оформление рестранов тексилем. Гатауллина Эндже Раисовна Использование текстиля в декоративнохудожественном оформлении интерьеров пунктов общественного питания на примере ресторана
 Скачать 0.73 Mb.
|
|
Министерство образования и науки Российской Федерации ФГАОУ ВО «Казанский (Приволжский) федеральный университет» Институт филологии и межкультурной коммуникации Высшая школа национальной культуры и образования имени Г. Тукая Кафедра дизайна и национальных искусств К защите __________________ Зав. кафедрой дизайна и национальных искусств ИФМК им. Льва Толстого КФУ к.п.н., доцент Ахметшина Э.Г. ___________________________ «___»________________2018 г. Гатауллина Эндже Раисовна Использование текстиля в декоративно-художественном оформлении интерьеров пунктов общественного питания на примере ресторана Направление: 44.03.04 Профессиональное обучение (по отраслям: дизайн интерьера) Квалификация: бакалавр Курсовая работа студент 3 курса очной формы обучения группы 10.2-612 Гатауллина Э. Р. Научный руководитель к.п.н., доцент Кадыйрова Л.Х. Казань, 2018 Оглавление Введение……………………………………………………...…………….……...3 1. Декоративно-художественное убранство интерьера ресторана. Виды текстиля……………………………………………………………………………5 Выводы по 1 параграфу………………………………………………………....20 2. Создание дизайн-проекта ресторана с использованием текстиля……...21-25 Выводы по 2 параграфу…………………………………………………………26 Заключение…………………………………………………………...…………..27 Список литературы и интернет-ресурсы…………………...…………………..28 Приложения…………………………………………………………………..….29 Введение В современных условиях, когда предприятия общественного питания сооружаются преимущественно на основе типовых проектов, возросла роль декоративно-художественного оформления интерьеров. Интерьер ресторанов, кафе трудно представить без текстиля. Даже в заведениях, где не используются скатерти, обязательно будут портьеры, салфетки и другие элементы текстильного декора. Основными элементами интерьера в ресторане является мебель, текстиль, декоративные предметы. Сочетание перечисленных составляющих интерьера является показателем профессионального подхода высококлассных дизайнеров к созданию внутреннего убранства ресторана. Нужно отметить, что использование текстиля в художественно-декоративном оформлении ресторана требует особенного подхода. Здесь очень важно правильно расставить акценты. К тому же ткани, применяемые при оформлении пунктов общественного питания, должны отвечать ряду требований: практичность, функциональность, простота в уходе. Сейчас благодаря широкому выбору текстиля можно выбрать ткани на любой вкус, что позволит воплотить в действительность самые невероятные дизайнерские идеи. Благодаря ряду особенностей текстиль в декоративном оформлении интерьеров нашел широкое применение в различных заведениях общественного питания. Данная работа посвящена использованию текстиля в декоративно-художественном оформлении интерьера ресторана. В нынешнее время дизайнерское решение в оформлении заведения ресторанного типа играет немаловажную роль. Так как интерьер ресторана не только определяет уровень комфорта для посетителей, но и зачастую служит в качестве рекламы заведения. Актуальность данной работы обусловлена тем, что возросла роль декоративно-художественного оформления интерьеров пунктов общественного питания. Эстетичный вид интерьера кафе и ресторанов в первую очередь создает со вкусом выбранный текстиль. На сегодняшний день существует большой выбор салонов, которые изготавливают текстильные изделия в максимальном сочетании цены и качества. Объектом исследования является оформление интерьеров пунктов общественного питания. Предмет исследования – особенности использования текстиля в оформлении интерьера ресторана. Целью данной работы является изучение особенностей использования текстиля в декоративно-художественном оформлении интерьера ресторана и разработка собственного решения. В рамках поставленной цели были определены следующие задачи: 1. Познакомиться с видами оформления текстилем интерьеров пунктов общественного питания. 2. Проанализировать особенности использования текстиля в интерьере. 3. Проанализировать существующие методы декорирования интерьера ресторана текстилем. 4. Разработать собственное решение оформления текстилем интерьера ресторана. Структура работы состоит из введения, двух параграфов, заключения, списка использованной литературы и приложения. В ходе работы использовались следующие методы: - изучение определенного количества необходимой информации; - анализ подходящих по теме аналогов на различных интернет-ресурсах и литературных источниках; - установка путей, которые помогут при достижении поставленной цели; - анализ полученных в ходе работы результатов. 