Ововрв. Осуществление ребрендинга и внесение изменений в имидж бизнесединицы на примере сети СушиВесла г. Саратов
 Скачать 1.04 Mb.
|
  НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ» Факультет/Институт __________Бизнеса_________________ (наименование факультета/ Института) Направление/специальность подготовки: Менеджмент . (код и наименование направления /специальности подготовки) Профиль/специализация: Предпринимательство . (наименование профиля/специализации) Форма обучения: очная . (очная, очно-заочная, заочная) КУРСОВАЯ РАБОТА На тему Осуществление ребрендинга и внесение изменений в имидж бизнес-единицы на примере сети «СушиВесла» г. Саратов (наименование темы) По дисциплине_______Управление собственным бизнесом (наименование дисциплины)
Москва 2021 г. Содержание Введение 2 Глава 1. Основы имиджа: сущность, виды и формирование 4 1.1 Понятие имиджа, его виды и значение для компании 4 1.2 Формирование и оптимизация имиджа организации 11 Глава 2. Анализ имиджа сети «СушиВесла» г. Саратов и его поддержание 14 2.1 Характеристика компании и оценка элементов имиджа сети «СушиВесла» г. Саратов 14 2.2 Разработка предложений по совершенствованию имиджа кафе «СушиВесла» г. Саратов и оценка их эффективности 21 Заключение 33 Приложения 39 ВведениеФормирование имиджа - это неотъемлемая часть существования каждой компании. Вне зависимости от того, что это – многонациональный конгломерат либо малая компания, чёткий имидж нужен для общения с потребителями, клиентами и бесчисленными составляющими данной организации. Актуальность исследования. Без выстроенного имиджа компаниям сложно будет пояснить, что представляет из себя их компания, что она предлагает и к чему стремится. Репутация и доверие становятся задачами, которые желает достичь имиджмейкер в компании. Проблема формирования успешного имиджа компании является одной из менее разработанных тем в российской литературе. Вышеприведенное обусловило выбор темы данной работы, целью которой является анализ формирования и поддержания имиджа организации социокультурного сервиса на примере федеральной сети мобильных ресторанов японской и азиатской кухни г. Саратов «СушиВесла». Степень научной разработанности проблемы. Прежде всего следует отметить, что для понимания места и роли имиджа организации в современном обществе особое значение имеют идеи М.Вебера, Э.Дюркгейма, К.Маркса, Т.Парсонса, П.Сорокина, раскрывающие основные принципы взаимодействия социальных субъектов в социокультурной деятельности. Методологической основой социологического изучения имиджа организации как особого социального процесса имеют работы таких отечественных социологов, как Н.И. Алексеева, Е.С. Баразгова, Ю.Р. Вишневского, Н.И. Лапина, В.И. Маслова, В.Г. Подмаркова, Е.П. Попова, А.И. Пригожина, Ю.Г. Семенова, С.А. Фролова, Н.И. Шаталовой, О.И. Шкаратан и др. Цель работы – проанализировать имидж сети мобильных ресторанов японской и азиатской кухни г. Саратов «СушиВесла». Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи: - изучить понятие имиджа, его виды и значение для компании; - проанализировать процесс формирования и оптимизации имиджа организации; - дать характеристику компании и оценка элементов имиджа сети «СушиВесла» г. Саратов; - разработать предложения по совершенствованию имиджа кафе «СушиВесла» г. Саратов и оценить их эффективность. Объектом данной работы является имидж сети мобильных ресторанов японской и азиатской кухни г. Саратов «СушиВесла», предметом – формирование и поддержание имиджа организации социокультурного сервиса. Методы исследования. В качестве методологической базы исследования избран системный подход, предполагающий комплексное исследование имиджа организации. Для рассмотрения отдельных проблем имиджа организации задействованы методы сравнительного анализа. Из общенаучных методов использованы методы анализа и синтеза, индукции и дедукции. Структура работы: работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованных источников. Глава 1. Основы имиджа: сущность, виды и формирование 1.1 Понятие имиджа, его виды и значение для компании От образа организации напрямую зависит благополучность, скорость развития и рентабельность. Имиджем является представление, образ, он формируется у потенциального клиента либо группы людей о компании, отношение к нему на основании доверия и симпатий горожан. Имидж организации может быть положительным, нейтральным и отрицательным. Каким он будет — все зависит от руководителей, сотрудников и некоторых аспектов. Организации, которые не прикладывают усилий к формированию репутации, не всегда являются успешными. Халатное отношение к труду, качеству продукции либо услуг может привести к ухудшению образа. Любой компании необходимо стремиться к достижению положительного имиджа, он же будет привлекать внимание общества, ускорять ход развития компании и притягивать ее целевую аудиторию. Все это разрешит наращивать не только денежные, но и человеческие, информационные и материальные ресурсы1. Позитивным имиджем является важный фактор, который обеспечивает успешную деятельность компании. Понятие подразумевает собой сформировавшийся образ, который существует в сознании общества. Имидж свойствен любой компании, независимо от того, формируется он целенаправленно либо нет. Если компания не заботится о создании своего позитивного имиджа, то имеется возможность стихийного появления образа, он может быть негативным либо не отвечающим действительности2. При этом стоит учитывать, что для различных групп подход к формированию имиджа обязан отличаться. Принято выделять всего 4 группы общественности: - потребители; - госструктуры, - инвесторы; - международная и местная общественность3.  