чек лист. Название кофейни
![]()
|
ОБЩИЕ ДАННЫЕ Название кофейни: Адрес: Место расположения (опишите локацию в которой вы расположены, какими факторами руководствовались привыборе места). Опишите локациюи приложите фотографии самого места с улицы. Нам важно понимать вообще расположение: Как вы себя позиционируете, опишите сильные стороны заведения: Формат отдачи напитков в заведении:
Укажите в таблице какой формат у вас был задуман изначально. Опишите чем был обусловлен данный выбор: Дополнительные «окна продаж» помимо кофе. Опишите что еще вы продавали в кофейне - чай, смузи, фреши, милкшейки, веганские десерты, десерты, выпечка. Зерно на котором варятся напитки Название марки: Обжарщик: Наличие робусты в смеси(если есть): Позиционирование на рынке (оставьте только один из ответов):
Опишите чем руководствовались при ответе: Основные каналы трафика Где расположена точка (бизнес центр, торговый центр, точка в метро и т.д.) Нам нужно понимать кто формирует ваш основной трафик: В каком формате вы работаете (Кафе-пекарня, семейное кафе, точка кофе с собой). Нам важно понимать какой сегмент рынка вы составляете, дабы составить план изменений, которые можно внести для сохранения бизнеса. Также опишите почему вы пришли к этой модели, если меняли формат тоже опишите это: Какими основными источниками трафика вы пользуетесь и кто составляет основную часть ваших постоянных гостей. по-возможности составьте усреднённый портрет вашего гостя(возраст, пол, род деятельности, предпочтения) Какими вариантами наружной рекламы вы пользуетесь: Какие варианты оффлайн рекламы вы используете: Какие источники он-Лайн рекламы вы используете: Экономика предприятия Арендная ставка до кризиса: Фонд Оплаты Труда(ФОТ) Кол-во сотрудников: Кол-во смен в месяц (общее): Кол-во смен в месяц на одного сотрудника: Средняя стоимость смены: Общий расход на ФОТ за месяц: Закупки:
Опишите основные статьи расходов помимо основой категории кофе, такие как чай, какао и горячий шоколад, мороженое,фрукты для соков и смузи, выпечка и так далее. Внесите их в таблицу ниже.
Напишите основные расходники по хозяйственным товарам, а также основные расходники по отдаче еды и напитков в формате ToGO:
Какое кофейное оборудование вы используете? : Оборудование в вашей собственности или арендное, в случае аренды оборудования опишите на каких условиях вы работаете: УТОЧНЯЮЩИЕ ВОПРОСЫ: Имеется ли бонусная система: Как ведётся база постоянных гостей (если она есть): Какая сумма падения в обороте отмечена вами на момент начала кризиса: Какой процент от оборота оставляет эта сумма: Существует ли у вас система доставки: Есть ли система предзаказа напитков или брони столиков: Какое количество персонала в данный момент не имеют смен: Какие акции вы проводили в своём заведении, на что они были нацелены: Выделите своих возможных партнеров в условии кризиса/карантина: Приложите к заполненному чек-листу меню своего заведения отдельным прикрепленным файлом и отправьте нам на электронную почту |