Практические задания
Контрольная работа выполняется в письменном виде в формате Microsoft Word А4 и включает в себя практические задания. Для выполнения практического задания студенту необходимо пользоваться учебной, правовой и нормативно-технической документацией, рекомендуемой в каждой теме, находящейся в свободном доступе на информационных сайтах сети Интернет.
Для качественного выполнения контрольной работы необходимо воспользоваться справочно-правовыми системами «Консультант» или «Гарант».
Задание №1. Тема 1 «Теоретические основы товарного менеджмента. Категорийный менеджмент. Формирование и управление ассортиментом товаров».
Используя конспекты лекций, справочную учебную литературу дайте характеристику преимуществ и недостатков методов классификации непродовольственных товаров и заполните таблицу 1.
Таблица 1 – Преимущества и недостатки методов товароведения
Методы товароведения
|
Преимущества
|
Недостатки
|
Теоритические
|
1) Анализ - Наиболее распространенный метод разделения объекта на составные части и определения их индивидуальных характеристик.
2) Сравнение - Метод сравнения сходств и различий объектов с целью повышения качества, всегда сравниваются однородные объекты с общими характеристиками.
3) Синтез - Объединение компонентов в единую систему. Используется для сложных характеристик продукта. Проводятся органические сенсорные (вкус, цвет, запах), физико-химические, микробиологические и токсикологические испытания товаров;
4) Диагностический метод - На основе описания основных характеристик, синтеза и несоответствий выбираются и устанавливаются причины. Этот метод используется для определения категорий брака (стандартный, несоответствующий и отходы), связанных с несоответствующим и дефектным качеством.
5) Прогнозирование - метод, основанный на изучении перспектив изменения конкретного процесса, используемый при транспортировке товаров;
6) Планирование - метод, основанный на конкретных последовательных действиях, связанных с конкретным товаром при транспортировке товаров (один из основных методов хранения качественных товаров);
7) Абстрагирование - мысленное выделение отдельных товаров и характеристик для целей исследования;
8) Конкретизация - мысленное представление объекта в конкретной наглядной форме;
9) обобщение - относительно устойчивые характеристики объекта для выделения из него
В товароведении часто выделяют потребительские характеристики товара. В продуктах питания это, как правило, пищевая ценность. В одежде - это качество, комфорт и эстетика. Все товары подразделяются на однородные группы в соответствии с их универсальностью.
10) Идеализация - мысленно созданное представление об объекте, который не существует в реальности, но к которому нужно стремиться. В торговле все товары должны соответствовать требованиям стандарта.
11) Моделирование - создание модели для передачи сообщения по аналогии от модели к прототипу. В мерчандайзинге часто используется при реализации создания новых фаз товара.
12) Систематизация - метод создания единой системы на основе характеристик объекта. Он позволяет классифицировать и кодировать продукцию.
|
1) Анализ-Успех экспертизы находится в прямой зависимости от того, пригодны ли представленные документы для исследования: принадлежат ли они к указанному периоду, надлежащим ли образом оформлены, все ли важные исходные данные в них отражены. Если представленные материалы отвечают указанным требованиям, то на основании изучения нормативных источников эксперт анализирует характеристики объектов, установленные непосредственными участниками процессов приемки, испытаний и т.д
2) Сравнение-Сравнение может осуществляться по одному или нескольким признакам. Сравнивать следует только однородные объекты, имеющие общие признаки и составляющие определенную классификационную группировку
3) Синтез Метод синтеза использован при построении приведенной ранее структурно-логической схемы
4) Диагностический-неточность метода
5) Прогнозирование- В товароведной практике при закладке товаров на длительное хранение товароведам приходится прогнозировать сроки сохраняемости по каждой товарной партии с учетом качества товаров, первоочередности их реализации и других факторов.
6) Планирование-Применение методов диагностики, прогнозирования, программирования и планирования требует высокой профессиональной компетентности специалистов — товароведов и товароведов-экспертов.
7) Абстрагирование- Условные обозначения (символы, порядковые номера стандартов, информационные знаки на маркировке и др.) применяются при кодировании товаров в классификаторах, в виде штрих-кодов, при регистрации нормативных документов, маркировании товаров и выполняют идентифицирующую функцию. Поэтому достаточно часто абстрагирование выступает как не только самостоятельный метод, но и прием для методов классификации, обобщения и конкретизации.
8) Конкретизация- В товароведении процесс познания происходит путем абстрагирования отдельных элементов на уровне понятий, отдельных свойств товаров, их оценки, а затем на этой основе формируется целостное знание о товаре, его основополагающих характеристиках.
10) Идеализация В товароведении метод идеализации применяется как один из приемов оценки качества, когда в стандартах устанавливаются требования (нормы), которым должен отвечать конкретный товар по всем показателям. Фактически же ни один товар не может точно соответствовать установленным требованиям по всем показателям.
11) Моделирование- Знаковое (информационное) моделирование при изучении товароведения применяется в виде иллюстрирующих схем и расчетных формул (например, формула для расчета влажности, кислотности товаров).
12) Систематизация- заложена обобщенная система товароведных знаний, которая затем конкретизируется в частных разделах товароведения применительно к однородным группам товаров.
|
Эмпирические
|
методы познания, основанные на опыте или наблюдениях. Эти методы находят широкое применение в товароведении. Благодаря им, стали возможны исследования химической, физической и биологической природы товаров. В зависимости от используемых технических средств измерения и принципов естественных наук
