химия пищевых продуктов. бихимия тест ответы. Арнайы

• Название: Арнайы
• Анкор: химия пищевых продуктов
• Дата: 09.11.2021
• Размер: 48.97 Kb.
• Имя файла: бихимия тест ответы.docx
• Тип: Документы; #267153
• страница: 29 из 29

<жауап>pКа=-lgКа

<жауап>рН + рОН=14

<жауап>pH = lg [ОH⁺]

<жауап>pОН = - lg [ОH^-]

<жауап>pH = – lg [H⁺]
<сұрақ>Қышқылдық ортаның рН мәні:

<жауап>рН ≤ 7

<жауап>рН < 7

<жауап>рН < 14

<жауап>рН > 5

<жауап>рН = 7
<сұрақ>Сілтілік ортаның рН мәні:

<жауап>рН7

<жауап>рН< 7

<жауап>рН< 14

<жауап>рН> 5

<жауап>рН = 7
<сұрақ>Сутекті және гидроксильді көрсеткіштердің арасындағы қатынас қандай фомуламен өрнектеледі?

<жауап>рН + рОН = 10^-14

<жауап>рН + рОН=14

<жауап>рН—рОН=14

<жауап>рН + рОН=10¹⁴

<жауап>рН + рОН=10^-7
<сұрақ>Буферлі қоспаның рН-ытәуелді.

<жауап>тұз бен қышқылдың концентрациясына

<жауап>тұз бен негіздің концентрациясына
<жауап>диссоциация константасына (Кдисc), тұздың, қышқылдың немесе негіздің концентрациясына қышқыл мен негіздің диссоциация константасына (Кдисc)
<жауап>тұздың диссоциация дәрежесіне

<жауап>диссоциация дәрежесіне
<сұрақ>Буферлі жүйелер қандай қасиеттерге ие болады?

<жауап>қажетті концентрацияны сақтап тұрады

<жауап>қажетті массаны реттеп тұрады

<жауап>сутекті көрсеткіштің қажетті мәнін сақтап тұрады

<жауап>температураны белгілі мәнін реттейді

<жауап>диссоциация мәнін бірқалыпты ұстайды
<сұрақ>Фосфатты буфер

^{<жауап>КН}2^SО4 ^{и Na}2^НSО4 <sup>қоспасы

<жауап>КН</sup>2^РО4 ^{и Na}2^НРО4 ^{қоспасы}

^{<жауап>LiН}2^РО4 ^{и Na}2^НРО4 ^{қоспасы}

^{<жауап>КН}2^РО4 ^{и Li}2^НSО4 <sup>қоспасы

<жауап>Cu</sup>2^SО4 ^{и Na}2^НРО4 ^{қоспасы}
<сұрақ>Организмдегі буферлі жүйе рН әсерінінің бағытын қалай өзгертеді?

<жауап>белгілі бір деңгейде ұстап тұрады

<жауап>жоғарылатыды

<жауап>әсер етпейді

<жауап>процессті жылдамдатады

<жауап>төмендетеді
<сұрақ>Буферлік қасиеттері бар ерітінді?

^{<жауап>СН}3^{СОH және СН}3^СООNa

<жауап>НСООNa және НСООH

^{<жауап>СН}3<sup>СООH және NaCl

<жауап>қоспа СН</sup>3<sup>СООК және НСI

<жауап>СН</sup>3^{СООNa және НСООН}
<сұрақ>Буферлі қоспаны көрсетініз?

^{<жауап>қоспа СН}3^{СООН және СН}3^СООNа

^{<жауап>қоспа СН}3^{СОН және СН}3<sup>СООNа

<жауап>қоспа СН</sup>3<sup>СООК және НСI

<жауап>қоспа СН</sup>3^{СООК және СН}3<sup>СООNа

<жауап>қоспа (СН</sup>3^СОО)2^{Ва және СН}3^СООNа

<сұрақ>Құрамында заттар болатын ерітінді буферлі қасиетке ие болады?

