Проект по технологии. 6 класс. Приготовление салата. Проект по технологии Салат. Моу дергаевская сош 23 Проект по технологии Выполнили ученицы 6 Б проверила учитель технологии
 Скачать 383.5 Kb.
|
|
МОУ Дергаевская СОШ № 23 Проект по технологии  Выполнили: ученицы 6 «Б» ………… Проверила: учитель технологии Шурупова Г.В. Раменское 2022 г. СОДЕРЖАНИЕ Введение 1.Выбор и обоснование темы проекта…………………………………………. 4 2.Цели и задачи проекта……………………………............................................ 4 Организационно-подготовительный этап 3.Опорная схема размышлений…………………………………………………. 4.Возможные варианты……………………………...………………...….............6 5.Анализ идей и выбор лучшего варианта……………………………………… 6.Выбор продуктов………………………………..................................................7 7.Выбор посуды и инвентаря………………………….……………..…………..7 Технологический этап 8.Организация рабочего места………………………………………….….…...12 9.Правила техники безопасности……………………………………………....12 10.Санитарно-гигиенические требования……………………………………...12 11.Технология приготовления блюда…………………………………………..12 Заключительный этап 12.Экологическое обоснование……………………............................................13 13.Экономические расчёты………………………………………...…..………..13 14. Оценка блюда, контроль качества………………………………………….13 15.Самооценка…………………………………………………………………...14 16.Реклама………………………………………………………………..………14 Литература Список используемой литературы………………………………………….…..16 Приложение История салата ……….……………….…………………………………………17 ВВЕДЕНИЕВыбор и обоснование темы проекта Наступила осень - пора овощей и фруктов. Все дачники собирают богатый урожай, и угощают им родственников и друзей. У моей бабушки так же есть дача, и она забила овощами, фруктами и зеленью весь наш дом. И мы стали питаться салатами - что продуктам пропадать! Салаты обычно готовлю я, а тут надо по технологии проект написать, да не по вышивке, как в прошлом году, а по кулинарии! И я решила, что выясню, какой салат у моей семьи самый любимый, и буду готовить его каждый выходной. Потренируюсь делать салат и напишу свой проект! Цели и задачи проектаРазработать проект. Приготовить салат. Совершенствовать и развивать умения и навыки в кулинарии. Углублять знания в кулинарии. Развивать вкус, творческую инициативу. Формировать умение самостоятельно расширять знания и кругозор. Готовиться к самостоятельной жизни и разумному ведению хозяйства. Готовиться к профессиональному определению с учётом своих способностей и интересов. Оценить свои кулинарные способности. ОРГАНИЗАЦИОННО – ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП Звёздочка обдумывания  Возможные варианты Просмотрим возможные варианты:
Таблица №1 Анализ идей и выбор лучшего варианта Я рассмотрела возможные варианты и выбрала рецепт №1- «Салат Итальянский». Он довольно оригинальный, в меню ресторанов встречается редко. А так же он не очень сложный, но и не очень лёгкий. Думаю, что я справлюсь с его приготовлением, и салат понравится моим родным! Выбор продуктов Морковь. Салат зелёный. Сыр «Моцарелла». Помидоры Чили. Перец сладкий. Оливковое масло. Салат «Руккола». Лук зелёный. Специи. Выбор инструментов и посуды Посуда и инструменты для изготовления блюда Доска для нарезки. Ножи для нарезки. Большая миска. Пряная мельница. Столовая ложка. Посуда для сервировки стола Салатница. Вилки. Столовая ложка. Тарелки. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭТАП Организация рабочего места Поверхность стола должна быть чистой. Освещение должно находиться сверху. Положение рук должно быть естественным, и предметы должны ему соответствовать. У каждого предмета должно быть своё место. Правила техники безопасности При работе с ножом Не браться за лезвие ножа. Не есть с ножа. При нарезке не направлять нож на себя. При пользовании вилкой Не размахивать вилкой. Санитарно-гигиенические требования Содержать в чистоте рабочий стол. Работать только чистыми руками, в фартуке и косынке. Использовать только чистую посуду. Технологическая карта Таблица №4
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП Экологическое обоснование Для изготовления салата я использовала только полезные, экологически чистые продукты. Все отходы во время работы были выброшены в урну. При работе никаких вредных веществ не выделялось, т.к. плита работала с включенной вытяжкой. Экономические расчёты
Таблица №4 Итого:445 рублей. Вывод: цены остались прежние. Затраты оказались значительные, но часть продуктов осталась. Оценка блюда, контроль качества. Салат «Итальянский» выглядит очень красиво, он оригинален в оформлении. Приготовлен он только из свежих овощей. Приправы дополняют вкус и не выделяются. Изготовление салата проходило в санитарно - гигиенических условиях. Время изготовления не превысило 30 минут. Салат выглядит вкусно и пробуждает аппетит. Я считаю, что работа выполнена хорошо. Салат удался!  Самооценка Я думаю, что салат «Итальянский» приготовлен хорошо. Моим родителям салат понравился. Изготовление происходило строго в санитарно-гигиенических требованиях. Вид блюда и сервировка стола претензий не вызвали. Реклама Для того чтобы любой продукт пользовалась спросом, её нужно прорекламировать. Если бы я была предпринимателем, то я бы дала объявление следующего содержания: В  ас приветствует онлайн–магазин Д  ля посещения нашего магазина вам не нужно вылезать из тёплой постели! Просто зайди на наш сайт: wwwKONT@KTER.ru и закажи всё, что тебе нужно. Наш магазин контактирует со всем миром, поэтому у нас есть даже импортные продукты. Вся продукция свежая, высшего качества! Через час после заказа заберите продукцию на вашем отделении почты. Время нашей работы вечно, выходных у нас нет. Все товары – в удобной для вас валюте. Мы вас ждём!!!ЛИТЕРАТУРА Список использованной литературы Интернет.www.Vsemvkusno.ru Лучшие проекты учащихся. Учебник технологии для учащихся 5 классов (вариант для девочек) Н.И.Лебедева; Л.В.Литикова. ПРИЛОЖЕНИЕ История салата «Итальянский» Рецепт салата «Итальянский» пришёл из древней Италии. Как-то раз один богатый князь заболел. Он болел недолго, но сильно ослаб и не мог ничего есть. Все родные стали думать, как накормить князя и решили попросить самого знаменитого повара того времени, Гая Толстого, приготовить для князя то, что он смог бы съесть. И Гай Толстый сказал: «Дайте мне немного моркови, салата, перца и помидора. Не забудьте оливковое масло и пряности. И я приготовлю вам самое вкусное блюдо на Земле». И повар смешал все ингредиенты, и так в мир пришёл рецепт салата «Итальянский». Этот салат жители Италии считают своим национальным блюдом, и в любом месте подают его на стол. |
ерец нарезать соломкой
ож, разделочная доска
