Отчет по учебнопроизводственной практике пм 05 Организация работы структурного подразделения Специальность 19. 02. 07 Технология молока и молочных продуктов (код и наименование специальности)
 Скачать 70.29 Kb.
|
|
МИНИСТЕрСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ БПОУ ОО «ОМСКИЙ ТЕХНИКУМ МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» ДНЕВНИК-ОТЧЕТ по учебно-производственной практике ПМ 05_Организация работы структурного подразделения Специальность_19.02.07 Технология молока и молочных продуктов (код и наименование специальности) Выполнил студент группы № 621_____________________________ (фио) Место практики __________________________________________ (название организации) Срок практики с «___» _________ 202__г. по «___» _________ 202__г Руководители практики от организации _________________ ___________ _______________ должность подпись ФИО от техникума _преподаватель___ ___________ В.П.Малик должность подпись ФИО Итоговая оценка защиты отчета ПП05 _____________ _________________ подпись педагога ОМСК 2022 МИНИСТЕрСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ БПОУ ОО «ОМСКИЙ ТЕХНИКУМ МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по УР ___________ О.А. Терентьева «____»____________ 202__г. ЗАДАНИЕ на прохождение производственной практики по ПМ 05 Организация работы структурного подразделения студенту группы № 621 ______________________________ (ФИО) Специальность 19.02.07 Технология молока и молочных продуктов (код и наименование специальности) Место практики ____________________________________________ (название организации) Срок практики с «___» ________ 202__г. по «____» _________ 202__г Дата выдачи задания «_____» ________ 202__г. Виды работ, обязательные для выполнения
Задание выдал: __________________ /В.П. Малик/ Подпись ФИО Задание принял: ___________________ /_____________/ Подпись ФИО структура и содержание ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ практики по ПМ. 05 Организация работы структурного подразделения
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА Настоящая характеристика дана студенту (ке) БПОУ ОО «ОТММП» ______________________________________________________________________ , (ФИО) группы 621, специальности 19.02.07 Технология молока и молочных продуктов, проходившему производственную практику на _________________________________, с « __» _________ 202_ г. по « __ » _________ 202__ г. Во время прохождения производственной практики студентка освоила, не освоила (нужное подчеркнуть): планирование работы структурного подразделения; оценку эффективности деятельности структурного подразделения организации; алгоритм принятия управленческих решений; расчет выхода продукции в ассортименте; ведение табеля учета рабочего времени работников; расчет заработной платы; расчет экономических показателей структурного подразделения организации; организацию работы коллектива исполнителей; оформление документов на различные операции с сырьем, полуфабрикатами, готовой продукции. За время прохождения производственной практики показала ______________ уровень теоретической подготовки. К выполнению всех задач подходил(а) _____________________________________ Опозданий и пропусков __________________________________________________ Претензий и замечаний во время прохождения практики ______________________ _______________________________________________________________________ Программу практики выполнила, не выполнила (нужное подчеркнуть) в объёме 54 часа. По результатам прохождения практики заслуживает оценку _______________ Руководитель от предприятия ______________ ______________ ____________ должность подпись Ф.И.О. МП СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1 ПЛАНИРОВАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ Планирование работы структурного подразделения предприятия (организации) Организация работы структурного подразделения предприятия (организации) Порядок оформления документации на различные операции с сырьем, полуфабрикатами, готовой продукции структурного подразделения предприятия (организации) 2 ПЛАНИРОВАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПЕРСОНАЛА СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ 2.1. Планирование и организация работы коллектива исполнителей структурного подразделения предприятия (организации) 2.2. Методика расчёта оплаты труда работников структурного подразделения предприятия (организации) 3 РАСЧЕТ И АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ 3.1Индивидуальное задание ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЯ ВВЕДЕНИЕ Практика направлена на формирование у обучающихся общих и профессиональных компетенций, а также личностных результатов, приобретение практического опыта. Практика проводится на базе предприятия ___________________________ и составляет 54 часа. Основными видами работ является закрепление и отработка имеющихся знаний и умений по МДК 05.01. Управление структурным подразделением организации, в виде наблюдения за работой специалистов предприятия, решения ситуационных задач и оформления документов при решении производственных задач. С целью овладения видом профессиональной деятельности: организация работы структурного подразделения и соответствующими профессиональными