Отчет по ПМ-01 Карпенко Василий Петрович ТВ-5. Отчет по производственной (по профилю специальности) практике пм 01 Управление ассортиментом товаров Место прохождения
 Скачать 431.5 Kb.
|
|
Министерство образования и науки Самарской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Самарской области «Самарский государственный колледж сервисных технологий и дизайна»
ОТЧЕТ по производственной (по профилю специальности) практике ПМ 01 Управление ассортиментом товаров Место прохождения – СГК СТД
Самара, 2018 Содержание 1. Цели и задачи практики. Производственная (по профилю специальности) практика ПМ 01 Управление ассортиментом товаров 1.1 Цель производственной практики 1.2 Задачи производственной практики 2. Характеристика места практики: 2.1. Полное наименование предприятия. 2.2. Организационно-правовая форма 2.3. Юридический адрес; 2.4. Ф.И.О. руководителя предприятия, где проходит практика; 2.5. Ф.И.О. руководителя отдела, его должность. 2.6. Режим работы предприятия и структурного подразделения, 2.7. Методы продажи, 2.8. Ассортиментный профиль предприятия. 2.9. Планировка магазина, характеристика видов помещений 3. Управление ассортиментом товаров 3.1. Анализ ассортиментной политики организации; 3.2. Изучение спроса в предприятии (составить анкету по изучению спроса, произвести анкетирование, проанализировать результаты). 3.3. Расчет показателей ассортимента. 3.4. Изучение товарных групп и ассортимента продовольственных товаров, реализуемых в торговом предприятии; 3.5. Изучение товарных групп и ассортимента непродовольственных товаров, реализуемых в торговом предприятии; 3.6. Договор поставки, контроль выполнения договора; 3.7. Схема товародвижения товаров в торговой организации; 3.8. Контроль условий и сроков транспортирования и хранения товаров; 3.9. Участие в инвентаризации, ознакомление с результатами инвентаризации товаров в организации; 3.10. Расчет товарных потерь; 3.11. Подготовка к работе, эксплуатация торгово-технологического оборудования в предприятии; 3.12. Участие в приемке товаров в предприятии; 3.13. Оформление документации на поставку и реализацию товаров Заключение: Выводы и предложения по организации практики, по организации работы предприятия. 1. Цели и задачи практики. Производственная (по профилю специальности) практика ПМ 01 Управление ассортиментом товаров 1.1 Цель производственной практики Приобретение практического опыта, формирование общих и профессиональных компетенций. 1.2 Задачи производственной практики: выявлять потребность в товарах в предприятиях торговли; осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции; управлять товарными запасами и потоками; оформлять документацию на поставку и реализацию товаров. 2. Характеристика места практики Данная характеристика о АО ТД «Перекресток». Магазин универсального типа. График работы в основном до 23:00, но есть предприятия, которые работают круглосуточно. Основным методом продажи является метод самообслуживания, а также продажа через прилавок отдельных видов товаров (мясная продукция, полуфабрикаты). Основным направлением является продажа всех групп товаров повседневного спроса, а также непродовольственные товары хозяйственно-бытового назначения. Планировка сетевых магазинов самообслуживания – линейная. Основным помещением является торговый зал, он занимает большую площадь. Также имеются служебные и бытовые помещения: Комната отдыха; Санузел; Кабинет директора; Помещение для приемки и подготовки товаров и тд. 3. Управление ассортиментом товаров 3.1. Анализ ассортиментной политики организации Главным фактором при определении ассортимента учитывается спрос покупателя, численность населения в районе работы магазина, средний уровень дохода населения. Наибольшую долю составляют группы товара повседневного спроса – хлеб и хлебобулочные изделия, молоко и молочная продукция, причем хлеб и хлебобулочные изделия отличаются высоким спросом на данную продукцию. Ассортимент товаров - совокупность видов товаров, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, объединенные по ряду признаков (потребительскому назначению, степени сложности ассортимента.) Ассортиментная политика - одно из самых главных направлений деятельности маркетинга торговой компании. Особенно ассортиментная политика значима в условиях жесткой конкурентной среды, когда к товару со стороны потребителя предъявляются повышенные требования по качеству и ассортименту, и от эффективности работы предприятия с производимым