Главная страница

ИНСТРУКЦИННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ =КОКТЕЙЛИ=МОИ. Артемовский колледж сервиса и дизайна инструкционно технологическая карта


Скачать 0.99 Mb.
НазваниеАртемовский колледж сервиса и дизайна инструкционно технологическая карта
Дата05.11.2021
Размер0.99 Mb.
Формат файлаdocx
Имя файлаИНСТРУКЦИННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ =КОКТЕЙЛИ=МОИ.docx
ТипДокументы
#263642

ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Коктейль - Бермуды”



П/П

ИНГРИДИЕНТЫ

КОЛ-ВО


ФОТО

1

Сок ананасовый

200мл



2

Сироп сахарный

30мл

3

Сок лимона

80мл

4

Содовая

200мл




Выход













Технология приготовления

1.Смешайте все ингредиенты.
2. В стакан насыпьте колотый лед.
3. Влейте в стакан смешанный коктейль.


Метод приготовления




  • Метод STIR







Способы подачи

  • Стакан Коллинз

  • Украшение – долька лимона



ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Коктейль -“Миндальный рай”



П/П

ИНГРИДИЕНТЫ

КОЛ-ВО


ФОТО

1

Молоко

100л




2

Кефир

250л

3

Миндаль молотый

50г

4

Персик

1/2шт

5

Бисквит

50г

6

Сироп сахарный

50мл




Выход













Технология приготовления

  1. Измельчите бисквит.

  2. В миксер положите бисквит, половину персика без косточки, сахарный сироп, налейте молоко и кефир.

  3. Взбейте и подавайте в высоких стаканах.

Метод приготовления


Метод BLEND





Способы подачи

  • Стакан Коллинз

  • Украшение – декоративное



ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Коктейль “Шоколадная малина”



П/П

ИНГРИДИЕНТЫ

КОЛ-ВО


ФОТО

1

Мороженное шоколадное

150



2

Молоко

500

3

Сок малиновый

40




Выход













Технология приготовления

  1. Перемешайте все компоненты.

  2. Взбейте коктейль с помощью миксера.




Метод приготовления

Метод BLEND






Способы подачи

Стакан

Хайболл. Коллинз

Украшение –крошка шеколада +свежая малина



ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Коктейль - «Кофе БУМ»

П/П

ИНГРИДИЕНТЫ

КОЛ-ВО


ФОТО

1

Coca -Cola

100



2

Мороженное

150

3

Кофе молотый

15

(1 чайная ложка)




Выход













Технология приготовления

  1. Взбейте при помощи миксера или блендера Coca-Cola и подтаявшее мороженое не более 2 минут.

  2. Добавьте 1 чайную ложку молотого кофе (без горочки), и перемешайте в миксере.

  3. Разлейте коктейль по высоким бокалам и подавайте с трубочками.




Метод приготовления

Метод BLEND






Способы подачи

Стакан

Хайболл. Коллинз

Украшение –декоративное



ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Коктейль - «Июньский фрэш»

П/П

ИНГРИДИЕНТЫ

КОЛ-ВО


ФОТО

1

Клубника свежая

150



2

Апельсиновый сок

100

3

Лед

50

4

Сахар по вкусу

5




Выход













Технология приготовления

  1. Клубнику измельчите в блендере или при помощи миксера до однородной массы.

  2. В клубничную массу добавьте сахар, перемешайте.

  3. К клубнике добавьте апельсиновый сок, взбивайте при помощи миксера не менее 2-3 минут.

  4. Добавьте лёд, взбивайте при помощи миксера 1 минуту.

5. Подавать в высоких бокалах

Метод приготовления

Метод BLEND






Способы подачи

Стакан

Хайболл.

Украшение – клубника свежая



ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Коктейль - “Деревенский”

П/П

ИНГРИДИЕНТЫ

КОЛ-ВО


ФОТО

1

Кефир

80



2

Творог

40

3

Сахар (2 ч/л)

30

4

Мята (3 побега)

5




Выход













Технология приготовления

  1. В стакан положите мяту и сахар.

  2. Тщательно разотрите мяту ложкой или в ступке.

  3. Заполните стакан на 3/4 колотым льдом.

  4. Добавьте остальные компоненты.

  5. Перемешайте все тщательно ложкой.

  6. Украсьте веточкой мяты.

Метод приготовления

Метод STIR






Способы подачи

Стакан

Фраппе

Украшение -декоративное



ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Коктейль - “Бодрое утро”

П/П

ИНГРИДИЕНТЫ

КОЛ-ВО


ФОТО

1

Мороженое сливочное


100г.



2

Кофейный сироп


60 мл.

3

Молоко


140 мл.




Выход













Технология приготовления

  1. Охладите молоко и кофейный сироп в морозильной камере (30-50 минут).

  2. Смешайте кофейный сироп и молоко в блендере.

  3. Перелейте в стакан и добавьте мороженное, не размешивайте.

  4. Подавайте в высоком бакале с соломинкой.




Метод приготовления

Метод BLEND





Способы подачи

Бокал Pousse Cafe (Пус кафе)+ сверху мороженное+полить кофейным сиропом




ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Коктейль - “Сливовая прохлада”

П/П

ИНГРИДИЕНТЫ

КОЛ-ВО


ФОТО

1

Молоко

160




2

Сливовый сок

100

3

Сахарный сироп

40




Выход













Технология приготовления

  1. Охладите молоко в морозильной камере (30-50 минут).

  2. Смешайте все ингредиенты и 20г. молотого льда в блендере.

  3. Подавайте в высоком стакане с соломинкой.




Метод приготовления





Способы подачи








ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Коктейль -

П/П

ИНГРИДИЕНТЫ

КОЛ-ВО


ФОТО

1










2







3







4










Выход













Технология приготовления


Метод приготовления





Способы подачи








ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Коктейль -

П/П

ИНГРИДИЕНТЫ

КОЛ-ВО


ФОТО

1










2







3







4










Выход













Технология приготовления


Метод приготовления





Способы подачи








ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Коктейль -

П/П

ИНГРИДИЕНТЫ

КОЛ-ВО


ФОТО

1










2







3







4










Выход













Технология приготовления


Метод приготовления





Способы подачи









ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Коктейль -

П/П

ИНГРИДИЕНТЫ

КОЛ-ВО


ФОТО

1










2







3







4










Выход













Технология приготовления


Метод приготовления





Способы подачи








ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Коктейль -

П/П

ИНГРИДИЕНТЫ

КОЛ-ВО


ФОТО

1










2







3







4










Выход













Технология приготовления


Метод приготовления





Способы подачи








ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Коктейль -

П/П

ИНГРИДИЕНТЫ

КОЛ-ВО


ФОТО

1










2







3







4










Выход













Технология приготовления


Метод приготовления





Способы подачи








ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Коктейль -

П/П

ИНГРИДИЕНТЫ

КОЛ-ВО


ФОТО

1










2







3







4










Выход













Технология приготовления


Метод приготовления





Способы подачи

















написать администратору сайта