Уткельбаева Лаура Ержановна БП. Бизнесжоба наубайхана
 Скачать 0.74 Mb.
|
|
Алматы облысы/Райымбек ауданы Қақпақ ауылы Көкбел БИЗНЕС-ЖОБА ______ «Наубайхана»_______  Жобаның бастамашысы: Уткельбаева Лаура Ержановна ЖОБА БАСТАМАШЫСЫ
Жобаның тұжырымдамасы Жоба концепциясы Қақпақ ауылы Жамбыл Жабаев көшесі бойынан Наубайхана ашуды қарастырады. Наубайхананың ашылу мақсаты халыққа сапалы әрі жаңа прісірілген өніммен қамтамасыз ету үшін ұннан пісірілген тағамдарын дайындау. Наубайхананың артықшылығы: өз ісін жақсы меңгерген, жоғарғы дәрежелі мамандардың жұмыс жасауы; бастапқы уақытта төмен, халыққа тиімді бағамен, тұтынушының көңілінен шығатын сапалы өнім түрін ұсыну. Бұл жобаны жасау барысында барлық мүмкіндік, барлық өнім түрі сараланып, кірістер мен шығыстар есепке алынып, кемшіліктерге өзгертулер енгізіліп жасалды. Жобаны жүзеге асыру үшін 2 709 000 теңге көлемінде қаражат керек. Ол қаражаттың пайда болу және жұмсалу көздері төмендегі кестеде көрсетілген.
Қаржылық жоспар Инвестициялық шығындар жоспары
Жоба тұжырымдамасы Кіші наубайхана ұннан пісірілген тағамдарын өндіру мен оны өткізу мақсатында құрылған. Қазіргі уақытта кіші наубайхана үлкен сұранысқа ие. Жоба келесі артықшылығы бар жоғары сұрыпты ұннан жасалатын нан бұйымдары мен тәтті тағам бұйымдарын шығаруды жоспарлайды: жақсы дәмді; тез сіңетін: дәстүрлі емес рецептімен; тез бұзылмайтын. Кәсіпорынды суреттеу Нан мен ұннан пісірілген тағамдарын шығарумен айналысатын кіші наубайхана ашу күтіліп отыр. Тұрғындардың табысы көбейген сайын жай нанды тұтыну азайып, өнімнің дәмділігін жақсартатын ингредит қосылған жаңа дайындалған дәмді нан бұйымдары күннен күнге көбейіп келеді. Бизнес жүргізудің ұйымдастыру-құқықтық формасы-жеке кәсіпкер. Бизнесті жүргізудің бұл формасы салықты үнемдеп, бухгалтерияны және өзара есеп айырсуды жеңілдетеді. Нанға және ұннан пісірілген тағамдарына деген сұраныс әр уақытта жоғары болатындықтан жобаның табыстылық дәрежесі жоғары болады деп күтіліп отыр. Бірінші кезеңде негізгі міндет-бәсекелестігі аз және орташа бәсекелесті табу. Құрал-жабдықты жеткізушілер құрал-жабдықты құрастырады, оның толық дайын болуын және персоналды оқытуды қамтамасыз етеді. Өнімді суреттеу Дәстүрлі емес нан бұйымдары-калориясы аз және қосымша қосылған, қабатталған, ашытқы қосылған және бисквитті қамырдан пісірілген нандар. Кіші наубайхананың артықшылығынан бұйымдарының сапасы және шығарылатын өнімдердің көп ассортименті, одан басқа сұраныстың өзгеруіне тез бейімделу. Нарықтық және өнім өткізуді талдау Нан пісіру саласы тамақ өнер кәсібінде алдыңғы қатарлы орын алады. Ұннан пісірілген тағамдары бірінші қажеттілікке ие болып келеді. Кіші наубайхана ұннан пісірілген тағамарын өндіру және өткізу мақсатында құрылады. Нанды тұтыну мөлшері қалыпты жағдайда тұрғындардың әр басына 1 жылда 110кг келеді. Тұрғындардың әл ауқаты өскен сайын зауытта дайындалған нанның тұтыну деңгейі төмендеп келеді, әлеуметтік зауытта дайындалған нанның тұтыну деңгейі төмендеп келеді, әлеуметтік зауытта дайындалған нанның ең көп тұтынуы әр адам басына 200кг 1997 жылы болды. Бүгінгі күні нан бұйымдарының нарығы негізінен дәстүрлі емес нандар арқылы дамуда, дайындау рецепті қиын нан сұрыптарына деген сұраныс көбеюде, осыған қарамай «көпшілік» тұтынатын нан ұзақ мерзім бойынша тұрақты болып тұр-оның нарықтық үлесі 50 пайызды құрайды. Өнімді сатуды ұйымдастыру үшін келесілерді орындау қажет: - бірнеше дүкендерге өнімді жіберу туралы келісім-шарт жасап, өнімді жеткізу керек. - көтерме фирмалармен келісім-шартқа отыру керек. Бұл нұсқа өнімді сату нарығын ұйымдастырудан сізді босатады, екінші жағынан бұл үнемді, наубайхана үшін автокөлікті және қосымша персоналды ұстаудың қажеті жоқ. - сату орынын жеке ұйымдастыру. Бұл өте қымбат нұсқа, себебі қосымша көлік және арнайы рұқсат қажет болады. Бірақ бір нұсқаның артықшылығы – сіз әр уақытта өзіңіздің өніміңізді сатасыз.   Өндірістік ғимарат. Ұннан пісірілген тағамды пісіретін кіші наубайхана ашу үшін 50 шаршы метрден кем болмайтын аудан керек болады, ал Түркістан облысы бойынша статикалық агенттің мәліметі бойынша ғимараттың шаршы метрінің жалға алынатын құны бір айға орташа 664 теңге болады. Кіші наубайхана ашу бойынша бизнесті бастау үшін сауда нүктесінің орынын дұрыс таңдау керек. Бұл жерде негізгі өлшем ретінде адамдардың көп болуы саналады. Сауда нүктесінің орынын таңдағаннан кейін іс-әрекетті іске асыру үшін таңдап алынған ауданда сауда жасауға болатыны туралы санитарлық эпидемиялық стансадан шешім алу керек. Жұмыс істейтін әрбір сатушының санитарлық кітапшасы болуы керек. Технологиялық үдеріс және жоспар Нан өнімдерін өндіру үшін негізгі шикізат ұн, су,тұз бен ашытқы және ерекше ингредиенттер (көкнар ұрығы, күнжіт және т.б.) болып табылады. Ұнды алып келгенен кейін ол қоймада сақталады. Пайдаланардың алдында ол арнайы машинадағы електен өткізіледі. Содан кейін қамыр дайындайтын машинаға түседі, онда сумен, ашытқымен және әртүрлі қосымшалармен араластырылады. Осыдан кейін қамыр жасайтын машинада 20 минуттай ұсталады. Содан кейін қамыр бөлетін машинаға жетеді, онда бірдей бөліктерге бөлінеді. Одан әрі қамыр оны орайтын машинаға барады, онда батон және әртүрлі ұннан пісірілген тағамдар пайда болады. Онда қамырдың бір бөлігі машинаның валикімен ұзынша келген кеспе дайындалады, содан кейін рулон түрінде оралады. Осыдан кейін қамыр пісіп жетіліуі үшін, жұмсақ және кеуекті болуы үшін ол бірнеше уақыт арнайы шкафта ұсталады. Осыдан кейін ол пешке түседі. Пісірілген нан лотокқа салынып, сатуға жіберіледі. Бір дана нанды пісіру үшін 198 грамм ұн және 10 грамм қосымша ингредиенттер жұмсалады. Күніне 400 дана, жылына 144 000дана нанды өндіруге 43 000 кг ұн және 1640 кг ингредиенттер керек болады. Бір жылда шикізат пен материалдардың шығысы: Маркетингтік жоспар Бүгінгі таңда наубайхана өнімдері нарығының жағдайы бір жағынан, тұтынушыларды тартудың қиындықтарына, екінші жағынан әлеуметті жаңарту мүмкіндіктеріне ие. Өз кезегінде наубайхананы нөлден бастап ашу ең аз шығынды талап етеді. Жобадағы наубайхананың ұсынған өнімі сапалы, қолжетімді болады. Тұрақты тұтынушыларға жеңілдіктер қарастырылады. Жылдан-жылға халық саны артып, халықтың табыс көлемдері ұлғаюда. Осыған орай адамдар өзінің тартымдылығына көбірек қаражат жұмсауына мүмкіндіктері мол. Материалды табыстылыққа жеткен адам табысына тиісінше көзге көрінуі тиіс. Наубайхана нарығындағы өсіп келе жатқан бәсекелестікке сай болу үшін көптеген факторларды ескеретін ұзақ мерзімді нарықтық дамудың стратегиясын қолдану тиіс. Олар: оптималды баға саясаты, тұрақты клиенттерге жеңілдік, үнемі жаңа қызметтер мен қызметте жаңашылдықтарды енгізу, техникалық саясаттың оң орнығуы. Осы факторлардың үйлесуі көрсетілетін өнімдердің жоғары сапалылығын, тұтынушының жайлылығын қамтамасыз етіп, жобаның тәуекелділік деңгейін төмендетеді
