иборшш. рефрактометрия сахар. Определение содержание сахара в исследуемом растворе

• Название: Определение содержание сахара в исследуемом растворе
• Анкор: иборшш
• Дата: 24.11.2022
• Размер: 34.5 Kb.
• Имя файла: рефрактометрия сахар.doc
• Тип: Лабораторная работа; #809991

Лабораторная работа:

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЕ САХАРА В ИССЛЕДУЕМОМ РАСТВОРЕ
Метод основан на измерении показателя преломления стандартного и анализируемого растворов. Концентрацию сахарозы в вине определяют по калибровочному графику и по рефрактометрическому фактору.

Реактивы, посуда, приборы. Раствор сахарозы 20%. Исследуемый раствор – вино. Мерные колбы вместимостью 50 мл. Мерные цилиндры вместимостью 50 мл. Бумага миллиметровая. Рефрактометр.

Выполнение работы

1. 
   Построение калибровочного графика. В мерные колбы вместимостью 50 мл внести 50,0 – 37,5 – 25,0 – 19,0 – 12,5 – 6,0 мл 20 % раствора сахарозы. Объем растворов в колбах довести до метки дистиллированной водой, тщательно перемешать.
   

Настроить рефрактометр на нулевую точку по дистиллированной воде (n = 1,3334 ).

Измерить показатели преломления стандартных растворов, начиная с наименьшей концентрации сахара – 2,4% и записать данные в таблицу:

V, мл	50,0	37,5	25,0	19,0	12,5	6,0
С, %	20	15	10	7,6	5	2,4
n

Концентрацию стандартных растворов рассчитывают по формуле:
,

где С исх.- исходная концентрация сахарозы, V₁– объем 20% раствора сахарозы, взятый для приготовления стандартного раствора, мл; 20%, V₂– общий объем раствора, 50 мл.

Используя полученные данные, построить калибровочный график, откладывая на оси абсцисс концентрацию стандартного раствора (С, %), на оси ординат – показатель преломления (n).

2. 
   Анализ исследуемых растворов (анализ вина).Измерить показатели преломления исследуемых растворов вина и по графику найти их концентрацию. Данные свести в таблицу.
   

№ образца	Название образца	Показатель преломления	Концентрация сахара, найденная по графику, %	Концентрация сахара, рассчитанная по F, %

Рассчитать концентрацию сахара в анализируемых образцах по рефрактометрическому фактору:


Берутся показатели преломления двух стандартных растворов с различной концентрацией; n_x– показатель преломления анализируемого раствора, n₀– показатель преломления растворителя - дистиллированной воды (n = 1,3334).