Рисунок 1. Как имидж влияет на бизнес4 Для партнеров и инвесторов предприятие формирует образ надежности и выгодности, для потребителей — качественности. Имидж обязан быть многосторонне развитым, это разрешит поддерживать конкурентоспособность и усиливать прибыльность5. Процесс создания имиджа компании обязан проходить целенаправленно при помощи разных технологий, задевая все каналы восприятия сведений: визуальная составляющая создает внешний образ компании в глазах населения. Сюда можно отнести критерии делового внешнего вида работников: форма одежды, прически, аксессуары и пр. Вербальная составляющая устанавливается культурой общения: речь, поведение, умение проводить деловые переписки и манера беседы по телефону. Событийная составляющая устанавливает нормативно-этическую сторону деятельности персонала организации. Контекстная составляющая отличается присоединением репутаций сторонних людей, которые тесно взаимодействуют с компанией, это также оказывает воздействие на имидж компании в целом6. Технология создания имиджа в любой организации предполагает применение основных назначений: Информационное (описательное) может давать представление об образе компании. Оценочное заключает в себе эмоционально-психологическую реакцию людей, которая вызвана информацией разной интенсивности. На создание репутации организации воздействуют различные факторы. Социально-психологические устанавливают уровень и характер социально-психологической преемственности организации в восприятии населения и будут являться в определенном смысле отображением общественного мнения. Аспекты индивидуально-психологического характера будут являться субъективными и в существенной степени устанавливаются индивидуальными особенностями определенного человека7. Уровень известности компании можно отнести к социально-психологическим аспектам. На создание имиджа может оказывать влияние и страна нахождения компании. Если это сильные в финансовом и политическом отношении страны, население зачастую ассоциирует организацию с процветанием, а также хорошими карьерными возможностями и пр8. На имидж оказывает влияние и репутация области в целом, когда характеристики всей области приписываются не очень известной компании. Не взирая на это, руководители компании обязаны стараться создавать такой образ, который в полной мере будет отражать особенности организации. Он должен брать в учет цели и задачи. Часты также случаи копирования для создания имиджа, похожего на тот, что есть у компаний конкурентов9.  Рисунок 2. Особенности имиджа компании10 Позитивный имидж усиливает конкурентоспособность компании на рынке, привлекает потребителей и партнеров. При помощи этого облегчается доступ организации к человеческим, денежным, информационным, материальным ресурсам и процесс реализации операций11. В условиях нестабильной экономики также немаловажно иметь позитивный образ, для того, чтобы при появлении кризиса организация пользовалась популярностью и могла быть конкурентоспособной. При этом организации, которые имеют негативный имидж, стремительно разоряются. Отталкиваясь от этого, главные цели создания репутации можно определить так: обеспечивать не только популярность, но и доверие общества к компании и ее продукции. Выразить индивидуальность компании через миссию и т.п. Символизировать стандарты, содействующие процветанию компании. Создать командный дух при помощи укрепления корпоративной культуры организации12.  Рисунок 3. Виды имиджа компании13 Для создания положительного имиджа компании необходимо реализовать несколько этапов: Установить цели создания репутации. Обусловить целевую аудиторию, проанализировать ее возраст, род деятельности и т.п. Разработать концепцию имиджа: мотивы, основные принципы и ценности, которые будут присущи для организации и ее товаров, а также имеющие значение для покупателя. Оценить ресурсы организации для реализации созданной концепции репутации. Создать, внедрить и закрепить репутацию у общественности14. Оценить результативность и состояние репутации, реализовать контроль процесса имиджевой программы. Для того чтобы получить позитивный результат имиджевой работы стоит не только построить модель репутации и наполнить ее конкретными сведениями о компании, но и четко идентифицировать целевую репутацию для определенных групп общественности15. Имидж организации складывается из определенных критериев: - общая известность и репутация компании; - скорость выполнения заказов, соблюдение сроков и условий; - гибкость ценовой политики; - финансовая устойчивость; - инновационность, современность; - престиж, репутация продукции; - послепродажное обслуживание; - широкие условия платежа и продуманная система скидок; - наличие фирменных магазинов; - грамотная торгово-сбытовая политика; - уровень зарубежной активности; - рекламная политика; - конкурентный статус предприятия на рынке16. Образ может складываться не самым лучшим образом, что ведет к снижению конкурентоспособности, уменьшению прибыльности17. Со временем работники становятся недовольны положением вещей, так как при уменьшении клиентов, они мало получают. Все это ведет к текучести кадров, снижению уровня продаж товаров или услуг. 