компетенциями в ходе освоения практики по профилю специальности должен получить первый практический опыт самостоятельной профессиональной деятельности: планирование работы структурного подразделения; оценка эффективности деятельности структурного подразделения организации; принятие управленческих решений. Задачами прохождения практики являются: закрепление знаний и умений по планированию работы структурного подразделения; закрепление знаний и умений по проведению оценки эффективности деятельности структурного подразделения организации; закрепление знаний и умений по принятию управленческих решений. выполнение расчетов по основным экономическим показателям деятельности структурного подразделения организации; расчет выхода продукции в ассортименте; организация работы коллектива исполнителей; ведение табеля учета рабочего времени работников; расчет основных форм заработной платы; оформление документов на различные операции с сырьем, полуфабрикатами, готовой продукции; оценка эффективной деятельности структурного подразделения. Практика представляет собой вид учебной деятельности, направленной на формирование, закрепление, развитие практических навыков и компетенции в процессе выполнения определенных видов работ, связанных с будущей профессиональной деятельностью. Прохождение практики студентами осуществляется в рамках освоения ПМ 05. Организация работы структурного подразделения. Реализация программы практики предполагает наличие: технически современного оборудования, необходимой посуды, приборов, схем, технических средств, НТД на сырье и готовую продукцию, инструкции по технике безопасности и оказания первой помощи при несчастных случаях, приказы об утверждении норм расхода на выработку продуктов, журналы по контролю работы в цехах, имеющихся на предприятиях, являющихся базовыми для прохождения производственной практики. Оборудование предприятий и технологическое оснащение рабочих мест производственной практики должно соответствовать содержанию профессиональной деятельности и дать возможность обучающемуся овладеть профессиональными компетенциями по всем видам деятельности, предусмотренных программой, с использованием современных технологий, материалов и оборудования. 1 ПЛАНИРОВАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ 1.1 Планирование работы структурного подразделения предприятия (организации) Дать полное наименование предприятия., его адрес. Указать основные виды деятельности предприятия. – просто перечислить! Указать цель, задачи предприятия. Описание общей организационной структуры предприятия – просто вставить Схема организационной структуры предприятия. НАПРИМЕР !!!!  Схема 1 – Организационная структура ООО МИЛКОМ Описать структурное подразделение (цех), где непосредственно проходит практика. Описать режим работы структурного подразделения. Описать систему планирования производства и сбыта продукции структурного подразделения (цеха) предприятия. (план производства цеха) – можно подходящий взять с инета - все кратко! Приложить ксерокопию плана производства к отчету!!! 1.2 Организация работы структурного подразделения предприятия (организации) Охарактеризовать организацию и технологию производства структурного подразделения (цеха) предприятия, примерно: Выбор производственного процесса обеспечения вырабатываемого ассортимента. Описание процессуальной схемы основного ассортимента (один продукт). Организация технологических процессов подготовки сырья. Разработка технологической схемы приемки сырья с объектами контроля. Разработка технологической схемы выработки продуктов на имеющемся оборудовании предприятия. Контроль технологических процессов. Контроль качества готовой продукции. ДРУГИМИ СЛОВАМИ ВЗЯТЬ ПРОДУКТ И ОПИСАТЬ его ПРОИЗВОДСТВО, ЭТО ПОХОЖЕ КАК ВЫ ДЕЛАЛИ КУРСОВИК по вашей специальности на 3 курсе!!!!ТОЛЬКО ОЧЕНЬ КРАТКО.ВСЕ ОСНОВНОЕ – МАКСИМУМ две СТРАНИЦЫ!!!!! Описать методику расчета выхода продукции в ассортименте. (вставить таблицы –годовой и суточный материальный баланс) и продуктовый расчет с курсовика!!!! 1.3 Порядок оформления документации на различные операции с сырьем, полуфабрикатами, готовой продукции структурного подразделения предприятия (организации) Описание методики составления и оформления документации на различные операции с сырьем, полуфабрикатами и готовой продукции структурного подразделения предприятия (организации). Сбор образцов необходимой документации для отчета практики: Отраслевые документы при заготовках молока и молокопродуктов, на отпуск сырья в производство: Журналы приемки сырья. Накладная на приемку молока и молочных продуктов, накопительная ведомость приемки молока и молочных продуктов, приемно-расчетная ведомость на молоко, закупленное у граждан или фермерского хозяйства. Лимитно-заборная карта, накладная на отпуск сырья со склада, накопительная ведомость учета расхода сырья. Отраслевые документы по учету готовой продукции, ее приемка и сдача на склад, реализации: Технологические журналы по продуктам. Журналы производственных запасов и готовой продукции. Приемо-сдаточные накладные, акты, карточки или в книги складского учета, и иные аналогичные документы, товарная накладная и иные документы. Приложить ксерокопию части данных документов к отчету!!!