абв. Относят

• Название: Относят
• Дата: 18.01.2022
• Размер: 28.96 Kb.
• Имя файла: 1642532564134_Testovye_zadania.docx
• Тип: Документы; #335336

Тестовые задания

1. 
   Ко вторичным метаболитам относят:
   

1. 
   антибиотики, витамины, пигменты;
   
2. 
   антибиотики, микотоксины, пигменты;
   
3. 
   витамины, пигменты, аминокислоты;
   
4. 
   аминокислоты, нуклеотиды, витамины
   
5. 
   аминокислоты, витамины.
   

2. 
   Какие микроорганизмы вызывают молочнокислое брожение?
   

1. 
   Lactobacillus;
   
2. 
   Saccharomyces;
   
3. 
   Асеtobacter;
   
4. 
   Propionibacterium;
   
5. 
   Clostridium.
   

3. 
   Основными компонентами питательной среды для культивирования микроор ганизмов являются:
   
   1. 
      соединения серы;
      
   2. 
      источники серы и азота;
      
   3. 
      источники углерода и азота;
      
   4. 
      соединения фосфора;
      
   5. 
      источники фтора.
      

4. 
   Какой микроорганизм является продуцентом провитамина А?
   

А. Eremotheciumashbyi;

2. 
   Clostridium acetobutilicum;
   
3. 
   Bacillus meqatheriumи E. Coli;
   
4. 
   Streptomyces erythreus;
   
5. 
   Blakesleatrispora.
   

5. 
   Молочнокислое брожение – это:
   
   1. 
      аэробный процесс разложения сахара молока под действием молочнокислых бактерий до молочной кислоты;
      
   2. 
      анаэробный процесс разложения спирта под действием молочнокислых бактерий до молочной кислоты;
      
   3. 
      анаэробный процесс разложения сахара молока под действием молочнокислых бактерий до молочной кислоты;
      
   4. 
      аэробный процесс разложения сахара молока под действием высоких температур;
      
   5. 
      анаэробный процесс с образованием масляной кислоты.
      

6. 
   При брожении происходит:
   
   1. 
      окисление органических веществ полностью до образования СО2 и Н2О с выходом большого количества энергии;
      
   2. 
      неполный распад органических веществ с высвобождением незначительного количества энергии и накоплением богатых энергией конечных продуктов;
      
   3. 
      неполный распад органических веществ с высвобождением большого количества энергии;
      
   4. 
      окисление неорганических веществ полностью до образования СО2 и Н2О;
      
   5. 
      окисление неорганических веществ полностью до образования СО2 и Н2О с выходом незначительного количества энергии.
      

7. 
   Что является конечным продуктом гомоферментативного молочнокислого бро жения?
   
   1. 
      уксусная кислота;
      
   2. 
      масляная кислота
      
   3. 
      молочная кислота;
      
   4. 
      лимонная кислота;
      
   5. 
      молочная кислота и ряд побочных продуктов - этиловый спирт, уксусная кислота, ли- монная кислота, диацетил, ацетоин, диоксид углерода и т.д.
      

8. 
   Температура брожения низовых дрожжей составляет:
   

A. 5-100С;

B. 15-160С;

C. 18-30°С;

D. 4-10°С;

E. 1-20С.

9. 
   Какой вид брожения предшествует уксуснокислому?
   
   1. 
      маслянокислое;
      
   2. 
      спиртовое;
      
   3. 
      пропионовокислое;
      
   4. 
      молочнокислое;
      
   5. 
      молочнокислое и маслянокислое.
      

10. 
    Обозначьте кисломолочные продукты выработанные с применением мезофиль- ных молочнокислых стрептококков.
    
    1. 
       ряженка, йогурт;
       
    2. 
       кефир, творог;
       
    3. 
       кефир, кумыс;
       
    4. 
       кефир, сметана;
       
    5. 
       творог, сметана, простокваша.
       