экспериментальные методы подразделяются на:
1) Измерительный (инструментальный, лабораторный) метод, осуществляемый с помощью технических средств измерений, позволяет получать непосредственно численные значения показателей свойств, связанных с определением строения (структуры) размерных признаков и включает в себя физико-механические, микроскопические, химические, биологические и другие методы исследования.
2) Физико-механические методы используются при производстве товароведческих экспертиз для исследования физических (плотности, удельного веса, объемной массы, массы 1 кв.м.), термических (теплоемкости, термической стойкости и расширения), электрических, оптических, сорбционных свойств материала.
3) Химические методы применяются для изучения химических свойств объектов: элементного состава, долевого содержания, прочности окраски, способности материала взаимодействовать с кислотами, щелочами и т.п.
Измерительные методы исследования объективны, точны, а получаемые числовые результаты легко сопоставимы с контрольными базовыми показателями.
4) Органолептический метод — основан на анализе восприятия органами чувств признаков свойств для определения цвета, запаха, вкуса, упруго-пластических свойств, внешнего вида изделий.
5) Регистрационный метод — метод, основанный на наблюдениях и учете определенных объектов (товаров, процессов и услуг) и их характеристик, а также на подсчете числа признаков (например, показатель плотности ткани определяется путем подсчета числа нитей на 10 см длины).
Разновидностью регистрационного метода является мониторинг.
Мониторинг — метод, основанный на постоянном наблюдении за каким-либо процессом с целью выявления его соответствия желаемому результату или первоначальному предложению. Достаточно часто мониторинг проводится за качеством и безопасностью пищевых продуктов, для определения заболеваний, связанных с нерациональным питанием, а также для выявления фальсифицированной и контрафактной продукции.
6) Социологический метод — метод, основанный на проведении опросов с помощью специально разработанных анкет. Он находит широкое применение для выявления запросов потребителей в отношении определенных товароведных характеристик, мнений и оценок экспертов.
7) Экспериментальный метод исследования (метод эксперимента) заключается в проведении экспертом опытов, направленных на получение экспериментальных образцов для сравнительного исследования, в целях установления возможных причин, условий и механизма события, интересующего следствие (суд).
|
4)Этот метод прост, не требует применения специального оборудования, приборов; исследование проводится быстро, практически в любых условиях; объект не разрушается. Однако этот метод имеет и существенный недостаток: зависит от индивидуального восприятия эксперта, состояния и особенностей его органов чувств и часто носит субъективный характер.
|
Практические
|
методы, используемые или учитываемые товароведами в профессиональной деятельности для обеспечения рационального товародвижения. Часть практических методов совпадает с эмпирическими. Некоторые практические методы одновременно являются и эмпирическими.
К практическим методам относятся методы оценки качества, хранения, транспортирования, товарной обработки и др.
Методы оценки качества — методы, предназначенные для измерения значений показателей качества и установления их соответствия определенным требованиям.
Оценку качества товароведы проводят с использованием органолептических, реже измерительных, методов. Причем наиболее часто используется визуальный метод как разновидность органолептического.
Технологические методы — методы, предназначенные для обеспечения сохраняемости товаров, их рационального товародвижения.
Часть этих методов (например, методы хранения и товарной обработки) непосредственно применяются товароведами в профессиональной деятельности. В то же время методы упаковывания, маркирования, транспортирования используются специалистами производственных и транспортных организаций. Однако товароведы должны знать эти методы, их достоинства и недостатки, при необходимости обеспечивать их в целях минимизации потерь.
Методы упаковывания — способы, предназначенные для обеспечения сохраняемости товаров с помощью упаковки. Эти методы определяются видом и размером упаковки, ее назначением.
Методы маркирования — способы, предназначенные для информационного обеспечения товаров и их идентификации.
Методы транспортирования — способы, предназначенные для перемещения товаров и обеспечения их сохранности в пути. Эти методы подразделяются в зависимости от вида транспортных средств и способа размещения в них товаров.
Методы хранения — способы, предназначенные для сохранения товаров на складах производственных предприятий оптовой и розничной торговли.
Методы товарной обработки — способы подготовки товаров к продаже с целью улучшения их качества и сохраняемости. К ним относятся методы сортировки, калибровки, фасования товаров и др.
|
|
1.2. Определите признаки, по которым выделены классификационные группировки в предложенных ниже вариантах (3 варианта на выбор студента). Результаты работы представьте в виде таблицы 2.
Таблица 2 – Определение классификационных признаков по классификационным группировкам для различных товаров
Наименование
Товара
|
Наименование классификационного признака
|
Название классификационных группировок
|
1
|
3
|
4
|
Ручка
Бельевой трикотаж:
Косметика
|
Материал, из которого сделана ручка:
Состав стержня:
Где используют:
Цвет ткани:
Состав ткани:
Название ткани:
Назначение ткани:
Фасон изделия:
Разновидность косметики:
Свойство косметики:
Цвет:
Консистенция:
Тара для косметики:
|
Деревянная, металлическая, пластмассовая, силиконовая
Шариковые, гелевые, перьевые,маслянные.
Школьная
, канцелярская
Розовый, с многоцветным рисунком,
основовязаный, с начесом поперечновязаный,
хлопковый, шелковый
Детская,женская.
фуфайка, с рукавом, на кокетке, воротник с вышивкой.
губная помада, крем,
лечебно-гигиеническая, декоративная, для ухода за кожей лица,
розовая
мазеобразная консистенция, твердая
"люкс" емкость 100 см3, в герметичной таре, в тубе
|
 
