Курсовая работа Зав кафедрой ( )

• Название: Курсовая работа Зав кафедрой ( )
• Дата: 02.10.2019
• Размер: 45.55 Kb.
• Имя файла: Kursovaya_rabota.docx
• Тип: Курсовая; #88373
• страница: 2 из 4

(2)

(3)












Таблица 3 – Гомогенизация, пастеризация, охлаждение молока

Наименование	Приход		Наименование	Расход
	%	Кг		%	кг
Нормализованное молоко, МДЖ 0,3 %	100,0	9879,7	Нормализованное молоко, МДЖ 0,3 % Потери	99,80 0,20	9859,94 19,76
Итого	100,0	9879,7	Итого	100,0

Таблица 4 – Введение рецептурных добавок

Наименование	Приход		Наименование	Расход
	%	Кг		%	кг
Нормализованное молоко, МДЖ 2,9 % Закваска Сычужный фермент (раствор 1 %)	99,8 0,2	19541,32 20	Заквашенное молоко Потери	99,9 0,1	9870,06 9,88
Итого	100,0	9879,94	Итого	100,0	9879,94

Таблица 5 – Постановка зерна

Наименование	Приход		Наименование	Расход
	%	Кг		%	кг
Сгусток	100,0	9870,06	Сыворотка Творожное зерно Потери	7,0	7037,36 2141,8 690,9
Итого	100,0	9870,06	Итого	100,0	9870,06