№
|
Название реакции,
углевод
|
Принцип реакции
|
Условия проведения реакции
|
Наблюдения
|
28
|
Нафторезорциновая проба Толленса
(глюкоза, манноза, галактоза, рамноза, арабиноза, ксилоза)
|
конденсации глюкуроновой кислоты с нафторезорцином с образованием производных динафтиламина (І) или ксантена (II)
|
к 5-6 мл испытуемого раствора углеводов прибавляют 1 мл 1%-ного спиртового раствора нафторезорцина и такой же объем концентрированной соляной кислоты. Смесь осторожно нагревают до кипения и кипятят 1 мин. Затем охлаждают и взбалтывают с 5 мл диэтилового эфира или бензола.
|
Эфирный (бензольный) слой окрашивается в различные цвета: глюкоза, манноза, галактоза дают сине-зеленую окраску; рамноза – фиолетовую; арабиноза и ксилоза – темно-синюю; уроновые кислоты, для обнаружения которых часто применяется эта реакция, окрашивает эфирный слой в фиолетовый цвет.
|
29
|
Реакция Подобедова-Молиша с α-нафтолом (глюкоза, фруктоза, сахароза)
|
Чувствительной реакцией на все углеводы является реакция с α-нафтолом
|
в пробирку берут по 1 мл испытуемого раствора или крупинку твердого вещества углеводов, растворенного в 1 мл воды. Добавляют 2 капли 10%-ного спиртового раствора α-нафтола и по стенке пробирки приливают осторожно, без встряхивания, 2 мл концентрированной серной кислоты.
|
Серная кислота опускается на дно пробирки, и на границе двух жидкостей образуется кольцо красно-фиолетового цвета. Фурфурол и 5-оксиметилфурфурол, образующиеся из углеводов под действием серной кислоты, конденсируясь с 2 моль сульфированного α-нафтола, дают триарилметановый хромоген, который окисляется серной кислотой в окрашенное хиноидное соединение.
|
30
|
Реакция Троммера (глюкоза, мальтоза, сахароза)
|
Моносахариды в щелочной среде восстанавливают гидрооксид меди (II) в оксид меди (I), а сами окисляются до альдоновых кислот.
|
в пробирку наливают по 1-2 мл раствора моносахаридов (глюкозы, фруктозы) и равный объем 10%-ного раствора гидроксида натрия. К смеси прибавляют при встряхивании по каплям 5%-ный раствор сульфата меди до появления неисчезающей мути гидроксида меди (II). Осторожно нагревают верхнюю часть содержимого пробирки
|
Появляется желтое окрашивание (гидроксид меди (1), переходящее в красное (оксид меди (I), что указывает на положительную реакцию Троммера. Проделывают реакцию Троммера с растворами мальтозы, сахарозы и крахмала. Избыток медной соли маскирует реакцию, так как гидроксид меди (II) при нагревании теряет воду и дает черный оксид меди (П).
|
|
Реакция с Фелинговой жидкостью (глюкоза)
|
Механизм реакции редуцирующих углеводов с фелинговой жидкостью такой же, как реакции Троммера. Преимуществом фелинговой жидкости является то, что медь при избытке реактива не выпадает в виде оксида меди (II).
|
к 1-2 мл раствора глюкозы приливают равный объем фелинговой жидкости и смесь нагревают до начинающегося кипения. Образуется красный осадок оксида меди (I).
Проделывают реакцию с фелинговой жидкостью с растворами мальтозы, сахарозы и крахмала.
В три пробирки вносят по 1 мл 1%-ных растворов глюкозы, мальтозы и крахмала. В каждую пробирку добавляют по 2 мл фелинговой жидкости (1 мл Фелинга І и 1 мл Фелинга II).
|
Выпадение красного осадка закиси меди указывает на то, что дисахариды содержат свободные полуацетальные гидроксилы.
Все растворы окрашиваются в синий цвет, что указывает на наличие многоатомных спиртов.
|
31
|
Реакция Селиванова на кетозы – обнаружение фруктозы
в природных объектах (фруктоза, глюкоза)
|
Метод основан на превращении фруктозы при нагревании в присутствии соляной кислоты в гидроксиметилфурфурол, который конденсируется с резорцином (0,05% раствор в 20% соляной кислоте), образуя соединение красного цвета.
Альдозы также дают эту реакцию, но реакция у них протекает медленнее и в особых условиях (температура и кислотность среды).
|
в три пробирки наливают по 3 мл реактива Селиванова, в одну из них прибавляют 3 капли раствора фруктозы, в другую – 3 капли меда, в 3-ю 3 капли раствора глюкозы. Обе пробирки помещают в водяную баню, нагретую до 800С, и держат в ней 8 мин.
|
За это время в пробирке с фруктозой и с медом появляется красное окрашивание.
|
32
|
Реакция крахмала с йодом
|
При взаимодействии крахмала с иодом в реакцию комплексообразования вступает, в первую очередь, амилоза.
|
к 2-3 мл раствора крахмала прибавляют 1-2 капли раствора Люголя. Раствор окрашивается в синий цвет. Содержимое пробирки делят на 3 части: к первой части прибавляют 1-2 мл 10% NaOH, ко второй 2-3 мл этилового спирта, третью часть нагревают.
|
Во всех случаях окраска исчезает, причем в третьей пробе окраска вновь появляется при охлаждении. Реакция основана на образовании нестойкой адсорбционного соединения йода с амилазой.
|
Скачать 17.96 Kb.