Варианты
Вариант 1. Ручки: школьные, автоматические, канцелярские, шариковые, пластмассовые, гелевые, перьевые, деревянные, металлические.
Вариант 2. Пальто: школьное, осенне-весеннее, мужское, текстильное, кожаное, меховое, женское, зимнее, повседневное, на меховой подкладке, без подкладки, с меховым воротником, форменное, однобортное, двубортное, рост 180, размер 100, полнота 100, модель Н02-1814.
Вариант 3. Мебель: гнутая, разборная, плетеная, столярная, гостиная, не-
разборная, кухонная, полированная, полужесткая, универсальная, офисная, многофункциональная, деревянная, секционная, щитовая.
Вариант 4. Ткани: костюмные, гладкокрашеные, одежные, чистошерстяные, полушелковые, узорчатого расцвечивания, ситец, отбеленные, синие, коричневые, бостон, ворсовые, крепдешин, двухслойная.
Вариант 5. Посуда стеклянная: хрустальная, графин, выдувная, цветная, прессованная, кухонная, кальций-натрий-силикатная, с алмазной гранью, ваза для цветов, для принятия пищи, боросиликатная, для приготовления пищи, высота 25 см. диаметр 10 см.
Вариант 6. Посуда металлическая: кухонная, полированная, кастрюля, чугунная, кофейная, эмалированная, с крышкой, латунная, оцинкованная, стальная, хромированная, с ручкой, емкость 1000см3.
Вариант 7. Лаки: полиэфирные, для деревянной поверхности, горячего высыхания, бензостойкие, холодного высыхания, бесцветные, автомобильные, для наружных работ, нитроцеллюлозные, полуматовые, ПФ-231, с отвердителем.
Вариант 8. Радиоприемники: носимые, полупроводниковые, двухдиапазонные, монофонические, с УКВ диапазоном, в полимерном корпусе, автономного питания, интегрально-полупроводниковые, стационарные, стереофонические, коричневый корпус, первого класса, с подсветкой шкалы диапазонов.
Вариант 9. Бельевой трикотаж: хлопковый, с начесом, детский, поперечновязаный, женский, шелковый, розовый, фуфайка, с многоцветным рисунком, с длинными рукавами, основовязаный, размер 36, рост 140, на кокетке, воротник с вышивкой.
Вариант 10. Косметика: губная помада, крем, лечебно-гигиеническая, мазеобразная консистенция, розовая, в тубе, твердая, декоративная, "люкс" емкость 100 см3, для ухода за кожей лица, в герметичной таре.
1.3. Составьте трехуровневую графическую схему классификации одной товарной группы (по выбору студента) на основе иерархического метода:
 
Мебель
Классифицируемый объект
              
офисные
бытовая
Для учреждений
мягкая
универсальная
  
торговая
корпусная
мягкая
корпусная
          
детская
универсальная
Столярные, металлическая
корпусная
Витрины, стеллажи
Специального назначения ( столы из нержавеющей стали)
спальная свойств
Системы хранения
Кресла офисные
многофункциональная
разборная
неразборная
Рисунок 1. Схема классификации одежды товаров по иерархическому признаку |
Скачать 75.15 Kb.