Методическая разработка по пм04 Рафинация и дезодорация растительного масла. методическая разработка аппаратчики. Методические рекомендации по прохождению производственной практики пм. 04 Рафинация и дезодорация растительного масла

• Название: Методические рекомендации по прохождению производственной практики пм. 04 Рафинация и дезодорация растительного масла
• Анкор: Методическая разработка по пм04 Рафинация и дезодорация растительного масла
• Дата: 20.03.2022
• Размер: 80.64 Kb.
• Имя файла: методическая разработка аппаратчики.docx
• Тип: Методические рекомендации; #404978
• страница: 2 из 5

2. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ

ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

№ тем	Наименование тем практики1	Количество часов2
1	Ознакомление со структурой предприятия	3
2	Ознакомление с должностными инструкциями, рабочими местами, оборудованием	4
3	Самостоятельная работа на рабочих местах предприятия. Выполнение индивидуального задания по практике	115
3.1	Участие в подготовке масличного материала к рафинации и дезодорации	7
3.2	Выполнение отбора проб масличного материала и готовой продукции.	7
3.3	Выполнение подготовительных и вспомогательных операций по подготовке кислот и растворов щелочей	15
3.4	Участие в настройке и регулировке оборудования, используемого для рафинации и дезодорации растительного масла	14
3.5	Участие в пуске секции дезодорации	7
3.6	Участие в проведении рафинации масла физическими и химическими методами, в том числе непрерывно.	15
3.7	Участие в проведении дезодорации масла.	7
3.8	Участие в производстве кормовых и фосфатидных концентратов.	14
3.9	Участие в проведении технического обслуживания оборудования рафинирования и дезодорации растительного масла.	15
3.10	Участие в устранении мелких неполадок оборудования для рафинации и дезодорации растительных масел.	14
4	Обобщение материала, оформление отчета	14
5	Защита отчета по практике	8
	Всего часов:	144

По прибытии на место прохождения практики, Вы совместно с руководителем/наставником практики от предприятия и образовательного учреждения составляете индивидуальный план прохождения практики (Приложение Б). При составлении плана следует учесть, что все задания должны быть выполнены.

