кросворд. Эксплуатации Активность воды в пищевых продуктах выше в зависимости от количества свободной воды
 Скачать 35 Kb.
|
|
1. Потребительскими свойствами называют свойства товара обусловливающие его полезность в процессе потребления и эксплуатации; 2. Активность воды в пищевых продуктах выше в зависимости от количества свободной воды; 3 Влажность пищевых продуктов – это выраженное в процентах отношение свободной и адсорбционно-связанной воды к их первоначальной массе; 4. Сухие вещества пищевых продуктов представлены всеми веществами, содержащимися в продукте, кроме воды; 5. Пищевые продукты имеют органолептическую ценность, которая определяется способностью пищевых продуктов воздействовать на органы чувств; 6. Биологическая ценность пищевого продукта складывается из биологической полноценности и биологической эффективности. Биологическая полноценность – это показатель качества пищевого белка, отражающий его аминокислотный состав; 7. Безопасность пищевых продуктов – это уверенность в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасность для здоровья нынешнего и будущего поколений; 8. В соответствии с условиями хранения для продовольственных товаров устанавливают срок годности период, по истечении которого пищевой продукт считается непригодным для использования по назначению; 9.Срок хранения пищевого продукта – это период, в течение которого продукт при соблюдении установленных условий хранения не изменяет, потребительские свойства и может оставаться пригодным для употребления в пищу; 10.. Дату, до которой пищевой продукт может предлагаться потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских характеристик, называют сроком реализации; 11. Гигроскопичность пищевого продукта – это способность продукта к поглощению влаги; 12. Резкий перепад температуры при хранении приводит к увлажнению продуктов и развитию микроорганизмов; 13. В зависимости от качества зерно любой культуры делят на классы 14. На срок хранения рыбы влияет содержание жиров. 15. Качество чая зависит от возраста и времени сбора флеши |