Оват азм илиш Механик иш бажариш

• Название: Оват азм илиш Механик иш бажариш
• Дата: 16.01.2019
• Размер: 1.57 Mb.
• Имя файла: fermentlar.ppt
• Тип: Документы; #63888

• Овқат ҳазм қилиш
  
• Механик иш бажариш
  
• Ташқи ва ички таъсирларга жавоб бериш
  
• Ҳужайра ва тўқималардаги ҳаётий жараёнларнинг физиологик ва автоном бошқарилиши
  
• Моддалар ва энергия алмашинуви
  
• Ирсий информацияларнинг ташилиши
  
• Ҳужайра компонетларининг янгиланиши
  
• Организм учун бегона ва заҳарли бўлган моддаларнинг заҳарсизлантирилиши
  

• Улар жуда кам миқдорда ҳам юксак самара берадилар: 1 минут давомида 1 моль фермент иштирокида ўзгарадиган субстрат миқдори 100 моль дан 3 000 000 моль гача бўлиши мумкинлиги ферментатив реакцияларнинг қандай тезлик билан кечишини кўрсатади.
• Катализаторлар реакция охирида ўзгармай қолади. Ферментлар реакция давомида фермент — субстрат комплексини ҳосил қилиб, оралик реакцияга киришади, лекин реакция цикли тугаши билан фермент қайта тикланади.
• Катализатор реакция муҳитида субстратга қараганда жуда кам микдорда бўлади, қайталама реакциянинг мувозанат холатига таъсир этмайди ва реакцияни тезлатади.
  
• Ферментлар ва бошқа катализаторлар ҳам химиявий реакцияларни тезлатишда спецификликка (ўзига хосликка) эга, яъни катализаторларнинг каталитик таъсири маълум типдаги химиявий реакция билан чегараланади.

• Бу сўз лотинча fermentare- тўлқинлатувчи деган маънони англатади.
  
• К.С.Кирхгофф 1814 йили арпа дони экстракти таъсирида крахмал парчаланиб, малтозага айланишини кўрсатди.
  
• 1883 йилда Пайон ва Персо арпа экстрактидан диастаза деб аталадиган ферментни ажратган.
  

• Ферментлар бир компонентли ва икки компонетли таркибга эга.
  
• Бир компонетли ферментлар фақат оқсиллардан тузилган. Уларга пепсин, трипсин, папаин, уреаза ва бошқа бир қатор ферментлар киради.
  
• Икки компонетли ферментларда оқсил қисмидан ташқари простетик группа ҳам бўлади. Простетик группа ролини микроэлементлар иони, витаминлар, нуклеотидлар ва бошқалар бажариши мумкин. Улар коферментлар деб номланади.

• Шакли бўйича фаол марказ унинг ичига кирадиган субстрат молекуласида комплементар мос келади. Фаол марказ ферментнинг спецификлигини ва каталитик активлигини таъминлайдиган фазода маълум равишда ориентацияланган бир қатор функционал группалардан иборат.
• Фаол марказнинг ташкил топишида оқсил молекуласининг бир қатор группалари алоҳида аҳамиятга эга. Улар қаторига эркин карбоксил ва аминогруппалар, гистидиннинг имидазол группаси, серин ва треониннинг гидроксил группалари, сульфгидрил, дисульфид ва тиоэфир, триптофан ва фенол группалари киради.
• Субстратга яқинликни, яъни специфик боғланишни таъминлайдиган контакт ёки алока кисми ҳамда субстратни химиявий ўзгаришини таъминлайдиган каталитик фаол марказ фарк қилинади.
  
• Айрим ферментларда бир-биридан мустақил фаолият кўрсатувчи бир неча актив марказ бўлиши мумкин. Масалан, жигар алкогольдегидрогеназасида (МО-84000) 2 та, ачитқилар алкогольдегидрогеназасида (МО-150000) 4 та актив марказ бўлади.
• Бундан ташқари , мультимер ферментларда алоҳида-аллостерик марказлар ҳам мавжуд. Улар специфик эффекторларни бириктириб олиб, активликни бошқаришда иштирок этади.
  

• Қатализаторларнинг функцияси айни молекула учун зарур бўлган активланиш энергияси миқдорини камайтиришдан иборат.
  