В интернете есть вся документация, можете найти даже заполненную и приложить, либо бланки и сами заполнить!!!! 2 ПЛАНИРОВАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПЕРСОНАЛА СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ 2.1 Планирование и организация работы коллектива исполнителей структурного подразделения предприятия (организации) Дать понятие организации труда структурного подразделения (цеха). Определение численности работников необходимых для производства продукции структурного подразделения предприятия (организации) – можно Из курсовой работы по экономике этого года взять таблицу 2 «Штатное расписание». Описание методики составления и оформления табеля учета рабочего времени работников структурного подразделения предприятия (организации). Т.е. кратко описать какого типа ведется табель в организауи и приложить образец к отчету! Описать роль и функции технолога (мастера) производства структурного подразделения.(функции берете из должн.инструкции!) Составить фотографию рабочего дня технолога (мастера) производства. Сбор образцов необходимой документации для отчета практики: Должностная инструкция технолога производства. Фотография рабочего дня технолога производства. Описать алгоритм принятия решений на примере стандартной и нестандартной ситуации. (по одной ситуации) т.е. алгоритм действий технолога или мастера при наступлении определенных ситуаций! Приложить должностную инструкцию технолога (мастера) производства и табель учета рабочего времени за месяц. 2.2 Методика расчёта оплаты труда работников структурного подразделения предприятия (организации) Описание методики расчёта заработной платы работникам с повременной оплатой труда, Описание методики расчёта заработной платы работникам со сдельной оплатой труда, Описание методики расчёта заработной платы управленческого персонала структурного подразделения предприятия (организации). можно Из курсовой работы по экономике этого года взять таблицу Расчет по заработной плате 3 РАСЧЕТ И АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ 3.1 Индивидуальное задание !!!!!Студенту необходимо выбрать соответствующее задание следующем образом: По списку группы- порядковый номер в журнале по МДК 05.01 или Дневнике ру: 1,2,3 - Практическое задание 1 4,5,6 - Практическое задание 2 7,8,9 - Практическое задание 3 10,11,12 - Практическое задание 4 13,14,15 - Практическое задание 5 16,17,18 - Практическое задание 6 19 - Практическое задание 1 20 - Практическое задание 2 21 - Практическое задание 3 Практическое задание 1 На предприятие планируется расположить ведущий цех производства, который будет работать в 2 смены по 10 часов 210 рабочих дней в году, плановый процент ремонта оборудования 7%. На начало года в данный цех установили 15 единиц специализированного оборудования общей стоимостью 22 млн.руб., с 1 апреля планируется приобрести еще 2 единицы оборудования общей стоимостью 3.5 млн.руб., норма выработки за один час единицей оборудования в среднем составляет одну тонну готового продукта. По данным экономического отдела известно, что годовая норма амортизации оборудования составляет 7%, а планируемая розничная цена одной тонны готового продукта 40 000 рублей. Рассчитать следующие показатели: Производственную мощность цеха предприятия. Среднегодовую стоимость основных средств цеха предприятия. Амортизационные отчисления за год Фондоотдачу и фондоемкость После расчета данных показателей проанализировать полученные результаты и предложить мероприятия по улучшению эффективного использования основных производственных фондов. Практическое задание 2 Предприятие в месяц выпускает примерно 450 тонн готового продукта. Для производства 1 тонны готового продукта требуется 9 человек в смену, тарифная ставка за 1 час отработанного времени в среднем 95 рублей. Структура себестоимости по статьям калькуляции в расчете на 1 тонну молочной продукции следующая: Сырье и основные материалы — 9 000 руб. Вспомогательные материалы – 1 500 руб. Топливо и электроэнергия на технологические цели — 420 руб. Амортизационные отчисления – 63 руб. Оплата труда - ? Премия — 10% от оплаты труда основных производственных рабочих. Социальные отчисления – 30% от оплаты труда и начислений основных производственных рабочих. Общепроизводственные расходы — 8% от оплаты труда основных производственных рабочих. Общехозяйственные расходы — 12% от оплаты труда основных производственных рабочих. Расходы на транспортировку и упаковку (коммерческие расходы) — 5% от производственной себестоимости продукции. Планируемая прибыль предприятия 5%, предприятие самостоятельно реализует продукцию через сеть собственных точек сбыта поэтому торговая надбавка составляет 3%, НДС 10%. Рассчитать следующие показатели: Полную себестоимость 1 тонны готового продукта. Цену 1 тонны готового продукта. Величину прибыли (убытка) от реализации молочной продукции. Рентабельность продукции и рентабельность продаж После расчета данных показателей проанализировать полученные результаты и предложить мероприятия по снижению себестоимости продукции. Практическое задание 3 Предприятие планирует заменить линию производства продукции на более новую по технологическим функциям. Стоимость новой линии составит 7,5 млн. руб., ликвидационная стоимость старого