Порядок выполнения к.р.№1 (1). По дисциплине Физикохимические основы процессов переработка сырья хлебопекарного, кондитерского и зерноперерабатывающих производств
 Скачать 41 Kb.
|
|
Порядок выполнения контрольной работы по дисциплине Физико-химические основы процессов переработка сырья хлебопекарного, кондитерского и зерноперерабатывающих производств» В процессе изучения курса необходимо выполнить одну контрольную работу в следующем порядке: 1. Необходимо войти на ресурс «Контрольная работа с 2018 г.», на странице дисциплины.Теоретический материал представлен в виде лекций и состоит из двух разделов. После изучения каждого раздела следует ответить на обязательные вопросы. При правильном ответе автоматически предлагается ответить на следующий вопрос. После верных ответов на вопросы автоматически осуществляется переход на страницу для изучения следующего раздела. В случае неправильного ответа студент автоматически возвращается на страницу с теоретическим материалом для повторного изучения. 2. После ответов на вопросы студенту предлагается выполнить и отправить на проверку письменную работу в виде ЭССЕ (развернутый ответ на заданную тему). Вариант эссе в виде развернутого ответа на вопросы выбирается по последней цифре зачетки. Варианты для выполнения эссе 1. Применение зерновых культур и продуктов их переработки в хлебопекарном производстве. 2. Применение масличных культур и продуктов их переработки в кондитерском производстве. 3. Вторичные продукты переработки зерна и их рациональное использование. 4. Фруктозо-глюкозные и фруктозные сиропы, их получение и применение в пищевой промышленности 5. Реакция меланоидинообразования при переработке растительного сырья. 6. Процесс окисления при хранении и переработке растительного сырья. Антиокислители. 7. Роль полифенолоксидазы при хранении и переработке растительного сырья. 8. Роль липазы и липоксигеназы при хранении и переработке растительного сырья. Микробиологическая порча хлебобулочных и кондитерских изделий. Микроорганизмы-возбудители. Спиртовое брожение, условия его протекания и роль в технологии хлебобулочных изделий. Текст ЭССЕ набирается в текстовом редакторе WORD (объем ЭССЕ 2-3 стр.) Затем следует скопировать текст и вставить в окно «ВАШ ОТВЕТ» (поставить курсор в окно «ВАШ ОТВЕТ» и нажать сочетание клавиш Ctrl+V. В окне появится скопированный текст ЭССЕ. Если ЭССЕ содержит картинки, рисунки, графики, их следует вставлять отдельно, предварительно скопировав в отдельный документ и сохранив в формате JPEG). После того, как ЭССЕ будет размещено в окне «ВАШ ОТВЕТ», следует нажать кнопку «ОТПРАВИТЬ». Оценка за ЭССЕ будет поставлена и учтена преподавателем при выставлении итоговой оценки. Пример выполнения эссе представлен в элементе курса «Контрольная работа с 2018 г». Достаточно набрать 60 % правильно выполненных заданий (получить суммарно не менее 60 баллов за ответы на вопросы и эссе). При возникновении вопросов вы можете отправить сообщение на странице дисциплины преподавателям курса |