курсовая. Фонды и средства общественного питания. Данная тема курсового проекта выбрана в связи с тем, что экономика отрасли общественного питания динамично развивается на территории Российской Федерации

• Название: Фонды и средства общественного питания. Данная тема курсового проекта выбрана в связи с тем, что экономика отрасли общественного питания динамично развивается на территории Российской Федерации
• Дата: 31.12.2021
• Размер: 88.76 Kb.
• Имя файла: курсовая.docx
• Тип: Документы; #322490
• страница: 4 из 4

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Во введении курсовой работы была определена актуальность выбранной темы, цель работы и ее задачи, предмет исследования, определена структура курсовой работы и ее объем.

В первом разделе курсовой работы «Фонды отрасли общественного питания» были представлены фонды отрасли или имущество.

Фонды отрасли народного хозяйства общественного питания делятся на:

- Основные фонды предприятия - совокупность произведенных общественным трудом материально-вещественных ценностей, действующих в неизменной натуральной форме в течение длительного периода времени и утрачивающих свою стоимость по частям.

- Оборотные фонды. Отличие оборотного капитала от основного заключаемся в том, что оборотные средства находятся в обороте короткое время, за один оборот полностью меняется их физический и химический состав, свойства, вид и при этом их стоимость полностью переносится на вновь создаваемый продукт.

- Фонды обращения. С их помощью производится смена товарной стоимости, созданной или добавленной на всех стадиях производства и обращения, в денежную форму.

Во втором разделе курсовой работы представлены средства или источники финансирования (собственные и заемные) фондов, определены особенности формирования собственного и заемного капитала.

Средства отрасли общественного питания делятся на:

- Собственные средства или источники финансирования;

- Заемные средства или источники финансирования.

Отличительная особенность отрасли народного хозяйства общественного питания определяется преобладанием заемных средств над собственными средствами. Следовательно, коэффициент автономии отрасли по сравнению с другими отраслями народного хозяйства (отрасли связи, сельского хозяйства, транспорта, промышленности и других отраслей) ниже.

Расчеты практической части работы показали следующее.

Выручка от реализации услуг кафе «Гамма» в 2020 году по сравнению с 2018 годом повысилась на 1993,5 тыс. руб. или на 12,48 %. Себестоимость реализованных товаров, продукции и услуг возросла в отчетном году на 1328,9 тыс. руб. или на 23,06 %. Повышение себестоимости связано с ростом объема товарооборота и удорожанием товаров на реализацию. Валовая прибыль также возросла в 2020 году по сравнению с 2018 годом на 664,6 тыс. руб. или на 6,51 %. Темп роста товарооборота выше, чем темп роста валового дохода на 5,97 % (12,48 – 6,51). Таким образом, следует отметить, что темп роста себестоимости опережал рост товарооборота, а повышение валовой прибыли было медленнее, чем рост себестоимости, что говорит о понижении эффективности финансовой деятельности предприятия, несмотря на рост товарооборота.

Коммерческие и управленческие расходы за исследуемый период повысились на 559,3 тыс.руб. или на 7,08 %. Коммерческие и управленческие расходы выросли в основном за счет увеличения расходов на оплату труда персонала кафе. Прибыль от продаж увеличилась за исследуемый период на 4,56 % или на 105,3 тыс. руб. Прибыль от продаж увеличилась в основном за счет роста товарооборота. Прибыль до налогообложения увеличилась на 4,76 % или на 116,3 тыс.руб. и составила в 2020 году 2561,1 тыс.руб. На увеличение прибыли до налогообложения повлияло увеличение прибыли от продаж и увеличение прочих доходов. Чистая прибыль от обычной деятельности увеличилась на 93,1 тыс.руб. или на 4,76 % и составила в 2020 году 2048,9 тыс.руб. Запас финансовой прочности, рассчитанный в курсовой работе, показывает, что Кафе «Гамма» в 2020 году без ущерба для своего финансового положения может допустить снижение выручки на 22,2 % или на 3989,1 тыс. руб.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. 
   Баранов В.В. Финансовый менеджмент: Механизмы финансового управления предприятиями в традиционных и наукоемких отраслях: Учеб. Пособие. – М.: Дело, 2018. – 272 с.
   
2. 
   Газман В.Д. Финансовый лизинг: [учебное пособие] / В.Д. Газман.-2 - е изд. - М.: ГУ-ВЭ, 2019, - 390 с.
   
3. 
   Ковалев А.И., Привалов В.П. Анализ финансового состояния предприятия -Изд. 5-е перераб. и доп. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2016.- 256 с.
   
4. 
   Ковалев В.В. Финансовый анализ: методы и процедуры. – М.: Финансы и статистика, 2019. – 560 с.: ил.
   
5. 
   Экономический анализ: Учеб. / Г.В. Савицкая. – 9-е изд., испр. – М.: Новое знание, 2016. – 640 с. – (Экономическое образование).
   
6. 
   Экономический анализ: Учебник для вузов / Под ред. Л.Т. Гиляровской.-2-е изд., доп. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2018.- 615 с.
   
7. 
   Финансовый менеджмент: Учебник для вузов / Н.Ф. Самсонов, Н.П. Баранникова, А.А. Володин и др.; Под ред. проф. Н.Ф. Самсонова – М.: Финансы, ЮНИТИ, 2017.- 495 с.