товаром зависят все экономические показатели компании В СМ «Перекресток», выявлены две группы товаров. Продовольственные товары: Хлебобулочные и кондитерские изделия. Полуфабрикаты. Молоко и молочные продукты. Бакалея. Мясо, рыба и морепродукты. Овощи, фрукты. Гастрономия. Диабетическое и детское питание. Консервация. Заморозка. Готовые блюда. Алкогольные и безалкогольные напитки. Непродовольственные товары: Канцелярия. Детские товары. Одежда и обувь. Красота и гигиена. Посуда и товары для кухни. Пресса, книги, открытки. Чистящие средства и бытовые товары. Товары сезонного спроса. Цветы, цветочные горшки, семена. Основной целью организации в области ассортимента является формирование реального или прогнозируемого ассортимента, максимально приближающегося к рациональному, для удовлетворения разнообразных потребностей и получения запланированной прибыли. Анализ ассортимента и планирование ассортиментной политики является обязательной частью маркетинговой деятельности любой организации. При этом она зависит от уровня развития организации. Крупные организации создают маркетинговые отделы или прибегают к помощи сторонних организация, которые занимаются продвижением других организаций в сфере маркетинга, основной обязанностью которых является формирование ассортиментной политики на основе анализа ассортимента. 3.2. Изучение спроса в предприятии Основными методами изучения спроса является: Анкетирование; Наблюдение; Анализ проданных товаров. Преимущество метода анкетирования заключается в том, что проведение одного опроса дает целый комплекс информации: требования покупателей к потребительским свойствам товаров, средний размер покупки, частоту обращения в магазин за данным товаром, средний уровень цен, отвечающий ожиданиям покупателей, а также ожидаемое количество и характеристики потенциальных покупателей. Важно правильно выбрать численность и состав опрашиваемых лиц, чтобы определить контингент покупателей. Я решила составить анкету на молоко, которая представлена в Приложении А. 3.3 Расчет показателей ассортимента Для расчета показателя ассортимента, Я взяла группу товаров: чайная продукцию. Фактически в магазине должно быть представлено 105 наименований, а по перечню ассортимента их 84, из этого следует: 105/84=1,25. Вывод: коэффициент норматива ниже коэффициента широты. 3.4. Изучение товарных групп и ассортимента продовольственных товаров, реализуемых в торговом предприятии Чайная продукция.Чай черный пакетированный:«Lipton Earl Grey» - поставщик ООО «Юнилевер Русь»«Tess Kenya» - поставщик ООО «Орими»Чай зеленый пакетированный:«Curtis Delicate Mango» - поставщик ООО «Компания Май»«Rioba Зеленый сенча» - поставщик ООО «Metro C&C»Чай черный рассыпной:«Азерчай с чабрецом листовой» - поставщик ООО «Кубань-ти»«Hyleys Английский Фаворит» - поставщик ООО «Пэтрон»Чай зеленый рассыпной:«Nadin лимонник листовой» - поставщик ООО «Леаланис»«Восточная коллекция» - поставщик ООО «Триумф»3.5 Изучение товарных групп и ассортимента непродовольственных товаров, реализуемых в торговом предприятииОтбеливающие средства:«Vanish» - поставщик «Одигер Снаб»«Белизна» - поставщик ООО «Миропт»Средство для сантехники:«Sanfor» - поставщик ООО «Санфор Рус»«Санокс» - поставщик ООО «Ромакс»Зубная паста:«SnowGloss» - поставщик ООО «Орбита СП»«R.O.C.S.» - поставщик ООО «ЕвроКосмоМед»3.6 Договор поставки, контроль выполнения договораДоговор – это основной документ, который заключается на поставку товаров при организации хозяйственных связей, двух или более сторон.В договоре поставки участвуют две стороны: продавец (поставщик) и покупатель (сетевой магазин).Договор оформляется на поставку определенного ассортимента товаров, который контролирует обе стороны.3.7 Схема товародвижения товаров в торговой организацииТовародвижение обеспечивает доставку товаров до конечного потребителя.С каждым днем система товародвижения совершенствуется, за счет этого улучшается обслуживание и снижается цена, тем самым привлекая новых клиентов. Работники магазина или склада организуют хранение, подготовку к продаже, размещение и выкладку товаров.Существуют две формы товародвижения:Складская;Транзитная.Складская. Применяется в основном при доставке товаров сложного ассортимента в розничную торговую сеть.Транзитная. Заключается в отгрузке или завозе товаров непосредственно с производственных предприятий, минуя торговые слады.Основную часть товаров завозят от производителя или с РЦ (распределительный центр). Поставщик доставляет товары с учетом спроса, т.