^{<жауап>CH}3^{COOH және NaCl}

^{<жауап>CH}3^{COONa және CH}3^COOH

^{<жауап>C}2 ^H5^{СООН, C}2^H5^ОН

<жауап>KCl және HCl

^{<жауап>Na}2^SO4 ^{және H}2^SO4
<сұрақ>Ерітіндінің рН мәнінің тұрақтылығын сақтайтын ерітінді?

<жауап>осмостық

<жауап>Буферлі

<жауап>Қаныққан

<жауап>Изотондық

<жауап>Қанықпаған
<сұрақ>Карбонатты буферлі ерітінді құрамы?

^{<жауап>СН}3^{СООН + СН}3<sup>СООNa

<жауап>NН</sup>4^{ОН + NН}4^С1

^{<жауап>NaHCO}3 ^{+ H}2^CO3

^{<жауап>Nа}2 ^НРО4 ^+NаН2 ^РО4

^{<жауап>Na}2^CO3 ^{+ H}2^CO3
<сұрақ>Ацетатты буферлі ерітінді құрамы?

^{<жауап>NН}4^{ОН + (NН}4 ⁾2^CO3

^{<жауап>СН}3^{СООН + СН}3^СООNa

^{<жауап>СН}3^{СООН + (СН}3<sup>СОО)2Mg

<жауап>СН</sup>3^{СООН + СН}3<sup>СОNa

<жауап>NaHCO</sup>3 ^{+ H}2^CO3
<сұрақ>Көрсетілген ерітінділердің қайсысы буферлі ерітінділерге жатпайды?

^{<жауап>CH}3^{COOH+ CH}3<sup>COOK

<жауап>NH</sup>4^{Cl+ NH}4<sup>OH

<жауап>Н</sup>3^РО4 ^+Na3^РО4

^{<жауап>CH}6^H5^{COOH+ CH}6^H5<sup>COOK

<жауап>NaH</sup>2^PO4^{+ Na}2^HPO4
<сұрақ>Көрсетілген қоспалардың қайсысы буферлі ерітінділерге жатпайды?

^{<жауап>CH}3^{COOH+ CH}3<sup>COOK

<жауап>NH</sup>4^{Cl+ NH}4^OH

<жауап>HCOOH+ HCOOK

^{<жауап>Na}2^CO3^+NaHCO3

^{<жауап>HNO}3^+KNO3

<сұрақ>Йодометриялық әдісті тағам өндірісінде қандай мақсатта қолданады:

<жауап>Шұжық өнімдеріндегі ас тұзының мөлшерін анықтау үшін

<жауап>Ұнның ылғалдығын анықтау үшін

<жауап>Консервілердегі металлдың мөлшерін анықтау үшін

<жауап>Тұздық сулардағы (консервілердегі) ас тұзының мөлшерін анықтау үшін

<жауап>Сусындарға қолданатын судың кермектігін анықтау үшін
<сұрақ>Йодометрия әдісін тағам өндірісінде қандай мақсатта қолданады:

<жауап>Шұжық өнімдеріндегі тұздың мөлшерін анықтау үшін

<жауап>Судың құрамындағы кальций және магний тұздарын анықтау үшін

<жауап>Судың құрамындағы белсенді хлорды мөлшерін анықтау үшін

<жауап>Сүт және сүт өнімдіерінің қышқылдығын анықтау үшін

<жауап>Сусындарға қолданатын судың кермектігін анықтау үшін
<сұрақ>Перманганатометриялық талдау әдісін тағам өндірісінде қандай мақсатта қолданады:

<жауап>Майлардың пероксид санын анықтау үшін

<жауап>Шұжық өнімдеріндегі ас тұзының мөлшерін анықтау үшін

<жауап>Шұжық өнімдеріндегі нитриттардың мөлшерін анықтау үшін

<жауап>Заттың ылғалдығын анықтау үшін

<жауап>Сүт және сүт өнімдіерінің қышқылдығын анықтау үшін
<сұрақ>Перманганатометрияны тағам өндірісінде қандай мақсатта қолданады:

