Файл решения №2. Концепции формирования качества продукции, направленные на повышение эффективности бизнеса ресторана быстрого питания

• Название: Концепции формирования качества продукции, направленные на повышение эффективности бизнеса ресторана быстрого питания
• Дата: 19.05.2023
• Размер: 138.31 Kb.
• Имя файла: Файл решения №2.docx
• Тип: Документы; #1142903
• страница: 5 из 7

ГЛАВА 2. ОЦЕНКА ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ «NEW YORK PIZZA»

2.1 Общая характеристика организации

New York Pizza – российская сеть пиццерий быстрого обслуживания, основанная в 1996 году американцем Эриком Шогреном. Ассортимент блюд представлено преимущественно пиццей, а также кесадийей, картофелем фри, молочными коктейлями, десертами и другими видами продукции.

Более тридцати заведений компании находятся в двенадцати населенных пунктах России, в том числе Москве и Московской области. С 2010 года распространение ресторанных точек осуществляется посредством франчайзинга. Головной офис расположен в Новосибирске.

В 1996 году в Новосибирске произошло открытие первого круглосуточного заведения New York Pizza. Данное заведение было рассчитано на 75 мест. Количеством сотрудников в первый месяц существования заведения составляло 40 человек. Через несколько месяцев работы в Новосибирске было открыто второе заведение. В конце года среднемесячный оборот двух пиццерий составлял около 150 тысяч долларов, а количество сотрудников заведения было увеличено вдвое.

В Москве первая точка была открыта в 2015 году, и имела обновленный формат. В этом же году в городе было открыто еще несколько точек данной сети пиццерий. В 2017 году также произошли некоторые изменения в дизайне сети ресторанов, были произведены изменения порядке обслуживания, появилась электронная очередь, а также специальная детская игровая зона.

Компания New York Pizza имеет несколько форматов ресторанов:

- отдельно стоящий ресторан;

- ресторан на фуд корте;

- ресторан экспресс типа.


Рис. 3 - Организационная структура компании New York Pizza.

На организационном уровне PR-деятельность в компании не представлена. Данная деятельность в компании не регламентирована, отсутствуют ответственные за разработку и проведение PR-мероприятий. Данные мероприятия осуществляются в контексте рекламной компании, маркетинговых задач.
SWOT – анализ деятельности компании New York Pizza.

Положительные стороны	Отрицательные стороны
Привлекательное расположение пиццерии, Наличие фирменного стиля Быстрое обслуживание Американские технологии Оптимальное соотношение цены и качества предоставляемых услуг Востребованность на рынке компаний общественного питания. Высокий спектр дополнительных услуг Большая проходимость	Отсутствие официантов Узкий ассортимент Холодная пицца при доставке Большая конкуренция на местном рынка медленная доставка пиццы на дом. Низкий уровень сервиса. отсутствует система скидок и индивидуального подхода к гостю Отсутствие отдела по связям с общественностью Отсутствие четко выраженной деятельности по связям с общественностью Отсутствие уборной комнаты в некоторых заведениях Большое количество негативных отзывов о компании в интернет и печатных СМИ.
Возможности	Угрозы
Занять лидирующую позицию на рынке Расширить ассортимент Наличие квалифицированного управленческого персонала Повышение качества обслуживания Повышение качества продукции Возможность расширить меню Проведение праздников Разработка детского меню Расширение. (Открыть больше филиалов по всей стране.) Повышение качества предоставляемых услуг Повышение квалификации персонала Привлечение постоянных гостей	Экономическая нестабильность в стране Растущая конкуренция в данном секторе услуг "Текучка" кадров Угроза репутации компании (Негативные статьи в интернете об уклонении от уплаты налогов)

Благодаря выявленным сильным и слабым сторонам компании New York Pizza можно говорить о тех аспектах компании, которые находятся в выигрышной позиции и их необходимо стараться поддерживать на данном уровне, а также аспекты, улучшение которых может оказать существенное влияние на улучшение процесса совершенствования компании и в будущем помешать возможной потери хорошего имиджа сети ресторанов.