Памятка студенту, проходящему практику
 Скачать 102 Kb.
|
|
Министерство образования и науки Республики Башкортостан ГАПОУ Салаватский колледж образования и профессиональных технологий ДНЕВНИК Производственной практики ПП 2.1 Организация деятельности сотрудников службы питания студента Жаналиевой Руфины Рафаиловной 2 курса группы ГД специальности Гостиничное дело 43.02.14. Сроки практики: с 04.05.2022 по 24.05.2022 Место прохождения практики: Отель "Винсент" г. Салават, ул. Мажита Гафури, дом 7 Салават, 2022 г. Оглавление Введение ………………………………………………………………………………………... 3 Памятка студенту, проходящему практику ………………………………………………. 3 Сведения о структурном подразделении и руководителях практики ………………… 4 Индивидуальный план работы ………………………………………………………….….. 6 Характеристика структурного подразделения о практике студента ………………….. 9 Пожелания и замечания по проведению практики и оформлению документации … ..9 Введение Практика является системообразующим фактором профессиональной подготовки специалиста. Ее необходимо рассматривать как процесс овладения способами профессиональной деятельности. В разделе дневника «Сведения об организации и руководителях практики» отражаются данные по базе практики. Второй раздел «Индивидуальный план работы студента» подразумевает под собой ежедневное планирование студента в разрезе дисциплин, выносимых на практику. В случае возникновения непредвиденных ситуаций следует внести изменения в недельный план. На заключительном этапе производственной практики студент должен подготовить всю необходимую отчетную документацию. Памятка студенту, проходящему практику 1. Практика является составной частью основной профессиональной образовательной программы федерального государственного стандарта по специальности. Она организуется и проводится с целью приобретения или совершенствования практических навыков в выполнении обязанностей по должностному предназначению, углубления и закрепления полученных знаний, умений и навыков. 2. На практику допускаются студенты, полностью выполнившие требования учебного плана. 3. Перед началом практики студент обязан ознакомиться: - с оформлением дневника, отчета по практике; - программой, содержанием практики и индивидуальным заданием. 4. По прибытию на место прохождения практики студент должен представить руководителю практики от организации дневник и программу, и ознакомить его с содержанием индивидуальных заданий, пройти инструктаж по технике безопасности и противопожарной профилактике, ознакомиться с рабочим местом, правилами технической эксплуатации оборудования и уточнить план прохождения практики. 5. Во время прохождения практики студент обязан: - выполнить все задания, предусмотренные содержанием практики; - безукоризненно выполнять указания руководителей практики от колледжа; - ежедневно по установленной форме вести дневник практики; - в установленные сроки оформить и сдать отчет о практике руководителю от колледжа и защитить его. 6. В отчетных документах отражаются следующие моменты: - основные виды работ практики и выводы по ним; - анализ наиболее сложных и интересных вопросов, изученных студентом на практике; - заключение (включая рекомендации и т.д.). 7. При оценке практики принимается во внимание: - полнота и качество отработки программы и индивидуального задания; - степень практического выполнения обязанностей в ходе практики; - содержание и качество оформления отчетных документов; - трудовая дисциплина студента в ходе прохождения практики. 8. Студент, не выполнивший программу практики, получивший отрицательный отзыв – характеристику или получивший неудовлетворительную оценку может быть отчислен из колледжа как имеющий академическую задолженность. Профессиональный модуль: ПМ 02. Организация и контроль текущей деятельности работников службы питания вид практики: производственная Место прохождения практики: Отель "Винсент" г. Салават, ул. Мажита Гафури, дом 7 Период практики: с 04.05.2022 по 24.05.2022. Руководители практики от колледжа:_____________ Сарбаева З.У. Зав. практикой: _____________ Васильев А.И. Основные требования к заполнению дневника 1. Заполнить информационную часть (стр.2). 2. Совместно с преподавателем – руководителем практики составить план работы (стр. 4). Получить индивидуальные задания по специальности (специализации) (стр. 5). 3. Регулярно записывать все реально выполняемые работы (стр. 6). 4. Представлять дневник на просмотр преподавателю – руководителю практики. 5. Получить отзывы руководителей практики от организации и колледжа (стр. 7). Составить отчет по практике в соответствии с требованиями программы практики по специальности (специализации) и индивидуальными заданиями. В установленный день защитить отчет по практике (в форме дифференцированного зачета). Основанием для допуска к зачету являются правильно оформленные дневники и отчет по практике, представленные руководителю. В результате защиты отчета по практике студент получает зачет с оценкой. 1. План практики
2. Содержание практики
3. Индивидуальные задания: 1. Ознакомление и изучение режима работы предприятия. 2. Ознакомление со стандартами службы питания гостиничного комплекса. 3. Изучение правил и требований охраны труда на производстве и в процессе обслуживания потребителей и соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания. 4. Ознакомление с торговыми помещениями службы питания. 5. Ознакомление с производственными помещениями службы питания. 6. Ознакомление со стандартами подготовки и обслуживания потребителей службы питания. 7. Ознакомление с профессиональными программами для выполнения регламентов службы питания. 8. Ознакомление с деятельностью службы питания во взаимодействии с другими службами гостиничного комплекса. 9. Подготовка дополнительных зон к обслуживанию конференций, совещаний, семинаров. 10. Подготовка и организация работы службы Рум сервис. 11. Подготовка и организация работы баров, кафе, службы питания. 12. Подготовка и обслуживание различных типов сервиса, включая высокую кухню, бистро, банкет, бар, буфет. 13. Подготовка и организация обслуживания официальных приемов. 14. Подготовка и организация обслуживания банкета «Фуршета». 15. Подготовка и организация обслуживания банкета «Коктейля». 16. Подготовка и организация обслуживания банкета с частичным обслуживанием. 17. Распределение персонала по организациям службы питания. 18. Приобретение практического опыта по расчету посуды, приборов согласно плана работы. 19. Умение выполнять и контролировать стандарты обслуживания и продаж службы питания. 20. Систематизация распределения нагрузки по обеспечению работы службы питания. 21. Осуществление и контроль рациональных приемов в обслуживании гостей. 22. Владение профессиональной этикой персонала службы питания. 23.Планирование и стимулирование деятельности сотрудников службы питания. 4. Отзыв руководителя практики от колледжа. Практика пройдена Илларионовой Ульяной в период с 04.05.2022 по 24.05.2022 Все задания по плану практики практикантом выполнены в полном объеме. 5. Зачет по практике принят с оценкой ___________________ Руководитель практики от организации ________________/Устимов Ю.С./ Руководители практики от колледжа: ________________/Сарбаева З.У./ Зав. практикой _________________ / Васильев А.И./ 6. Пожелания и замечания по организации и проведению производственной практики, оформлению документации Руководитель практики: Студентка ГАПОУ Салаватского колледжа образования и профессиональных технологий Жаналиева Р.Р. научилась содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях, использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержание необходимого уровня физической подготовленности, использовать информационные технологии в профессиональной деятельности, пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке, планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере. Студентка во время учебной практики научилась: Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам, осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности, планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие, контролировать текущую деятельность работников службы приема и размещения для поддержания требуемого уровня качества, работать в коллективе и команде, планировать потребности службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами, осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста, организовывать деятельность работников службы приема и размещения в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы, проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей. Подписи руководителей практики: ______________ /Сарбаева З.У./ Подпись студента: __________________ |