<жауап>Майлардың пероксид санын анықтау үшін

<жауап>Шұжық өнімдеріндегі ас тұзының мөлшерін анықтау үшін

<жауап>Судың тотығу қабілетін анықтау үшін

<жауап>Жемістер мен көкөністердегі аскорбин қышқылын анықтау үшін

<жауап>Сүт және сүт өнімдіерінің қышқылдығын анықтау үшін
<сұрақ>Перманганатометрия әдісін тағам өндірісінде қандай мақсатта қолданады:

<жауап>Майлардың пероксид санын анықтау үшін

<жауап>Шұжық өнімдеріндегі ас тұзының мөлшерін анықтау үшін

<жауап>Заттың ылғалдығын анықтау үшін

<жауап>Жемістер мен көкөністердегі аскорбин қышқылын анықтау үшін

<жауап>Ұннан жасалған кондитер өнімдеріндегі жалпы қанттың мөлшерін анықтау үшін

<сұрақ>Аргентометрия әдісін тағам өндірісінде қандай мақсатта қолданады:

<жауап>Ұннан жасалған кондитер өнімдеріндегі жалпы қанттың мөлшерін анықтау үшін

<жауап>Майлардың пероксид санын анықтау үшін

<жауап>Заттың ылғалдығын анықтау үшін

<жауап>Шұжық өнімдеріндегі ас тұзының мөлшерін анықтау үшін

<жауап>Жемістер мен көкөністердегі аскорбин қышқылын анықтау үшін
<сұрақ>Аргентометрияны тағам өндірісінде қандай мақсатта қолданады:

<жауап>Жемістер мен көкөністердегі аскорбин қышқылын анықтау үшін

<жауап>Ұнның ылғалдығын анықтау үшін

<жауап>Тұздықтардағы ас тұзының мөлшерін анықтау үшін

<жауап>Сусындарға қолданатын судың кермектігін анықтау үшін

<жауап>Тұздалған, кептірілген балық өнімдеріндегі ас тұзының мөлшерін анықтау үшін
<сұрақ>Сүттегі лактозаның массалық үлесін анықтау үшін қандай талдау әдісі қолданады?

<жауап>Комплексонометрия

<жауап>Йодометрия

<жауап>Қышқыл- негіздік титрлеу

<жауап>Гравиметрия

<жауап>Аргентометрия
<сұрақ>Шұжық өнімдеріндегі ас тұзының мөлшерін анықтау үшін қандай талдау әдісі қолданады?

<жауап>Йодометрия

<жауап>Комплексонометрия

<жауап>Перманганатометрия

<жауап>Гравиметрия

<жауап>Аргентометрия

<сұрақ>Шұжық өнімдеріндегі нитриттардың мөлшерін анықтау үшін қандай талдау әдісі қолданады?

<жауап>Йодометрия

<жауап>Комплексонометрия

<жауап>Перманганатометрия

<жауап>Гравиметрия

<жауап>Аргентометрия

<сұрақ>Тұндырып титрлеу әдісінің индикаторлары

<жауап>Қышқыл-негіздік, редокс

<жауап>Арнайы, металлхромды

<жауап>Тұндыру, металлхромды, адсобрционды

<жауап>Қайтымды, қайтымсыз

<жауап>Комплексонометриялық
<сұрақ>Тұндырып титрлеудің қай әдісінде эквиваленттік түктені адсобрционды индикаторлардың көмегімен анықтайды:

<жауап>Мор

<жауап>Фаянс

<жауап>Фольгард

<жауап>Меркуометрия

<жауап>сульфатометрия
<сұрақ>Тиоцианометрияда қолданылатын металлхромды индикатор

<жауап>Темір (III) тиоцианаты

<жауап>Органикалық бояғыштар

<жауап>F e³⁺ тұздары

<жауап>Калий хроматы

<жауап>Күміс нитраты
<сұрақ>Тұндыру индикаторы:

<жауап>Калий бихроматы

<жауап>Темір (III) тиоцианаты

<жауап>Калий хроматы

<жауап>Натрий хлориды

<жауап>Күміс нитраты
<сұрақ>Аргентометрияда қолданылатын адсорбционды индикаторлар

<жауап>флуоресцеин, эозин

<жауап>дифенилкарбазон, эозин

<жауап>мурексид, эриохром

<жауап>фенофталейн, лакмус

<жауап>крахмал, калий перманганаты