Дневникотчет прохождения практики обучающимся
 Скачать 84.12 Kb.
|
|
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Сибирский государственный университет науки и технологий имени академика М.Ф. Решетнева»  (институт/факультет) ДНЕВНИК-ОТЧЕТ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ ОБУЧАЮЩИМСЯ __________________________________________________________________ (фамилия) __________________________________________________________________ (имя, отчество) Направление _______________________________________________________ ___________________________________________________________________ Группа ____________________________________________________________ Вид практики___________________________________________________________ Тип практики___________________________________________________________ Сроки прохождения практики с ______________________ по ______________ Оценка кафедры по результатам прохождения практики __________________ ___________________________________________________________________ (ФИО руководителя практики от Университета, подпись, дата) Красноярск 2019 г. ПАМЯТКА ОБУЧАЮЩЕМУСЯ При оформлении на практику обучающийся обязан иметь следующие документы: паспорт; трудовую книжку, за исключением случаев, когда трудовой договор заключается впервые; страховое свидетельство обязательного пенсионного страхования (СНИЛС); документы воинского учета – для военнообязанных и лиц, подлежащих призыву на военную службу; идентификационный номер налогоплательщика (ИНН); предписание и справку-форму для обучающихся, проходящих практику на режимных предприятиях; методические рекомендации по организации практике; направление от университета на данное предприятие; настоящий дневник с заполненными разделами. В период прохождения практики обучающийся обязан: качественно и полностью выполнять задания, предусмотренные программой практики; соблюдать требования охраны труда и пожарной безопасности, выполнять установленные в организации правила внутреннего трудового распорядка; вести дневник практики. По окончании практики обучающийся обязан: сдать на предприятие всю документацию, которой он пользовался в период практики; получить справку-форму о допуске на режимное предприятие для возврата её в 1-й отдел университета (для режимных предприятий); сдать пропуск на предприятие; составить и оформить отчет о прохождении практики; своевременно сдать отчет по итогам практики руководителю. Обучающемуся необходимо знать: при подведении итогов работы обучающегося на практике принимается во внимание оценка результатов прохождения практики, данная руководителем практики от предприятия, качество отчёта и дневника; неудовлетворительные результаты промежуточной аттестации по практике или непрохождение промежуточной аттестации по практике при отсутствии уважительных причин признаются академической задолженностью; обучающиеся, не ликвидировавшие в установленные сроки академическую задолженность, отчисляются из Университета приказом проректора по образовательной деятельности по представлению директора института (декана факультета, директора филиала) как не выполнившие обязанностей по добросовестному освоению образовательной программы и выполнению учебного плана. Ознакомлен______________________________________________________ (подпись, дата) Наименование организации, в которой обучающийся проходит практику:____________________________________________________________________________________________________________________________ Руководителем практики от Университета назначен: __________________________________________________________________ (фамилия, имя, отчество) __________________________________________________________________ (должность на кафедре) Контактный телефон ________________________________________________ Руководителем практики от Организации назначен: __________________________________________________________________ (фамилия, имя, отчество) __________________________________________________________________ (должность в цехе, отделе) Контактный телефон ________________________________________________ Дата фактического прибытия обучающегося в организацию _______________ М. П.1 Дата фактического убытия обучающегося из организации ________________ Вводный инструктаж провел2: «__»____________20__г. __________________________________________________________________ (должность) __________________________________________________________________ (ФИО, подпись) Инструктаж на рабочем месте провел1: «__»____________20__г. __________________________________________________________________ (должность) __________________________________________________________________ (ФИО, подпись) Инструктаж на новом рабочем месте провел1: «__»____________20__г. __________________________________________________________________ (должность) __________________________________________________________________ (ФИО, подпись) Индивидуальное задание на практику
Задание выдал: Руководитель практики от Университета Федорова Ольга Семеновна, к.т.н., доцент 06.07.2020 г. Задание согласовал: Руководитель практики от Организации Павлов Игорь Николаевич, д.б.н., зав. кафедрой ХТД __________ 06.07.2020 г. Рабочий график проведения практики
