Задание к лекции 1 (дата выполнения: 09.09.2022)
Задание 1
Основываясь на лекционном материале, составьте классификацию дипломатических приемов. Ответ представьте в виде таблицы.
Дневные дипломатические приемы
|
Вечерние дипломатические приемы
|
Вид приема
|
Основные особенности приема
|
Вид приема
|
Основные особенности приема
|
Рабочий
завтрак
|
завтрак проводится, как правило, в ходе визитов официальных лиц за рубеж для встреч с деловыми людьми принимающей страны. Рабочий завтрак обычно устраивается в 8.00 – 8.30 утра и длится не более 1 часа. На Рабочий завтрак приглашают ограниченное количество гостей. Тосты и специальные выступления не произносятся.
|
А ля фуршет
|
проводят от 17 до 20 часов (17.00-19.00 или 18.00-20.00), длится он примерно 2 часа. Прием проводится стоя. В зале устанавливают фуршетные столы с разнообразными закусками и барные стойки с алкогольными и безалкогольными напитками. На стол подают холодные закуски, нарезанные небольшими порциями «под вилку», горячие закуски в кокотницах, кокильницах, на металлических блюдах. На десерт предлагают мороженое, желе. Сыр с фруктами. В конце приема подают шампанское, кофе.
Форма одежды повседневная – костюм или платье, если иное не указано в приглашении
|
Приемы Бокал шампанского и Бокал
|
вина являются разновидностью приема коктейль и проводятся по случаю национального праздника, по случаю отъезда посла, в честь делегации и т.д. Начинаются приемы в 12.00, заканчиваются в 13.00 и проводятся стоя. На приеме Бокал шампанского гостям подают шампанское, шоколад, поджаренные орешки, мелкие пирожные. На приеме Бокал вина предлагают вино, бутерброды канапе, тарталетки с начинками, фрукты.
Приемы Бокал вина и Бокал шампанского удобны тем, что занимают мало времени и не требуют сложной подготовки.
|
Коктейль
|
устраивают также от 17 до 20 часов, продолжительность приема – 2 часа. На приглашении указывается время начала и окончания приема (17.00 – 19.00, 18.00 – 20.00). Гости могут приходить и уходить в любой час указанного времени. Прием проходит стоя.
Во время приема официанты подают гостям на подносах налитые в бокалы и рюмки напитки. Иногда организуют барную стойку со спиртными напитками. В качестве закуски подают бутерброды канапе, валованы или корзиночки с различными наполнителями, крекеры, соленый или сладкий миндаль, фрукты, маленькие пирожные, печенье, кофе, чай. Заканчивается прием подачей шампанского.
|
Прием Завтрак
|
организуется между 12 и 15 часами, чаще от 12.30 до 13.30 и длится до полутора часов: из них 45 – 50 минут приглашенные сидят за столом, 15 – 30 минут – за кофе или чаем (кофе или чай могут быть поданы за тем же столом или в гостиной). В меню завтрака входит один – два вида холодных закусок, одно горячее рыбное блюдо, одно горячее мясное блюдо, десерт. Не исключается подача горячей закуски или супа. Перед завтраком предлагают соки. Инициатива ухода с завтрака - за главным гостем.
|
Прием Чай
|
организуется между 17 и 19 часами для женщин, но возможно приглашение мужчин. Количество приглашенных до 10 человек, которых рассаживают за несколькими круглыми столами. К чаю подают маленькие бутерброды, пирожки со сладкими начинками, кондитерские изделия, конфеты, фрукты, соки, воды. По просьбе гостей может быть подан кофе.
Форма одежды – повседневный костюм или платье.
|
|
|
Прием Журфикс (в переводе с французского означает «точное время»)
|
обычно организует жена министра иностранных дел или другого члена правительства или жена посла один раз в неделю в олдин и тот же день и час в течение всего осеннее-зимнего сезона. Приглашения на такие приемы рассылаются один раз в начале осеннего сезона и действуют до конца зимнего сезона, иногда до начала лета, если не последует специального уведомления о перерыве. По времени проведения, угощению и форме одежды этот прием не отличается от Чая. Иногда такой прием носит характер литературного или музыкального вечера.
|
|
|
Барбекю
|
Барбекю устраивают на открытом воздухе в летнее время, обычно в воскресенье. Участниками такого приема могут быть гости с семьями. Количество приглашенных обычно невелико. Хозяин дома осуществляет ритуал, связанный с разведением огня, подготовкой мяса и приготовлением шашлыка. Во время приема гостям подают жареное на вертеле мясо, натуральные овощи, вина и прохладительные напитки. К шашлыкам предусматривается подача различных видов соусов: томатный, кетчуп, нашараби и др., на десерт – фрукты.