11. 
    Кисломолочные продукты получают путем сквашивания:
    
    1. 
       кипяченного молока;
       
    2. 
       пастеризованного молока;
       
    3. 
       парного молока;
       
    4. 
       стерилизованного молока;
       
    5. 
       некипяченого молока.
       

12. 
    Как называется метод отделения балластных белков (при выделении конечного продукта ферментации) путем объединения коллоидных частиц в рыхлые хлопьевидные агрегаты?
    
    1. 
       флокуляция;
       
    2. 
       фрагментация;
       
    3. 
       флюоресценция;
       
    4. 
       процессинг;
       
    5. 
       фильтрация.
       

13. 
    Какой тип аминокислот характерен для белков млекопитающих?
    
    1. 
       D-аминокислоты;
       
    2. 
       R-аминокислоты;
       
    3. 
       L-аминокислоты;
       

D.S -аминокислоты;

E. V–аминокислоты.

14. 
    В результате химического синтеза при производстве аминокислот всегда обра зуются:
    
    1. 
       L-аминокислоты;
       
    2. 
       D-аминокислоты;
       
    3. 
       R-аминокислоты;
       
    4. 
       S -аминокислоты;
       
    5. 
       смеси L- и D-форм аминокислот
       

15. 
    
    Какой антибиотик является наиболее эффективным при консервировании овощей?
    
    1. 
       низин;
       
    2. 
       пенициллин;
       
    3. 
       стрептомицин;
       
    4. 
       тетрациклин;
       
    5. 
       бицилин.
       

16. 
    Биологические катализаторы, присутствующие во всех живых клетках – это …
    
    1. 
       коферменты;
       
    2. 
       пектины;
       
    3. 
       пигменты;
       
    4. 
       апоферменты;
       
    5. 
       ферменты.
       

17. 
    Фермент, выделяемый из поджелудочной железы свиней:
    
    1. 
       пектиназа;
       
    2. 
       трипсин
       
    3. 
       сычужный фермент
       
    4. 
       уреаза;
       
    5. 
       пепсин
       

18. 
    Обозначьте несложные соединения, образовавшиеся в результате различных биохимических реакций и служащие в клетке материалом для построения макро- молекул или коферментов.
    
    1. 
       эндотоксины;
       
    2. 
       экзотоксины;
       
    3. 
       вторичные метаболиты;
       
    4. 
       первичные метаболиты;
       
    5. 
       нутрицевтики.
       

19. 
    Что происходит при дыхании?
    
    1. 
       окисление органических веществ полностью до образования СО2 и Н2О с выходом большого количества энергии;
       
    2. 
       неполный распад органических веществ с высвобождением незначительного количества энергии и накоплением богатых энергией конечных продуктов;
       
    3. 
       неполный распад органических веществ с высвобождением большого количества энергии;
       
    4. 
       окисление неорганических веществ полностью до образования СО2 и Н2О;
       
    5. 
       окисление неорганических веществ полностью до образования СО2 и Н2О с выходом незначительного количества энергии.
       

20. 
    Какие микроорганизмы вызывают ацетонобутиловое брожение?
    
    1. 
       Lactobacillus;
       
    2. 
       Saccharomyces;
       
    3. 
       Асеtobacter;
       
    4. 
       Propionibacterium;
       
    5. 
       Clostridium.
       

21. 
    Какой микроорганизм является продуцентом витамина В2?
    

А. Eremotheciumashbyi;

2. 
   Clostridium acetobutilicum;
   
3. 
   Bacillus meqatheriumи E. Coli;
   
4. 
   Streptomyces erythreus;
   
5. 
   Blakesleatrispora.
   

22. 
    Конечными продуктами гетероферментативного молочнокислого брожения яв- ляются:
    
    1. 
       уксусная кислота;
       
    2. 
       масляная кислота
       
    3. 
       молочная кислота;
       
    4. 
       лимонная кислота;
       
    5. 
       молочная кислота и ряд побочных продуктов - этиловый спирт, уксусная кисло-та, лимонная кислота, диацетил, ацетоин, диоксид углерода и т.д.
       