1. Декоративно-художественное убранство зала. Виды текстиля. Дизайн затрагивает совершенно различные сферы деятельности и реализуется в объектах различного масштаба. Он способен преобразовывать существующие пространства в сторону улучшения для человека [1, с. 8]. Внутренний интерьер ресторанов и кафе - это большой и цельный механизм, который, в зависимости от подхода, может привести как к успеху, так и к провалу любого, даже самого, казалось бы, перспективного начинания. Дело в том, что посетитель в первую очередь обращает внимание на дизайн, а потом уже оценивает кухню и обслуживание. Поэтому к интерьеру необходимо подходить обдуманно. При выборе средств декоративно-художественного оформления интерьеров исходят из общего архитектурно-художественного замысла здания, типа предприятий общественного питания и особенностей обслуживаемого контингента. От типа предприятий зависит время пребывания потребителей в зале, а, следовательно, и продолжительность восприятия интерьера и его элементов. В столовых, закусочных, кафетериях, время посещения которых не превышает 20 минут, потребитель не успевает детально рассмотреть панно, декоративную посуду и прочее. Иные условия для этого в ресторане, где потребитель находится 1,5-2 часа. Поэтому различны и подходы к решению художественно-декоративных элементов этого предприятия. Панно, например, должно быть понятно с первого взгляда. Этому способствует простота его композиции, цветовое решение, крупный масштаб деталей. Аналогичный подход соблюдается в оформлении вестибюлей, аванзалов ресторанов и кафе. В предприятиях общественного питания, обслуживающих постоянный контингент питающихся (рабочие, школьники, студенты, учащиеся), средства декоративно-художественного убранства следует подбирать с учетом того, что они будут восприниматься в течение длительного времени. В данном случае рекомендуется съемное недорогостоящее убранство, которое можно периодически менять (декоративные ткани и другие). Качественный состав потребителей (возраст, пол, национальная принадлежность) также сказываются на выборе декоративно-художественных средств. Так, в молодежном кафе или ресторане интерьер может быть более насыщен декором, формы его могут быть более активными, чем в кафе общего пользования. Вместе с тем украшая зал, необходимо соблюдать чувство меры. Нельзя чрезмерно перегружать интерьер чисто декоративными средствами. Следует помнить, что декоративные функции, кроме специальных предметов художественного оформления интерьера, несут и мебель, светильники, люстры, различные перегородки и другие элементы оборудования. В интерьерах предприятий общественного питания изделия декоративно-прикладного искусства могут применяться в соответствии со своим утилитарным назначением и как украшения. К первой же группе могут быть отнесены драпировочные ткани, ковры, мебель в народном стиле, одежда официантов, сшитая в стиле народных традиций или определенной исторической эпохи и многое другое. Широко используются в современном интерьере ткани, соединяющие в себе утилитарную и декоративную роль. Они применяются в виде штор, гардин, портьер, ковров (настенных и напольных), в качестве обивки стульев, кресел, диванов, табуреток, а также в виде скатертей и салфеток. Утилитарная их функция – закрывать зал от просмотра с улицы, защищать посетителей от избыточного солнечного освещения, уменьшать шум. Для обивки мебели применяют преимущественно ткани из синтетических материалов: лавсана, капрона, хлорана. Широкое распространение в качестве обивочного материала получила искусственная кожа [3, с. 141-142]. Из драпировочных тканей выполняют легкие перегородки, используемые для функционального деления зала и служащие одновременно своеобразным декоративным средством, которое способствует созданию уютной, интимной обстановки. Драпировочные ткани хорошо просматриваются при наличии больших остекленных проемов с внешней стороны здания. Поэтому подбирать декоративные ткани для интерьера следует с учетом общего архитектурного облика здания. Цвет и рисунок декоративных тканей должен сочетаться с другими элементами оформления и оборудованием [8, с. 113] (Приложение 1). Люди стремятся создать вокруг себя благоприятную атмосферу, сделать окружающую их обстановку уютным. Текстиль, будь то обивка мебели, шторы или ковры поможет быстро преобразить интерьер [5, с. 3]. Верный выбор текстиля и аксессуаров сделал успешным не один дизайн-проект. Смена текстиля меняет интерьер до неузнаваемости. У текстиля две функции: декоративная и практическая. То есть, с одной стороны, текстиль придает внутреннему убранству завершенность и настроение. А, с другой стороны, текстиль делает интерьер не только красивым, но и комфортным. Дизайн интерьера – это работа, требующая профессиональных знаний, навыков, опыта и совершенствования, так же как и любой другой труд профессионалов в разном деле [6, с. 13]. Выбирая текстиль для оформления, учитывайте качества и свойства тканей. Натуральные ткани могут сесть, из-за этого нужно сделать запас по высоте. Также нужно не забыть о подкладках, потому что ткани часто выгорают, особенно шторы. Следует помнить, что за натуральными тканями сложнее ухаживать, они капризнее, чем синтетические. В зависимости от деятельности человека внутри помещения предметное наполнение имеет различную номенклатуру функции расположения [2, с. 23].Текстиль применяют для создания уюта, комфорта, теплой и непринужденной обстановки. С этим невозможно поспорить, ведь все это, несомненно, важно и имеет место быть. Давайте поподробнее рассмотрим критерии выбора того или иного элемента текстиля и о правилах его компоновки. Для начала рассмотрим, что же подразумевается под определением текстиля в ресторане. К текстилю относятся: — шторы во всем их многообразии (портьеры, жалюзи, плиссе, рулонные); — столовое белье (скатерти, салфетки, чехлы на банкетные стулья); — форма обслуживающего персонала; — элементы мягкой мебели (чехлы на кресла, подушки, пуфики, валики); — элементы, использующиеся для зонирования заведения (обтяжка ширм или тканевые занавесы); — декоративные элементы интерьера (панно, вышивки, задники к витринам и т.