КодпродукцииШкаф расстойный изотермический с электрообогревом сборный типа климатагро шр2424Т00. 00. 000ПС
 Скачать 5.4 Mb.
|
|
8 ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ 8.1 Подготовка ШР к включению. Перед первоначальным пуском ШР необходимо − проверить отсутствие посторонних предметов в ШР и каких-либо повреждений, при необходимости очистить его от мусора − очистить наружную поверхность ШР и систему управления сухой тряпкой. 8.2 К моменту готовности тестовых заготовок разогреть ШР и увлажнить воздух в нем до параметров, заданных технологической инструкцией, однократно выполнив п. 9.1, руководствуясь прилагаемой инструкцией по эксплуатации на панель управления и технологией расстойки конкретного типа тестовых заготовок. Предварительно формованные тестовые заготовки уложить на листы или в формы, установить их в стеллажную тележку. 9 ПОРЯДОК РАБОТЫ 9.1 Включение ШР ВНИМАНИЕ Перед каждым включением шкафа установить рукоятку запорного крана на входе водопровода в ШР в положение открыто на ½ от максимального расхода. 9.1.1 Повернуть выключатель питания в положение «I». 9.1.2 Убедиться, что на дисплее панели управления появляется номер версии программного обеспечения, который через несколько секунд сменяется показаниями фактической температуры и влажности Нажать кнопку и проконтролировать заданный параметр на температурном дисплее, который можно изменить − для увеличения – нажать кнопку ; − для уменьшения – нажать кнопку ; − через 15 сек. после последнего нажатия кнопки автоматически появляется цифровая индикация текущего значения температуры. 9.1. 4 Нажать кнопку и проконтролировать заданный параметр на дисплее влажности, который можно изменить − для увеличения – нажать кнопку ; − для уменьшения – нажать кнопку ; − через 15 сек. после последнего нажатия кнопки автоматически появляется цифровая индикация текущего значения влажности. Примечание. Установленные значения температуры, влажности должны соответствовать технологии расстройки конкретного типа тестовых заготовок или режиму прогрева ШР. Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 12 Рабочий режим Для расстаивания заготовок необходимо выполнить следующие действия, руководствуясь технологической инструкцией производства хлебобулочных изделий 9.2.1 Установить температуру и влажность поп и п. 9.1.5 пункта 9.1). 9.2.2 9.2.3 Открыть дверь ШР. 9.2.4 Закатить в ШР тележку с тестовыми заготовками. Закрыть дверь ШР. 9.2. 5 При необходимости – контролировать текущие и заданные значения температуры и влажности. В рабочем режиме все исполнительные силовые устройства находятся под управлением СУ ШР. Включенное состояние исполнительных устройств индицируется светодиодной индикацией на панели управления. При включении ТЭНов нагрева воздуха в случае, если температура в камере меньше заданной, загорается светодиод "набор температуры" При включении ТЭНов нагрева воды в случае, если влажность в камере меньше заданной, загорается светодиод "набор влажности" При достижении заданных параметров по температуре и влажности соответствующие светодиоды гаснут. При включении электромагнитного клапана в случае, если объем воды в КУ недостаточен, загорается светодиод "долив воды, а после заполнения ванны этот светодиод гаснет. Для включения освещения – повернуть переключатель Далее необходимо визуально контролировать качество расстойки и по ее завершении − открыть дверь ШР; − открыть дверь ШР. − выкатить тележку с изделиями − закрыть дверь ШР. 9.3 Выключение расстойного шкафа 9.3.1 Отключить питание, повернув выключатель питания в положение «0». 9.3.2 Аварийное выключение исполнительных органов ШР осуществляется кнопкой АВАРИЙНАЯ ОСТАНОВКА. ВНИМАНИЕ После отключения питания выключателем закрыть водяной запорный кран. Запрещается оставлять выключенный ШР с открытым запорным краном. ВНИМАНИЕ Запрещается мыть ШР и КУ струей воды. Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 13 9.4 Установочные параметры Установочные параметры выставляются на заводе-изготовителе. Они доступны пользователю и могут быть им изменены. Все параметры можно условно разделить на две группы − параметры конфигурации СУ – устанавливаются в соответствии с конкретным вариантом комплектации КУ и не должны изменяться пользователем − технологические параметры – определяют режим работы подключенного оборудования и могут быть изменены пользователем в соответствии с технологическим процессом рас- стойки. Все установочные параметры выставлены на заводе-изготовителе в соответствии с конкретной конфигурацией климатического оборудования и типового технологического процесса расстойки, и могут быть изменены только квалифицированным специалистом. При этом надо руководствоваться схемой электрической принципиальной ШР, инструкцией на панель управления, технологическим процессом расстойки и настоящим паспортом. Чтобы ввести параметры, необходимо нажать и удерживать кнопку "Р" в течение 5 секунд Изменяемые параметры указаны в таблице 3. Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации На верхнем дисплее указывается название параметра, на нижнем − показания. При нажатии кнопки "Р" показание начнет мигать, после этого можно модифицировать нажатием кнопок или Чтобы выйти из режима ввода параметров, нажмите и удерживайте кнопку "Р" нажимайте никакие кнопки в течение 15 секунд. или не Таблица 3 № Установочный параметр Описание Показания По умолчанию Требуемое значение 1 Выбор типа датчика температуры мА В 2 Выбор типа датчика влажности мА В 3 Сдвиг характеристики измерительного входа t -Корректировка при несоответствии показаний Сдвиг характеристики измерительного входа RH -50...50 5 Положение десятичной точки 0 ...3 1 6 Положение десятичной точки 0...3 1 7 Индикация на экране 0...3 0 9 HUSt CH1 2 10 HUSt Гистерезис влажности Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации Корректировка при несоответствии показаний Гистерезис температуры 8 Индикация на экране 0...3 Для перехода между параметрами влажность и температура необходимо нажать "С 4 15 Запрещается изменять значения установочных параметров кроме, указанных в таблице 3. Изменение неуказанных в таблице параметров ведет к нарушению корректной работы шкафа. При нарушении данного требования завод-изготовитель оставляет за собой право снять с себя гарантийные обязательства 9.5 Общая очистка памяти. В редких случаях возможна неправильная работа панели управления, независимо от установки настроечных параметров. В этом случае следует произвести общий сброс настроек панели к заводским установкам. Для этого в любом режиме работы необходимо нажать и удерживать не менее 5 секунд клавишу "Р. Выбрать параметр "rSt" и установить значение "После этого необходимо установить параметры в соответствии с таблицей 3. 10 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ 10.1 Раздел Техническое обслуживание предназначен для персонала, эксплуатирующего ШР, и работников технического обслуживания. Техническое обслуживание ШР включает следующие виды работ − ежедневное техническое обслуживание − ежемесячное техническое обслуживание (регламентное обслуживание. Порядок ежедневного технического обслуживания − перед началом работы произвести внешний осмотр, убедиться в целостности составных частей конструкции, отсутствии нарушений изоляции подводящего кабеля и заземления. При регламентном техническом обслуживании ежемесячно выполняются работы, отмеченные знаком «*» в таблице 4. 