Мировые практики. Мировые практики
 Скачать 18.19 Kb.
|
|
Мировые практики. Во многих высших учебных заведениях проводится ряд мероприятий, помогающих выявить недостатки пищевого рациона студентов и принять ряд мер, чтобы улучшить качество жизни учащихся. Например, студентам Московских вузов было предложено ведение дневника питания, где они отмечали всё, что съедали за день, фиксируя время приёма еды. Затем на основе дневниковых записей в форме эссе они отвечали на следующие вопросы: • Какие продукты, блюда вы употребляли в течение месяца чаще всего, какие регулярно, редко, никогда (ответ подкрепите данными из дневника)? • Что мотивирует вас есть то, что вы едите? Как вы объясняете эти мотивы? • Что вы думаете о ваших привычках в питании (ответ подкрепите данными из дневника)? • Какое питание (рацион, режим и т. д.), с вашей точки зрения, является «идеальным»? Какое питание (рацион, режим и т. д.), с вашей точки зрения, является «вредным» для здоровья? • Сравните ваши практики питания с «идеальным» и «вредным», с вашей точки зрения, питанием. К какому типу они ближе и почему (подкрепить данными из дневника)? • Что вы думаете о питании в целом? • Повлияла ли ваша родительская семья на то, как вы сейчас питаетесь? • Какие ещё элементы культуры повлияли на то, как вы сейчас питаетесь и что вы думаете о питании в целом? Анализ содержания студенческих эссе выявил некоторые особенности в практиках питания московских студентов. Понятно, что дневники питания и эссе не полностью отражают реальные пищевые практики студентов. Но всё же по ним можно судить о сложившихся типах повседневных практик питания, которые различаются в зависимости от мотивов выбора тех или иных продуктов питания (блюд), от следования социальным/диетическим нормам питания, от социальных привычек в питании. Были выведены несколько категорий: Первая категория при выборе еды, главным образом, ориентируется на здоровую пищу. При этом под здоровой понимается та еда, которая помогает поддерживать здоровье, хорошую фигуру, сбросить вес, т. е. помогает заботиться о самочувствии, теле и своей внешности. Никто из студентов двух вузов не сказал, что ему нужно здоровое питание, чтобы в будущем были здоровы его дети и внуки, или чтобы прожить долгую жизнь. Вторая категория – студенты, руководствующиеся экономическим мотивом, т. е. те, кто хочет сэкономить на еде и выбирает недорогие продукты питания (блюда) Третья категория студентов – это те, кто указывает на фактор времени при выборе продуктов питания Четвёртые – гедонисты, для которых приоритетным являются вкусовые предпочтения. Они ориентируются на выбор вкусных, доставляющих удовольствие продуктов питания и блюд. Ответы студентов дают представление о том, как и в какой степени социальные/диетические/религиозные нормы регулируют пищевое поведение. Влияние социальных предписаний на пищевое поведение проявилось в том, как и что едят студенты. Молодые люди, следуя традиции, стремятся соблюдать трёхразовый режим питания: завтрак, обед, ужин. Можно констатировать, что наличие выбора вовсе не означает большого разнообразия в рационе питания студентов. Основа завтрака – это молочные продукты (йогурт, сырники, творог), каша (чаще – овсяная), яичница или омлет, сэндвичи. Обед – салат, суп, вторые блюда. Самыми часто употребляемыми продуктами оказались макароны, картошка, хлеб, мясные изделия (котлеты, вырезка говядины, бефстроганов, куриное филе). Самый популярный напиток – чай. Наряду с социальными нормами пищевое поведение некоторых студентов регулируют диетические нормы. Выделилась группа студентов, в эссе которых указывалось на особую диету как практику питания. Сохраняют своё влияние и культурно-религиозные запреты – отказ от потребления определённых продуктов в определённое время (Пост) или постоянно Если соблюдение строгих диет и постов – прерогатива немногих студентов, то избирательность в еде очень характерна для практик питания студентов. На вопрос, какие продукты они никогда не употребляют, никто не ответил: «я ем всё». Некоторые из них, казалось бы, с особой готовностью пытались продемонстрировать свою избирательность в еде. Ещё одно веяние времени связано с распространением в среде студентов «культурных заимствований»: пиццы, роллов, суши, сэндвичей и т. д. В то же время результаты исследования показали, что из повседневного рациона студентов уходят некоторые традиционные для нас продукты и блюда, например, пшённая и перловая каши. Студенты перестают пить традиционные напитки – кефир, ряженку, простоквашу, кисель. Подобная практика помогла студентам осмыслить вкусовые предпочтения и внести некоторые коррективы в свой рацион питания. Исследования также проводятся в других странах. Например, в 2005 году было проведено исследование пищевых привычек студентов Японии и Кореи. В этом исследовании приняли участие в общей сложности 265 студенток университетов в возрасте от 19 до 25 лет. Студенты университетов в Корее (n = 141) и студенты университетов в Японии (n = 124) заполнили анкету для самопроверки. Данные были проанализированы с использованием статистического программного обеспечения SPSS. Описательная статистика использовалась для выявления демографических характеристик студентов, а параметрические переменные анализировались с использованием t-критерия Стьюдента. Анализ хи-квадрат проводился для непараметрических переменных. Сравнение распределений индекса массы тела (ИМТ) в Японии и Корее показало самое высокое значение в категории нормы (74%) при очень низком уровне ожирения (1,2%). Между двумя странами наблюдались значительные различия в питании: японцы чаще завтракают ежедневно, и в целом, японские студенты едят более регулярно, чем корейские студенты. Разница также наблюдалась в частоте приема пищи: корейские студенты сообщили, что едят два раза в день (59%), а большинство японских студентов сообщили, что едят три раза в день (81%). Хотя большинство испытуемых относились к категории с нормальным ИМТ, их идеальной классификацией ИМТ была категория с недостаточным весом. Представленные результаты свидетельствуют о необходимости программ по питанию и укреплению здоровья для студентов университетов, особенно программ, направленных на снижение веса, не допускающих расстройства пищевого поведения. Стоит отметить досконально продуманную систему питания в немецких вузах. Местные столовые (Mensa (от лат. mensa - стол)) предлагают широкий выбор первых и вторых блюд. Самыми популярными из них являются сосиски и знаменитый немецкий картофельным салат. Также стоит отметить множество разновидностей хлебобулочных изделий и напитков. Меню на каждый день недели есть на сайте местного Studentenwerk. Эта организация контролирует качество питания и гигиену в столовых, им можно написать свои пожелания или жалобы. На многие блюда в столовой установлены две цены — полная (или гостевая) и студенческая, которая в полтора-два раза меньше (в меню обе цены указаны через дробь). Так, по студенческой цене один обед (основное блюдо, большая тарелка салата) обойдется примерно в 3,5-4 евро. Студенческий действует, как правило, только в больших столовых. Но зато не только в том университете, которым он выдан. Таким образом, студенты в германии способны поддерживать пищевой рацион без особых затрат времени и материальных средств. Однако, у данной системы есть большой недостаток: подобные столовые работают только в обеденное время, что исключает приём в них завтрака и ужина. Итог: Каждое высшее учебное заведение осознаёт роль правильного питания в жизни студентов. Чтобы улучшить качество жизни обучающихся проводятся определённые мероприятия: Проведение анкетирования и анализ его результатов. Подобная деятельность помогает определить причину нарушений в питании и разработать тактику совершенствования рациона. Понижение цен на блюда, предоставляемые для студентов. Это помогает уменьшить затраты на еду, следственно, обучающиеся могут не отказываться от здоровых блюд в пользу дешёвых вредных аналогов. |