Руководитель практики от Организации Павлов Игорь Николаевич, д.б.н., зав. кафедрой ХТД __________ 06.07.2020 г. СОДЕРЖАНИЕ Памятка обучающемуся 3 ПРАКТИКА 4 Индивидуальное задание на практику 5 Рабочий график проведения практики 6 Отчет о прохождении практики. Введение 7 Общая часть 8 Заключение (Выводы) 9 Список использованных источников 10 Отзыв руководителя от Организации 12 ВВЕДЕНИЕ Пищевая биотехнология изучает биотехнологический потенциал сырья животного происхождения и пищевых добавок, в качестве которых используются новые ферментные препараты, продукты микробиального синтеза, новые виды биологически активных веществ и многокомпонентные добавки. Пищевая биотехнология разрабатывает новые, более рентабельные и перспективные конкретные технологические решения, что позволяет создать высококачественную продукцию перерабатывающей промышленности. Современная биотехнология постоянно оказывает влияние на пищевую промышленность посредством создания новых продуктов, а также снижения себестоимости и усовершенствования бактериальных процессов, с незапамятных пор используемых в производстве продуктов питания. Помимо решения продовольственной проблемы перед пищевой промышленностью стоит ряд других, не менее важных задач, решение которых возможно с помощью биотехнологий уже применяемых и внедряемых в пищевой промышленности. ОБЩАЯ ЧАСТЬ 1. Общая характеристика биотехнологического предприятия: отделения для решения целей отдельных стадий производства: 1.1 Грибной белок микопротеин — это пищевой продукт, состоящий в основном из мицелия гриба. Его производят методом непрерывного выращивания выделенного из почвы штамма Fusarium graminearum. Субстратом для него являются глюкоза и другие питательные вещества, а источниками азота — аммиак и аммонийные соли. После завершения стадии ферментации культуру подвергают термообработке (для уменьшения содержания рибонуклеиновой кислоты), а затем уже отделяют мицелий методом вакуумного фильтрования. 2. Виды продуцентов биотехнологий, требования к ним. Засевные культуры ( инокулят) характеристика и требования. Отделение чистой культуры. 2.1 Продуцентом пищевого белка являются грибы. Они привлекают внимание исследователей благодаря способности утилизировать самое разнообразное по составу органическое сырье: мелассу, молочную сыворотку, сок растений и корнеплодов, лигнин- и целлюлозосодержащие твердые отходы пищевой, деревообрабатывающей, гидролизной промышленности. Грибной мицелий богат белковыми веществами, которые по содержанию незаменимых аминокислот ближе всего к белкам сои. Вместе с тем белок грибов богат лизином, основной аминокислотой, недостающей в белке зерновых культур. Это позволяет на основе зерна и грибной биомассы составлять сбалансированные пищевые и кормовые смеси. Грибные белки имеют достаточно высокую биологическую ценность и хорошо усваиваются организмом. 2.2 Мицелий грибов легче отделить от культуральной среды, чем клетки бактерий. Центрифугирования не требуется, достаточно отфильтровать мицелий. После фильтрации и высушивания остается тонкая эластичная пленка корна. На этом этапе по виду и по вкусу он напоминает сырое тесто. К нему добавляют овощные приправы и немного яичного белка. Затем его нарезают ломтиками, кубиками или измельчают и в таком виде он поступает в продажу. Гриб от природы является волокнистым (одна из причин, по которой он был выбран), поэтому ему легко придать консистенцию мяса. 2.3 Схема работы барабанного вакуум – фильтра: I –фильтрование; II-просушка; III- промывка и просушка; IV- отдувка и регенерация ткани. Фильтры для отделения биомассы от культуральной жидкости. По принципу работы различают фильтры периодического и непрерывного действия. По характеру движущей силы фильтры делятся на работающие под давлением и под вакуумом. Из множества конструкций фильтров для отделения мицелия в производстве биопрепаратов нашли применение лишь барабанные вакуум-фильтры и рамные фильтр-прессы. В наше время широко используются барабанные вакуум фильтры, с наружной фильтрующей поверхностью, характеризующейся высокой скоростью фильтрования, пригодностью для обработки разнообразных суспензий, простотой обслуживания.   Рис. 2 Барабанный вакуум фильтр с внутренней фильтрующей поверхностью 1-барабан; 2- решетка; 3- нож; 4- бандаж; 5- разгрузочный желоб; 6 – оросительная труба; 7- распределительная головка. Зона I - зона фильтрования и подсушивания осадка; где ячейки соединяются с линией вакуума. Благодаря возникающему перепаду, давления фильтрат проходит через фильтровальную ткань 3, сетку 2 и перфорацию барабана 1 внутрь ячейки и по трубе 10 выводится из аппарата. На наружной поверхности фильтровальной ткани формируется осадок 4. При выходе ячеек из суспензии осадок частично подсушивается. Зона II - зона промывки осадка и его сушки, где ячейки соединены с линией вакуума. С помощью устройства 8 подается промывная жидкость, которая проходит через осадок и по трубам 10 выводится из аппарата. На участке этой зоны, где промывная жидкость не поступает, осадок высушивается. Зона III - зона съема осадка, здесь ячейки соединены с линией сжатого воздуха для распыления осадка, что облегчает его удаление. Затем с помощью ножа 5 осадок отделяется от поверхности ткани. Зона IV - зона регенерации фильтровальной перегородки, которая продувается сжатым воздухом от оставшихся на ней твердых частиц. 