Файл решения №2. Концепции формирования качества продукции, направленные на повышение эффективности бизнеса ресторана быстрого питания

• Название: Концепции формирования качества продукции, направленные на повышение эффективности бизнеса ресторана быстрого питания
• Дата: 19.05.2023
• Размер: 138.31 Kb.
• Имя файла: Файл решения №2.docx
• Тип: Документы; #1142903
• страница: 2 из 7

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность данной темы связана с тем, что в последнее время мир стал свидетелем ряда экономических, социальных и политических изменений, и это в основном связано с происходящим технологическим развитием, с появлением экономической глобализации, которая способствовала увеличению размеров рынков. Поэтому предприятия теперь должны стремиться адаптироваться к требованиям и изменениям рынка, чтобы укрепить свои позиции и повысить эффективность бизнеса.

Качество продукта является единственным наиболее важным параметром для продукта, бренда или организации. Если качество продукта низкое и продукт не способен выполнять свою работу надежно и безопасно, то страдает имидж бренда. Качество продукции может создать или разрушить бренд на рынке, поэтому предприятиям необходимо, прежде всего, сосредоточиться на качестве продукции. Если продукт соответствует требованиям клиентов, то спрос на этот конкретный продукт возрастет, что позволит компании увеличить уровень прибыли.

Поэтому на сегодняшний день актуальным является изучение концепций формирования качества продукции, направленные на повышение эффективности бизнеса в нашей стране.

Объектом данного исследования является продукция сети пиццерий «New York Pizza».

Предметом данного исследования являются концепции формирования качества продукции.

Целью данного исследования является анализ концепций формирования качества продукции, направленные на повышение эффективности бизнеса.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- рассмотреть сущность понятия «качество продукции»;

- проанализировать показатели качества и методы их оценки;

- изучить управление качеством продукции;

- дать общую характеристику организации;

- провести анализ системы формирования качества продукции;

- исследовать сертификацию продукции и метрологическое обеспечение;

- дать рекомендации по совершенствованию формирования качества продукции «New York Pizza».

В данном исследовании были применены общенаучные методы исследования: анализ, аналогия, классификация и обобщение материалов исследования.

Данное исследование имеет следующую структуру: введение, три главы, заключение и список использованных источников.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ

1.1 Сущность понятия «качество продукции»

Управление качеством – непрерывный, планомерный и целеустремленный процесс воздействия на факторы и условия, обеспечивающие соответствие характеристик создаваемой продукции требованиям

ГОСТ 15467 –79 . Качество – совокупность свойств продукции, обуславливающих её пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением

ISO 9000–94. Качество – совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные или предполагаемые потребности

ISO 9000–2000. Качество - степень соответствия присущих характеристик объекта требованиям

ISO 9000–2015. Качество продукции и услуг организации определяется способностью удовлетворять потребителей и преднамеренным или непреднамеренным влиянием на соответствующие заинтересованные стороны

Качество продукции и услуг включает не только выполнение функций в соответствии с назначением и их характеристики, но также воспринимаемую ценность и выгоду для потребителя
К настоящему времени в определении уровня качества сложились два подхода (рис. 1): традиционная точка зрения и позиция тотального менеджмента качества (TQM).


Рис. 1
Традиционная точка зрения заключается в поиске оптимального уровня качества по минимуму затрат (min ) , включающих затраты на достижение некоторого качества и затрат на устранение несоответствия требованиям к качеству продукции. Так как улучшение качества – это затратообразующая деятельность, то чем выше уровень качества, тем выше и затраты. Затраты на устранение дефектов или несоответствия показателей качества продукции требованиям находятся в обратной зависимости относительно уровню качества, а именно, чем выше, тем ниже соответствующие затраты. Тогда, если существуют две противоположных по характеру зависимости, то имеет место задача поиска оптимального решения, т.е. оптимального качества, что отображено на рис. 1. в виде U-образной функции.
Концепции TQM провозгласила тезис «улучшению качества нет предела», так как с улучшением качества снижаются суммарные затраты на производство единицы продукции, прежде всего, за счет сокращения непроизводственных затрат. Поэтому точка «оптимума» функции с повышением уровня качества непрерывно будет опускаться по асимптотической кривой (рис. 1.).

Экономический аспект улучшения качества продукции проявляется в формировании новых концепций: «от управления качеством к качеству управления», «к росту производительности посредством улучшения качества продукции», «от улучшения качества к росту функциональных возможностей продукции», «рост прогрессивности технологий в целях улучшения качества».
Концепция современного управления «качество управления через управление качеством» актуальна, благодаря тому, что управление качеством создает отлаженную, строго формализованную систему преобразования ресурсов в продукцию и позволяет менеджменту организации сосредотачивать свои усилия на поиске более смелых и наукоемких стратегий.

Качество продукта - это совокупность всех характеристик и свойств продукта, которые способствуют его возможности удовлетворять потребности и требования клиентов. Это способность продукта выполнять то, что конечный пользователь хочет и воспринимает как ценность. Чтобы продукт был хорошего качества, он должен быть надежным и бесперебойно выполнять все свои функции ¹.

Качество определяется как постоянное соответствие ожиданиям клиентов в организации. Качество - это свойства продукта в соответствии с обязательствами, взятыми производителем перед потребителем. Такое обязательство может быть явным или неявным. Производительность продукта связана с конечной функцией и сервисом, которые продукт должен предоставлять потребителю.

Качество продукта - один из основных инструментов позиционирования маркетолога. Качество напрямую влияет на производительность продукта или услуги; таким образом, оно тесно связано с потребительской ценностью и удовлетворенностью. В самом узком смысле качество можно определить как «отсутствие дефектов». Но большинство компаний, ориентированных на клиента, выходят за рамки этого узкого определения. Вместо этого они определяют качество с точки зрения создания ценности и удовлетворенности клиентов. Качество определяется как характеристики продукта или услуги, которые влияют на его способность удовлетворять заявленные или подразумеваемые потребности клиентов.

Продукт можно назвать качественным только тогда, когда он удовлетворяет различным критериям его функционирования для потребителя. В дополнение к физическим критериям, качество также зависит от обслуживания и времени. Одинаковое качество физических характеристик должно быть доступно в течение разумного периода времени. Следовательно, время также является ненужным аспектом качества ².

Качество - это письменное или неписаное обещание/обязательство перед потребителем, известным или неизвестным на рынке, поскольку рынок определяется заводом/компанией, а какой тип потребителя/клиента удовлетворить качеством - это стратегическое маркетинговое решение, принятое самой компанией.

Таким образом, можно сказать, что решение о качестве основывается на различных маркетинговых соображениях, производственных ограничениях, ограничениях рабочей силы и ограничениях оборудования или технологии. Таким образом, решение, касающееся качества, не находится в руках одного функционального менеджера, поскольку это включает в себя общее стратегическое решение для текущего бизнеса корпорации. Как только такая стратегическая политика в отношении качества соблюдается, она становится работой всех функциональных менеджеров, таких как производство и операции.

Качество продукта можно понимать как характеристику, которая представляет собой дальнейший конгломерат различных функций для удовлетворения потребностей клиентов и поддержания отраслевых стандартов, поэтому продукт не содержит каких-либо недостатков.

Существуют различные факторы, такие как сырье, внедрение технологий производства, опыт рабочей силы, накладные расходы, связанные с производством, и т.д. чтобы определить качество продукта.