10.2 Ежемесячно (при отсутствии системы очистки и смягчения воды – ЕЖЕНЕДЕЛЬНО) необходимо производить очистку фильтра, установленного на арматуре подвода воды на входе в КУ, осмотр внутренней поверхности ванны, датчиков уровня и нагревательного элемента блока нагрева воды на предмет появления накипи. При ее появлении произвести обработку средством для снятия накипи, разрешенным к применению в пищевой промышленности (например, ТМС ДМ ТУ 2383-002-56478541-01). Для этого необходимо − отсоединить разъем электропитания поз. 9 (рис. 5) блока нагрева воды − отсоединить трубопровод слива воды, отвернув накидную гайку американки возле сливного штуцера КУ − отвернуть сливную пробку поз. 3 и слить имеющуюся воду − ослабить винты четырех фиксаторов поз. 13 и повернуть их на 90°, снять блок нагрева воды поз − промыть ванну Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 16 − залить в ванну средство для снятия накипи до уровня, при котором электроды датчиков будут погружены в средство − обработку производить в соответствии с инструкцией на применяемое средство − по окончании обработки промыть ванну водой и установить блок нагрева воды в обратной последовательности. 10.3 Ежемесячно проводить следующие работы − проверить визуально изоляцию всех электрических соединений и проводки при отключенном напряжении питания − проверить наличие цепей заземления − проверить надёжность крепления механических соединений. 10.4 Санитарная обработка ШР должна проводится в соответствии с ТР ТС 021/2011 один разв месяц (при необходимости чаще) при выключенном электропитании, после охлаждении ШР. 10.4.1 Очищать пол камеры ШР от остатков хлебобулочных изделий. 10.4.2 Протирать тряпкой, смоченной в моющем растворе, внутренние стены и потолок ШР, стекло и облицовку дверей, передние лицевые части ШР и КУ. Рекомендуем к применению следующие моющие средства − Сода кальцинированная в виде го раствора − «Метасиликат натрия в качестве антикоррозионной добавки в моющие порошки или как самостоятельное моющее средство − «Демзол» синтетическое моющее и дезинфицирующее средство − Католит получают непосредственно на предприятиях, выпускающих кондитерские и хлебобулочные изделия. 10.4.3 Протирать сухой тряпкой панель управления. 11 ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ Текущий ремонт выполняется при необходимости восстановления работоспособности ШР. Содержание работ при текущем ремонте ШР приведено в таблице 4. Таблица 4 Неисправность Причина Способ устранения неисправности 1. Нет напряжения питания в сети. Подать напряжение питания. 2. Качество электрической энергии не соответствует ГОСТ 32144-2013. Проверить параметры электрической сети. 1. При включении ШР на индикаторах не светятся цифры. Сработал автоматический выключатель цепи управления. Выяснить и устранить причину. Взвести выключатель. 1. Неправильная установка температуры или настроечных парамет- ров. Проверить установку температуры и параметров панели управления 2. Неисправен датчик температу- ры. Проверить исправность датчика температуры. Неисправны воздушные ТЭНы. Проверить воздушные ТЭНы и, при необходимости, заменить 2. При работе ШР не происходит регулирование температуры. Неправильная установка температуры срабатывания защитного датчика – реле воздушных ТЭНов. Проверить настройку датчика-реле воздушных ТЭНов (см. п. 7.7) Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 17 Неисправность Причина Способ устранения неисправности 1. Неправильная установка влажности или настроечных парамет- ров. Проверить установку влажности и параметров панели управления 2. Неправильная установка температуры срабатывания защитного датчика – реле водяного ТЭНа. Проверить настройку датчика – реле см. п. 7.7) 3. Нет подачи воды в ванну КУ. Установить причину и обеспечить подачу воды. 4. Неисправен датчик влажности. Проверить исправность датчика влажности и, при необходимости, заменить. 3. При работе ШР не происходит регулирование влажности. Неисправен водяной ТЭН. Проверить водяной ТЭН и, при необходимости, заменить. 4. При включении ШР возникает повышенный шум электродвигателя вентилятора. Неисправен вентилятор. Заменить неисправный вентилятор. 