д.) Все виды текстиля по назначению можно распределить на две группы: функциональные и декоративные. Причем, независимо от принадлежности тканевое оформление ресторана служит мощным выразительным составляющим, подчеркивающим общую концепцию заведения. В соответствии с этим, текстиль необходимо подбирать исходя из основной идеи. Приведу несколько примеров. Для весьма известных японских ресторанов применяют, к примеру, так называемые японские панели и бамбуковые жалюзи. Нужно помнить, хоть бамбук и не считается тканью, но относится в представленном случае к категории текстиля. Столы для кафе данной направленности, как правило, не покрываются скатертью. А форма обслуживающего персонала стилизована под кимоно. Применение классических штор на окнах допускается индивидуально, под конкретный дизайн суши бара. Этнические кафе и рестораны, наверное, заведения, использующие текстильное оформление больше всего. Арабское ресторан подразумевает большое количество ковров, драпировок, пуфов и подушек, обитых тканью с восточной вязью. Для составления целого образа, пресловутые узоры имеются и в качестве резьбы деревянных предметах, и в качестве росписи – на керамических и каменных элементах. Чилауты и кальянные комнаты в арабских ресторанах почти полностью оформлены за счет текстиля. Индийские рестораны, не обращая внимания на преобладание в воссоздаваемой культуре живописи всех мастей, нередко декорируют ткаными картинами, все теми же колоритными подушками, шторами золотистых цветов. Кресла для ресторанов и кафе покрываются надлежащими чехлами, или однотонными, или с индийскими узорами. Ныне набравшие популярность рестораны домашней кухни – это абсолютная свобода творчества для дизайнеров. Более свойственным элементом, который присутствует не в одном заведении данной концепции, является легендарный ковер, висевший на каждой стене в 70-80 годах прошлого столетия. К одному из достоинств текстиля, как ресторанного, так и домашнего, можно отнести значительную мобильность. Вы можете поменять дизайн внутреннего убранства кафе, ресторана или бара, элементарно поменяв только шторы, скатерти, чехлы и салфетки. Это помогает сэкономить время и деньги, чем, если бы вы делали полноценные ремонтные работы. Большинство ресторанов применяют данный прием по нескольку раз в год для того, чтобы освежить атмосферу, которая царит в интерьере. Что касается частностей оформления текстилем, то необходимо учесть несколько правил, которые можно применить к любому дизайну. — Если скатерти и салфетки одинаковы по цвету, то толщина ткани вторых должна быть меньше. — При покрывании столов двумя скатертями (в особо торжественных случаях) салфетки подбираются под цвет основной. — К чайному, десертному, кофейному столам подают маленькие салфетки, в остальных случаях – большие. — Стоит также сказать несколько слов о чехлах. Чехлы на стулья могут как придать свежести уже истертой мебели, так и сохранить новую, защищая ее от повреждений. Сшить этот элемент декора можно как в виде драпировки, так и в виде плотной обивки. Как человека встречают по одежке, так и ресторан, в первую очередь, по интерьеру. Функциями ресторана является не только вкусно накормить гостей, но и создать хорошее настроение. Поэтому интерьер помещения так же важен, как и оборудование для ресторана. Одним из составляющих оформления зала является текстиль: шторы, занавески, скатерти, салфетки, полотенца и другое убранство столов, униформа работников ресторана, чехла для кресел. Столового текстиля потребуется, как минимум два комплекта: для обычных дней и для праздничного обслуживания. Целесообразно также изменять убранство столов в зависимости от сезона, то есть иметь весенне-летний и осенне-зимний комплекты одежды для столов. В комплект столового белья обычно входят две скатерти: нижняя, большая и длинная и верхняя – поменьше. Нижняя часть может быть сшита как из скатертной ткани, так и из интерьерной. Меняется она не очень часто. Верхняя делается только из скатертной ткани, а менять ее иногда приходится несколько раз за один вечер. Форма и размеры скатерти определяются формой и размерами стола. Классической считается длина скатерти, когда она свисает со стола на 20-30 сантиметров. Если ресторан оформлен в национальном стиле и специализируется на какой-либо национальной кухне, то это должно подчеркиваться и интерьерным оформлением. «Украинской хате» подойдут полотенца и занавески с вышитыми петухами, а ресторану, «фишка» которого японские блюда из морепродуктов, – перегородки, стилизованные под японские ширмы. Прекрасно, если весь ресторанный текстиль изготовлен из одной ткани. Это могут быть классические натуральные ткани – лен, хлопок. Льняные скатерти – это вообще классика и показатель роскоши. Но содержать их в порядке довольно сложно. Изделия из натуральных тканей имеют свойство садиться или вытягиваться при стирке и глажке, поэтому чаще используются натуральные ткани с добавлением синтетических нитей, к примеру, полиэстера. На ощупь и на вид они практически не отличаются от чистого льна или хлопка, но не мнутся и не вытягиваются. К тому же меньше пачкаются и не требуют слишком частой замены. Изделия из искусственного волокна еще более практичны. Но больше годятся для летних кафе и площадок со столиками. Для элитного ресторана такой текстиль не годится. К тому же синтетические ткани у некоторых людей вызывают аллергию. Столовый текстиль должен быть гипоаллергенным, за что