оборудования составит 2,9 млн. руб., производительность новой линии в год составит 15 000 тонн продукции, где себестоимость = 33 000 руб./тонна, а цена = 52 000 руб./тонна, а производительность старой линии в год составляла 10 000 тонн продукции, где себестоимость = 30 000 руб./тонна, а цена = 49 000 руб./тонна. При этом также произойдет сокращение персонала обслуживающего данную линию, а именно для действующей линии требовалось 20 человек, со средней заработной платой 19 500 руб./чел., для новой линии потребуется 11 человек, со средней заработной платой 21 000 руб./чел. Рассчитать следующие показатели Годовую экономию от внедрения новой линии производства Срок окупаемости проекта Коэффициент эффективности проекта После расчета данных показателей проанализировать полученные результаты и сделать вывод об эффективности внедрении нового проекта. Практическое задание 4 Предприятие в квартал выпускает 2 000 тонн готового продукта. Статьи калькуляции готового продукта представлены виде таблицы. Таблица - Статьи калькуляции готового продукта
Планируемая прибыль предприятия 8%, предприятие самостоятельно реализует продукцию через сеть собственных точек сбыта поэтому торговая надбавка составляет 3%, НДС 10%. Рассчитать следующие показатели: Полную себестоимость 1 тонны готового продукта. Цену 1 тонны готового продукта. Величину прибыли (убытка) от реализации готовой продукции. Рентабельность продукции После расчета данных показателей проанализировать полученные результаты и предложить мероприятия по увеличению прибыли и рентабельности производства. Практическое задание 5 В отчетном году предприятие выпустило товарной продукции в объеме 700 000 руб., при этом среднесписочная численность персонала 25 человек, режим работы - 210 рабочих дней по 10 часов. В планируемом году выпуск продукции составит 780 000 руб., производительность труда на одного работника должна увеличиться на 5%, режим работы - 214 рабочих дней по 10 часов. Определить следующие показатели: Производительность труда одного работника в отчетном и планируемом году Среднесписочную численность работников в планируемом году Трудоемкость единицы продукции в отчетном и планируемом году После расчета данных показателей проанализировать полученные результаты и предложить мероприятия по увеличению производительности труда работников. Практическое задание 6 На предприятии известны следующие производственные данные: Выпуск продукции за год - 5 450 тонн Себестоимость 1 тонн готового продукта – 45 руб. Цена 1 тонны на 25% превышает её себестоимости Среднегодовой остаток оборотных средств – 90 000 руб. Длительность производственного цикла – 8 дней Коэффициент нарастания затрат в незавершенном производстве – 0,55 Определить следующие показатели: Норматив оборотных средств в незавершенном производстве Коэффициент оборачиваемости оборотных средств Длительность одного оборота Коэффициент загрузки (в копейках) После расчета данных показателей проанализировать полученные результаты и предложить мероприятия по повышению эффективности использования оборотных средств. ЗАКЛЮЧЕНИЕ Раздел отчёта, в котором обучающийся высказывает своё мнение об организации и эффективности практики в целом, социальной значимости своей будущей специальности. На основе изученного практического материала во время практики обучающемуся следует выявить как положительные, так и отрицательные стороны деятельности организации базы - практики, а также предложить мероприятия по устранению выявленных недостатков и дальнейшему совершенствованию работы организации. Формулировать их нужно кратко и чётко. В конце заключения ставится дата сдачи отчёта и подпись автора. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ Гражданский кодекс Российской Федерации в 4 частях (действующая редакция). Налоговый кодекс Российской Федерации в 2 частях (действующая редакция). Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ (действующая редакция). Закон РФ «О защите прав потребителей» 07.02.1992.№ 2300-001 (действующая редакция)». Гончаренко Л.И. Налоги и налогообложение: учебник и практикум для СПО / Гончаренко Л.И. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва: Издательство Орайт, 2021. – 524 с. Дубровин И.А. Экономика и организация пищевых производств: учебное пособие. – 4-е изд., доп. И перераб. – М.: Дашков и К, 2015. – 228 с. Казначевская Г.Б. Менеджмент: учебник / Г.Б. Казначевская. – 15- е изд. Доп.и перераб. – Ростов н/Д: Феникс, 2015. – 346 с. Каледин С.В. Финансовый менеджмент. Расчет, моделирование и планирование финансовых показателей: учебное пособие для СПО / Каледин С.В. – Санкт-Петербург: Лань, 2020. – 520с. Карпова Т.П. Учет затрат и калькулирование в сфере производства продукции (работ, услуг): учебное пособие / Карпова Т.П. – М.: Центркаталог, 2021. – 136 с. Котерова Н.П. Экономика организации: учебное пособие для студентов учреждений СПО / Котерова Н.П.. – 13-е изд. перераб. и доп. – М.: Издательский центр «Академия». 2020. – 320 с. Лапуста М.Г. Предпринимательство: учебник / Лапуста М.Г. – изд.испр. – Москва: ИНФРА-М, 2020. – 384 с. Приложения Образцы и копии документов, рисунки, таблицы, фотографии и так далее.(то что было указано по документам выше) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||