23. 
    При какой реакции среды обычно протекает спиртовое брожение?
    
    1. 
       рН 1-2;
       
    2. 
       рН 2-3;
       
    3. 
       рН 7-8;
       
    4. 
       рН 4-5;
       
    5. 
       рН 7,5-9.
       

24. 
    Что наблюдается при верховом брожении?
    
    1. 
       обильное выделение углекислоты и пенообразование, масса дрожжевых клеток оста ётся на дне сосуда;
       
    2. 
       спокойно протекающее брожение с поднятием дрожжевых клеток на поверхность бродящей жидкости;
       
    3. 
       отсутствие пенообразование с поднятием дрожжевых клеток на поверхность;
       
    4. 
       спокойно протекающее брожение, и масса дрожжевых клеток остаётся на дне сосуда;
       
    5. 
       обильное выделение углекислоты и пенообразование, а сами дрожжи поднимаются на поверхность бродящей жидкости.
       

25. 
    Что происходит при маслянокислом брожении?
    
    1. 
       распад углеводов до масляной кислоты;
       
    2. 
       распад углеводов до уксусной кислоты;
       
    3. 
       распад углеводов до пропионовой кислоты;
       
    4. 
       распад углеводов до спирта;
       
    5. 
       распад углеводов до молочной кислоты.
       

26. 
    Оптимальная температура для молочнокислых палочек и термофильного стрептококка составляет:
    

A. 500С;

B. 0-20С;

C. 200С и ниже

D. 40-45ºС;

E. 25-350С.

27. 
    Процентное содержание спирта в натуральных винах должно быть:
    
    1. 
       не менее 20%;
       
    2. 
       не более 5%;
       
    3. 
       не менее 17%;
       
    4. 
       не более 15%;
       
    5. 
       не менее 25%.
       

28. 
    Какой фермент выделяют из желудков телят?
    
    1. 
       пектиназа;
       
    2. 
       трипсин
       
    3. 
       сычужный фермент
       
    4. 
       уреаза;
       
    5. 
       пепсин
       

29. 
    Какие микроорганизмы вызывают уксуснокислое брожение?
    
    1. 
       Lactobacillus;
       
    2. 
       Saccharomyces;
       
    3. 
       Асеtobacter;
       
    4. 
       Propionibacterium;
       
    5. 
       Clostridium.
       

30. 
    Где используются верховые дрожжи?
    
    1. 
       в пивоварении и виноделии;
       
    2. 
       в виноделии и хлебопечении;
       
    3. 
       при получении простокваши;
       
    4. 
       при изготовлении безалкогольных напитков;
       
    5. 
       в пивоварении.
       

31. 
    Основным источником витамина D является:
    

А. облученные УФЛ бактерии;

В. простейшие, подвергнутые ИКизлучению;

С. Streptomyceserythreus;

D. концентрат дрожжей, облученных УФЛ;

Е. Streptomycesgriseus.

32. 
    Какой микроорганизм используют для производства лимонной кислоты?
    

А. Streptomyces griseus;

2. 
   Rhizopusoligosporus;
   
3. 
   Bacillus meqatheriumи E. Coli;
   
4. 
   Streptomyceserythreus;
   
5. 
   Aspergillusniger.
   

33. 
    Как называются ферменты, которые выделяются клетками микроорганизмов в окружающую среду?
    

А.экзофрмент;

В. эндоферменты;

С. проэнзимы;

D. энзимы;

С.протеазы.

34. 
    Под ферментацией понимают:
    

А. совокупность последовательных операций от внесения в питательную среду проду цента до завершения процессов роста и биосинтеза;

В. совокупность последовательных операций от выделения штамма-продуцента до внесения его в питательную среду;

С. промышленное получение ферментов;

D. получение биомассы микроорганизмов;

Е. совокупность операций микробиологического синтеза.