посетители заведения будут вам бесконечно благодарны и обязательно вернутся в ваше кафе или ресторан. Шторы в интерьере кафе или ресторана Выбор профессионального текстиля – отличный показатель уровня ресторана. Качественно подобранный текстиль подчеркивает уровень данного заведения, показывает заботу и внимание владельца ресторана о комфорте своих гостей. Ведь многие посетители приходят сюда по какому-либо важному для них случаю, а профессионально оформленный текстиль придает интерьеру ресторана или кафе нотку уюта, расслабленности и торжественности. Текстиль позволяет оформить пространство изысканно и в соответствии с концепцией ресторана. Нужный совет: все то, к чему посетитель ресторана или кафе прикасается руками, должно быть хорошего качества и приятным на ощупь, поэтому, несомненно, очень важно правильно подобрать шторы для ресторана или кафе, скатерти, салфетки и другие виды текстиля. "Правильный" текстиль – это неотъемлемая составляющая успеха вашего заведения. Текстиль для ресторана и кафе Виды текстиля, используемого в оформлении пунктов общественного питания: • скатерть профессиональная; • наперон; • сет, раннер (столовая дорожка); • юбка для банкетного стола; • чехлы для стульев; • салфетки; • шторы. Скатерть профессиональная Скатерть профессиональная применяется для сервировки любого стола. Скатерть может быть изготовлена из самых разных видов материалов, но чаще всего – это лен и хлопок. Наиболее практичный вариант – ткань из смешанных волокон: лен с хлопком, лен с синтетикой. Такой состав позволяет сохранить опрятный вид скатерти, также такие ткани не мнутся. Цветовая гамма текстиля для основной скатерти разнообразна и зависит от концепции всего ресторана или кафе. Профессиональное столовое белье обычно выглядит нейтрально, излишнее украшение и усложнение кроя обычно не принято. Максимум того, что может дополнить отделку скатерти – это атласный кант. Скатерти по назначению бывают: • обеденные скатерти; • чайные скатерти; • банкетные скатерти; • интерьерные скатерти; • столовые скатерти. Скатерть может дополнить мулетон (протектор) – это специальное покрытие на стол, которое предохраняет поверхность стола от повреждений, воздействия высоких температур, активно впитывает влагу, приглушает звуки при перестановке предметов сервировки, предохраняет скатерть от деформации и скольжения. Наперон Наперон (Приложение 2) – верхняя часть скатерти, которую кладут поверх основной скатерти. Его цвет подбирают так, чтобы подчеркнуть цвет самой главной скатерти: для темной применяют светлые, кремовые оттенки наперона, для светлой скатерти, наоборот, используют темный или синий. Использование наперона находит в себе отражение не только декоративного значения, но и практического. Итак, перечислим некоторые из таких значений: • выглядит стильно, современно и свежо; • из-за небольшого размера самого материала имеет намного ниже стоимость, чем главная скатерть. При этом может использоваться и без основной скатерти; • приглушает стук посуды, раздражающий многих посетителей заведения; • при использовании наперона стирать скатерти приходится реже, так как он находится наверху самой скатерти; • стирка наперона обойдется гораздо дешевле, чем основной скатерти. Сет Сет – это небольшая скатерть, подстановочная салфетка. Сет обычно кладут под горячее перед каждым посетителем заведения. Размер сета должен быть достаточным, чтобы на нем помещалась тарелка, бокалы и другие столовые приборы. Минимальный размер сета 30x40 см. Наиболее практичными и удобными являются сеты прямоугольной и овальной формы. Они должны держать форму, поэтому часто их шьют из наиболее плотной ткани, чем обычная скатертная. Раннер (дорожка) Раннер (дорожка) – своего рода вариант наперона, но он намного уже. Так же, как и наперон, кладется поверх основной скатерти вдоль или поперек стола. В данном случае раннер используют для создания эффекта "диалога" между сидящими напротив людьми, объединяя их в одно пространство. Дорожки можно применять и без главной скатерти. Этот вариант оформления смотрится замечательно, если стол имеет красивые резные ножки или фактурную столешницу из дерева. Такие варианты уместны для ресторанов с национальной кухней, пивных баров. Юбка для банкетного стола Юбка для банкетного стола – это аксессуар, с помощью которого обычно объединяют несколько столов для проведения банкета или фуршета. Во-первых, банкетная юбка придает даже старым столам вид торжественности и элегантности. Во-вторых, это является хорошим выходом из ситуации, когда в вашем распоряжении сразу несколько разных столов. Салфетка Салфетки (Приложение 3) часто выполняют из льняной или махровой ткани, чтобы сочетать с общей идеей декора. Давайте разберем, на что стоит обращать внимание при использовании салфеток: • стандартом служит квадратная форма; • необходимо, чтобы на одном и том же столе все салфетки были сложены одинаково; • как бы изощренно не была бы свернута салфетка, разворачиваться она всегда должна легко и удобно. Если у вас есть салфетки, например, прямоугольной формы, их следует сложить так же, как и квадратные. Нужно запомнить, что, чем меньше вы будете касаться их пальцами при складывании, тем свежее и лучше будет их вид. Чехлы Чехлы (Приложение 4) свободного кроя, которые применяются для драпировки стульев и кресел придают интерьеру торжественный и романтический вид, а также помогают подчеркнуть индивидуальность предприятия общественного