е. осуществляется централизованная доставка.Виды доставки товаров:Централизованная;Децентрализованная.Маршруты доставки:Кольцевой;Линейный.3.8 Контроль условий и сроков транспортирования и хранения товаровДля транспортировки товаров на транспортном средстве оформляется санитарный паспорт, и предъявляются определенные требования. Транспортное средство должно быть специализированным и предназначаться для транспортировки того или иного вида товаров.Товары с ограниченным сроком годности, как в торговом зале, так и на складе, хранятся в холодильных камерах, охлажденных прилавках, витринах.В обязательном порядке работники магазина должны быть внимательны к маркировкам и не допускать в продажу товары с истекшим сроком годности.Материально ответственные лица должны контролировать условия, сроки хранения товаров. Также на складах регулярно должны проводиться санитарно - гигиенические мероприятия.3.9 Участие в инвентаризации, ознакомление с результатами инвентаризации товаров в организацииВ каждом сетевом магазине проводится инвентаризация для проверки наличия товаров и сопоставления их с данными в документах.Плановая инвентаризация проходит два раза в год. Внеплановая инвентаризация проходит при обнаружении факта хищения, злоупотребления, кражи или в результате стихийных бедствий.В процессе инвентаризации производят:Подсчет товаров;Взвешивание товаров;Оформляют инвентаризационную опись.3.10 Расчет товарных потерьТоварные потери – это потери, вызванные частичной или полной утратой количественных и качественных характеристик товара в натуральном выражении.Если в процессе инвентаризации обнаружена недостача, то списывают из естественной убыли, но если доказан факт кражи или хищения, то списывают с лиц к этому причастных.3.11 Подготовка к работе, эксплуатация торгово-технологичекого оборудования в предприятииТорговое оборудование в магазине находится в хорошем, исправном состоянии.В наличии магазина есть:Холодильное оборудование;Горки;Стеллажи;Лари морозильные;Бонеты;Витрины;Слайсеры;Хлеборезки;Охранное оборудование.Для подготовки стеллажей и горок вначале смены протирается пыль и выкладывается товар. Также вначале смены кассир-контролер должен провести полную подготовку контрольно-кассовой машины.К работе на всех видах оборудования допускаются люди, обученные и прошедшие инструктаж.Для осуществления продажи используют:Контрольно-кассовые машины;Весо-измерительное оборудование.(см. Приложение В)3.12 Участие в приемке товаров предприятияПравильная приемка товаров обеспечивает сохранность товаров и не допускает попадания товаров в продажу недоброкачественных товаров.Приемка товаров состоит из проверки сопроводительных документов, внешнего осмотра тары, упаковки, маркировки, качественной и количественной приемки, проверки правильности цен и оформление приемки.Количественная приемка осуществляется в один или два этапа.Товар, поступивший в таре, принимают в два этапа: сначала по количеству мест или весу брутто, а затем по количеству единиц внутри упаковки и весу нетто.Качество товаров определяют органолептическим методом или по маркировке.Если обнаружена недостача или несоответствие качества, то оформляется акт с участием представителя поставщика.Товары в магазин поступают по отпускной цене, а со склада по оптовой. Магазин продает товары по розничной цене.3.13 Оформление документации на поставку и реализацию товаровОснова имущественных отношений является договор купли-продажи, по которому одна сторона обязуется передать товар другой стороне, которой в свою очередь обязан принять и оплатить товар.На данный момент документация на поставку и реализацию в АО ТД «Перекресток» используется в электронном виде.Оформленные документы на приемку товаров являются основанием для расчетов с поставщиками и их данные не могут быть пересмотрены после приемки товаров в организации (за исключением потерь товаров от естественной убыли и боя при транспортировке).Поступающие товары приходуются в день окончания их приемки по фактическому количеству и сумме.Товарно-транспортная накладная оформляется, если передача товара от поставщика к магазину будет производиться с использованием транспорта.Заключение Во время производственной практики по ПМ 01 я ознакомилась с торгово-технологической организацией в магазине АО ТД «Перекресток». В каждом магазине проводят операции, связанные с доведением товара до потребителя. При этом выполняются торговые и технологические функции. |
