ОРС. Корпоративная культура
 Скачать 0.61 Mb.
|
|
Корпоративная культура. Наша цель: -быть брендом №1 на рынке фаст-фуда в России, СНГ, Центральной и Восточной Европы -быть №1 по количеству открытий ресторанов в год -Прирост 6% по ТО относительно предыдущего года Наши ценности: -Относимся со страстью ко всему, что делаем (вдохновляем и объединяем людей вокруг) -Признание! Признание! Признание! (мы одинаково отмечаем маленькие и большие победы) -Парим высоко (мы постоянно ищем новые идеи и внедряем инновации, чтобы сделать нашу курочку и наши рестораны лучше) -Мы целимся в Луну (ставим и достигаем смелые и амбициозные цели) Наши обещания: Наши Обещания Гостям: 1. Относиться к Гостю, как к другу; 2. Готовить лучшую в мире курицу; 3. Дарить бесценные моменты. Наши Обещания Сотрудникам: Мы обещаем создавать лучшее место работы, где каждый может: 1. Быть самим собой; 2. Менять мир; 3. Получать удовольствие Наши Обещания Обществу: 1. Быть брендом, которому доверяют, 2. Быть открытым миру, 3. Делать жизнь людей лучше. Гостемания - это предоставление 100% CHAMPS с отношением Да! Я могу! Стандарты CHAMPS - четко обозначенные принципы нашей работы. 1. С (cleaning) - чистота 2. H (hospitality) - гостеприимство 3. A (accuracy) - точность 4. M (maintenance) - исправное состояние оборудования 5. P (product) - продукт 6. S (speed) - скорость Незабываемый сервис - это предвосхищение ожидания Гостей. Наша задача – руководствуясь основными принципами Незабываемого сервиса, великолепно обслуживать наших Гостей и производить на них неизгладимое впечатление. Это станет возможным, если мы будем соблюдать три основных правила нашего сервиса: • Гордись нашим уникальным продуктом • Относись к каждому Гостю как к другу • Каждый раз убеждайся, что Гость уходит из Ресторана счастливым ВИП²- правило решения конфликтных ситуаций с гостем: 1. Внимательно выслушай 2. Искренне извинись 3. Порадуй подарком. ВКУС ГАРАНТИРУЕМ - правило, по которому каждый гость имеет право заменить блюдо, которое ему не понравилось, на новое, либо вернуть деньги. Инструменты ABR ABR – это аббревиатура, означающая достижение прорывных результатов. Эти инструменты помогают нам формировать сильное намерение на достижение результата, мыслить прорывно и действовать. Примеры (необходимо будет рассказать про свой любимый инструмент): 1.НЕ-ПОПЫТКА - Пытаться сделать что-то – это способ ничего не делать. Главная задача- отказаться от попыток. Необходимо изо всех сил добиваться намеченной цели, используя заряженность на результат и личную ответственность. 2.СОСРЕДОТОЧЬТЕСЬ НА РЕЗУЛЬТАТЕ - Процесс достижения желаемых результатов всегда заканчивается либо их успешным достижением, либо неспособностью достижения с объяснением причин, приведших к неудаче. Ценность данного инструмента состоит в том, что он используется в ходе процесса достижения результата, а не по его окончании. 3.ЛЕСТНИЦА ОБЯЗАТЕЛЬСТВ - Работа команды невозможна без принятия ответственности на себя. Безусловно, Лидер команды несет ответственность за работу команды, но и каждый участник так же должен брать на себя ответственность Инструмент Лестница обязательств может помочь поставленной цели. Для того, чтобы на пути к поставленной цели не отступить, не сдаться, необходимо предпринять следующие шаги, иными словами пройти по четырем ступеням Лестницы обязательств: 1. Подумать, что вы сделаете и к какому сроку. 2. Записать это для самого себя 3. Рассказать другим о том, что вы сделаете и к какому сроку 4. Узнать мнение ваших коллег, получить обратную связь и поддержку. 4.