питания. Мебельные чехлы могут противостоять износу обивки и загрязнениям, преобразить как стулья и кресла самого простого и обычного дизайна и исполнения, так и обветшавшие, несовременные предметы меблировки, придавая им совершенно новый вид. При этом их можно менять, и интерьер вашего заведения преобразится и засияет по-другому. Шторы Шторами обычно называют портьеры, гардины (плотные занавеси с ламбрекенами, бандо или без них) и тюль (кружево, сетка, вуаль, газ и множество других тонких, почти прозрачных материалов) [1 , с. 574]. Качество текстиля для штор в ресторане или кафе, несомненно, должно быть на высоте. Это покажет посетителям заведения ваше внимание и заботу об их комфорте во время пребывания здесь. Наиболее часто во внутреннем убранстве ресторана используют шторы и портьеры, тюль и ламбрекены – все то, что всегда ассоциировалось у людей с классикой, добротностью и элегантностью. Чтобы притемнить внутренне помещение зала в дневное время используют дополнительные шторы с подъемной конструкцией. Перечислим, какие они бывают: • римские шторы; • жалюзи; • плиссе; • французские и австрийские шторы; • рулонные шторы. Кроме этого, необходимо, чтобы ткани для штор были удобными в уходе: легко поддавались стирке, не воспламенялись и не накапливали пыль. В ресторане бизнес-класса замечательно будут смотреться и гармонировать с солидной и дорогой мебелью классические шторы в спокойных тонах. А вот в молодежном ресторане идеальным решением, определенно, являются яркие, запоминающиеся шторы из легких тканей и без помпезности. Давайте разберем некоторые стили, в которых может быть применено текстильное оформление интерьера. Японский стиль Для ресторанов в японском стиле, а также для суши-баров используют японские панели или бамбуковые жалюзи. Использующиеся цвета бывают натуральных, мягких оттенков – это песочный, шоколад, кремовый, терракотовый и другие. Окно иногда декорируют и шторой, но ее крой должен быть простым, а сама ткань может иметь принт, к примеру, с ветками сакуры, птицами, цветами. Неоклассика Интерьер данного заведения выполнен в едином неоклассическом стиле. В оформлении обычно использованы приглушенные светло-бежевые цвета. Шторы должны хорошо драпироваться, создавая тем самым мягкие, ниспадающие складки. К месту приходятся и изящные, воздушные подхваты для штор. Стены украшены черно-белыми фотографиями городов мира, а дополняют эту несравненно уютную атмосферу настенные светильники, расположенные возле каждого столика. В этом интерьере определенно есть респектабельность и комфортная атмосфера. Этнический стиль Чтобы красота дизайна и особенности кулинарии переплелись и стали одним целым, где обстановка в интерьере и качество блюд запоминаются посетителям, необходимо уделить внимание текстилю. В этническом стиле выразительность национальных традиций играет основную роль и передает дух и настроение всего заведения. Восточный стиль предусматривает использование не только красивых, но и качественных ковров, а также оформление стен и, возможно, потолка яркой тканью с традиционным орнаментом и узорами. Очень часто оформляя интерьер зала ресторана или кафе в этно-стиле, на столах располагаются раннеры (столовые дорожки) или сеты. Отсутствие на столах скатерти дает возможность рассмотреть фактурную столешницу из дерева, что еще больше подчеркивает самобытность самого интерьера заведения. Стиль Прованс Стиль французской деревушки располагает клиентов к некой расслабленности, и некой простоте, и уюту. В данном стиле часто оформляются внутренне убранство интерьеров кафе, ресторанов европейской кухни, а также кондитерские и кофейни. Текстиль подбирается таким образом, чтобы шторы, скатерть, чехол и обивка мебели соответствовали друг другу и по-своему дополняли друг-друга и выглядели так, как-будто они слегка выгорели на южном солнце. Пастельные тона кремового, лавандового, оливкового, сливочного цветов идеально подойдут для оформления интерьеров кафе и ресторана. Скатерти, дорожки, сеты и салфетки могут быть украшены вышивкой с изображением роз, левкоев или лаванды. Традиционным для Прованса будет также изображение петуха. Минимализм Некоторые могут подумать, что стиль минимализм для ресторана скучен и не создает то самое праздничное настроение и обстановку торжественности, но данный стиль очень актуален для городов с бешеным ритмом жизни. Чистые, природные цвета мягких тонов в текстиле приятно успокаивают и дают возможность отдохнуть. Здесь нет нагромождения цветов, а ткани выбираются натуральные и приятные на ощупь, такие, как лен, хлопок, органза. Эко - стиль Ткани для штор и скатертей в ресторане эко-стиля нужно подобрать из натуральных, природных материалов. Цветовую гамму следует приблизить к природным оттенкам зеленого, коричневого, песочного. В отделке интерьера часто применяются растительные орнаменты. К примеру, при выборе штор для ресторана в соответствии с установленными принципами эко-дизайна наиболее успешным вариантом окажется остановка выбора на льняном полотне светлого болотного оттенка с ненавязчивым рисунком травы. Такое непростое декораторское решение просто идеально подойдет для вегетарианских кафе и ресторанов. Применение льняного текстиля для банкетных залов Материалы играют решающую роль в нашем нынешнем понимании того, что делает текстиль долговечным и эстетичным [9, с. 3]. Шторы и гардины, которые сшиты изо льна, отлично дополнят оконный декор и придадут