1. Перегорели лампы освещения. Заменить лампы. 5. При включении освещения плафоны ШР не светятся. Запах горелой изоляции, нагрев винтов и гаек зажимов электрических контактов. Ослабли зажимы электрических контактов проводов, пускателей, реле, выключателей, ТЭНов, вентилятора. Подтянуть винты и гайки всех зажимов электрических контактов (*). Примечание :Работа, отмеченная значком «*», должна выполняться при ежемесячном техническом обслуживании ШР. 11.1 Список аварийных сообщений, выдаваемый СУ на лицевую панель ШР: Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации При ошибке проведения автоматической настройки ПИД-регулятора, регулирование будет выключено (значение параметра Х будет установлено в 0). Ошибки "Er 04" и "Er 05" будут показаны на дисплее прибора до тех пор, пока не будут сброшены кратковременным нажатием кнопки "Р Причины и пути устранения ошибок указаны к таблице ниже 18 12 ПРАВИЛА ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ Срок хранения ШР в заводской упаковке на складских помещениях - 1 год. Срок хранения исчисляется со дня изготовления ШР. ШР должны храниться в заводской упаковке в один ярус. При нарушении потребителем условий и срока хранения ШР, предприятие-изготовитель не несет ответственности за его работоспособность. ШР в заводской упаковке может транспортироваться в один ярус любым видом транспорта в соответствии с Правилами перевозки грузов, действующими для данного вида транспорта. Габаритные размеры упаковок приведены на рисунке 9. 13 ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ Предприятие-изготовитель гарантирует работоспособность ШР при соблюдении потребителем правил транспортирования, хранения, монтажа, эксплуатации и технического обслуживания, установленных настоящим паспортом. Гарантийный срок эксплуатации ШР - 12 месяцев со дня ввода в эксплуатацию, ноне более 14 месяцев со дня поступления его к потребителю. Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 19 В период гарантийного срока предприятие-изготовитель устраняет все неисправности, выявленные в процессе эксплуатации по вине изготовителя при условии соблюдения правил, установленных настоящим паспортом. 14 СВЕДЕНИЯ О СЕРТИФИКАЦИИ ИЗДЕЛИЯ 15 СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ Шкаф расстойный «Климат-АГРО», модель ________, заводской номер ______ изготовлен и принят в соответствии с обязательными требованиями государственного стандарта ГОСТ IEC 60335-2-42-2013 Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим шкафам с принудительной циркуляцией воздуха для предприятий общественного питания, действующей технической документацией и признан годным для эксплуатации. Регистрационный номер декларации о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.РА01.В.42311/21 Срок действия с 21.06.2021 г. по 20.06.2026 г. Декларация о соответствии зарегистрирована ООО "ТвЗХО" Ссылка на действующую декларацию о соответствии в реестре Росаккредитации: Серийный выпуск по ТУ Изготовитель ООО Тверской завод хлебопекарного оборудования Адрес изготовителя 170017, Тверская область, г. Тверь, ул. Сердюковская, д. А, офис 303, телефон +7 (910) 938-83-40, e-mail: mail@eqfood.ru, сайт Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации М.П. ______________ личная подпись ___________________ расшифровка подписи должность 20 ШР 12/24 ШР Т Рисунок 1.1. Габаритные размеры ШР «Климат-АГРО 12/24» и «Климат-АГРО Т Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 21 ТХ301 ТХ201 ТХ101 Рисунок 1.2. Схемы размещения тележек в ШР «Климат-АГРО 12/24» и «Климат-АГРО Т Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 22 Рисунок 1.3. Габаритные размеры ШР «Климат-АГРО 24/12», «Климат-АГРО 24/12-01» Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 23 Рисунок 1.4. Габаритные размеры ШР «Климат-АГРО 24/24», «Климат-АГРО 24/24Т» Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 