35. 
    Стерилизацией в биотехнологии называется:
    

1. 
   выделение бактерий из природного источника
   
2. 
   уничтожение патогенных микроорганизмов
   
3. 
   уничтожение всех микроорганизмов и их покоящихся форм
   
4. 
   уничтожение спор микроорганизмов
   
5. 
   создание условий препятствующих размножению продуцентов
   

36. 
    Правила GMP предусматривают производство в отдельных помещениях и на отдельном оборудовании:
    

1. 
   биологических препаратов, на всех стадиях процесса
   
2. 
   только на стадии выделения продукта
   
3. 
   только для препаратов, получаемых с использованием рекомбинантных штаммов
   
4. 
   для производства вакцин БЦЖ и работы с живыми микроорганизмами
   
5. 
   требование не актуально для биотехнологических препаратов
   

37. 
    Понятие “липкие концы” применительно к генетической инженерии отражает:
    

1. 
   комплементарность концевых нуклеотидных последовательностей
   
2. 
   взаимодействие нуклеиновых кислот и гистонов
   
3. 
   реагирование друг с другом SH- групп с образованием дисульфидных связей
   
4. 
   гидрофобное взаимодействие липидов
   
5. 
   образование водородных связей
   

38. 
    Поиск новых рестриктаз для использования их в генетической инженерии объясняется:
    

1. 
   различием в каталитической активности
   
2. 
   различным местом воздействия на субстрат
   
3. 
   видоспецифичностью
   
4. 
   высокой стоимостью
   
5. 
   возникновением устойчивости к ним
   
   
   

1. 
   Технологический воздух для биотехнологического производства стерилизуют:
   

1. 
   нагреванием
   
2. 
   фильтрованием
   
3. 
   облучением
   
4. 
   ультразвуком
   
5. 
   химическими реагентами
   

40. 
    Питательные среды для культур растительных клеток отличаются от питательных сред для микроорганизмов и клеток животных обязательным наличием:
    

1. 
   углеводов
   
2. 
   соединений азота и фосфора
   
3. 
   сыворотки из эмбрионов телят
   
4. 
   фитогормонов
   
5. 
   витаминов
   

41. 
    Ферменты по своей биохимической природе являются
    

1. 
   липопротеидами
   
2. 
   белками
   
3. 
   белками и РНК
   
4. 
   нуклеиновыми кислотами
   
5. 
   имеют разную биохимическую природу
   

42. 
    Объекты биотехнологии:
    

1. 
   вирусы; бактерии; грибы (микро- и макромицеты); простейшие; клетки и ткани растений, животных и человека, а также некоторые биогенные и функционально сходные с ними вещества (ферменты, простагландины, лектины и др.).
   
2. 
   это живая материя в целом и живые системы (биосистемы) любого уровня организации: от макромолекул до биосферы.
   
3. 
   бактерии, некоторые группы грибов, простейшие, а также вирусы
   

43. 
    Что их перечисленного относится к методам биотехнологии:
    

1. 
   Генная инженерия
   
2. 
   Хромосомная инженерния
   
3. 
   Генетическая инженерия
   
4. 
   Клеточная инженения
   
5. 
   все вышеперчисленное
   

44. 
    
    Что является основой для питательных субстратов?
    

1. 
   Углерод
   
2. 
   Водород
   
3. 
   Белок
   
4. 
   Углевод
   

45. 
    Ферменты, способные разрезать молекулу ДНК в строго определенных местах с образованием липких концов
    

1. 
   Рестриктаза
   
2. 
   Липаза
   
3. 
   Галактаза
   

46. 
    Ферменты
    

1. 
   ускоряют только те реакции, которые могут протекать и без них
   
2. 
   не могут ускорять реакции
   
3. 
   изменяются и расходуются в процессе реакции, ускоряют только те реакции, которые могут протекать и без них