1.2 Формирование и оптимизация имиджа организации Для создания имиджа применяются разные средства. Так, например, фирменный стиль составляет основу репутации компании, это набор словесных, цветовых и графических критериев, которые обеспечивают в совмещении визуальное и смысловое единство товаров и всей деятельности организации. Это важная часть коммуникационной политики компании, которая формирует представление о фирменном продукте, и позволяет лучше его запомнить. Обычно применяют следующие критерии фирменного стиля: логотип (или товарный знак), словесный девиз организации (слоган) 18. Сюда же можно отнести графические символы, фирменные цвета, определенные шрифты. К примеру, объектом фирменного стиля может являться деловая документация организации: бланки, конверты, счета, визитки. Вербальными средствами являются специально подобранная словесная стилистика, которая ориентирована на нужды заказчика. Визуальные средства — разные дизайнерские приемы формирования репутации. К ним можно отнести также формирование упаковки, разработку макетов объявлений, оформление офиса, витрины, фирменного транспорта и выставок. Рекламные средства, содействующие созданию благоприятного отношения покупателя. PR-мероприятия — это регулярные, четко спланированные выставки, презентации, спонсорские мероприятия, пресс-конференции, содействующие укреплению взаимопонимания между организацией и общественностью19. Необходимо, чтобы специфика деятельности организации отвечала полностью специфике PR-компании. В роли средства формирования имиджа компании часто применяются фирменные проспекты. Зачастую они содержат главные сведения об организации: историю; более известных либо крупных клиентов, посредников и заводов-поставщиков; географию торговли; динамику развития компании; разветвленность сети; сведения о премиях с выставок; итоги международных испытаний либо аттестации товаров; иные сведения престижного характера. При создании тематической модели издания (журналов, видеороликов, радиосюжетов) стоит брать в учет специфику компании, деятельность конкурентов, реальную конъюнктуру рынка, а также общественное мнение. Подаваемые в издании сведения обязаны убеждать читателя в общественной значимости организации20. Этапы создания имиджа компании включают в себя работу по всем направлениям. В процессе планирования мероприятий по развитию и улучшению образа, стоит брать в учет типологию. Если начальство довольно текущим имиджем компании, закрывая глаза на определенные недочеты, то потребители товаров не упустят их из вида21. Для создания корпоративного имиджа следует выделить следующие типы: зеркальный - отображает представление начальства об имидже компании; текущий отображает взгляд внешней общественности; желательный — тот образ, который компания хочет иметь; корпоративный — имидж компании на текущий период времени; множественный — образ всех структурных подразделений22. Стоит отметить, что процесс создания имиджа начинается с разработки концепта видения, а после этого и миссии, как социально-значимого статуса компании. Позитивная репутация формируется основной деятельностью организации, а также ориентированной на целевую аудиторию целенаправленной информационной работой. При этом, подобная работа в существенной мере реализуется при помощи маркетинговых коммуникаций. На последнем этапе создания имиджа определяется личность компании – отображающие корпоративную культуру, определенные характеристики (ценности и нормы поведения)23. Все меры по развитию обязаны подготавливаться, беря в учет потребности коллектива, цели и стратегии. Положительными результатами от целенаправленной работы может быть: высокий уровень лояльности потребителей; рост узнаваемости компании либо бренда; вероятность фокусировать маркетинг на продвижении бренда и имиджа в целом, а не на определенных услугах или продуктах; понижение расходов при выводе нового товара на рынок, это обуславливается доверием к бренду; рост привлекательности организации в глазах соискателей24. В завершении необходимо отметить, что для успешного создания и поддержания положительного имиджа организации руководству стоит обращать свое внимание на все критерии, тщательно исследуя каждый этап работы и обдумывая все решения. Объективно, потребуется первоначальная разработка плана создания репутации и будущее следование ему. При этом, все критерии плана обязаны быть взаимосвязаны и работать как единое целое25. К примеру, шведская компания ИКЕА не хочет завоевать доверие потребителей любой ценой: при создании товаров на первый план выдвинуты требования экологической чистоты и соблюдения прав человека. Главные слагаемые деловой репутации организации — защита природы, применение лишь легальной древесины, соблюдение приемлемых условий труда, а также недопустимость детского труда26. Критериями деловой репутации и имиджа данной организации могут быть следование моральным принципам во взаимоотношениях с внутренними и внешними партнерами, а также качество товаров и хорошая репутация топ-менеджеров. Глава 2. Анализ имиджа сети «СушиВесла» г. Саратов и его поддержание 2.1 Характеристика компании и оценка элементов имиджа сети «СушиВесла» г. Саратов СушиВесла.