Форма одежды – спортивная.
|
|
|
Прием Бокал вина с сыром в последнее время стал очень популярным.
|
Организация такого приема относительно проста и позволяет хозяину проявить изобретательность в подборе различных вин и сыров.
При организации такого приема стол размещается в цент ре или у стены. Для оформления стола лучше использовать клетчатые скатерти и салфетки, темные и светлые деревянные доски. Стол можно оформить в стиле кантри (деревенской утварью) или в изысканном утонченном стиле, используя белые кружевные скатерти и богемское стекло.
Сыры располагают на специальных сырных досках большими кусками. Около каждого куска кладут сырный нож. Сыр должен иметь комнатную температуру. В ассортименте сыров предусматривают твердые (эменталь, чеддер), мягкие (камамбер, моззарелла), полумягкие (эдемский, рокфор), бесферментные (рикотта, эдыгейский) сыры. Рядом располагают хлебцы, масло сливочное, свежие и сухие фрукты, орехи, оливки, овощи натуральные, листья петрушки, салата, укропа. Фрукты располагают рядом с тем сортом сыра, для которого они предназначены: яблоки, апельсины – с твердыми сырами, сливы, персики, абрикосы – с мягкими. К бесферментным сырам можно подать смесь салатного и орехового масла, посыпать их базиликом, нарезанными кружочками маслинами и помидорами. На стол ставят салатники с оливками, корнишонами, зеленым луком.
К сырам можно рекомендовать столовые красные сухие вина _ Бордо, Божоли, Мукузани, Мерло, Саперави, Телиани
|
|
|
Прием Обед
|
Прием Обед – наиболее почетный вид приема. Его проводят от 19 до 21 часа, длится он 2-2,5 часа, в том числе за столом 50-60 минут, остальное время – в гостиной. В меню включают 3-4 холодные закуски, суп, одно горячее рыбное и одно горячее мясное блюдо, десерт. После обеда в другом зале (гостиной) подают кофе или чай. В качестве алкогольных напитков гостям предлагают столовые вина, к десерту – шампанское, к кофе или чаю – коньяк, ликер.
Все блюда и напитки подаются официантами «в обнос». Перед обедом гостям предлагают аперитив.
В некоторых случаях после обеда, проводимого в узком кругу участников, сразу же организуется прием вида Фуршет. Это делается с целью приглашения более широкого круга лиц.
Форма одежды – парадная (фрак, смокинг). Дамы должны быть в вечерних туалетах.
|
|
|
Прием Обед-буфет
|
Разновидность обеда. Его организация проще, так как не связана с размещением гостей за столом. Этот вид приема аналогичен шведскому столу. Обед-буфет проводится в те же часы, что и Обед. Стол размещают у стены или посередине зала, накрывают скатертью почти до пола. На середину стола ставят холодные закуски, салаты, соусы, хлебобулочные изделия, прохладительные напитки. На столах размещают закусочные тарелки стопками, закусочные приборы, стеклянную посуду, полотняные салфетки. Вина и другие алкогольные напитки выставляются на барной стойке.
Участник Обеда-буфета подходит к столу, берет закусочную тарелку, накладывает на нее закуски, кладет закусочный прибор, берет бокал с вином или соком, отходит от стола и садится за один из маленьких столиков.
|
|
|
Прием Ужин
|
Прием Ужин – начинается в 21 час и позже. Иногда после театра. От обеда отличается временем его начала и отсутствием в меню первого блюда.
Форма одежды указывается в приглашении – темный костюм, смокинг или фрак; для женщин – вечернее платье.
Меню всех видов приемов составляют с учетом особенностей национальных кухонь, религиозных традиций стран, представители
| |
Скачать 19.37 Kb.