основу сезонного комплекта. Наиболее опытные дизайнеры советуют приобрести сразу несколько сезонных комплектов. Кроме этого элементы декора для предприятий общественного питания должен дополняться фирменными аксессуарами или комплектами с учетом определенного сезона. При каждодневном обслуживании посетителей ресторанов или кафе лучше использовать комплекты, которые предназначены для будних дней, а для каких-либо праздничных или торжественных мероприятий лучше использовать элементы декора для праздника. Сейчас на рынке предлагается большое количество выбора готовых льняных комплектов, а также можно сшить разные варианты на заказ и это даже будет более эксклюзивным. Узкоспециализированная палитра цвета может быть уместна для праздничных мероприятий. Универсальная палитра цветов будет в самый раз для ежедневных встреч посетителей. Прикосновение к текстуре льна, доставляет множество удовольствий, тем более что данная ткань придает благородный вид стульям и всему интерьеру помещения. Качественные свойства льна: 1. Прочный; 2. Удобный в уходе; 3. Отлично защищает от солнца; 4. Плотный материал; 5. Стильный; 6. Легко отстирывать и сохранять отличный внешний вид. Полульняная ткань, которая содержит до 55% льна и 45% полиэстера, наиболее удобна в уходе. Можно не бояться многоразовой стирки и выгоранию на солнце, к тому же этот материал очень длительное время сохраняет первозданный вид. Такая смесь высокопрочной ткани хорошо подойдет для пошива фуршетных юбок. По плотности и прочности льну уступают почти все имеющиеся ткани и материалы. Применение логотипов для ресторанного текстиля Если вы хотите каким-то ненавязчивым образом продвигать свой бренд, то для этого достаточно просто использовать специальный логотип или узоры в текстильных изделиях, соответствующие вашему бренду. Рестораны в своих логотипах часто используют национальные мотивы кухни, что подчеркивает профиль заведения. Но при этом нужно помнить о чувстве меры и вкуса, чтобы не нарушить эстетический вид и стилистику самого интерьера ресторана. Прекрасно оформленный кафе или ресторан и хорошее отношение обслуживающего персонала, благоприятно влияют на настроение и посещаемость клиентов. Выводы по 1 параграфу В создании общего представления о кафе, ресторане огромную роль играет не только вкусная еда, но и интерьер. Обстановка, в которой мы находимся, наталкивает нас на определенные чувства, будь то комфорт, уют или, наоборот, чувство дискомфорта к тому или иному заведению. Ведь внутреннее убранство интерьера пунктов общественного питания, несомненно, привлекает внимание и в заведение, которое оставило в нашей душе приятные ощущения, хочется возвращаться снова и снова. И, наоборот, некачественные или старые скатерти и салфетки могут сильно подорвать престиж и даже вызвать возмущение посетителей ресторана. При оформлении помещений ресторана учитываются различные факторы. Оформление ресторанов включает в себя подбор тканей для штор, обивки мягкой мебели и столового белья. При этом очень важно использовать качественный текстиль для пунктов общественного питания. Благодаря правильному и умелому сочетанию цветов и высокому качеству материалов удаётся создать обворожительный дизайн предприятий общественного питания, который будет привлекать клиентов и влиять на формирование уютной атмосферы. В данном параграфе, рассмотрев разнообразные варианты текстиля, были приведены в пример употребления существующих видов текстильного оформления в некоторых стилях интерьера. Был проведен анализ имеющихся видов текстиля, а также определены наиболее часто используемые из них. В дальнейшем это облегчит задачу при выборе текстиля для дизайн проекта внутреннего убранства зала ресторана. Исходя из данного параграфа, можно сделать вывод, что при разработке проекта, необходимо учитывать, что созданная обстановка должна способствовать производительности и удобству обслуживания, обеспечению комфортного отдыха, быть привлекательной для посетителей. И в этом нам поможет текстиль. 2. Создание дизайн-проекта ресторана с использованием текстиля Дизайн-проект ресторана – это воплощенный в виде чертежей и эскизов по-своему уникальный и, несомненно, запоминающийся образ заведения. Грамотно составленный дизайн-проект является основной составляющей успеха любого заведения. Качество оформления ресторана текстилем и высокий уровень профессионализма дизайнеров, безусловно, играет огромную роль в дальнейшем успехе того или иного заведения. Когда посетители ресторана оценивают такие вещи, как атмосфера заведения, комфортность, уют, эстетика, они в большинстве случаев подразумевают в первую очередь интерьерное решение этого ресторана. Исходя из большинства мнений, которые имеются на данный момент, интерьер внутреннего убранства ресторана и самое важное в нем – это именно то, что может зацепить любую целевую аудиторию либо отдельными элементами, либо особой атмосферой. Самое главное, чтобы это действительно работало, и клиенты ресторана захотели бы поделиться этим особенным форматом заведения, его атмосферой. Это может быть все, что угодно: необычная люстра, зеркала, ковер на стене, необычные панно, - все, что не оставит посетителя этого ресторана равнодушным, посетив заведение и увидев дизайн интерьера ресторана. Можно с уверенностью сказать, что запоминающийся дизайн интерьера ресторана – это залог дальнейшего успеха заведения. Текстильное оформление ресторана позволяет клиентам безошибочно