Биохимия 5 есеп. Жм218 Жетпіс Мадина
 Скачать 13.67 Kb.
|
|
ЖМ-218 Жетпіс Мадина 5.Айваның, құрманың, шайдың құрамында, сілекейдің гликопротеиндерімен ауыз қуысының эпителиімен ковалентті байланыс түзетін және олардың денатурациясына әкелетін, танин бар. Протеин – танин кешені пелликулалардың беткейіне адсорбцияланып, тіс қағынының тез түзілуіне әкеледі. Таниндердің түсуіне организмнің реакциясына пролинге бай нәруыздардың сілекейде көбеюі жатады. Осы құбылысты түсіндіріңіз. Ол үшін: А) Осы нәруыздардың қызметі мен құрылымын сипаттаңыз; Б) Қай сілекей бездерінің секреті пролинге бай нәруыздардың негізгі мөлшерін көрсетеді; Жауабы: А) Ең алдымен таниндерге тоқталатын болсақ:таниндер - құрамында OH тобының көп мөлшері бар өсімдік тектес фенолдық қосылыстар тобы.Таниндердің өзіне тән тұтқыр дәмі бар. Танниндер ақуыздармен, полисахаридтермен және басқа биополимерлермен күшті байланыс түзеді. Пролин нәруызы аралас сілекей бездерінің секретінің құрамында көптеп кездеседі. Атқаратын қызметі: реминерализацияны( тіс эмалін қалпына келтіру) қамтамасыз ету. Б) Пролин нәруызы аралас сілекей бездерінің секретінің құрамында көптеп кездеседі. Ол адам организміне танин түскенде көп бөлініп, тіс эмалін қалпына келтіру қызметін атқарады. Ряд белков слюны участвует в реминерализации. Молекулы статхерина, кислых гликопротеинов, белков, богатых пролином, цистеином, гистидином, а также ряд фосфопротеинов связывают кальций и стимулируют реминерализацию. |