мотивация к зачету. Мотивация зачетного занятия Аналитическая химия
 Скачать 49.5 Kb.
|
|
Мотивация зачетного занятия Аналитическая химия – наука, разрабатывающая теоретические основы и методы химического анализа. С помощью методов химического анализа, изучаемых в данном курсе можно исследовать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции предприятий общественного питания в лабораторных условиях. Программа курса состоит из двух разделов. Это качественный и количественный анализ. Каждый из них имеет принципиальное отличие в методике проведения лабораторных. Аналитическая химия – сугубо экспериментальная дисциплина, и теоретические основы базируются на знании таких предметов как неорганическая химия, микробиология и физиология питания, основы экологии и т.д. Особое значение аналитическая химия имеет для дальнейшего изучения такой дисциплины, как стандартизация и контроль качества продукции ПОП. Именно методы, изучаемые в качественном и особенно в количественном анализе позволяют студентам овладеть методикой исследования различных кулинарных изделий. Цель зачетного занятия - проверить качество знаний по основным темам качественного и количественного анализа. Знание этих тем необходимо будущим специалистам системы массового питания для дальнейшего профессионального развития. Знания, полученные при изучении данного предмета позволяют будущим специалистам найти достойное место на рынке труда, быть востребованным. В результате изучения основных тем качественного и количественного анализа студент должен Знать: -Общую характеристику катионов I -VI Аналитических групп; -Частные реакции катионов изучаемых Групп -Действие группового реактива на кати- -оны I-VI групп -Амфотерные свойства соединений алюми- -ния, хрома, железа, цинка - Условия протекания аналитических реакций -Методы объемного анализа Уметь: -Записывать уравнения химических реакций в молекулярной и ионной форме -Составлять уравнения реакций окисления и восстановления методом электронного балан- -са и электронно- ионного -Записывать математические выражения Степени диссоциации, скорости реакции -Титровать и готовить стандартные растворы -Проводить расчеты по титру,нормальности -Решать расчетные задачи Методические указания Аналитическая химия – наука, разрабатывающая теоретические основы и методы химического анализа. С помощью методов химического анализа, изучаемых в данном курсе можно исследовать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции предприятий общественного питания в лабораторных условиях. Программа курса состоит из двух разделов. Это качественный и количественный анализ. Каждый из них имеет принципиальное отличие в методике проведения лабораторных. Аналитическая химия – сугубо экспериментальная дисциплина, и теоретические основы базируются на знании таких предметов как неорганическая химия, микробиология и физиология питания, основы экологии и т.д. Особое значение аналитическая химия имеет для дальнейшего изучения такой дисциплины, как стандартизация и контроль качества продукции ПОП. Именно методы, изучаемые в качественном и особенно в количественном анализе позволяют студентам овладеть методикой исследования различных кулинарных изделий. Итоговым контролем при изучении дисциплины является дифференцированный зачет. Цель зачета - проверить качество знаний по основным темам качественного и количественного анализа. Знание этих тем необходимо будущим специалистам системы массового питания для дальнейшего профессионального развития. Знания, полученные при изучении данного предмета позволяют будущим специалистам найти достойное место на рынке труда, быть востребованными. Методика исследования качественного анализа отличается от количественного. В качественном анализе изучаются аналитические реакции, их признаки, требования к ним, а также классификации катионов и анионов, их частные реакции. Методами количественного анализа определяют качество сырья, п/фабрикатов и готовых кулинарных изделий, что позволяет наиболее рационально использовать сырье, предупреждать возникновение брака и получать продукцию наилучшего качества. Настоящие методические указания дают студенту заочного отделения самостоятельно по строго определенному алгоритму проработать теоретический материал по информационным источникам по предмету «Аналитическая химия», а затем выполнить предложенные по плану лабораторные работы. Каждая тема должна быть тщательно изучена, рекомендуется ответить на вопросы для самопроверки после каждой темы. В результате изучения основных тем качественного и количественного анализа студент должен Знать: -Общую характеристику катионов I -VI Аналитических групп; -Частные реакции катионов изучаемых Групп -Действие группового реактива на кати- -оны I-VI групп -Амфотерные свойства соединений алюми- -ния, хрома, железа, цинка - Условия протекания аналитических реакций -Методы объемного анализа Уметь: -Записывать уравнения химических реакций в молекулярной и ионной форме -Составлять уравнения реакций окисления и восстановления методом электронного балан- -са и электронно- ионного -Записывать математические выражения Степени диссоциации, скорости реакции -Титровать и готовить стандартные растворы -Проводить расчеты по титру, нормальности -Решать расчетные задачи Информационные источники:
|