2.2 Задания на практику

Результаты (освоенные ПК)	Основные показатели оценки результата	Задания	Подтверждающие материалы (документы)3
ПК 4.1 Проводить рафинацию масла физическими и химическими методами, в том числе непрерывно.	ПК 4.1.1 Проводит рафинацию масла физическими методами (отстаивание, центрифугирование, фильтрацию), в том числе непрерывно	Проведите рафинацию масла физическими методами (отстаивание, центрифугирование, фильтрацию), в том числе непрерывно	схемы, фотографии, чертежи, инструкционные карты,
	ПК 4.1.2 Проводит рафинацию масла физико-химическими методами (гидратацию, щелочную рафинацию, винтеризацию, бесщелочную рафинацию), в том числе непрерывно	Произведите рафинацию масла физико-химическими методами (гидратацию, щелочную рафинацию, винтеризацию, бесщелочную рафинацию), в том числе непрерывно
	ПК 4.1.3 Соблюдает требования охраны труда и ТБ	Соблюдайте требования охраны труда и ТБ
ПК 4.2 Проводить дезодорацию масла	ПК 4.2.1 Проводит деаэрацию (удаление из рафинированных масел и жиров воздуха и влаги с целью предотвращения окисления их в процессе дезодорации)	Произведите деаэрацию (удаление из рафинированных масел и жиров воздуха и влаги с целью предотвращения окисления их в процессе дезодорации)	схемы, фотографии, чертежи, инструкционные карты,
	ПК 4.2.2 Выполняет подогрев предварительный - за счет теплообмена с дезодорированным маслом, и окончательный - паром высокого давления, электричеством или органическим теплоносителем до температуры дезодорации	Выполните подогрев предварительный - за счет теплообмена с дезодорированным маслом, и окончательный - паром высокого давления, электричеством или органическим теплоносителем до температуры дезодорации
		Произведите собственно дезодорацию - удаление свободных жирных кислот и летучих веществ, в том числе обуславливающих вкус и запах масел и жиров; конденсацию дистиллята
	ПК 4.2.3 Проводит собственно дезодорацию - удаление свободных жирных кислот и летучих веществ, в том числе обуславливающих вкус и запах масел и жиров; конденсацию дистиллята
	ПК 4.2.4 Извлекает красящие вещества из масла с помощью адсорбентов	Извлеките красящие вещества из масла с помощью адсорбентов
	ПК 4.2.5 Охлаждает: предварительно - за счет теплообмена с дезодорированным и/или деаэрированным маслом, промежуточно и окончательно – водой.	Произведите охлаждение: предварительно - за счет теплообмена с дезодорированным и/или деаэрированным маслом, промежуточно и окончательно – водой.
	ПК 4.2.6 Проводит полировочное фильтрование.	Произведите полировочное фильтрование
ПК 4.3 Производить кормовые и фосфатидные концентраты.	ПК 4.3.1 Выводит фосфатиды с целью использования их в качестве самостоятельного товарного продукта из соевого и подсолнечного масел по периодическим и непрерывным схемам.	Выведите фосфатиды с целью использования их в качестве самостоятельного товарного продукта из соевого и подсолнечного масел по периодическим и непрерывным схемам.	схемы, фотографии, чертежи, инструкционные карты,
	ПК 4.3.2 Производит гидратацию масел водой	Произведите гидратацию масел водой
	ПК 4.3.3 Отделяет гидратационный осадок (фосфатидную эмульсию)и подвергает сушке в сушильных аппаратах непрерывного действия.	Отделите гидратационный осадок (фосфатидную эмульсию)и произведите сушку в сушильных аппаратах непрерывного действия.
ПК 4.4 Проводить техническое обслуживание оборудования рафинирования и дезодорирования масла.	ПК 4.4.1 Проводит техническое обслуживание оборудования рафинирования масла.	Проведите техническое обслуживание оборудования рафинирования масла.	схемы, фотографии, чертежи, инструкционные карты,
	ПК 4.4.2 Проводит техническое обслуживание оборудования дезодорирования масла.	Произведите техническое обслуживание оборудования дезодорирования масла.
	ПК 4.4.3 Устраняет типичные мелкие неисправности оборудования рафинирования и дезодорирования масла.	Устраните типичные мелкие неисправности оборудования рафинировании и дезодорирования масла.
	ПК 4.4.4 Соблюдает требования охраны труда и ТБ	Соблюдайте требования охраны труда и ТБ

3. ОРГАНИЗАЦИЯ И РУКОВОДСТВО ПРАКТИКОЙ
Общее руководство практикой осуществляет старший мастер. Ответственный за организацию практики утверждает общий план её проведения, обеспечивает контроль проведения со стороны руководителей/мастеров производственного обучения, организует и проводит инструктивное совещание с руководителями/наставниками практики, обобщает информацию по аттестации студентов, готовит отчет по итогам практики.

Практика осуществляется на основе договоров между образовательным учреждением и предприятиями, в соответствии с которыми последние предоставляют места для прохождения практики. В договоре оговариваются все вопросы, касающиеся проведения практики. Консультирование по выполнению заданий, контроль посещения мест производственной практики, проверка отчетов по итогам практики и выставление оценок осуществляется руководителем практики от ОУ.

Перед началом практики проводится организационное собрание. Посещение организационного собрания и консультаций по практике – обязательное условие её прохождения!

Организационное собрание проводится с целью ознакомления Вас с приказом, сроками практики, порядком организации работы во время практики в организации, оформлением необходимой документации, правилами техники безопасности, распорядком дня, видами и сроками отчетности и т.п.

ВАЖНО! С момента зачисления практикантов на рабочие места на них распространяются правила охраны труда и внутреннего распорядка, действующие на предприятии!

