Дополнительная самостоятельная
 Скачать 3.5 Mb.
|
|
ФБУН «ФНЦ медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения» ОБУЧАЮЩАЯ (ПРОСВЕТИТЕЛЬСКАЯ) по вопросам здорового питания для групп населения, проживающих на территориях с особенностями в части воздействия факторов окружающей среды (дефицит микро- и макронутриентов, климатические условия ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА ЗАДАНИЕ 1. КОНТРОЛЬ СОБСТВЕННОГО ПИТАНИЯ С ПОМОЩЬЮ ДНЕВНИКА ПИТАНИЯ При изучении индивидуального питания используют методы оперативной или ретроспективной регистрации. Оперативные методы предполагают осуществление записи о том, что съедает человек непосредственно в момент потребления пищи. Ретроспективные методы основаны на оценке питания по памяти. Наиболее распространенный и приемлемый ретроспективный метод - изучение питания с помощью, так называемого, дневника. Д не вник питания- это ключевой инструмент, позволяющий объективно оценить своё питание, привести его к норме и сформировать полезные привычки. Предлагаем вести дневник питания в течение 7 дней. Пример и форма для ведения дневника представлена ниже. КАЖДЫЙ ДЕНЬ записываете то, что было в рационе накануне. Для корректного указания названия продукта используйте этикетку (при наличии) на его упаковке . СОБЛЮДАТЬ МАКСИМАЛЬНУЮ ТОЧНОСТЬ ПРИ ЗАПОЛНЕНИИ ДНЕВНИКА. Даже при самом точном заполнении дневника, погрешность в рассчитанной калорийности может составлять 5-10 %. 3. УЧИТЫВАТЫОО % ТОГО, ЧТО ОКАЗАЛОСЬ В ЖЕЛУДКЕ. Заносить в дневник всё, что вы съели в течение дня. Не забывать ничего, вплоть до последнего кусочка хлеба и глотка сока или воды. Продуктов с отрицательной калорийностью не существует, это бородатый миф, который уводит людей отсвета истины во тьму заблуждений. Каждый листик салата, кусочек сельдерея или огурца вносит свой вклад в общую кассу суточной калорийности. Если бы продукты с так называемой отрицательной калорийностью существовали, то травоядные животные уже давно бы вымерли. А они умудряются набирать внушительную массу, питаясь одной только сочной травкой . ПРАВИЛЬНО ВЗВЕШИВАТЬ ПРОДУКТЫ. Заносить в дневник массу только съедобной части. Например, выедите абрикосы-сначала взвешиваете абрикосы целиком, потом взвешиваете косточки, вычитаете из первого числа второе и полученную разницу записываете в дневник. Либо сразу отделяете абрикосы от косточек и взвешиваете только мякоть. Тоже самое - арбузы без корок, курица, рыба без костей и т. п. Лучше всего использовать кулинарные весы. _е его в штуках, &н£$шЛ шмпаишь 87 ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА ДНЕВНИК ПИТАНИЯ (ФОРМА) Дата Очередность приема пищи Время Блюда / продукты Масса / количество Вода / напитки Объем 1-Й прием пищи 2-й прием пищи 3-й прием пищи 4-й прием пищи 5-й прием пищи ДНЕВНИК ПИТАНИЯ (ПРИМЕР) 1-Й ДЕНЬ 20 марта 2020 г. Творог 2 %-ный___________ Питьевой йогурт со злаками Минеральная вода стакан Чай черный чашка Бутерброд с сыром Гречневая каша Чай красный Куриная грудка вареная чашка Яблоко Салат из свежих овощей помидоры, огурцы,зелень) 1 стакан Помело (фрукт стакана ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА Рассчитать химический состав рациона можно с помощью справочника химического состава российских пищевых продуктов под ред. ИМ. Скурихина, который находится в доступе на сайте ФИЦ питания и биотехнологии по ссылке http://web.ion.ru/food/FD_tree_grid.aspx tree ЗАДАНИЕ 2. ПОСТРОЕНИЕ МАРШРУТА ПИТАНИЯ Ответьте на вопрос о том, где вы (ваши родители) обычно покупаете продукты питания? О большой универсальный магазин (супермаркет, гипермаркет); О небольшой продуктовый магазин; О продовольственный рынок; О отдельные прилавки. С использованием интерактивной карты города (ДубльГИС, Яндекс-карты или др) постройте маршрут, по которому выходите за пищевыми продуктами (рис. Рисунок 7. Пример маршрута питания ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА Инфраструктура здорового