рф является федеральная сеть торговых отделов, она производит и реализует экологически чистую, а также сертифицированную продукцию из числа ассортимента японской кухни. В приготовлении этой продукции используется сырье лишь официальных производителей, которые имеют сертификаты соответствия. Не взирая на «малые формы» торговых отделов сеть «СушиВёсла» поддерживает все традиционные правила японской кухни. Применяя классические (то есть ресторанные) карты производства, качественное сырье и квалифицированных сотрудников, данная компания достигает значительного уровня в изготовлении своих продуктов.  Рисунок 2. Организационная структура управления кафе Организационная структура управления кафе является линейной. Линейная структура управления имеет определенные преимущества, среди них на первом месте можно отметить простоту применения. При подобной организации все обязательства и полномочия имеют определенное распределение. Именно использование данной структуры разрешает создавать все условия для роста оперативности принятия решений, а также для создания дисциплинированности в коллективе. Правда, линейная структура управления имеет и некоторые недостатки. Более существенными из них будут являться жесткость, негибкость, неприспособленность к увеличению и развитию субъекта хозяйствования в будущем. Линейная структура управления компанией ориентируется на существенный объем сведений, который может быть передан от одного управленческого звена к иному. Также стоит отметить значительное ограничение возникновения любой инициативы со стороны работников более низших уровней. В подобном случае предъявляются высокие требования не только к квалификации начальства, но и к их компетенции во всех производственных областях27. Генеральный директор занимается руководством производственно-хозяйственной и финансовой деятельностью данного кафе в границах своих полномочий, которые предоставлены ему нормативно-правовыми актами Российской Федерации, а также внутренними нормативными документами, должностной инструкцией и трудовым договором, неся всю полноту ответственности за результаты принимаемых решений, сохранность и результативное применение имущества, а также финансовые итоги его деятельности. Бухгалтер реализует и проводит контроль над ведением бухгалтерского учета сообразно законодательству. Администратор обязан контролировать работу всех работников кафе, а также обеспечивать бесперебойность текущего процесса работы кафе. Бармен реализует непосредственную работу с клиентов и несет ответственность за кассовые операции. Повара занимаются приготовлением основной продукции, которая входит в меню, и готовят обеды для сотрудников кафе, строго соблюдая технологии приготовления. Ими руководит шеф-повар. Официанты оказывают клиентам кафе помощь при выборе японских блюд. Также они ориентируют заказчиков по времени реализации заказанных блюд. Так, для начала дадим общую оценку сервиса в кафе «СушиВесла» г. Саратов в таблице 1. Таблица 1. Оценка сервиса в кафе «СушиВесла» г. Саратов  Оценка качества сервиса реализовывается различными методиками: реализация анкетирования, оценка культуры сервиса по баллам беря в учет ее составляющие (психологическую, организационно-технологическую, эстетическую, этическую) и т.п. Одна из методик оценки качества сервиса (формирование модели точек соприкосновения) показан в таблице 2. Таблица 2. Модель точек соприкосновения сотрудников контактной зоны кафе «СушиВесла» г. Саратов и гостей  Общая информация о сильных и слабых сторонах компании укажем в таблице 3. Таблица 3. Анализ деятельности кафе «СушиВесла» г. Саратов (SWOT-анализ)  При выборе компаний конкурентов руководствовалась видом изготовляемых продуктов, а также кухней (японской), разнообразностью услуг и качеством сервиса. Общественные заведения, которые предлагают услуги по приготовлению и доставке блюд японской кухни – ЮАН, Love суши и Саюри. Таблица 4. Характеристика конкурентов кафе «СушиВесла» г. Саратов  Формирование и поддержание положительного имиджа компании — это нечто большее, нежели просто хорошая рекламная кампания, это — трудный и разносторонний план, все критерии которого связаны между собой и взаимозависимы. План более результативен тогда, когда все его параметры функционируют вместе. Изучив реализацию японских блюд за пару месяцев было определено, что общее количество посетителей в кафе «СушиВесла» г. Саратов снижается в связи с временем года, а также в результате открытия рядом нового кафе. Что же касается выбора потребителем оригинальных и довольно сложных в приготовлении блюд объясняется желанием попробовать экзотическую пищу большего количества клиентов. Также определено, что кафе «СушиВесла» г. Саратов, к сожалению, довольно большая текучесть сотрудников, в результате персонал необходимо постоянно обучать. 