1. 
   Основные обязанности студента в период прохождения практики
   

Перед началом практики Вы должны:

• 
  принять участие в организационном собрании по практике;
  
• 
  получить направление (договор) на практику;
  
• 
  получить индивидуальный план прохождения практики;
  
• 
  методические рекомендации по практике (электронный вид);
  
• 
  изучить задания и спланировать прохождение практики;
  
• 
  согласовать с руководителем практики от образовательного учреждения индивидуальный план прохождения практики.
  

В процессе оформления на практику Вы должны:

• 
  иметь при себе документы, подтверждающие личность, для оформления допуска к месту практики;
  
• 
  подать в отдел кадров договор на практику;
  
• 
  в случае отказа в оформлении на практику или при возникновении любых спорных вопросов в процессе оформления немедленно связаться с руководителем практики от ОУ или заведующим практикой.
  

В процессе прохождения практики Вы должны:

• 
  соблюдать трудовую дисциплину, правила техники безопасности, пожарной безопасности, производственной санитарии, выполнять требования внутреннего распорядка предприятия;
  
• 
  ежедневно согласовывать состав и объём работ с руководителем/наставником практики от предприятия;
  
• 
  информировать руководителя/наставника практики от предприятия о своих перемещениях по территории предприятия с целью выполнения отдельных заданий;
  
• 
  принимать участие в групповых или индивидуальных консультациях с руководителем практики от образовательного учреждения и предъявлять для проверки результаты выполнения заданий в соответствии с индивидуальным планом;
  
• 
  с разрешения руководителя/наставника практики от предприятия участвовать в производственных совещаниях, планёрках и других административных мероприятиях.
  

По завершению практики Вы должны:

• 
  получить от руководителя/наставника практики от предприятия:
  

• 
  подписанный отчёт и дневник производственной практики;
  
• 
  заполненные и заверенные печатью аттестационный лист по практике (Приложение В), сводную ведомость оценки сформированности ПК и ОК;
  
• 
  АКТ сдачи квалификационной (пробной) работы ((при выполнении квалификационной (пробной) работы на предприятии (Приложение Г)));
  
• 
  анкету по изучению удовлетворённости качество профессиональной подготовки студента БПОУ ОО «СПК» (Приложение Д);
  

• 
  представить отчет и дневник производственной практики руководителю от ОУ;
  
• 
  принять участие в итоговом собрании.
  

3.2 Обязанности руководителя практики от ОУ:

• 
  провести организационное собрание студентов перед началом практики;
  
• 
  установить связь с руководителем/наставником практики от организации, согласовать и уточнить с ним индивидуальный план практики, исходя из особенностей предприятия;
  
• 
  обеспечить контроль своевременного начала практики, прибытия и режима работы студентов на предприятии;
  
• 
  посещать предприятия, в которых студенты проходят практику, встретиться с руководителями/наставниками практики от предприятий с целью обеспечения качества прохождения практики студентами;
  
• 
  оказывать методическую помощь студентам при сборе материалов и выполнении отчетов;
  
• 
  выставить итоговую оценку по практике на основании результатов проверки и защиты отчета по практике с учетом оценки, проставленной руководителем/наставником практики от предприятия в аттестационном листе.
  

3. 
   Обязанности руководителя/наставника практики от предприятия:
   

Ответственность за организацию и проведение практики в соответствии с договором об организации прохождения практики возлагается на руководителя подразделения, в котором студенты проходят практику.
Руководитель/наставник практики:

• 
  знакомится с содержанием заданий на практику и способствует их выполнению на рабочем месте;
  
• 
  знакомит практиканта с правилами внутреннего распорядка;
  
• 
  предоставляет максимально возможную информацию, необходимую для выполнения заданий практики;
  
• 
  в случае необходимости вносит коррективы в содержание и процесс организации практики студентов;
  
• 
  ежедневно подписывает табель учета рабочего времени практиканта и выполненных заданий;
  
• 
  по окончании практики заполняет аттестационный лист, АКТ сдачи квалификационной (пробной) работы (при выполнении квалификационной (пробной) работы на предприятии), анкету по изучению удовлетворённости качеством профессиональной подготовки студента БПОУ ОО «СПК».