ВВЕДЕНИЕ
|
3
|
ГЛАВА 1 Экономическое содержание оборотных средств
|
6
|
Сущность и структура оборотных средств
|
6
|
Методы определения потребности оборотных средствах и источники их формирования
|
9
|
Показатели эффективного использования оборотных средств
|
17
|
ГЛАВА 2 Эффективность оборотных средств в деятельности торгового предприятия на материалах магазина №20 ООО «Эльдорадо»
|
19
|
Краткая характеристика магазина № 20 ООО «Эльдорадо»
|
19
|
Анализ оборотных средств магазина № 20 ООО «Эльдорадо»
|
20
|
2.3 Рекомендации по ускорению оборачиваемости активов по материалам анализа в магазине №20 ООО «Эльдорадо»
|
25
|
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
|
28
|
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
|
30
|
ПРИЛОЖЕНИЕ А. Сумма оборотных средств
|
32
|
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Интервал между поставками
|
33
|
ВВЕДЕНИЕ
|
3
|
РАЗДЕЛ 1 Технология приготовления хлеба пшеничного на закваске формового
|
6
|
1.1 Характеристика ассортимента хлебов пшеничных в ЗАО «Челны-Хлеб»
|
6
|
1.2 Особенности технологии приготовления хлеба пшеничного формового на закваске
|
9
|
1.3 Организация рабочего места пекаря при приготовлении хлеба пшеничного на закваске формового
|
17
|
1.4 Расчет рабочей рецептуры хлеба пшеничного на закваске формового
|
19
|
1.5 Правила безопасного использования оборудования
|
20
|
1.6 Упаковка и транспортировка изделий
|
25
|
РАЗДЕЛ 2 Технология приготовления торта «рапсодия»
|
28
|
1.1 Характеристика ассортимента бисквитных тортов в ЗАО «Челны-Хлеб»
|
28
|
1.2 Особенности технологии приготовления торта «Рапсодия»
|
30
|
1.3 Организация рабочего места повара при приготовлении торта «Рапсодия»
|
32
|
1.4 Расчет рабочей рецептуры торта «Рапсодия»
|
33
|
1.5Правилами безопасного использования оборудования
|
35
|
1.6 Упаковка и транспортировка изделий
|
37
|
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
|
39
|
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
|
41
|
ПРИЛОЖЕНИЕ А. Рецептура торта «Рапсодия»
|
42
|
Скачать 2.53 Mb.