2.2 Разработка предложений по совершенствованию имиджа кафе «СушиВесла» г. Саратов и оценка их эффективности  Для начала разработаем новый имидж кафе «СушиВесла», начнем с оформления и ребрендинга. В фирменную палитру будут входить пять цветов, приведённых на рисунке 3. На рисунке 4 отразим новый логотип кафе.Рисунок 3 – Фирменные цвета  Рисунок 4 – Логотип На данный момент у кафе нет фирменных цветов и фирменного «героя», который бы был узнаваем. Так, на рисунке 5 покажем фирменного «героя» кафе.  Рисунок 5 – Корпоративный герой Модульные элементы меню отразим на рисунке 6. На рисунке 7 показан фирменный паттерн.  Рисунок 6 – Модульные элементы меню  Рисунок 7 – Фирменный паттерн  Рисунок 8 – Фирменная папка На рисунке 9 покажем новое меню кафе. На рисунке 10 показан пример упаковки сети «СушиВесла».  Рисунок 9 – Меню  Рисунок 10 – Упаковка Пример сувенирной продукции кафе покажем на рисунке 11. На рисунке 12 показан пример нового мобильного приложения сети.  Рисунок 11 – Сувенирная продукция  Рисунок 12 – Мобильное приложение Осуществленное исследование сформировавшегося имиджа определили неполное его соответствие желаемому. В результате, предлагается разрешить ряд задач по его усовершенствованию (табл.5). Таблица 5. Предложения по совершенствованию имиджа кафе «СушиВесла» г. Саратов  По итогам анализа деятельности кафе «СушиВесла» г. Саратов» были предложены следующие формы и методики усовершенствования работы кафе: 1) Рост квалификации обслуживающего персонала при помощи осуществления семинаров, обучающих программ, тренингов, курсов роста квалификации для увеличения уровня сервиса. 2) Размещение рекламы для привлечения целевой аудитории. На этом этапе работы политика имиджа кафе «СушиВесла» г. Саратов не подразумевает размещения рекламы на платной основе. На данный момент, по городу Саратову размещены баннеры кафе (наружная реклама) – это сотрудничество по бартеру. И в ближайшее время возникнет реклама в журнале «Выбирай» – это является также сотрудничеством по бартеру. Необходимо разместить кафе рекламу на радио, для того, чтобы охватить как можно большую долю целевой аудитории. Хотя реклама на радио является одной один из наиболее дорогостоящих видов рекламы, но итог всегда будет оправдан и, зачастую, цель, которую хочет достичь при помощи данной рекламы, бывает достигнута. 3) Сформировать клиентскую базу имиджа кафе «СушиВесла» г. Саратов для улучшения уровня обслуживания постоянных гостей, а, собственно, знания их предпочтения, параметров заказа, любимых блюд. 4) Правильно реализовывать процесс расчета производственной мощности по изготовлению японских блюд. По пятницам и перед праздниками довольно большой объём заказов на японские блюда. Не всегда работники цеха физически могут справиться с таким большим числом заказов. Для наиболее чёткой и качественной выдачи заказов в подобные дни необходимо активизировать все силы кафе при помощи видоизменения времени выхода сотрудников на смену (ночные смены) и вывода дополнительных работников для помощи работающей смены. 5) Рост информативности web-сайта кафе для наиболее конкретной и глубокой осведомлённости потенциального потребителя услуг кафе. Также можно предложить кафе создать систему скидок для постоянных клиентов и заказчиков. 6) Стоит внести новые позиции в меню, в особенности это будет касаться напитков и новых блюд, кроме того, для завлечения клиентов разработать разные спецпредложения на блюда кухни. 7) Формирование ещё более уютной и тематической атмосферы имиджа кафе «СушиВесла» г. Саратов при помощи покупки дополнительных аксессуаров и посуды; а также вероятно создание атмосферы при помощи музыку, а также изменив цветовую гамму стен и пола. 1. Более весомыми факторами, которые создают имидж компании являются соблюдение сроков, число возможных доставок и, безусловно, совпадение предлагаемого качества продукции качеству в реальной доставке блюд; 2. Фактически состояние факторов на данное время находится не в лучшем положении. Кроме предложенных выше мероприятий по совершенствованию имиджа кафе, также можно предложить создать детский уголок(комнату), поскольку зачастую в кафе приходят семейные пары с детьми, которых порой негде разместить в зале заведения. Создание детской комнаты либо детского уголка сможет привлечь семейные пары и решит проблему того, куда можно пристроить ребенка во время отдыха. Детский уголок становится попросту необходимым для людей которым хочется отдохнуть. Поскольку производственные площади кафе не разрешают создать отдельную детскую комнату, то решено было создать детский уголок. Детский уголок в кафе будет совмещать в себе игровую комнату, а также детское «кафе» со столами и стульями. Детская мебель – это столы и стулья для потребления блюд детского меню, а также другого времяпровождения. Планируется купить три стола восемь стульев. Мебель будет произведена из экологических материалов и станет безопасной для детей. Как уже говорилось ранее, у кафе почти отсутствует рекламная стратегия. Это связано с тем, что кафе владеет в собственном распоряжении кругом постоянных посетителей и не хочет выходить на новые рынки, правда, данная модель поведения не дает предприятию возможность развиваться. Для разрешения данной проблемы нужно разработать и провести результативную рекламную кампанию и ряд PR-мероприятий. В таблице 6 представлен бюджет рекламы для кафе «Перекуси». Таблица 6. Бюджет рекламы кафе «СушиВесла» на период 2021 г.  