|
блюда из каш. каши. Пища основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека это не только его личное, но и общественное дело
Раздел 2. Расчѐтная часть.
2.1. Расчѐт необходимого количества сырья на порцию.
№ п/п
|
Наименование
продуктов
|
Ед.измер.
|
Норма закладки на
1 порцию, г/шт
|
Норма закладки
|
брутто
|
нетто, г
|
10 порций
|
100 порций
|
1
|
Манная крупа
|
Г
|
200
|
200
|
2000
|
20000
|
2
|
Миндальная мука
|
Г
|
200
|
200
|
2000
|
20000
|
3
|
Ананас
|
Г
|
1,160
|
0,550
|
5,5
|
550
|
4
|
Сода
|
Г
|
0,06
|
0,06
|
0,6
|
60
|
|
Выход
|
Г
|
|
0,790
|
2006,1
|
20610
|
№ п/п
|
Наименование
продуктов
|
Ед.измер.
|
Норма закладки на
1 порцию, г/шт
|
Норма закладки
|
брутто
|
нетто, г
|
10 порций
|
100 порций
|
1
|
Пшено
|
Г
|
|
|
|
|
2
|
Изюм
|
Г
|
|
|
|
|
3
|
Соль
|
По вкусу
|
|
|
|
|
4
|
Сахар
|
По вкусу
|
|
|
|
|
5
|
Сливочное масло
|
|
|
|
|
|
6
|
Яйцо
|
|
|
|
|
| |
|
|
Скачать 51.37 Kb.