3. Питательные субстраты и среды для культивирования. Отделение приготовления питательных сред. 3.1 Главную роль в питании грибов играют углеродсодержащие субстраты, обеспечивая грибной организм углеродом, необходимым для синтеза веществ живой клетки, и участвуя в процессах окисления, где являются единственным источником энергии. Высшие базидиальные грибы, к которым относится большинство известных съедобных, являясь экологически неоднородной группой, сталкиваются в природе с большим разнообразием углеводов, чаще всего с полимерными формами простых сахаров. Поэтому при искусственном культивировании съедобные грибы предпочитают сахара другим источникам углерода. Существует мнение, что глюкоза является универсальным источником углерода для всех грибов, хотя она и не всегда обеспечивает максимальный рост мицелия. Для большинства съедобных грибов фруктоза является таким же хорошим источником углерода, как и глюкоза. Из пентоз хорошо используется многими подстилочными и дереворазрушающими грибами ксилоза. На ксилозе лучше всего растут виды Agaricus, хорошо растут виды Coprinus. Из спиртов для многих базидиомицетов пригодны 6-атомный спирт маннит и 3-атомный — глицерин. Из дисахаридов грибами используются мальтоза, целлобиоза: сахароза, по мнению многих исследователей, не является универсальным источником углерода, а лактоза использовалась наименьшим количеством исследованных штаммов. Из полисахаридов наилучшим источником углерода является крахмал. Для многих грибов, в частности Tricholoma, Agaricus, хорошим источником углерода являются пектиновые вещества, им уступают декстрины. Большинство высших базидиомицетов в природе принимают участие в разложении целлюлозы и хорошо используют этот высокомолекулярный углевод при искусственном культивировании. Лигнин используется многими дереворазрушающими и подстилочными грибами, однако в культуре грибы, как правило, должны быть адаптированы к этому источнику углерода. Наиболее доступен для базидиальных грибов так называемый биологический лигнин. В процессе разложения древесины разрушаются связи клетчатки с лигнином, что делает его доступным для питания гриба. Многие дереворазрушающие грибы хорошо используют лигносульфонат кальция, содержащийся в сульфитном щелоке — отходе целлюлозно-бумажной промышленности. Субстратом для микропротеина являются глюкоза и другие питательные вещества, а источниками азота — аммиак и аммонийные соли. ЗАКЛЮЧЕНИЕ (ВЫВОДЫ) Биотехнология -- это производство необходимых человеку продуктов и биологически активных соединений с помощью живых организмов, культивируемых клеток и биологических процессов. С незапамятных времен биотехнология применялась преимущественно в пищевой и легкой промышленности, а именно -- в виноделии, хлебопечении, сбраживании молочных продуктов, при обработке льна, кож и т.д., т.е. в процессах, основанных на применении микроорганизмов. В последние десятилетия возможности биотехнологии необычайно расширились. Объектами биотехнологии служат вирусы, бактерии, протисты, дрожжи, а также растения, животные или изолированные клетки и субклеточные структуры (органеллы). Основная цель биотехнологии - промышленное использование биологических процессов и агентов на основе получения высокоэффективных форм микроорганизмов, культур клеток и тканей растений и животных с заданными свойствами. Биотехнология возникла на стыке биологических, химических и технических наук. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 1. http://www.biotechnolog.ru/prombt/prombt6_1.htm 2. https://www.myunivercity.ru/Биология/Производство_пищевого_белка/458475_3356806_страница2.html 3. https://studfile.net/preview/2482107/page:5/ 4. https://meduniver.com/Medical/Biology/301.html MedUniver 5. https://studopedia.net/2_5997_printsip-raboti-barabannogo-vakuum-filtra.html 6. https://studopedia.su/2_44293_filtrovanie.html 7. https://www.activestudy.info/podbor-pitatelnyx-sred-dlya-kultivirovaniya-miceliya-sedobnyx-gribov/ Отзыв руководителя от Организации о прохождении практики обучающимся Полученные компетенции в соответствии с программой практики
Характеристика работы обучающегося3
Замечания руководителя практики о прохождении практики обучающимся
Руководитель практики от Организации ________________ _______________ _________________________ должность подпись расшифровка подписи М. П. 1 Если практика проводилась в подразделениях Университетат, то ставится печать дирекции/деканата. 2 Инструктаж обучающихся по ознакомлению с требованиями охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, а также правилами внутреннего трудового распорядка Организации. 3 Оценка работы обучающегося по итогам прохождения практики, информация о квалификации (разряд, категория), присвоенной в период практики с указанием даты присвоения (при наличии), личные и профессиональные качества, проявленные в ходе практики. |