Лабораторна робота №1
Розрахунок харчової, біологічної та енергетичної цінності продукту
Завдання 1
Визначте енергетичну цінність 100 г продукту та заданої маси продукту.
Таблиця 1. Варіанти завдань
№ варіанта
|
Продукт
|
Б
|
Ж
|
В
|
Маса продукту
|
1
|
Хліб пшеничний
|
8,1
|
1,2
|
42,0
|
175
|
2
|
Сир кисломолочний
|
14,0
|
18,0
|
1,3
|
220
|
3
|
Кава смажена в зернах
|
13,9
|
14,4
|
4,1
|
35
|
4
|
Молоко коров’яче
|
2,8
|
3,2
|
4,7
|
250
|
5
|
Морква свіжа
|
1,3
|
0,1
|
7,0
|
120
|
6
|
Гриби білі свіжі
|
3,2
|
0,7
|
1,6
|
150
|
7
|
Ряжанка
|
3
|
6
|
4,1
|
190
|
8
|
Баклажани свіжі
|
0,6
|
0,1
|
5,5
|
140
|
9
|
Борошно пшеничне
|
10,3
|
0,9
|
74,2
|
160
|
10
|
Картопля свіжа
|
2,0
|
0,1
|
19,7
|
85
|
11
|
Крупа манна
|
11,3
|
0,7
|
73,3
|
170
|
12
|
Горошок зелений
|
5,0
|
0,2
|
13,3
|
283
|
13
|
Крупа гречана
|
12,6
|
2,6
|
68,0
|
50
|
14
|
Кріп
|
2,5
|
0,5
|
4,5
|
70
|
15
|
Крупа вівсяна
|
11,9
|
5,8
|
65,4
|
40
|
Завдання 2.
Розробити меню сніданку та розрахувати його енергетичну цінність, в тому числі з урахуванням втрат при тепловій обробці.
Таблиця 2. Варіанти завдань
№ варіанта
|
|
Група фізичної активності
|
КФА
|
1
|
Жінка 23 роки
|
3
|
1,9
|
2
|
Жінка 41 рік
|
1
|
1,4
|
3
|
Жінка 35 років
|
2
|
1,6
|
4
|
Чоловік 40 років
|
4
|
2,2
|
5
|
Чоловік 37 років
|
2
|
1,6
|
6
|
Чоловік 25 років
|
3
|
1,9
|
7
|
Чоловік 51 рік
|
1
|
1,4
|
8
|
Жінка 59 років
|
2
|
1,6
|
9
|
Жінка 19 років
|
3
|
1,9
|
10
|
Жінка 27 років
|
2
|
1,6
|
11
|
Жінка 44 роки
|
1
|
1,4
|
12
|
Чоловік 22 роки
|
3
|
1,9
|
13
|
Чоловік 34 роки
|
4
|
2,2
|
14
|
Чоловік 48 років
|
2
|
1,6
|
15
|
Чоловік 63 роки
|
1
|
1,4
| |
Скачать 14.44 Kb.