питания в городе включает в себя: О торговые точки (супермаркеты, продуктовые магазины, киоски и пр, предлагающие безопасные продукты питания, а также продукты питания для профилактики различных заболеваний и лечебное питание; О заведения общественного питания, предлагающие безопасные, разнообразные и полезные блюда в соответствии с различными потребностями в сфере питания; О интернет-м агазины , обеспечивающие доставку полезных продуктов питания (например, экологически чистых продуктов). Найдите на карте расположенные наиболее близко к вашему дому магазины, занимающиеся продажей экологически чистых (натуральных) продуктов. Нарисуйте маршрут вашего движения из дома за покупками вданный магазин интересна В селе почти безраздельно господствует домашнее питание. Общественное питание развито слабо. Да оно и не имеет здесь особенно глубоких корней, лишь в больших селах, в базарных и притрактовых (в прошлом имелись трактиры, иногда с постоялыми дворами, в которых можно было закусить и даже пообедать, выпить чаю. По мере развития товарно-денежных отношений трактиров становилось в сельской местности все больше. Но посетителями этих торговых заведений в основном были проезжие деловые люди (торговцы, прасолы, разносчики товаров, прогонщики скота и т.п.) и очень редко - местные крестьяне, зашедшие обмыть покупку-выпить «магарыч». Один из способов контроля безопасности продуктов питания - это подтверждение производителями натуральности и качества производимых ими продуктов питания. Сегодня производители используют новые инструменты подтверждения качества и натуральности продукции, в том числе мобильные приложения, такие как Shopwell, Open Label и платформа Smart Label, делающие товары и цепочки поставок прозрачными для потребителей (block chain technology). Такой подход в России уже используют крупнейшие производители молочной функциональной продукции, подчеркивающие тем самым ее натуральность и полезность. Например, покупателям предоставляется возможность отследить, из какого именно фермерского хозяйства поступило молоко, разъясняются процедуры производства, подтверждается полезность продукции на основе результатов научных исследований. В крупных городах России активно распространяются магазины экологически чистых продуктов. Одной из первых сетей таких магазинов стала сеть «Лакшми». Вот как ассортимент магазина описывается на официальном сайте сети «Лакшми - это магазин здоровых продуктов, натуральной косметики, безопасной бытовой химии и других товаров для всей семьи. Уже 6 лет мы занимаемся отбором и продажей продуктов, которые не содержат ГМО, вредных для здоровья консервантов и красителей Мы первые в России открыли сеть таких магазинов. В прошлом году появился самый большой супермаркет здоровых продуктов в России офлайн, а сегодня весь ассортимент гипермаркета можно купить и онлайн». Также в Перми функционирует магазин «ФермерФест» - служба заказа натуральных продуктов питания от фермеров и частных производителей. Фермеры, чья продукция представлена в ФермерФест, принимают обязательства не использовать в процессе производства продуктов питания какие-либо химические добавки. Вся продукция, применяемые корма для животных, используемые удобрения для растений являются экологически чистыми. В 2014 г. в г. Кемерово открылся первый магазин фермерских продуктов «Калина-Малина». Вот так про него написано на официальном сайте Это только натуральные продукты, произведенные в соответствии с нашими принципами. Мы называем себя фермерским кооперативом, потому что мы непросто продаем еду, мы поддерживаем и развиваем мелких фермеров из Сибири. Что такое натуральные продукты на сайте объясняется так На просторах интернета можно встретить разные названия с одним смыслом чистый продукт, эко-продукт, органический продукт, биопродукт, экологический продукт. Все они, так или иначе, говорят о первозданности продукта и означают, что он изготовлен без химических добавок (в виде |