Крахмал_химия. Где содержится крахмал пшеница, рожь и прочие зерновые
 Скачать 17.34 Kb.
|
|
Крахмал Где содержится крахмал: пшеница, рожь и прочие зерновые рис и псевдозерновые культуры (гречка, киноа и тд) крахмалистые овощи (картофель, кукуруза, тыква) бобовые культуры (чечевица, горох) некоторые орехи (кешью, арахис, фисташка) Функция в организме: Единственная роль крахмала в рационе человека – превращение в глюкозу для получения дополнительной энергии. Этот процесс начинается уже в тот момент, когда крахмалистая пища попадает в ротовую полость. На этом этапе слюна окружает молекулы крахмала, воздействуя на них, так возникает продукт расщепления – мальтоза, более простой углевод. Затем новое вещество попадает в тонкую кишку, где проходит очередные трансформации и превращается в глюкозу. И только после этого организм поглощает глюкозу (стенками кишечника), вещество попадает в кровь и уже по сосудам передвигается по всему организму, снабжая каждую клетку энергией. Меж тем организм не способен использовать за один «присест» сразу всю порцию глюкозы, полученной из крахмалов. Лишнее хранится в виде гликогена в тканях печени и мышц. И когда организм переживает упадок сил, гликоген приходит ему на помощь. |