По расчетам из таблицы 6, рекламную деятельность «СушиВесла» можно реализовывать такими методами как: публикации в газете, реклама на радиостанции, раздача буклетов и визиток. Далее необходимо будет рассчитать расходы на рекламу: Реклама в газете + рекламное объявление на радиостанции + буклеты в количестве 50 штук (300  50 = 15 000 рублей) + визитные карточки в количестве 1000 штук (2,5 1000 = 2500). Итого бюджет рекламы составляет в денежном эквиваленте: 350 + 670 +15 000 + 1000 = 33 040 тыс. рублей. Так, «СушиВесла» привлечет к себе новых посетителей и расскажет о новинках в меню, собственных услугах и так далее. Далее, необходимо определить расходы на реализацию мероприятия, включая единовременные и текущие затраты. Совокупные единовременные затраты заключают в себя - затраты на создание детского уголка в «СушиВесла». Создание детского уголка: - покупка столовой посуды и приборов – 5 тыс. руб.; - дизайнерское оформление помещения – 30 тыс. руб.; - развивающий комплекс – 20 тыс. руб.; - покупка мебели, 3 стола (2 тыс. руб.). 8 стульев – 1,5 тыс. Общие затраты показаны в таблице 7. Таблица 7. Расходы по организации детской комнаты в кафе «СушиВесла»  Общие единовременные затраты по созданию детского уголка составляет 49 тыс. руб. Прибыль представляет из себя разность между валовыми доходами и текущими расходами. Чистая прибыль определяется как разность между балансовой прибылью и налогами, уплачиваемыми предприятиями из балансовой прибыли. Ставка налога на прибыль составляет 20%. Таблица 8. Расчет прибыли от реализации  Показатели прибыли от реализации равняется больше 150 тыс. руб. Размер чистой прибыли составит больше 130 тыс. руб. Эффективность осуществления предложенных мер характеризуется такими показателями как: рентабельностью продаж и рентабельностью деятельности. Рентабельность - это один из главных критериев оценки результативности работы кафе «СушиВесла». При ее росте возрастает и интерес к кафе, увеличивается конкурентоспособность и тем самым закрепляется успешный имидж на рынке ресторанных услуг Саратова. Показатель рентабельности продаж равен: Rn = 100% = 21,4% Показатель рентабельности деятельности равен: Rд = 100% = 56,9% Срок окупаемости от осуществления предложенных мероприятий по совершенствованию деятельности кафе «СушиВесла» равен: РР = = 0,5 года или 6 месяцев. Рассчитанные показатели эффективности деятельности кафе «СушиВесла» представлены в таблице 9. Таблица 9. Показатели эффективности  Таким образом, для детального анализа деятельности кафе «СушиВесла» была реализована следующая работа: - был изучен имидж кафе «СушиВесла»; - были определены недостатки имиджа кафе «СушиВесла»; - были предложены меры по устранению недостатков кафе, по росту и закреплению имиджа на рынке общественного питания г. Саратова; Все вышеперечисленные мероприятия помогут кафе «СушиВесла» удержать свои позиции на уже приобретенной нише. Так, разработанный комплекс мер, который направлен на улучшение имиджа кафе «СушиВесла» разрешит повысить статус этого предприятия на рынке услуг общественного питания города Саратова, а также пробрести дополнительный заработок. Рентабельность продаж товаров и услуг составит 21,4%, рентабельность деятельности превысит 56%, это позволит говорить о целесообразности внедрения предложенных мер. Предложенные мероприятия необходимо реализовывать кафе «СушиВесла» стабильно, в частности, улучшать правила и технику обслуживания, стимулировать и позиционировать услуги и продукцию кафе, отслеживать моду на услуги, востребованность продукции/услуг. Заключение Таким образом, имиджем является представление, образ, он формируется у потенциального клиента либо группы людей о компании, отношение к нему на основании доверия и симпатий горожан. Имидж организации может быть положительным, нейтральным и отрицательным. Каким он будет — все зависит от руководителей, сотрудников и некоторых аспектов. Организации, которые не прикладывают усилий к формированию репутации, не всегда являются успешными. Халатное отношение к труду, качеству продукции либо услуг может привести к ухудшению образа. Любой компании необходимо стремиться к достижению положительного имиджа, он же будет привлекать внимание общества, ускорять ход развития компании и притягивать ее целевую аудиторию. Все это разрешит наращивать не только денежные, но и человеческие, информационные и материальные ресурсы. Позитивным имиджем является важный фактор, который обеспечивает успешную деятельность компании. Понятие подразумевает собой сформировавшийся образ, который существует в сознании общества. Имидж свойствен любой компании, независимо от того, формируется он целенаправленно либо нет. Если компания не заботится о создании своего позитивного имиджа, то имеется возможность стихийного появления образа, он может быть негативным либо не отвечающим действительности. По итогам анализа деятельности кафе «СушиВесла» были вынесены следующие формы и методики усовершенствования работы компании: 1) Совершенствование квалификации работников кафе при помощи проведения семинаров, обучающих программ, тренингов, курсов роста квалификации для увеличения уровня сервиса. 