определить об уровне предприятия общественного питания, а также насколько комфортно ему будет в этом месте. Правильный подход к выбору текстиля для ресторана является своего рода инвестицией. Применяемые в ресторане скатерти и салфетки должны обновляться очень часто. Из этого следует, что столовому белью необходимо быть не только красивым, но и служить дольше, чем обычный домашний текстиль, который мы видим ежедневно. Такие ткани создаются по специально разработанным технологиям, благодаря чему по таким параметрам, как прочность, несминаемость, износостойкость и устойчивость к огню, значительно превосходят ткани, используемые в быту. На самом деле есть определенные правила, которыми следует руководствоваться, подбирая текстиль для ресторана. Основным среди них является следующее: - ресторанный текстиль должен соответствовать стилю самого помещения, дизайну интерьера и типу заведения, то есть уровню цен; - дизайнер по текстилю должен строго придерживаться концепции самого заведения. В ресторане с демократичной обстановкой правильный акцент можно поставить на практичности. Например, скатерть иногда заменяют дорожкой или используют вид скатерти, обладающий двумя лицевыми сторонами. Во всех случаях на столах должны быть всегда новые салфетки, достаточно интересные с точки зрения декора. Если это дорогой ресторан классического типа, то на столах непременно должна быть красивая, фактурная скатерть, на которой лежат персональные салфетки. В данном случае можно использовать наперон – практичный аксессуар, который служит в качестве дополнительной скатерти поверх основной. Напероны не следует использовать, если стол накрывается для какого-либо праздничного мероприятия. Если в ресторане имеется просторный зал, где можно проводить банкеты и фуршеты, то понадобятся банкетные скатерти и фуршетные юбки, с помощью которых можно из нескольких столов легко получить один большой. Чехлы на стулья и диванные подушки способны преобразить любой интерьер, с их помощью интерьер помещения ресторана приобретает атмосферу особенного, практически домашнего уюта. Шторы или жалюзи в ресторане также должны иметь безупречный вид. В деле оформления ресторанного интерьера не должно быть мелочей. На сегодняшний день можно найти множество организаций, которые занимаются пошивом скатертей, салфеток и столового белья по индивидуальным размерам, также клиентам предлагаются на выбор самого различного рода ткани на их усмотрение. Некоторые компании даже предлагают оформить и нанести логотип заведения на текстиль. Все составляющие элементы декора ресторана должны работать в одном направлении, то есть дизайн интерьера ресторана создает атмосферу, освещение ее подчеркивает, а правильно подобранный текстиль ресторана, завершает эту цепочку. Напомним, какие виды текстиля существуют: • Оконные композиции — портьеры, ламбрекены, тюль, японские панели и многое другое; • Столовый текстиль — скатерти, сети, напероны, юбки для столов, салфетки, чехлы для стульев; • Элементы декора — подушки и всевозможные тканевые украшения. Текстильное оформление интерьера может стать изюминкой ресторана. В качестве основных видов тканей, которые применяются для пошива штор для ресторанов, являются вуаль, органза, жаккард. Нужно отметить, что данные виды ткани широко применяются в процессе изготовления текстильных изделий для ресторанов не только благодаря своим декоративным особенностям, но и благодаря высоким качественным и эксплуатационным характеристикам. Особое внимание отводится выбору ткани для изготовления скатертей в ресторанах. Ведь такое изделие из текстиля в наибольшей степени является прихотливым в уходе. Именно по данной причине того, что будут высокие материальные затраты на поддержание первозданного вида скатертей, многие рестораны вместо традиционных скатертей из текстиля используют заменяющие их альтернативные декоративные решения при оформлении столов в ресторане. Как было отмечено ранее, при оформлении интерьера в ресторане следует уделять особое внимание гармоничному сочетанию всех его составляющих элементов. Что касается использования тканей, то здесь важно помнить, текстиль должен гармонировать по текстуре, фактуре и цветовому решению. Тогда интерьер ресторана будет позитивно влиять на уровень комфорта в заведении, а, следовательно, и на привлечение новых клиентов. Составим алгоритм, по которому будет составляться дизайн проект ресторана с использованием текстиля: 1. Составить план помещения; 2. Обрисовать его в программе AutoCad; 3. Сделать коробку помещения в 3D max; 4. Расставить мебель и столовые приборы; 5. Определиться с текстилем, который будет использоваться в интерьере зала ресторана; 6. Расставить акценты, используя текстиль; 7. Оформить сам дизайн проект. Использование данного алгоритма намного упростило задачу при оформлении дизайн-проекта ресторана. Перед созданием самого дизайн проекта рассмотрены аналоги проектов ресторанов, в которых наиболее четко просматривается текстильное оформление заведения. Ознакомившись с существующими видами текстильного оформления и их практическим применением, были выбраны подходящие для данного дизайн проекта варианты текстиля: - шторы; - скатерть; - наперон; - чехлы на стулья. Исходя из того, что цвет тканей должен сочетаться с другими элементами оформления и оборудованием, во время выбора текстиля особое внимание обращалось на цвет и материал ткани. Была выбрана квадратная форма для основной