|
|
презентация. Ф. И. О студента Ф. И. О руководителя
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА на тему: Разработка бизнес-плана предприятия ресторанного бизнеса (на примере кофейни-пекарни " Для Тебя«) Андреев Вадим Александрович Ф.И.О студента Ф.И.О руководителя
НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет Гостеприимства
Кафедра Менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе
Специальность 38.03.02 Менеджмент
Актуальность выбранной темы
Сейчас современное общество живет во времена усиленной ограниченности ресурсов, следствием которой явилось усиление конкуренции в отдельных отраслях и во всем мире. В такой ситуации субъекты экономики не имеют возможность разбрасываться ресурсами – одна ошибка может стоить всего. Вероятно, именно поэтому возрастает роль планирования.
Успех любого предприятия в первую очередь зависит от текущего состояния дел на предприятии, от плановых перспектив предприятия и способах достижения этих целей.
Бизнес-план дает возможность решить эти вопросы.
Цель и задачи
Цель работы заключается в том, чтобы изучить экономические показатели деятельности организации ИП Орлова Е.М. и на основе выявленных проблем разработать бизнес-план открытия кофейни-пекарни «Для тебя»
|
Задачи:
|
1) проанализировать деятельность организации ИП Орлова Е.М. на основе его экономических показателей деятельности;
2) выявление проблемы в деятельности ИП Орлова Е.М.;
3) сформировать бизнес-план открываемого предприятия;
4) оценить эффективность проекта открытия кофейни-пекарни «Для тебя» и как ее открытие отразиться на общей деятельности ИП Орлова Е.М.
| Объект и предмет
Объектом работы считается деятельность организации ИП Орлова Е.М.
|
Предмет исследования - разработка бизнес-плана кофейни-пекарни «Для тебя» и оценка его эффективности внедрения
| Методология исследования
Математические и статистические методы
|
Методы стратегического и тактического планирования
|
Экономическое планирование частичных организационных показателей на базе необходимой производственной программы
|
Прогноз денежных потоков
|
расчет дисконтированного срока окупаемости
| Структура работы
Введение
|
Глава 1. Теоретические и методологические основы разработки бизнес-плана в сфере ресторанного бизнеса
|
Глава 2. 2 Анализ деятельности ИП Орлова Е.М.
|
Глава 3. Разработка бизнес-плана по развитию деятельности ИП Орлова Е.М.
|
Заключение
|
Список использованных источников
|
Приложения
| Теоретическая часть Аналитическая часть
Кафе «Любовь» – ИП Орлова Е.М.
|
По результатам за 2021 год произошло незначительное увеличение товарооборота на 2,46% в действующих и на 12,5% в сопоставимых ценах
|
Показатели валового дохода имеют ту же тенденцию: резкий рост в 2020 г – на 47,5% (или на 2086 тыс.р.) и увеличение в 2021 году по сравнению с предыдущим – на 5,05% (или на 327 тыс.р.)
|
По издержкам производства и обращения прослеживается тенденция к их постоянному увеличению. Доля издержек в товарообороте организации с каждым годом увеличивается в среднем на 6%
|
Относительно прибыли от продаж, можно сделать вывод, что в 2021 г. в стоимостном объеме она увеличилась на 1% (или 37 тыс.р.), однако ее доля в товарообороте наоборот снизилась на 1,41%, что привело и снижению рентабельности продаж организации
|
Производительность работников торгового зала за последний год увеличилась на 35,77 тыс.р. на человека
| Недостатки ИП Орлова Е.М.
Вследствие увеличения уровня издержек обращения и превышения роста издержек обращения над ростом валового дохода организации, рентабельность продаж снизилась за исследуемый период
|
Снижение фондооснащенности и фондовооруженности указывают на снижение эффективности использования основных фондов предприятия
|
Снижение производительности труда работников предприятия и снижение рентабельности живого труда за последний год
| Рекомендации:
В целях повышения прибыли и рентабельности предприятия был разработан бизнес-план открытия кофейни-пекарни «Для тебя»
|
Проведённые расчеты показали, что вследствие открытия кофейни-пекарни «Для тебя» основные показатели работы организации увеличатся. Так темп прироста товарооборота составил 46,27%, а также произойдет увеличение следующих показателей: прибыль от продаж увеличится на 2370,5 тыс.руб., рентабельность продаж повысится 4,14%, а экономическая эффективность открытия кофейни-пекарни «Для тебя» в сумме составит 1991,6 тыс. руб
|
Капитальные затраты предприятия по проекту составят 780,6 тыс. руб. Срок окупаемости проекта составит 4,7 месяцев
| Вывод
В целом можно сказать, что данный проект имеет инвестиционную привлекательность, т.к. предполагается что год от года организация ИП Орлова Е.М. будет улучшать свою деятельность, расширять ассортимент, вводить новые услуги, а следовательно, увеличатся и объемы продаж и возрастет прибыль организации.
| БЛАГОДАРЮ ЗА ВНИМАНИЕ
ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ РЕШЕНЫ
|
ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ - ДОСТИГНУТА
| |
|
|
Скачать 419.2 Kb.