2) Размещение рекламы для привлечения целевой аудитории. 3) Сформировать клиентскую базу имиджа кафе «СушиВесла» г. Саратов для улучшения уровня обслуживания постоянных гостей, а, собственно, знания их предпочтения, параметров заказа, любимых блюд. 4) Правильно реализовывать процесс расчета производственной мощности по изготовлению японских блюд. 5) Рост информативности web-сайта кафе для наиболее конкретной и глубокой осведомлённости потенциального потребителя услуг кафе. Также можно предложить кафе создать систему скидок для постоянных клиентов и заказчиков. 6) Стоит внести новые позиции в меню, в особенности это будет касаться напитков и новых блюд, кроме того, для завлечения клиентов разработать разные спецпредложения на блюда кухни. 7) Формирование ещё более уютной и тематической атмосферы имиджа кафе «СушиВесла» г. Саратов при помощи покупки дополнительных аксессуаров и посуды; а также вероятно создание атмосферы при помощи музыку, а также изменив цветовую гамму стен и пола. 1. Более весомыми факторами, которые создают имидж компании являются соблюдение сроков, число возможных доставок и, безусловно, совпадение предлагаемого качества продукции качеству в реальной доставке блюд; 2. Фактически состояние факторов на данное время находится не в лучшем положении. Таким образом, факторами, которым руководство имиджа кафе «СушиВесла» г. Саратов обязано постоянно уделять внимание, будут являться следующие: • соблюдение сроков, • числу возможных доставок, • качество предлагаемой продукции, • условия доставки блюд, • компетентность сотрудников кафе. Таким образом, был разработан комплекс мер, который направлен на улучшение имиджа кафе. Предложенные мероприятия необходимо реализовывать кафе стабильно, в частности, улучшать правила и технику обслуживания, стимулировать и позиционировать услуги и продукцию кафе, отслеживать моду на услуги, востребованность продукции/услуг. Из этого сделаем вывод, что для приобретения прибыли и благополучной работы кафе на рынке общественного питания, нужно создавать положительный имидж компании и поддерживать его. Список литературы 1. Бабкин, П.Ю. Анализ концепций формирования и управления корпоративным имиджем / П.Ю. Бабкин // Вестник Международной Академии Системных Исследований. Информатика, Экология, Экономика. - 2016. - № 2. – 114 с. 2. Бабкин, П.Ю. К вопросу о формировании и управлении корпоративным имиджем предприятия / П.Ю. Бабкин, Т.В. Суркова // Вестник Международной Академии Системных Исследований. Информатика, Экология, Экономика. - 2017. – 218 с. 3. Багиев Г.Л., Тарасевич В.М., Анн Х. Маркетинг: Учебник для вузов; Под общей ред. Багиева Г.Л.-М.: Издательство «Экономика», 2016. – 308 с. 4. Барышева, А. Д. Этика и психология делового общения: (сфера сервиса): учебное пособие / А.Д. Барышева, Ю.А. Матюхина, Н.Г. Шередер. - Москва: АЛЬФА-М: ИНФРА-М, 2017. – 255 с. 5. Брежнева, В.М. Формирование и развитие имиджа организаций потребительской кооперации: автореф. дис. канд. экон. наук / В.М. Брежнева. – Белгород: Белгор. ун-т потреб. копер., 2016. – 44 с. 6. Васильева Н. О. Фальсификация и контрафакция товарных знаков // Маркетинг в России и за рубежом. - 2020. - N 1. - 130 с. 7. Вопросы и опыт маркетинговой деятельности предприятий // Актуальные проблемы экономики: Материалы науч.- практ. конф.: В 2-х ч. Ч.1 / Под ред. Н. С. Недашковой . - Мн.: БГЭУ, 2020. – 103 с. 8. Герасимова, Т.В. Теоретико-методологические основы формирования имиджевой политики хозяйствующего субъекта: автореф. дис. канд. экон. наук / Т.В. Герасимова. – М: ГОУ ВПО «РЭА им. Г.В. Плеханова», 2017. – 111 с. 9. Даниленко, Л.В. всё об имидже от подходов до рекомендаций // некоммерческое партнёрство гильдия маркетологов [Электронный ресурс]. – 2016. – 15 с. 10. Джи Б. Имидж фирмы. Планирование, формирование, продвижение. – Спб.: Издательство «Питер», 2017. – 224 с. 11. Доценко, О. Семь слагаемых позитивного имиджа компании и работодателя / О Доценко // Управление развитием персонала. - 2020. – №1. – 79 с. 12. Имиджеология – 2016: состояние, направления, проблемы: [материалы второго международного симпозиума]. – М., 2016. – 84 с. 13. Кошлякова, М.О. Имидж в системе массовой коммуникации / М.О. Кошлякова // Знание. Понимание. Умение. - 2020. - № 1. – 485 с. 14. Кочетова, В.С. PR-текст как способ формирования имиджа корпорации / В.С. Кочетова // Вестник Московского университета. Серия 10: Журналистика. - 2020. - № 2. - 190 с. 15. Макарова, Т.Н. Деловой имидж организации / Т.Н. Макарова, Х.Т. Москва // Вестник ОрелГИЭТ. – 2016. - № 11. - 77 с. 16. Маркова, Е.И. Имидж и его значение в деловой коммуникации / Е.И. Маркова, И.Д. Маркова, А.Н. Гамонина // Сборники конференций НИЦ Социосфера. - 2017. - № 43. – 185. 17. Матузенко, Е.В. Оцениваем корпоративный имидж предприятия / Е.В. Матузенко // Российское предпринимательство. – 2017. – 91 с. 18. Минаева, Л.В. Внутрикорпоративные связи с общественностью: теория и практика. учебное пособие / Л.В. Минаева. - Москва: Аспект Пресс, 2019. – 286 с. 19. Морган, Гарет. Имиджи организации: восемь моделей организационного развития / Гарет Морган; [пер. с англ. под ред. Н. Лапиной]. – М.: Вершина, 2016. – 416 с. 20. Почепцов, Г.