Сатудан келген түсім: кіші наубайхананың дәм келтіретін ингредиенті бар нанның сату бағасы 100 теңге (аймаққа байланысты) болады. Орташа күніне ең аз дегенде 400 дана нан (аймаққа байланысты) сатуға болады, ол күніне 40 000 теңге құрайды, ал жылына 14 400 000 теңге (100×400×360= 14 400 000 теңге) болады. Тікелей шығындар: егер бір күнде 400 дана нан сатылады десек, онда бір жылда жалпы нан сату көлемі 144 000 дана болады. SWOT-талдау Күшті жақтары: Қол жетімді баға; наубайхананың өнім түрлерінің көптігі, ережелерді қатаң сақтау, бақылау; жұмыс уақыттарын тиімді ұйымдастыру; тұтынушылардың сұранысына сай өнім түрлерін ұсыну; Әлсіз жақтары: Электр энергиясына тәуелділік Мүмкіндіктер: Өндіріс орнын ұлғайту, имидж қалыптастыру; Қауіпті жақтары: Өрт қауіпі, бәсекелестерден төнетін қауіптер; Бір жылға шикізат пен материалдарды алу үшін кететін шығындар теңге
Жобаны іске асыру үшін инвестиция және шығыстар Жобаға жұмсалатын инвестициялық салымдардың бағыты және көлемі
Персоналға кететін шығындар: нан пісіретін құрал-жабдықта жұмыс істеу үшін 2-ден 4-ке дейін адам болуы керек. Ұннан пісіретін тағамдарды дайындау цехы бойынша персоналдың оңтайлы саны 2 адам (85 000×2×12 =1 020 000теңге) болады. Өндірістік персоналдардың сипаттамасы
Бірінші операциялық жылдағы пайда мен залал есебі
Коммуналдық шығындар және жылу Коммуналдық шығыстар электр энергияға (нан пісіруші пеш үшін емес), канализацияға, ішетін суға, жылуға және т.б. кететін шығындар, олар орташа бір айда 50 мың теңгені құрайды, ал бір жылда сәйкесінше 600 мың теңге болады. Тұрақты өндірістік шығындар: тұрақты өндірістік шығыстар технологиялық мақсаттарға жұмсалатын электр энергиядан (233 281 теңге), өндірістік судан (137 391 теңге) және сатып алынатын жартылай өңделген өнімдерден (10 710 теңге) тұрады. Барлық шығыстар 381 382 теңгені (233 280+137 391+10 710) құрайды. Ғимараттың жалданылуы: кіші наубайханаға қойылатын басты талап оның ауданы болып табылады, ол құрал-жабдықты орналастыруға және ұн мен дайын өнімді тиісті жағдайда сақтауға қойманың көлемі ықшамды болу үшін жеткілікті болуы тиіс. Осы мақсат үшін ең кемінде 50 шаршы метр аудан (50 ш.м. ×664 теңге×12 ай = 398 400 теңге) болуы тиіс. Салықтар және бюджетке төлемдер: кіші наубайхана жұмыс істеу барысында әлеуметтік салық төлейтін болады. Әлеуметтік экономикалық және экологиялық әсері. Жобаның әлеуметтік экономикалық маңызы. Осы жобаның жүзеге асуы қалада жаңа қызмет орнының құрылуына мүмкіндік береді, сонымен қатар тұтынушылардың сапалы және қолжетімді қызметке деген сұраныстарын қанағаттандырады. Қалада жаңа бір жұмыс орнының құрылуы Түркістан облыс және қала бюджетіне қосымша табыс түсуіне ықпал етеді. Қоршаға ортаға әсері. Жобаны жүзеге асыру идеясы қоршаған ортаға аса маңызды әсер етпейді. Уақытылы және әрдайым қағаз қалдықтарды шығарып отыру қоршаған ортаның ластануын азайтады. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||