скатерти, так как столы имеют такую форму. Размер самой скатерти определялся исходя из того, что с каждой стороны стола скатерть должна свисать на 30-40см. Но, так как в моем дизайн проекте ресторана столы имеют небольшую форму, то я использовала скатерть в пол, который выглядит очень торжественно и нарядно. Ткань скатерти из натурального материала, потому что она выглядит намного солиднее и дороже. Изделие выполнено без швов, края тщательным образом обработаны, чтобы основная скатерть не смотрелась неаккуратно. Поверх основной скатерти на столах поставлен наперон, который не только защищает, но и украшает стол. Цвет наперона сделан в контраст к основной скатерти. Третий вариант текстиля, который использован в данном дизайн проекте – это чехлы на стулья, ведь они являются своего рода защитой для стульев и делают обстановку интерьера ресторана праздничным и утонченным. Фасон чехла выбран под сам стул. Сзади чехлов есть завязки. Шторы дополняют интерьер ресторана. Они выполнены из бархата, что придает внутреннему убранству зала элегантность. Расцветка гармонирует с мебелью и другими аксессуарами. После расстановки мебели и текстиля в зале ресторана, были сделаны видовые кадры для полного оформления самого дизайн проекта. Выводы по 2 параграфу Вопросы внутренней организации и убранства помещений имеют первостепенное значение при проектировании ресторана и от них во многом зависят настроение посетителей, условия работы персонала, культура и качество обслуживания. В ходе работы был создан дизайн-проект интерьера зала ресторана с использованием разных видов текстиля. Были учтены приведенные в 1 параграфе способы использования текстильного оформления в предприятиях общественного питания. Ведь комфортная, уютная и оригинальная обстановка, в которой посетители с удовольствием проводят свое время, в совокупности с вкусными блюдами и их широким ассортиментом, – определяющие факторы успеха. Проведя анализ предлагаемых видов текстиля, были выбраны наиболее подходящие элементы для текстильного декорирования внутреннего убранства интерьеров, такие, как скатерть, наперон, шторы и чехол для стульев. Также были использованы рекомендуемые виды материалов с учетом их использования в текстильном оформлении интерьеров ресторана. В данном параграфе был составлен алгоритм для создания дизайн проекта. Одним из главных элементов дизайна в ресторане являются окна, поэтому при оформлении дизайн проекта учитывался и данный фактор. Для того чтобы создать обворожительный стиль помещения, была поставлена задача подойти к оформлению окон творчески. Расставить правильные акценты, используя текстиль, в данном дизайн проекте, помогли шторы, скатерть, наперон и чехлы на стулья. Были проанализированы выбранные варианты текстиля в соответствии с их назначением и правильным использованием в интерьерах предприятий общественного питания. Заключение Правильно подобранный текстиль служит важным атрибутом любого заведения предприятий общественного питания, помогает придать завершенность интерьеру. Внутреннее убранство интерьера современных ресторанов и кафе пытается достичь простого и лаконичного оформления, свободы и открытого пространства. И текстильное оформление пунктов общественного питания, безусловно, играет здесь немаловажную роль, так как сам текстиль может очень тонко и выигрышно подчеркнуть достоинства этого заведения, показывая его индивидуальные черты и создавая особую обстановку. Торжественность и атмосферу праздника доставляет именно обстановка в ресторане, поэтому владельцы этих заведений стараются максимально уютно и привлекательно оформить внутренний интерьер. Ведь мы идем в рестораны именно ради этого, ради праздничной атмосферы, проведения вечера в комфорте, красоте и уюте. Целью данной работы было изучение особенностей использования текстиля в декоративно-художественном оформлении интерьера ресторана и разработка собственного решения. В ходе работы в первом параграфе мы рассмотрели существующие виды текстиля в декоративно-художественном оформлении интерьеров пунктов общественного питания, особенности его применения и существующие методы декорирования. На основе проанализированной информации был создан дизайн-проект ресторана, в котором мы применили некоторые виды текстиля, такие как шторы, скатерть, наперон и чехол для стула, которые наиболее удачно подошли к нашему дизайн проекту. Список литературы 1. Дмитриева Л.М., Балюта П.А. Дизайн в культурном пространстве.– Москва: Магистр: ИНФРА-М, 2017.–152с. 2. Иванова Л.А., Дышкантюк О.В., Полевая С.Е. Дизайн интерьера отельно-ресторанных объектов.– Херсон: ОЛДИ-ПЛЮС, 2014.–226с. 3. Карсекин В. И., Бердичевский Б. Х. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания.– Киев: Вища школа. Головное изд-во, 1983.–208с. 4. Клифтон-Могг Каролина. Текстиль в интерьере. Арт-Родник, 2007.–192с. 5. Лейнхаузер Джин, Вайсс Рита. Текстиль в интерьере. - Ниола-пресс, 2008 г. .–3с. 6. Митина Наталия. Дизайн интерьера.– М.: Альпина Паблишер, 2013. — 302 с. 7. Софиева Нина. Дизайн интерьера. Стили. Тенденции. Материалы.– М.: Эксмо, 2012. — 656 с. 8. Уренев В. П. Интерьер и оборудование предприятий общественного питания.– К.: Будивэльнык, 1998.–112с. 9. Fletcher Kate. Sustainable fasion and textiles.– London Sterling, VA.: Earthscan, 2008. — 239 с. Интернет-ресурсы 10. astinn.ru 11. azhurshtori.ru 12. decorateme.com 13. domofond.ru 14. horeca.ru 15. prom-hotel.ru Приложения     |