Г. Имиджелогия: теория и практика. – Киев: СП «АДЕФ Украина», 2017. – 394 с. 21. Романова, Л.Е. Корпоративный имидж в системе конкурентных преимуществ промышленного предприятия / Л.Е. Романова, П.Ю. Бабкин // Вестник Международной Академии Системных Исследований. Информатика, Экология, Экономика. - 2017. - Т. 14. - № 2. – 245 с. 22. Саломеева, А. Повелитель бигмаков / А. Саломеева // БОСС: Бизнес: организация, стратегии, системы. – 2019. – №5. – 104 с. 23. Шарыгина, А. Как сформировать позитивный имидж предприятия на рынке труда / А. Шарыгина // Управление человеческим потенциалом. - 2020. – №3. - 191 с. Приложения Приложение 1 Детское меню  1 Бабкин, П.Ю. К вопросу о формировании и управлении корпоративным имиджем предприятия / П.Ю. Бабкин, Т.В. Суркова // Вестник Международной Академии Системных Исследований. Информатика, Экология, Экономика. - 2017. – 218 с. 2 Брежнева, В.М. Формирование и развитие имиджа организаций потребительской кооперации: автореф. дис. канд. экон. наук / В.М. Брежнева. – Белгород: Белгор. ун-т потреб. копер., 2016. – 44 с. 3 Морган, Гарет. Имиджи организации: восемь моделей организационного развития / Гарет Морган; [пер. с англ. под ред. Н. Лапиной]. – М.: Вершина, 2016. – 416 с. 4 Брежнева, В.М. Формирование и развитие имиджа организаций потребительской кооперации: автореф. дис. канд. экон. наук / В.М. Брежнева. – Белгород: Белгор. ун-т потреб. копер., 2016. – 44 с. 5 Матузенко, Е.В. Оцениваем корпоративный имидж предприятия / Е.В. Матузенко // Российское предпринимательство. – 2017. – 91 с. 6 Вопросы и опыт маркетинговой деятельности предприятий // Актуальные проблемы экономики: Материалы науч.- практ. конф.: В 2-х ч. Ч.1 / Под ред. Н. С. Недашковой . - Мн.: БГЭУ, 2020. – 103 с. 7 Брежнева, В.М. Формирование и развитие имиджа организаций потребительской кооперации: автореф. дис. канд. экон. наук / В.М. Брежнева. – Белгород: Белгор. ун-т потреб. копер., 2016. – 44 с. 8 Имиджеология – 2016: состояние, направления, проблемы: [материалы второго международного симпозиума]. – М., 2016. – 84 с. 9 Почепцов, Г.Г. Имиджелогия: теория и практика. – Киев: СП «АДЕФ Украина», 2017. – 394 с. 10 Барышева, А. Д. Этика и психология делового общения: (сфера сервиса): учебное пособие / А.Д. Барышева, Ю.А. Матюхина, Н.Г. Шередер. - Москва: АЛЬФА-М: ИНФРА-М, 2017. – 255 с. 11 Герасимова, Т.В. Теоретико-методологические основы формирования имиджевой политики хозяйствующего субъекта: автореф. дис. канд. экон. наук / Т.В. Герасимова. – М: ГОУ ВПО «РЭА им. Г.В. Плеханова», 2017. – 111 с. 12 Морган, Гарет. Имиджи организации: восемь моделей организационного развития / Гарет Морган; [пер. с англ. под ред. Н. Лапиной]. – М.: Вершина, 2016. – 416 с. 13 Романова, Л.Е. Корпоративный имидж в системе конкурентных преимуществ промышленного предприятия / Л.Е. Романова, П.Ю. Бабкин // Вестник Международной Академии Системных Исследований. Информатика, Экология, Экономика. - 2017. - Т. 14. - № 2. – 245 с. 14 Почепцов, Г.Г. Имиджелогия: теория и практика. – Киев: СП «АДЕФ Украина», 2017. – 394 с. 15 Герасимова, Т.В. Теоретико-методологические основы формирования имиджевой политики хозяйствующего субъекта: автореф. дис. канд. экон. наук / Т.В. Герасимова. – М: ГОУ ВПО «РЭА им. Г.В. Плеханова», 2017. – 111 с. 16 Бабкин, П.Ю. К вопросу о формировании и управлении корпоративным имиджем предприятия / П.Ю. Бабкин, Т.В. Суркова // Вестник Международной Академии Системных Исследований. Информатика, Экология, Экономика. - 2017. – 218 с. 17 Васильева Н. О. Фальсификация и контрафакция товарных знаков // Маркетинг в России и за рубежом. - 2020. - N 1. - 130 с. 18 Джи Б. Имидж фирмы. Планирование, формирование, продвижение. – Спб.: Издательство «Питер», 2017. – 224 с. 19 Морган, Гарет. Имиджи организации: восемь моделей организационного развития / Гарет Морган; [пер. с англ. под ред. Н. Лапиной]. – М.: Вершина, 2016. – 416 с. 20 Маркова, Е.И. Имидж и его значение в деловой коммуникации / Е.И. Маркова, И.Д. Маркова, А.Н. Гамонина // Сборники конференций НИЦ Социосфера. - 2017. - № 43. – 185. 21 Джи Б. Имидж фирмы. Планирование, формирование, продвижение. – Спб.: Издательство «Питер», 2017. – 224 с. 22 Шарыгина, А. Как сформировать позитивный имидж предприятия на рынке труда / А. Шарыгина // Управление человеческим потенциалом. - 2020. – №3. - 191 с. 23 Бабкин, П.Ю. Анализ концепций формирования и управления корпоративным имиджем / П.Ю. Бабкин // Вестник Международной Академии Системных Исследований. Информатика, Экология, Экономика. - 2016. - № 2. – 114 с. 24 Багиев Г.Л., Тарасевич В.М., Анн Х. Маркетинг: Учебник для вузов; Под общей ред. Багиева Г.Л.-М.: Издательство «Экономика», 2019. – 308 с. 25 Доценко, О. Семь слагаемых позитивного имиджа компании и работодателя / О Доценко // Управление развитием персонала. - 2020. – №1. – 79 с. 26 Минаева, Л.В. Внутрикорпоративные связи с общественностью: теория и практика. учебное пособие / Л.В. Минаева. - Москва: Аспект Пресс, 2019. – 286 с. 27Бабкин, П.Ю. К вопросу о формировании и управлении корпоративным имиджем предприятия / П.Ю. Бабкин, Т.В. Суркова // Вестник Международной Академии Системных Исследований. Информатика, Экология, Экономика. - 2017. – 218 с. |