24 ТХ101 ТХ201 ТХ301 Рисунок 1.5. Схемы размещения тележек в ШР «Климат-АГРО 24/12» и «Климат-АГРО 24/12-01» Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 25 ТХ301 ТХ201 ТХ101 Рисунок 1.6. Схемы размещения тележек в ШР «Климат-АГРО 24/24», «Климат-АГРО Т Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 26 ШР24/36 ШР24/36Т Рисунок 1.7. Габаритные размеры ШР «Климат-АГРО 24/36», «Климат-АГРО 24/36Т» Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 27 ТХ301 ТХ201 ТХ101 Рисунок 1.8. Схемы размещения тележек в ШР «Климат-АГРО 24/36», «Климат-АГРО 24/36Т» Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 28 Рисунок 1.9. Габаритные размеры ШР «Климат-АГРО 36/24» и «Климат-АГРО 36/24Т» Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 29 ТХ301 ТХ201 ТХ101 Рисунок 1.10. Схемы размещения тележек в ШР «Климат-АГРО 36/24» и «Климат-АГРО 36/24Т» Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 30 1 - сборный шкаф, 4 – унифицированные панели, 5 – дверь, 6 – стойка, 11 - корона, 12 – панель управления, 13 - окно, 16 - направляющие Рисунок 2. Типовая конструкция ШР «Климат-АГРО». Виды и разрезы Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 31 2 – климатическая установка, 3 – система управления, 7 – арматура подвода воды, 8 – арматура слива воды, 9 – датчик температуры, 10 – ограждения, 14 – светильник, 15 – уголок крепления ШР к полу, 17 – датчик влажности, 18 – кронштейн крепления КУ, 19 – шуруп, 20 – анкерный болт, 21 – кронштейн датчиков, 22 – герметик силиконовый, 23 - накладка Рисунок 3. Типовая конструкция ШР «Климат-АГРО». Виды и разрезы Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 32 1 – основание правое, 2 – основание левое, 3 – трапы, 4 – пластина, 5 – лист теплоизолирующий, 6 – анкерный болт, 7,8 – болты, 9 – вытяжная заклепка, 10 – шуруп Рисунок 4. Пол теплоизолирующий ШР «Климат-АГРО 24/12-01» Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 33 1 – вентиляторный блок, 2 – блок нагрева воды, 3 – сливная пробка, 4 – водяной ТЭН, 5 – датчик уровня, 6 – термобаллон защиты от перегрева, 7 – патрубок для подачи воды, 8 – электромагнитный клапан, 9 – разъем электропитания, 10 – воздушные ТЭНы, 11 – регулятор защитного термореле воздушных ТЭНов, 12 – регулятор защитного термореле водяного ТЭНа, 13 – фиксатор крепления блока нагрева воды. Рисунок 5. Общий вид и устройство климатической установки Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 34 1 – панель управления, 2 – открывающийся кожух, 3 – задняя стенка. Рисунок 6. Корона Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 35 Рисунок 7. Панель пульта управления Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 36 Значения параметров, мм Модель ШР a b c d e g B L M 12/24 138 1674 664 - 180 2115 - 2270 3700 Т 138 1674 664 365 180 2115 4840 3182 3700 24/12 593 680 1264 - 1004 2115 - 4382 2500 24/12-01 593 680 1264 - 1004 2148 - 4382 2500 24/24 593 1880 1264 - 180 2115 - 4382 3700 Т 593 1880 1264 365 180 2115 4840 4382 3700 24/36 593 3080 1264 - 180 2115 - 4382 4900 Т 593 3080 1264 365 180 2115 6040 4382 4900 36/24 1320 700 1864 - 2760 2115 - 4670 3700 Т 1320 700 1864 365 3580 2115 4840 4670 3700 Рисунок 8. Размещение ШР Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 37 Модель расстойного шкафа Параметр, мм 12/24 Т 24/12 24/12- 01 24/24 Т Т Т 2 2 2 Количество ящиков, шт. 1 1 1 1 1 № 1 № 2 № 1 № 2 № 1 № 2 № 1 № 2 № 1 № 2 L 2825 2825 2825 2825 2930 2645 2930 2930 2645 2930 2645 2930 2645 2930 2645 B 1525 1525 1525 1525 1445 1445 1345 1445 1445 1445 1445 1445 1445 1445 1445 H 1460 1515 1515 1515 1850 1350 1240 1350 1260 1350 1500 1350 1370 1650 1500 Рисунок 9. Габариты упаковки и схемы строповки упаковочных ящиков Паспорт «КЛИМАТ-АГРО» Руководство по эксплуатации 38 Цифрами указана последовательность сборки, стрелками – направление сборки |