• Сахарозанинг катализатор иштирокисиз гидро-лизланиш реакциясининг активланиш энергияси 137,6 кЖ/моль га тенг. Агар шу реакция водород ионлари (Н+) иштирокида катализланадиган бўлса, унинг активланиш энергияси 107,5 кЖ/моль гача, сахараза (3-фруктозидаза) ферменти иштирокида эса 40,4 кЖ/моль гача пасаяди.

• Бунда: К+1, К+г - тўғри реакцияларнинг; К_1 — тескари реакциянинг тезлик константалари; Е — фермент; S— субстрат; ES— фермент-субстрат комплекси; М — реакция махсулоти.
  

• Бунда: v- реакциянинг тезлик; Vmax максимал реакция тезлиги; S— субстрат; Km Михаэлис- Ментен константаси.
  
• Агар реакция тезлиги максимал реакция тезлигининг ярмига тенг бўлса, унда Михаэлис- Ментен константаси субстрат миқдориган тенг бўлади (Km=S).
  

• Кўп йиллардан бери субстратни ферментга мос келиб бирикишини калитни кулфга тўғри тушишига ўхшатадилар. Қулф ва калит моделига биноан энзим, мураккаб қулфга ўхшаш, факат шакли аниқ мос тушадиган субстрат (калит)га тўғри келади.
• Ҳозирги кунда Кошланд модели (“чўнтак модели”) бўйича қўлқоп панжалаога қараб шаклини қандай ўзгартирса, муайян фермент ҳам шаклини ўз субстратига шундай мослаштириб ўзгартиради. Бунда ферментнинг фаол маркази билан субстратнинг кучлантирилган молекуласи орасидаги индуцирланган мосланиш юзага келади.

• Ферментлар оптимал активликка эга бўлиши учун температура, рН, субстрат концентрадиялари билан бир қаторда баъзи бир бирикмалар, металл ионлари ҳам талаб қилинади. Бундай кофакторлар активаторлар деб аталади.
• Реакция муҳитида фермент активлигини пасайтириши, ҳатто йўқотиши мумкин бўлган моддалар икгибаторлар деб аталади.
  

• Нисбий спецификликка эга бўлган ферментлар маълум химиявий боғ ҳосил бўлиши ёки парчаланиш реакциясини катализлайди. Масалан, липаза ферменти глицерин турли хилдаги ёғ кислоталар билан ҳосил қилган мураккаб эфир боғларини сув ёрдамида узади.
• Ферментларнинг баъзилари маълум функционал группага нисбатан спецификликни намоён қилади, бундай ферментлар группага хос спецификликка эга бўлган ферментлар деб аталади. Масалан, трипсин ферменти ишқорий аминокислоталар — аргинин ва лизинларнинг карбоксил группалари ҳисобига ҳосил бўлган пептид боғларини сув ёрдамида узса, химотрипсин ароматик аминокислоталар — фенилаланин, тирозин ва триптофаннинг карбоксил группаси ҳосил қилган пептид боғларини гидролизлайди.

• Айрим ферментларнинг илмий адабиётга кириб қолган тривиал (тарихий) номлари ҳам сақланган, масалан, пепсин, трипсин, папаин ва бошқалар.
  
• Ферментларни уларнинг таъсирига қараб синфларга бўлиш кабул қилинган. Фермент катализлайдиган реакцияга мувофиқ классификация қилинганда узиладиган боғларнинг ва кўчириладиган группа-ларнинг характерини ёки фермент таъсир этадиган субстратнинг химиявий табиатини асос қилиб олиш мумкин.

• 2. Трансферазалар-турли кимёвий группалар ва қолдиқларнинг молекулалараро кўчирилишини катализлайди. Трансферазалар амино, фосфат, метил, сульгидрил группаларни, кислота, гликозил, альдегид ва кетон, бир углеродли қолдиқларни кўчирилишини таъминлайди.
• 3. Гидролазалар- молекула ичидаги боғларнинг гидролитик парчаланишини тезлатадиган ферментлар. Бу синфга мураккаб эфирлар, гликозидлар, оқсиллар, пептидлар ва амидларни парчаловчи ферментлар киради.