ВЫБИРАЙТЕ УСТАНОВКИ - Установки – это фиксированный взгляд на вещи, привычка рассматривать вещи под определенным углом зрения. Люди и Компании имеют установки, часто даже не осознавая этого. Установки-это просто образ мышления. У всех людей есть установки, как полезные и раскрепощающие, так и вредные, ограничивающие. Сила установок может быть различной, от мнения до твердого убеждения и даже предрассудка. От того, какими установками руководствуется человек часто зависит его эффективность. 5.ДЕЙСТВИЕ, А НЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ - ДЕЙСТВИЕ - это когда то, что вы делаете, обладает следующими характеристиками: НАПРАВЛЕННОСТЬЮ — непосредственно к Прорывной цели СИЛОЙ — которая помогает сделать большой шаг по направлению к Цели Все остальное – это только ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ. Несмотря на то, что как действие, так и деятельность предполагают, что вы что-то делаете, действие, в отличие от деятельности ведет вас к цели, предполагающей качественные изменения. 6.НЕ ЗАВОДИТЕ СЕБЯ - В нашей жизни не всегда все идет так, как мы планировали. Часто бывает, что на пути к нашей цели возникают непредвиденные обстоятельства, которые осложняют ситуацию. И огромное значение имеет наша реакция на данные обстоятельства, наше отношение к ним. ОБСТОЯТЕЛЬСТВО+ОДНА ИНТЕРПРЕТАЦИЯ = ПРОБЛЕМА ОБСТОЯТЕЛЬСТВО+ДРУГАЯ ИНТЕРПРЕТАЦИЯ = ВОЗМОЖНОСТЬ И очень важно, чтобы каждый раз, сталкиваясь с непредвиденной сложностью, вы задавали себе вопрос: - «Какая здесь может быть для меня возможность?». Важно всегда выбирать созидательный путь решения ситуации, а не разрушительный. 7.ВОЛШЕБНОЕ ТОПЛИВО - Для того, чтобы быть более эффективным на пути достижения цели, важно сохранять силы. Для этого сделайте перерыв в отличной работе и воспользуйтесь волшебным топливом: 1. Сделайте глубокий вдох 2. Попейте воды 3. Потянитесь Благодаря этому, вы восстановите свои силы и примитесь за дело с еще большим усердием. GES - это сайт, на котором наши гости оставляют свой отзыв о работе нашего ресторана. OSAT - общее превосходное впечатление гостей. Цель на 2021 - 90%. Драйвера, по которым нас оценивают наши гости: 1. Вкус еды 2. Доброжелательность 3. Чистота 4. Точность (цель по данному драйверу 100%!!!) 5. Скорость ОРС - оценка работы сотрудника (первый раз проводится спустя 2 месяца работы, в дальнейшем каждые три месяца. если сотрудник не смог сдать 2 раза подряд, то рассматривается его увольнение) Средний чек - это средняя стоимость заказа гостя. Наполненность чека - это среднее количество блюд в чеке. BSC - система сбалансированной оценки бизнес-показателей и общей эффективности работы ресторана. Цель: 3.0. KPI - ключевые показатели эффективности. Категории KPI в BSC: 1. Люди - текучесть персонала и текучесть менеджеров 2. Продукт - ROCC PASS 3. Продажи - Товарооборот и показатель жалоб <3 на 10 000 транкзаций 4. Прибыль - EBITDA (чистая прибыль ресторана) ROCC - это аудит операционного совершенства ресторана. Проходит необъявлено 3 раза в год (+ 20% 4 визит - Joker) ROCC фокусируется на трех категориях стандартов: пищевая безопасность (ПБ), локальные стандарты (ЛС) и стандарты Бренда (СБ) ROCC может проводиться в любой день недели, в рабочее время ресторана, в том числе за один час до открытия ресторана. В новых ресторанах первый аудит проводится в течение 35 - 45 календарных дней с даты открытия. При получении результата Underperforming в категории «Пищевая безопасность» повторный аудит (FSCC или ROCC) проводится в течение 30-70 календарных дней с момента проведения предыдущего аудита. |