі тек клеткалардың санын санауға ғана емес, сонымен бірге бөліп алуға да кеңінен қолданылады. Кох әдісінің негізі сатылары: үлгілерден сұйылтулар дайындау, үлгілерді қатты қоректік орталарға егу )


    Лупа арқылы бактерия колониясын санау ( табақшада өскен колония санын сәйкес сұйылтуға көбейтеді)


    Суретте MRS қоректік ортасында

    өскен сүтқышқылды бактериялар

    MRS қоректік ортасы Оқу


    Қосылыстар
    М641 грамм/литр
    М369 грамм/литр

    Протеозопептон
    10,00
    10,00

    Ет экстрактысы
    10,00
    10,00

    Дрожжевой экстракт
    5,00
    5,00

    Глюкоза
    20,00
    20,00

    Твин-80
    1,00
    1,00

    Аммония цитрат
    2,00
    2,00

    Натрия ацетат
    5,00
    5,00

    Магния сульфат
    0,10
    0,10

    Марганца сульфат
    0,05
    0,05

    Натрия гидрофосфат
    2,00
    2,00

    Агар-агар
    12,00
    –

    рН соңғы шамасы (25°С) 6,5 ± 0,2
     
     

    ІШЕК ТАЯҚШАСЫ БАКТЕРИЯЛАРЫНЫҢ ТОБЫН АНЫҚТАУ


    1 Кесслер қоректік ортасын дайындау Оқу
    2. Сүт пен сүт өнімдерінің сұйылтуын дайындау
    3. Кесслер ортасы бар пробиркаға егу;; 5.
    Термостатқа 18-24 сағат, 43 º С қою;
    Орта лайланбаса немесе газ түзілмесе өнім ішек таяқшасымен ластанбаған деп есептелінеді.


    БГКП - Бактерии группы кишечной палочки или колиморфные бактерии

    Қорытынды сұрақтар


    Неге ет-пептонды агар ортасында ішек таяқшасы тобы тактерияларын анықтамайды, неге Кесслер қоректік ортасын пайдаланады?
    Сүт және сүт өнімдері құрамында болатын қандай микроағзалар топтарын немесе түрлерін білесіз?
    Жасалған жұмыс бойынша есептеулер қалай жүргізіледі?

    Жазбаша жұмысты орындау Оқу


    написать администратору сайта